উত্তরাপথঃ আজও আমাদের বেশীরভাগ রান্নাঘরে সকালের জলখাবার থেকে রাতের ভাত—সবই রান্না হয় গ্যাসের চুলার ওপর। কিন্তু আধুনিক শহুরে জীবন বদলে দিচ্ছে সেই অভ্যাস। একের পর এক মানুষ গ্যাস ছেড়ে ইন্ডাকশন কুকটপকে বেছে নিচ্ছেন। প্রশ্ন জাগতে পারে—কেন এই পরিবর্তন? কেবল খরচ বাঁচানো নয়, এর পেছনে রয়েছে রান্নার অভিজ্ঞতা, স্বাস্থ্যসুরক্ষা এবং নিরাপত্তার নতুন দিগন্ত।
রাতের ক্লান্তি কাটতে না কাটতে সকাল সকাল রান্না — তাই রান্নায় সময় বাঁচানো এখন সবারই চাওয়া। গবেষণা বলছে, ইন্ডাকশন কুকটপে জল ফুটতে গ্যাসের তুলনায় ২০–৪০ শতাংশ দ্রুত হয় । তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণও এতটাই দ্রুত যে মনে হয় যেন চুলার নিচে অদৃশ্য জাদুকাঠি কাজ করছে। আর রান্না শেষ হলেই ইন্ডাকশনের গায়ে হাত দেওয়া যায়, কারণ এর পৃষ্ঠ কখনোই তপ্ত হয় না।
গ্যাসে রান্নার সময় শক্তির বড় অংশ অপচয় হয়ে যায়। পরিসংখ্যান অনুযায়ী গ্যাস চুলার কার্যকারিতা মাত্র ৩২%, অর্থাৎ প্রায় ৭০% শক্তি নষ্ট হয় বাতাসে তাপ হয়ে। ইন্ডাকশন সেখানে কার্যকর ৮৫% পর্যন্ত—ফলে খরচ কমে, ঘরও গরম হয় না। গ্রীষ্মকালে ঘরে এসি চলা অবস্থাতেও রান্না করা যায়, যা একটি বাড়তি স্বস্তি দেয়।
গ্যাস জ্বলার সঙ্গে সঙ্গে বের হয় নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইড, কার্বন মনোক্সাইড, এমনকি বেঞ্জিনের মতো ক্যানসার সৃষ্টিকারী গ্যাস। একটি আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে, শুধুমাত্র গ্যাস চুলার দূষণেই যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৫০ হাজার শিশুর হাঁপানি বেড়েছে। অথচ ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহার করলে এসব ঝুঁকি একেবারেই নেই।
গ্যাস মানেই শিখা, লিকেজ, বিস্ফোরণের ভয়। ইন্ডাকশনে হাঁড়ি না থাকলে কোনো তাপই তৈরি হয় না। এমনকি ভুলে চুলা চালু রেখে দিলেও কোনো বিপদ নেই। ফলে বয়স্ক বা ছোট বাচ্চা থাকা পরিবারে এটি আরও নিরাপদ সমাধান।
তবে এটির সীমাবদ্ধতা হল এটি প্রথম ব্যবহারের সময় নতুন হাঁড়ি-পাতিল কিনতে হতে পারে, কাচের প্যানেলে আঁচড়ের ঝুঁকি থাকে, দামও তুলনামূলক বেশি। তবে দীর্ঘমেয়াদে সাশ্রয়, স্বাস্থ্য ও নিরাপদ—সবকিছু মিলিয়ে ইন্ডাকশন দ্রুতই শহুরে রান্নাঘরের নিয়মিত চিত্র হয়ে উঠছে।
রান্না শুধু খাদ্য প্রস্তুতি নয়, পরিবারের স্বাস্থ্যও এর সঙ্গেও জড়িত। গ্যাসের আগুন ও দূষণ থেকে মুক্তি দিয়ে ইন্ডাকশন দিচ্ছে এক নতুন নিরাপদ, সাশ্রয়ী এবং স্মার্ট অভিজ্ঞতা।
তাই পুরোনো প্রবাদ বদলে আজকের প্রবাদ হওয়া উচিত—
“এখন আর রান্না গ্যাসে নয়, রান্না হচ্ছে চুম্বকের জাদুতে।”
আরও পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Electoral Bond এর গোপনীয়তা সরিয়ে রাজনৈতিক দলগুলিকে, জানাতে হবে প্রাপ্ত অনুদানের পরিমাণ
উত্তরাপথঃ বুধবার, নির্বাচনী বন্ড (Electoral Bond)প্রকল্পের আইনি বৈধতাকে চ্যালেঞ্জ করে সুপ্রিম কোর্টে আবেদনের শুনানি হয়। শীর্ষ আদালত তার মন্তব্যে বলেছে, 'নির্বাচনী বন্ডগুলি রাজনৈতিক দলগুলিকে বেনামী অর্থ প্রদান করে, কারণ তাদের কেনাকাটা সম্পর্কিত রেকর্ডগুলি স্টেট ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়ার কাছে উপলব্ধ যা শুধুমাত্র তদন্তকারী সংস্থাগুলি অ্যাক্সেস করতে পারে৷ এর আগে নির্বাচনী বন্ড’ (Electoral Bond) সংক্রান্ত মামলায় সুপ্রিম কোর্টে (Supreme Court) কেন্দ্র দাবি করেছিল, রাজনৈতিক দলগুলির আয়ের উৎস জানার অধিকার নেই জনতার।এবার সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে তৎপর হল নির্বাচন কমিশন (Election Commission of India)।বুধবার বিকেল ৫টার মধ্যে যাবতীয় হিসেব জমা দেওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে কমিশনের তরফে।নির্বাচনী বন্ডের (Electoral Bond)মামলায় কেন্দ্রের আর্জি সত্বেও সুপ্রিম কোর্ট রাজনৈতিক দলগুলিকে আয়ের উৎস জানাতে বলেছিল। আদলত নির্দেশ দিয়েছিল, গত ৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কোন রাজনৈতিক দল কত অনুদান মিলেছে, সেই তথ্য বন্ধ খামে জানাতে হবে।এর আগেও নির্বাচনী বন্ডের বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন তুলে একাধিক মামলা হয়েছে শীর্ষ আদালতে। মামলাকারীরা অভিযোগ করেছিলেন, রাজনৈতিক দলগুলি এই নির্বাচনী বন্ডের মাধ্যমে অবৈধ অর্থ বিদেশ থেকে পেতে পারে এর ফলে গণতন্ত্র ধ্বংস হবে। যদিও কোনও রাজনৈতিক দলই এই দাবি মানতে চায়নি। ৩ অক্টোবর মামলার শুনানিতে প্রধান বিচারপতি ডি ওয়াই চন্দ্রচূড়ের নেতৃত্বাধীন পাঁচ বিচারপতির বেঞ্চ নির্দেশ দেয়, আগামী দুই সপ্তাহের মধ্যে সব তথ্য দিতে হবে নির্বাচন কমিশনকে। এই রায়ের পরেই তৎপর হল কমিশন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Bandna Festival: ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল পাঁচ দিন বাঁদনার আমেজে মশগুল থাকে
বলরাম মাহাতোঃ চিরাচরিত রীতি অনুযায়ী কার্তিক অমাবস্যার আগের দিন থেকে মোট পাঁচ দিন ব্যাপী বাঁদনার(Bandna Festival) আমেজে মশগুল থাকে ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল। অবশ্য, পরবের শুভ সূচনা হয় তারও কয়েকদিন আগে। আদিবাসী সম্প্রদায়ের সামাজিক শাসন ব্যবস্থার চূড়ামণি হিসাবে গাঁয়ের মাহাতো, লায়া, দেহরি কিম্বা বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তি নির্ধারণ করেন- ৩, ৫, ৭ বা ৯ ক’দিন ধরে গবাদি পশুর শিং-এ তেল মাখাবে গৃহস্বামী! রুখামাটির দেশের লোকেরা কোনোকালেই মাছের তেলে মাছ ভাজা তত্ত্বের অনুসারী নয়। তাই তারা গোরুর শিং-এ অন্য তেলের পরিবর্তে কচড়া তেল মাখানোয় বিশ্বাসী। কারণ কচড়া তেল প্রস্তুত করতে গোধনকে খাটাতে হয় না যে! কচড়া তেলের অপ্রতুলতার কারণে বর্তমানে সরষের তেল ব্যবহৃত হলেও, কচড়া তেলের ধারণাটি যে কৃষিজীবী মানুষের গবাদি পশুর প্রতি প্রেমের দ্যোতক, তা বলাই বাহুল্য! এভাবেই রাঢ বঙ্গে গোবর নিকানো উঠোনে হাজির হয়- ঘাওয়া, অমাবস্যা, গরইয়া, বুঢ়ি বাঁদনা ও গুঁড়ি বাঁদনার উৎসবমুখর দিনগুলি। পঞ্চদিবসে তেল দেওয়া, গঠ পূজা, কাঁচি দুয়ারি, জাগান, গহাইল পূজা, চুমান, চউক পুরা, নিমছান, গোরু খুঁটা, কাঁটা কাঢ়া প্রভৃতি ১১টি প্রধান পর্ব সহ মোট ১৬টি লোকাচারের মাধ্যমে উদযাপিত হয় বাঁদনা পরব(Bandna Festival )। .....বিস্তারিত পড়ুন
World’s most polluted cities: নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়
উত্তরাপথঃ দিওয়ালি উদযাপনের একদিন পর জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় উঠে এসেছে।সোমবার, অর্থাৎ দীপাবলির পরের দিন এই শহরগুলির বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্য মাত্রায় খারাপ হয়েছে।বায়ুর গুনমান খারাপ হওয়ার পেছনে মাত্রাতিরিক্ত আতশবাজি জ্বালানোকে দায়ী করা হয়েছে। আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় যথারীতি প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লি। দীপাবলির পরের দিন এটির AQI (এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স) পরিসংখ্যান ছিল ৪০৭। নভেম্বরের শুরু থেকে, দিল্লিতে AQI পরিসংখ্যান খারাপ হয়েছে। সুইস গ্রুপ আইকিউএয়ার শহরের বাতাসকে "বিপজ্জনক" বিভাগে রেখেছে।ভারতের আর্থিক রাজধানী মুম্বাই বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়(World’s most polluted cities), ১৫৭ এর AQI সহ ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কলকাতা ১৫৪ এর AQI সহ সপ্তম স্থানে রয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন