কৃত্রিম মিষ্টি আপনার মস্তিষ্কে ক্ষুধার ইচ্ছা বাড়াতে পারে

উত্তরাপথঃ সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা এমন এক কৃত্রিম মিষ্টি সুক্র্যালোজের(যা বাজারে স্প্লেন্ডা নামে বিক্রি হয়) কথা বলেছেন  যার প্রভাব কেবল অন্ত্রে নয়,মস্তিষ্কেও দেখা যায়। বিজ্ঞানীদের কথায় এটি আমাদের মস্তিষ্কের ক্ষুধার সংকেতকে প্রভাবিত করতে পারে । এই প্রথম বিজ্ঞানীরা এক কৃত্রিম মিষ্টি সুক্র্যালোজের সাথে আমাদের মস্তিস্কের একটি উদ্বেগজনক যোগসূত্র উন্মোচিত করেছেন।

৭৫ জন অংশগ্রহণকারীর উপর পরিচালিত একটি সাম্প্রতিক ক্রসওভার গবেষণায়, গবেষকরা দেখেছেন যে যারা সুক্রালোজযুক্ত পানীয় পান করেছিলেন তাদের হাইপোথ্যালামাসে রক্ত ​​প্রবাহ বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা ক্ষুধা ও তৃষ্ণা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ব্যক্তিরা যখন সুক্রালোজ (বা টেবিল চিনি)যুক্ত পানীয় পান করেছিলেন, তখন তাদের ক্ষুধা তুলনামূলকভাবে কম লাগছিল বলে রিপোর্ট করেছিলেন।

এমনকি সুক্রালোজ খাওয়ার দুই ঘন্টা পরেও, অংশগ্রহণকারীরা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্ষুধার্ত বোধ করার কথা জানিয়েছেন। এই পরীক্ষা অনুরূপভাবে  ইঁদুরের উপর করা হয়। পরিচালিত প্রাথমিক গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা দেখায় যে ক্যালোরি-মুক্ত মিষ্টি দীর্ঘমেয়াদী ওজন নিয়ন্ত্রণে বা চিনির আকাঙ্ক্ষা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, এই মিষ্টিকারকগুলি হাইপোথ্যালামাস যা মস্তিস্কের অন্যান্য মস্তিষ্কের অঞ্চলের মধ্যে যোগাযোগ ব্যাহত করতে পারে।

সুক্রালোজ নিয়মিত চিনির তুলনায় প্রায় ৬০০ গুণ বেশি মিষ্টি কিন্তু এতে কোনও ক্যালোরি থাকে না, যার ফলে প্রত্যাশিত এবং প্রকৃত ক্যালোরি গ্রহণের মধ্যে পার্থক্য দেখা দেয়। গবেষণার লেখকদের মতে, এই অমিল ক্ষুধার সংকেত পরিবর্তনের কারণ হতে পারে।

প্রায় ৪০% আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্ক নিয়মিত কৃত্রিম মিষ্টিকারক গ্রহণ করে, তাই স্প্লেন্ডার মতো পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি নিয়ে তদন্ত করা অপরিহার্য। গবেষণায় ১৮ থেকে ৩৫ বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যারা তিনটি ভিন্ন পানীয়ের পরীক্ষা করেছিলেন: একদিন তারা একটি সুক্রালোজ পানীয়, অন্য দিন একটি সুক্রোজ পানীয় এবং তৃতীয় দিনে, সাধারণ জল। প্রতিটি পানীয়তে মিষ্টি ছাড়া চেরি দিয়ে স্বাদ দেওয়া হয়েছিল, যাতে অংশগ্রহণকারীরা তাদের মধ্যে পার্থক্য করতে না পারে, যার ফলে প্রতিটি ব্যক্তি পরীক্ষায় তাদের নিজস্ব নিয়ন্ত্রণ হিসাবে কাজ করতে পারে। পানীয়ের ক্রমটি এলোমেলোভাবে করা হয়েছিল, দুই দিন থেকে দুই মাস পর্যন্ত বিরতি সহ।

আসল চিনির বিপরীতে, সুক্রালোজ পানীয়টি ইনসুলিন বা গ্লুকাগন-জাতীয় পেপটাইড ১ (GLP-1) এর মতো গুরুত্বপূর্ণ হরমোনের মাত্রা বাড়ায়নি, যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। “এই হরমোনগুলি মস্তিষ্কে সংকেত দেয় যে ক্যালোরি গ্রহণ করা হয়েছে, যা ক্ষুধার অনুভূতি কমাতে সাহায্য করে,” ব্যাখ্যা করেন সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের এন্ডোক্রিনোলজিস্ট ক্যাথলিন আলানা পেজ। “সুক্রালোজের এই প্রভাবের অভাব ছিল, বিশেষ করে স্থূল অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে।”

পেজ সতর্ক করে বলেন যে যখন শরীর মিষ্টি থেকে ক্যালোরি আশা করে কিন্তু গ্রহণ করে না, তখন মস্তিষ্কের এই পদার্থগুলির জন্য আকাঙ্ক্ষা সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হতে থাকে। এটি শরীরের বিপাকীয় সংকেত এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোগের ইঙ্গিত দেয়। পূর্ববর্তী গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে সুক্রালোজ অন্ত্রের জীবাণুর সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে এবং শরীরের গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া ব্যাহত করতে পারে, যা এই গবেষণায় দেখা অনন্য হাইপোথ্যালামিক প্রতিক্রিয়াতে সম্ভাব্যভাবে যোগ করতে পারে।

স্প্লেন্ডা জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয় পূর্বের এমন বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি এখন ডিএনএ ক্ষতি, গ্লুকোজ সহনশীলতার ব্যাঘাত এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে পরিবর্তনের মতো সমস্যার সাথে যুক্ত। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুক্রালোজের সম্ভাব্য বিপাকীয় এবং প্রদাহজনিত ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্কীকরণের পর, এই সাম্প্রতিক গবেষণাটি এই মিষ্টিকারক পদার্থের আমাদের যথেচ্ছ  ব্যবহার সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে।

পেজ এবং তার দল শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের বিকাশমান মস্তিষ্কের উপর সুক্রালোজের প্রভাব তদন্ত করার জন্য একটি ফলো-আপ গবেষণা পরিচালনা করছে। “আমাদের বুঝতে হবে যে এই পদার্থগুলি স্থূলতার ঝুঁকিতে থাকা শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলতে পারে,” পেজ জোর দিয়ে বলেন। “এটি মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সময়, তাই সময়োপযোগী হস্তক্ষেপ অন্বেষণ করা অপরিহার্য।”