উত্তরাপথঃ হ্যাঁ, সত্যিই! ডায়েটিং সম্পর্কে আপনি এতদিন যা ভেবেছিলেন তার সবকিছু ভুলে যান। ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের (University of Illinois) একটি যুগান্তকারী গবেষণা চিত্রনাট্য উল্টে দিয়েছে – পরামর্শ দিচ্ছে যে আপনার প্রিয় মিষ্টি এবং কার্বোহাইড্রেটের ছোট ছোট অংশ খাওয়া আসলে লোভ দূর করার এবং স্থায়ীভাবে ওজন কমানোর সহায়ক হতে পারে।
নতুন গবেষণা : বাদ নয়, বরং অন্তর্ভুক্তি করুন
ঐতিহ্যবাহী ডায়েটগুলি প্রায়শই “যে কোনও মূল্যে চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলুন” বলে সর্বদা সতর্ক করে, কিন্তু এই নতুন গবেষণা ভিন্ন কথা বলে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে আপনার যা ইচ্ছা তার সামান্য অংশ – কেকের একটি ছোট টুকরো বা কয়েকটি চিপস – একটি সুষম খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা আসলে আপনার ওজন কমানোর যাত্রাকে আরও মসৃণ এবং দীর্ঘস্থায়ী করে তুলতে পারে।
লোভ কেন লুকানো শত্রু (এবং কীভাবে তাকে পরাজিত করবেন)
লোভ সাধারণত অবিরাম প্রলোভনের মতো মনে হয়। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন কমানোর সময় লোভ কমে যায় এবং লক্ষ্যে পৌঁছানোর পরেও অনেকক্ষণ কম থাকে – বিশেষ করে যদি আপনি বঞ্চনার পরিবর্তে কৌশলগত “অন্তর্ভুক্তি” ব্যবহার করেন। এই পদ্ধতি অনুসরণকারী অংশগ্রহণকারীরা মিষ্টি এবং ফাস্ট ফুডের প্রতি কম আকাঙ্ক্ষার কথা জানিয়েছেন, যার ফলে আরও ভালো ফলাফল এবং দীর্ঘস্থায়ী সাফল্য পাওয়া যায়।
EMPOWER প্রোগ্রাম: আপনার নতুন ডিজিটাল ডায়েট বন্ধু
অংশগ্রহণকারীরা একটি ব্যক্তিগতকৃত অনলাইন পরিকল্পনা অনুসরণ করেছিলেন যা তাদের মূল পুষ্টি সম্পর্কে শিক্ষা দিয়েছিল, যা তাদের আরও স্মার্ট খাবার পছন্দ করতে সাহায্য করেছিল। ভিজ্যুয়াল সরঞ্জামগুলি দেখিয়েছিল যে কীভাবে প্রোটিন, ফাইবার এবং ক্যালোরির ভারসাম্য বজায় রাখা যায়, যা খাদ্য পরিকল্পনাকে সহজ এবং আরও কার্যকর করে তোলে এবং নিয়মিত অনলাইন সেশনগুলি পছন্দের খাদ্যগুলি পুরোপুরি বর্জন না করে ,কিভাবে সংযত উপায়ে লোভ পরিচালনা করা যায় সেই ব্যাপারে কৌশল প্রদান করে।
ট্র্যাকে থাকার মিষ্টি রহস্য
গবেষণায় প্রতি ছয় মাস অন্তর, ডায়েটকারীরা তাদের লোভ সম্পর্কে প্রশ্নাবলীর উত্তর দেন – কেক, কুকিজ, ভাজা খাবার এবং রুটি এবং প্যানকেকের মতো কার্বোহাইড্রেটের জন্য। আশ্চর্যজনকভাবে, যারা তাদের খাবারে অল্প পরিমাণে এই খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন তারা কম আকাঙ্ক্ষা এবং আরও ভাল ওজন রক্ষণাবেক্ষণের কথা জানিয়েছেন। মূল কথা? খাদ্য গ্রহণে ধারাবাহিকতা এবং সংযম।
দৈনিক চেক-ইন এবং ট্র্যাকিংয়ের শক্তি
অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন Wi-Fi স্কেল ব্যবহার করে নিজেদের ওজন করতেন যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গবেষকদের কাছে তথ্য পাঠায়। এই ধ্রুবক প্রতিক্রিয়া তাদের জবাবদিহি করতে সাহায্য করেছিল এবং যারা তাদের শরীরের ওজনের ৫% এর বেশি কমিয়েছে তাদের খাদ্যের প্রতি আকাঙ্ক্ষা এবং আসক্তি স্পষ্টভাবে হ্রাস পেয়েছে। মূলত, আপনি যত কম চর্বি বহন করবেন, তত কম আপনি খেতে চান।
প্রোগ্রামটি শেষ করা ২৪ জনের মধ্যে, বেশিরভাগই তাদের প্রাথমিক ওজনের প্রায় ৭% হ্রাস করেছে এবং অনেকেই এক বছর পরেও তা বজায় রেখেছে। যারা নিয়মিতভাবে অন্তর্ভুক্তি কৌশল ব্যবহার করেছিলেন তারা আরও বেশি ওজন হ্রাস করেছেন এবং সময়ের সাথে সাথে মিষ্টি এবং চর্বি কম গ্রহণের ইচ্ছাও তাদের মধ্যে কম দেখা গেছে। এটি দেখায় যে দীর্ঘদিনের খাদ্য গ্রহণের আকাঙ্ক্ষা হ্রাস বঞ্চনার সাথে নয়, বরং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার সাথে সম্পর্কিত।
তাই, পরের বার যখন আপনি কেকের টুকরো বা মুষ্টিমেয় ভাজা খাওয়ার জন্য ইচ্ছা করবেন, তখন মনে রাখবেন: কখনও কখনও, একটি সুষম পরিকল্পনার মধ্যে নিজেকে ছোট ছোট উপভোগ করতে দেওয়া ওজন কমানোর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খুশি থাকার সবচেয়ে বুদ্ধিমান উপায় হতে পারে।অন্তত জনপ্রিয় মিথের বিপরীতে বর্তমান গবেষণা তাই বলে।
সূত্রঃ “Reduced food cravings correlated with a 24-month period of weight loss and weight maintenance” by Nouf W. Alfouzan and Manabu T. Nakamura, 16 January 2025, Physiology & Behavior.
DOI: 10.1016/j.physbeh.2025.114813
আরও পড়ুন
NASA Carbon Emission: পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে
উত্তরাপথঃ কার্বন নির্গমন (NASA Carbon Emission) সম্পর্কে নাসার সর্বশেষ আবিষ্কার পৃথিবীর জন্য এক সতর্কতা সংকেত। মহাকাশ সংস্থার মতে, পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। NASA এর এই আবিষ্কারটি জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হিসাবে দেখা যেতে পারে, সেইসাথে কার্বন নিঃসরণ কমানোর জন্য জরুরি পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তার উপর আলোকপাত করেছে।নাসার সর্বশেষ গবেষণায় যে তথ্য উঠে এসেছে তাতে পৃথিবীর মহাসাগর এবং ভূমি-ভিত্তিক বাস্তুতন্ত্র আগের চেয়ে কম কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে গত এক দশকে ভূমি এবং মহাসাগর দ্বারা শোষিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ ৫% হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস সমস্যার সমাধানের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিক
উত্তরাপথঃ সারা বিশ্বের জনসংখ্যার বয়স বৃদ্ধির সাথে স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস এবং ডিমেনশিয়ার মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের প্রকোপ বাড়ছে৷ তাদের এই সমস্যাগুলি যে কেবল তাদের একার সমস্যা তা নয় ,এটি ধীরে ধীরে পুরো পারিবারিক সমস্যার আকার নেয়।সম্প্রতি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে পুনরুদ্ধার করার জন্য গবেষকদের মধ্যে কার্যকর কৌশল খোঁজার আগ্রহ বাড়ছে।বর্তমানে বেশীরভাগ গবেষক মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । এখন খুব স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রশ্ন আসে প্রোবায়োটিক কি? কেনই বা গবেষকরা মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । .....বিস্তারিত পড়ুন