উত্তরাপথঃ মাঝে মাঝে মিষ্টি খেলে আপনার স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি হবে না। কিন্তু অল্প বয়সে অতিরিক্ত চিনি খেলে পরবর্তীতে স্বাস্থ্য জটিলতার ঝুঁকি বাড়তে পারে। গর্ভধারণের পর প্রথম ১,০০০ দিনে শর্করা যুক্ত খাবার সীমিত গ্রহণ করা – অর্থাৎ গর্ভাবস্থায় এবং জন্মের প্রথম দুই বছর – প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় শিশুর ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে, গবেষকরা ৩১ অক্টোবর সায়েন্সে প্রকাশিত প্রতিবেদনে এটি রিপোর্ট করেছেন। “জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনের মধ্যে একজন শিশুর, মস্তিষ্ক এবং শরীরের বিকাশ খুব বেশী হয়,” বোস্টন-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের মুখপাত্র সু-এলেন অ্যান্ডারসন-হেনস এর মতে, সেই সময়কালে পুষ্টি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ “মা যা কিছু খায় তা ভ্রূণের জন্য পুষ্টিতে রূপান্তরিত হয়।”
পুষ্টি নির্দেশিকা বলে যে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৪০ গ্রামের কম চিনি খাওয়া উচিত এবং ২ বছরের কম বয়সী শিশুদের কোনও খাবারে অতিরিক্ত যোগ করা চিনি খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু ২ বছর বয়সে, গড় আমেরিকান শিশু প্রতিদিন প্রায় ২৯ গ্রাম অরতিরিক্ত যোগ করা চিনি খায়; এবং প্রাপ্তবয়স্করা গড়ে প্রতিদিন প্রায় ৮০ গ্রাম চিনি খায়।জীবনের প্রথম দিকে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করতে, লস অ্যাঞ্জেলেসের দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অর্থনীতিবিদ তাদেজা গ্রেকনার এবং সহকর্মীরা একটি প্রাকৃতিক পরীক্ষার সুবিধা নিয়েছিলেন: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে যুক্তরাজ্যে চিনির রেশনিং শেষ। যখন রেশনিং কার্যকর ছিল, প্রতিটি ব্যক্তিকে প্রতি সপ্তাহে প্রায় ৮ আউন্স (প্রায় ২২৭ গ্রাম) চিনি বরাদ্দ করা হয়েছিল। ১৯৫৩ সালের সেপ্টেম্বরে চিনির রেশনিং শেষ হলে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক চিনির ব্যবহার প্রতিদিন প্রায় ৮০ গ্রাম কমে যায়।
যদিও দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এবং পরে অন্যান্য খাবার রেশন করা হয়েছিল, রেশনিং শেষ হওয়ার পরে চিনির ব্যবহার সবচেয়ে বেশি বেড়ে যায়। রেশনিং শেষ হওয়ার পরে অন্যান্য রেশনযুক্ত খাবার যেমন পনির, দুধ এবং তাজা ফলের ব্যবহার তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ছিল। একইভাবে, মাখনের রেশনিং শেষ হওয়ার পরে অনেক পরিবার মার্জারিন থেকে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত মাখনে পরিবর্তন করেছিল, তাই সামগ্রিক চর্বি ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়নি।
গ্রেকনার এবং সহকর্মীরা অক্টোবর ১৯৫১ থেকে মার্চ ১৯৫৬ পর্যন্ত জন্মগ্রহণকারী ৬০,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের উপর ইউকে বায়োব্যাঙ্ক থেকে তথ্য সংগ্রহ করেছেন। তারা অংশগ্রহণকারীদের দুটি দলে বিভক্ত করেছে: ১৯৫৪ সালের জুলাইয়ের আগে জন্মগ্রহণকারী ব্যক্তি, যারা গর্ভে এবং প্রাথমিক জীবনে চিনির রেশনিং অনুভব করেছিলেন এবং ১৯৫৪ সালের জুলাইয়ের পরে জন্মগ্রহণকারী ব্যক্তিরা, যারা কোনো রেশনিংয়ের অভিজ্ঞতা পাননি।
যে শিশুরা অল্প বয়সে চিনির রেশনিং অনুভব করেছিল তারা এই দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ থেকে অনাক্রম্য ছিল না, তবে এটি পরবর্তী জীবনে ঘটতে থাকে: রেশন না করা গোষ্ঠীর তুলনায় গড়ে চার বছর পরে ডায়াবেটিস হয়, এবং গড়ে দুইজন উচ্চ রক্তচাপের জন্য বছর পরে। অংশগ্রহণকারীদের ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার সম্ভাবনাও কম ছিল যদি তারা গর্ভে চিনির রেশনিং অনুভব করে, এমনকি যদি অংশগ্রহণকারী জন্মের পরে রেশনিং অনুভব না করে।
গ্রেকনার বলেছেন যে চিনি যুক্ত করা এড়ানো চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, বিশেষত যেহেতু অনেক খাবারে প্রাপ্তবয়স্ক এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য চিনি থাকে। “আমি চাই না বাবা-মায়েরা তাদের বাচ্চাদের মাঝে মাঝে চিনি দিয়ে নিজেদের দোষী বোধ করুক,” । আমি মনে করি আমরা সবাই আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চাই এবং আমাদের বাচ্চাদের জীবনের সেরা শুরু দিতে চাই,” গ্রেকনার দলটি দেখেছে যে যারা তাদের শর্করা গ্রহণ সীমিত করে তাদের প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল। যারা জীবনের প্রথম দিকে চিনি গ্রহণ সীমিত করে তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৬২ শতাংশ বেশি ছিল যারা চিনি খাওয়া সীমিত করেনি তাদের তুলনায়; যারা তাদের চিনি গ্রহণ সীমিত করে তাদের উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি ছিল তাদের তুলনায় যারা তাদের চিনি গ্রহণ সীমিত করেনি তাদের তুলনায় প্রায় ৭৯ শতাংশ।
অল্প বয়সে অতিরিক্ত যোগ করা চিনি এড়ানো কঠিন হতে পারে কারণ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য অনেক খাবারে চিনি থাকে। মিষ্টি খাবারের বিপণন এবং মূল্য নির্ধারণের বিষয়ে আরও শিক্ষা এবং প্রবিধান পিতামাতাদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সাহায্য করতে পারে। তাই দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য জীবনের প্রথম দিকে চিনি খাওয়া কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Karar Oi Lauh Kapat: কাজী নজরুলের এই গানকে ঘিরে বিতর্কে এ আর রহমান
উত্তরাপথঃ বিতর্কে 'পিপ্পা' ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান।সম্প্রতি কবি কাজী নজরুল ইসলামের পরিবার একটি হিন্দি ছবিতে কবির জনপ্রিয় গান 'করার ঐ লৌহ কাপাত...' (Karar Oi Lauh Kapat )।কিন্তু এ আর রহমানের সঙ্গীত পরিচালনায় ওই গানটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে আপত্তি জানিয়েছে নজরুল পরিবার।বিতর্কের পর যে চুক্তির আওতায় ওই গানটি ছবিতে ব্যবহার করা হয়েছে তা প্রকাশ্যে আনার দাবি তুলেছে কবির পরিবার।'পিপ্পা' শিরোনামের হিন্দি চলচ্চিত্রটি যেখানে (Karar Oi Lauh Kapat )গানটি ব্যবহার করা হয়েছে তা বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে অংশ নেওয়া একজন ভারতীয় সেনা সৈনিককে কেন্দ্র করে একটি সত্য ঘটনা অবলম্বনে নির্মিত। ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান। গানের কথা ঠিক রেখেও সুর পাল্টানোর অভিযোগে ভারত ও বাংলাদেশে বিতর্কের সৃষ্টি হয়েছে।কবির পরিবারের অভিযোগ, গানটি ব্যবহারের অনুমতি দিলেও সুর পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়নি।পরিবারের সদস্যরাও ছবিটি থেকে গানটি বাদ দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন