শৈশবে চিনি খাওয়া সীমিত করলে পরবর্তীতে ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমে

উত্তরাপথঃ মাঝে মাঝে মিষ্টি খেলে আপনার স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি হবে না। কিন্তু অল্প বয়সে অতিরিক্ত চিনি খেলে পরবর্তীতে স্বাস্থ্য জটিলতার ঝুঁকি বাড়তে পারে। গর্ভধারণের পর প্রথম ১,০০০ দিনে শর্করা যুক্ত খাবার সীমিত গ্রহণ করা – অর্থাৎ গর্ভাবস্থায় এবং জন্মের প্রথম দুই বছর – প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় শিশুর ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে, গবেষকরা ৩১ অক্টোবর সায়েন্সে প্রকাশিত প্রতিবেদনে এটি রিপোর্ট করেছেন। “জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনের মধ্যে একজন শিশুর, মস্তিষ্ক এবং শরীরের বিকাশ খুব বেশী হয়,” বোস্টন-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের মুখপাত্র সু-এলেন অ্যান্ডারসন-হেনস এর মতে, সেই সময়কালে পুষ্টি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ “মা যা কিছু খায় তা ভ্রূণের জন্য পুষ্টিতে রূপান্তরিত হয়।”

পুষ্টি নির্দেশিকা বলে যে প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ৪০ গ্রামের কম চিনি খাওয়া উচিত এবং ২ বছরের কম বয়সী শিশুদের কোনও খাবারে অতিরিক্ত যোগ করা চিনি খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু ২ বছর বয়সে, গড় আমেরিকান শিশু প্রতিদিন প্রায় ২৯ গ্রাম অরতিরিক্ত যোগ করা চিনি খায়; এবং প্রাপ্তবয়স্করা গড়ে প্রতিদিন প্রায় ৮০ গ্রাম চিনি খায়।জীবনের প্রথম দিকে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করতে, লস অ্যাঞ্জেলেসের দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অর্থনীতিবিদ তাদেজা গ্রেকনার এবং সহকর্মীরা একটি প্রাকৃতিক পরীক্ষার সুবিধা নিয়েছিলেন: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে যুক্তরাজ্যে চিনির রেশনিং শেষ। যখন রেশনিং কার্যকর ছিল, প্রতিটি ব্যক্তিকে প্রতি সপ্তাহে প্রায় ৮ আউন্স (প্রায় ২২৭ গ্রাম) চিনি বরাদ্দ করা হয়েছিল। ১৯৫৩ সালের সেপ্টেম্বরে চিনির রেশনিং শেষ হলে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক চিনির ব্যবহার প্রতিদিন প্রায় ৮০ গ্রাম কমে যায়।

যদিও দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এবং পরে অন্যান্য খাবার রেশন করা হয়েছিল, রেশনিং শেষ হওয়ার পরে চিনির ব্যবহার সবচেয়ে বেশি বেড়ে যায়। রেশনিং শেষ হওয়ার পরে অন্যান্য রেশনযুক্ত খাবার যেমন পনির, দুধ এবং তাজা ফলের ব্যবহার তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ছিল। একইভাবে, মাখনের রেশনিং শেষ হওয়ার পরে অনেক পরিবার মার্জারিন থেকে অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত মাখনে পরিবর্তন করেছিল, তাই সামগ্রিক চর্বি ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়নি।

গ্রেকনার এবং সহকর্মীরা অক্টোবর ১৯৫১ থেকে মার্চ ১৯৫৬ পর্যন্ত জন্মগ্রহণকারী ৬০,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের উপর ইউকে বায়োব্যাঙ্ক থেকে তথ্য সংগ্রহ করেছেন। তারা অংশগ্রহণকারীদের দুটি দলে বিভক্ত করেছে: ১৯৫৪ সালের জুলাইয়ের আগে জন্মগ্রহণকারী ব্যক্তি, যারা গর্ভে এবং প্রাথমিক জীবনে চিনির রেশনিং অনুভব করেছিলেন এবং ১৯৫৪ সালের জুলাইয়ের পরে জন্মগ্রহণকারী ব্যক্তিরা, যারা কোনো রেশনিংয়ের অভিজ্ঞতা পাননি।

যে শিশুরা অল্প বয়সে চিনির রেশনিং অনুভব করেছিল তারা এই দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ থেকে অনাক্রম্য ছিল না, তবে এটি পরবর্তী জীবনে ঘটতে থাকে: রেশন না করা গোষ্ঠীর তুলনায় গড়ে চার বছর পরে ডায়াবেটিস হয়, এবং গড়ে দুইজন উচ্চ রক্তচাপের জন্য বছর পরে। অংশগ্রহণকারীদের ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার সম্ভাবনাও কম ছিল যদি তারা গর্ভে চিনির রেশনিং অনুভব করে, এমনকি যদি অংশগ্রহণকারী জন্মের পরে রেশনিং অনুভব না করে।

গ্রেকনার বলেছেন যে চিনি যুক্ত করা এড়ানো চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, বিশেষত যেহেতু অনেক খাবারে প্রাপ্তবয়স্ক এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য চিনি থাকে। “আমি চাই না বাবা-মায়েরা তাদের বাচ্চাদের মাঝে মাঝে চিনি দিয়ে নিজেদের দোষী বোধ করুক,” । আমি মনে করি আমরা সবাই আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চাই এবং আমাদের বাচ্চাদের জীবনের সেরা শুরু দিতে চাই,” গ্রেকনার দলটি দেখেছে যে যারা তাদের শর্করা গ্রহণ সীমিত করে তাদের প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল। যারা জীবনের প্রথম দিকে চিনি গ্রহণ সীমিত করে তাদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৬২ শতাংশ বেশি ছিল যারা চিনি খাওয়া সীমিত করেনি তাদের তুলনায়; যারা তাদের চিনি গ্রহণ সীমিত করে তাদের উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি ছিল তাদের তুলনায় যারা তাদের চিনি গ্রহণ সীমিত করেনি তাদের তুলনায় প্রায় ৭৯ শতাংশ।

অল্প বয়সে অতিরিক্ত যোগ করা চিনি এড়ানো কঠিন হতে পারে কারণ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য অনেক খাবারে চিনি থাকে। মিষ্টি খাবারের বিপণন এবং মূল্য নির্ধারণের বিষয়ে আরও শিক্ষা এবং প্রবিধান পিতামাতাদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সাহায্য করতে পারে। তাই দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য জীবনের প্রথম দিকে চিনি খাওয়া কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।