উত্তরাপথঃ বিজ্ঞানীরা এশিয়ায় ক্রমবর্ধমান ডায়াবেটিসের হারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করার উপায় হিসাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (কম জিআই) চাল অন্বেষণ করছেন, যা সাদা চালের বেশী ব্যবহারের সাথে যুক্ত।ইন্টারন্যাশনাল রাইস রিসার্চ ইনস্টিটিউট (আইআরআরআই) এবং ম্যাক্স প্ল্যাঙ্ক ইনস্টিটিউটের একটি সমীক্ষা দলের মতে যে কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে একটি কার্যকর হাতিয়ার হতে পারে, বিশেষ করে এশিয়ায়। টাইপ ২ ডায়াবেটিস বিশ্বব্যাপী একটি প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা, ২০২১ সালে ৫৩৭ মিলিয়নেরও বেশি লোককে প্রভাবিত করে এবং এই সংখ্যা ২০৪৫ সালের মধ্যে ৭৮০ মিলিয়নেরও বেশি হতে পারে। এশিয়াতে, চিনিযুক্ত পানীয়, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ গ্রহণের কারণে সমস্যাটি আরও খারাপ হয়েছে।এক্ষেত্রে পালিশ করা সাদা চাল উচ্চ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
লো-জিআই চাল কী?
টাইপ ২ ডায়াবেটিস দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে, এশিয়া জনপ্রতি সবচেয়ে বেশি চাল খায়। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সহ সাদা চালের উচ্চ ব্যবহার ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কম GI চাল আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা তীক্ষ্ণ স্পাইকের পরিবর্তে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
ঐতিহ্যগত সাদা চালের সাধারণত উচ্চ GI (70-94) থাকে, যখন কম GI চালের লক্ষ্য থাকে GI-এর নিচে 55-এর নিচে। চ্যালেঞ্জ হল এমন চাল তৈরি করা যা এখনও সুস্বাদু এবং উচ্চ-ফলনশীল।
লো-জিআই চালের অগ্রগতি
গবেষকরা এখন ধানের জাত প্রজনন করছেন যেগুলি কম জিআই এবং উচ্চ প্রোটিন উভয়ই। তারা হজমের সময় গ্লুকোজ নিঃসরণকে ধীর করার জন্য প্রতিরোধী স্টার্চের মতো কিছু উপাদান বাড়াচ্ছে। নতুন প্রজনন কৌশল বিজ্ঞানীদের ফলন বা স্বাদ না হারিয়ে কম জিআই সহ ধানের স্ট্রেন তৈরি করার অনুমতি দিচ্ছে।
কম GI চাল ভাত-ভিত্তিক খাদ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ব্যাপকভাবে উপকার করতে পারে। বাংলাদেশ এবং ফিলিপাইনের মতো দেশগুলি ইতিমধ্যেই BR-16 এবং IRRI-147-এর মতো নতুন জাত ব্যবহার করছে, যেগুলি জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা এবং কম GI বৈশিষ্ট্যের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সীড উইদাউট বর্ডারের মতো উদ্যোগ এশিয়া জুড়ে এই ধানের জাতগুলি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করছে।
একটি চ্যালেঞ্জ হল যে কিছু প্রাথমিক নিম্ন জিআই ধানের জাতগুলি গঠনে শক্ত হতে পারে, যা ভোক্তাদের কাছে কম আকর্ষণীয় করে তোলে। গবেষকরা পুষ্টির সুবিধা বজায় রেখে এই গঠন উন্নত করার জন্য কাজ করছেন। উপরন্তু, ক্ষুদ্র কৃষকরা এই নতুন জাতগুলি গ্রহণ করার ক্ষেত্রে অর্থনৈতিক ও লজিস্টিক বাধার সম্মুখীন হয়।
এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্য ও অর্থনৈতিক প্রভাব কমানোর সম্ভাবনা রাখে। যদি এশিয়ায় ডায়াবেটিসের প্রাদুর্ভাব 25% কমানো যায় তবে এটি নতুন কেসের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে। আফ্রিকা যেহেতু ভাতকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করতে শুরু করেছে, এখন কম জিআই চাল প্রবর্তন করা একই রকম ডায়াবেটিস বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
আগের দিকে তাকিয়ে
স্বল্প জিআই চাল স্বাস্থ্য-সচেতন বাজারে আবেদন করে কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিক সুযোগ তৈরি করতে পারে। উৎপাদন, বিতরণ এবং ভোক্তা সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য সরকার, গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বেসরকারি খাতের মধ্যে সহযোগিতা অপরিহার্য হবে।এর উচ্চ প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদানের সাথে, কম জিআই চাল অপুষ্টি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ উভয়েরই মোকাবিলায় গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। এই ধারণাটি গম এবং কন্দের মতো অন্যান্য স্টার্চি খাবারেও প্রসারিত হতে পারে।ডায়াবেটিসের হার ক্রমাগত বাড়তে থাকায়, বিশ্বব্যাপী ডায়েটে কম GI চাল অন্তর্ভুক্ত করা জনস্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান দিতে পারে।
আরও পড়ুন
বিশ্বকাপ ২০২৩: পাকিস্তানকে হারিয়ে Afghanistan এ ঈদের মতো পরিস্থিতি
আইসিসি ওয়ানডে বিশ্বকাপ ২০২৩-এর ২২ তম ম্যাচে আফগানিস্তান পাকিস্তানকে বিশাল ব্যবধানে পরাজিত করেছে। সেই ম্যাচে পাকিস্তানকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ইতিহাস সৃষ্টি করে আফগানিস্তান। এই প্রথম ওয়ানডেতে পাকিস্তানকে হারাল আফগানিস্তান আর এই পাকিস্তানকে হারিয়ে আফগানিস্থানে(Afghanistan)এখন ঈদের মতো পরিস্থিতি।এক আফগানিস্থানি সমর্থকের মতে এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এবং নিজেদের মত করে তারা তাদের এই খুশী উদযাপন করেছেন। এক্স হ্যান্ডেলে এক সমর্থকের মতে, সেদিন উদযাপন ছিল, পার্টি ছিল। এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এছাড়াও, এটি ছিল ২০২৩ বিশ্বকাপের তৃতীয় বড় আপসেট । টসে জিতে প্রথমে ব্যাট করার সিদ্ধান্ত নেয় বাবর আজমের দল। প্রথমে ব্যাট করে পাকিস্তান দল ২৮২ রান করে। জবাবে আফগানিস্তান দল ২৮৩ রান তাড়া করে ৪৯ ওভারে ২ উইকেট হারিয়ে লক্ষ্য অর্জন করে। এই ম্যাচে হারের পর বেশ ক্ষুব্ধ দেখাচ্ছিল অধিনায়ক বাবর আজমকে। ম্যাচ-পরবর্তী উপস্থাপনার সময়, তিনি দলের ত্রুটিগুলি তালিকাভুক্ত করেছিলেন এবং পরাজয়ের জন্য নিজেদের দায়ী করেছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
রাতের ঘামের সমস্যা এবং এ সম্পর্কে আপনি কি করতে পারেন
উত্তরাপথঃ রাতের ঘামের সমস্যা শরীরের কুলিং সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক অংশ, তাপ মুক্তি এবং সর্বোত্তম শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।তবে রাতের ঘাম একটি সাধারণ সমস্যা যা বিভিন্ন কারণে হতে পারে।এর অস্বস্তিকর অনুভূতির জন্য ঘুম ব্যাহত হতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি রাতে অতিরিক্ত ঘাম অনুভব করেন, তাহলে তার অন্তর্নিহিত কারণটি চিহ্নিত করা এবং এটি মোকাবেলার জন্য কিছু ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে রাতের ঘামের কিছু সম্ভাব্য কারণ নিয়ে আলোচনা করা হল।মেনোপজ: যে কেউ, বয়স বা লিঙ্গ নির্বিশেষে, রাতের ঘাম অনুভব করতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন
PAN-Aadhar link: কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে নিষ্ক্রিয় করেছে
উত্তরাপথ : আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link)করার সময়সীমা শেষ হওয়ার পরে কেন্দ্রীয় সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ড নিষ্ক্রিয় করেছে৷ আপনি যদি এখনও প্যান কার্ডের সাথে আধার কার্ড লিঙ্ক না করে থাকেন, তাহলে আপনি সরকারের এই কঠোর পদক্ষেপের আওতায় এসেছেন। আপনি যদি আপনার আধার কার্ডকে প্যানের সাথে লিঙ্ক করতে চান তবে আপনি জরিমানা দিয়ে এটি সক্রিয় করতে পারেন। কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে আধারের সাথে লিঙ্ক না করার কারণে নিষ্ক্রিয় করেছে। একটি আরটিআই-এর জবাবে, সেন্ট্রাল বোর্ড অফ ডাইরেক্ট ট্যাক্সেস জানিয়েছে যে আধার কার্ডের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link) করার সময়সীমা ৩০ জুন শেষ হয়েছে। যারা নির্ধারিত সময়ের মধ্যে আধার কার্ড এবং প্যান কার্ড লিঙ্ক করেননি তাদের বিরুদ্ধে এই ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে। দেশে ৭০ কোটি প্যান কার্ড বর্তমানে ভারতে প্যান কার্ডের সংখ্যা ৭০.২ কোটিতে পৌঁছেছে। এর মধ্যে প্রায় ৫৭.২৫ কোটি মানুষ আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক করেছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন