সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ প্রয়োজন,কিন্তু সমস্ত খাবারে ক্যালোরির মাত্রা সমান থাকে না

সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি ছবি সৌজন্যে- উত্তরাপথ

উত্তরাপথঃসু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ প্রয়োজন ,কিন্তু কিভাবে একজন ব্যক্তি তার সঠিক ওজন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যর মধ্যে ভারসাম্য রাখতে পারে । অনেক লোক বিশ্বাস করে যে ক্যালোরি গণনা সাফল্যের চাবিকাঠি। এক্ষেত্রে একটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ তা হল সঠিক মাপে ক্যালোরি গ্রহণ , কিন্তু সমস্ত খাবারে ক্যালোরির মাত্রা সমান থাকে না।আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা আমাদের শরীর প্রক্রিয়া করে সেটিকে ক্যালোরিতে রুপান্তরিত করে । পরে আমরা সেই ক্যালোরিকে ব্যবহার করে বিভিন্ন কাজ করে থাকি।এই বিষয়ে কথা বলার জন্য, আমরা একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের কাছে প্রশ্ন রাখি  আমরা যে ধরনের খাবার খাই তা আমাদের শরীরের জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ।

ক্যালোরি, সহজভাবে বলতে গেলে, শক্তির একক। তারা আমাদের শরীরকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় জ্বালানী প্রদান করে। যাইহোক, এই ক্যালোরির উৎস আমাদের স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করতে পারে। ডায়েটিশিয়ানদের মতে, খাবারকে তিনটি প্রধান গ্রুপে ভাগ করা যায়: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি।

কার্বোহাইড্রেট, যেমন ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং শস্য, শরীরের শক্তির প্রাথমিক উৎস। তারা প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। যখন তাদের সম্পূর্ণ এবং অপ্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয়, কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে, তৃপ্তি বাড়াতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। অন্যদিকে, চিনিযুক্ত পানীয়, সাদা পাউরুটি এবং পেস্ট্রির মতো অতিরিক্ত পরিমাণে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, ওজন বৃদ্ধি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

চর্বিহীন মাংস, মাছ, ডিম, দুধ,ডাল এবং বাদামের মতো উৎসগুলিতে পাওয়া প্রোটিনগুলি টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে, এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, পেশী বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, চর্বিহীন প্রোটিনের উৎসগুলি বেছে নেওয়া যেমন গুরুত্বপূর্ণ ,তেমনি অত্যধিক গ্রহণ এড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ কিছু কিছু ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যগত সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।

অ্যাভোকাডোস, জলপাই তেল, বাদাম এবং চর্বিযুক্ত মাছের মতো উৎস সহ ফ্যাটগুলি হরমোন উৎপাদন, পুষ্টি শোষণ এবং শক্তি সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয়। পরিমিত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণ তৃপ্তি বাড়াতে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, অস্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন ট্রান্স ফ্যাট এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ভাজা খাবারে পাওয়া সম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া সীমিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলো কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

ডায়েটিশিয়ান ভালো স্বাস্থ্যের জন্য একটি সুষম খাদ্যের গুরুত্বের উপর জোর দেন যাতে উপযুক্ত অনুপাতে তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিভিন্ন ধরণের ফল, শাকসবজি, চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সহ সম্পূর্ণ, প্রক্রিয়াবিহীন খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

খাদ্যের গুণমান শরীরের শক্তি ব্যয়কে প্রভাবিত করতে পারে, যাকে খাদ্যের তাপীয় প্রভাবও বলা হয়।  উদাহরণস্বরূপ, একটি সমীক্ষায়,দেখা গেছে যে সমস্ত লোকেরা প্রতিদিন একই পরিমাণ ক্যালোরি গ্রহণ করছে কিন্তু তাদের শক্তি ব্যয়ের পরিমাণে পার্থক্য ছিল।যারা খুব কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খান তারা সবচেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহার করেন, যখন কম চর্বিযুক্ত খাবার খান তারা সবচেয়ে কম শক্তি ব্যবহার করেন।

অতিরিক্তভাবে,সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ শুধু প্রয়োজন নয় সেই সাথে ডায়েটিশিয়ান মননশীল খাওয়ার উপকারিতাও কথাও তুলে ধরেন। এটি কেবল আমরা কী খাই তা নয়, আমরা কীভাবে খাই তাও গুরুত্বপূর্ণ । খাবারের স্বাদ নেওয়া এবং উপভোগ করার জন্য সময় নেওয়া, ক্ষুধা এবং পূর্ণতার ইঙ্গিতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া এবং কতটা খাবার খওয়া উচিত সেই ব্যাপারেও খেয়াল রাখা অপরিহার্য।

খবরটি শেয়ার করুণ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন


World’s most polluted cities: নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়

উত্তরাপথঃ দিওয়ালি উদযাপনের একদিন পর জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় উঠে এসেছে।সোমবার, অর্থাৎ দীপাবলির পরের দিন এই শহরগুলির বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্য মাত্রায় খারাপ হয়েছে।বায়ুর গুনমান খারাপ হওয়ার পেছনে মাত্রাতিরিক্ত আতশবাজি জ্বালানোকে দায়ী করা হয়েছে। আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় যথারীতি প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লি। দীপাবলির পরের দিন এটির AQI (এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স) পরিসংখ্যান ছিল ৪০৭। নভেম্বরের শুরু থেকে, দিল্লিতে AQI পরিসংখ্যান খারাপ হয়েছে।  সুইস গ্রুপ আইকিউএয়ার শহরের বাতাসকে "বিপজ্জনক" বিভাগে রেখেছে।ভারতের আর্থিক রাজধানী মুম্বাই বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়(World’s most polluted cities), ১৫৭ এর AQI সহ ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কলকাতা ১৫৪ এর AQI সহ সপ্তম স্থানে রয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন

Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি

উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা  ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন

PAN-Aadhar link: কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে নিষ্ক্রিয় করেছে

উত্তরাপথ : আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link)করার সময়সীমা শেষ হওয়ার পরে কেন্দ্রীয় সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ড নিষ্ক্রিয় করেছে৷ আপনি যদি এখনও প্যান কার্ডের সাথে আধার কার্ড লিঙ্ক না করে থাকেন, তাহলে আপনি সরকারের এই কঠোর পদক্ষেপের আওতায় এসেছেন। আপনি যদি আপনার আধার কার্ডকে প্যানের সাথে লিঙ্ক করতে চান তবে আপনি জরিমানা দিয়ে এটি সক্রিয় করতে পারেন। কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে আধারের সাথে লিঙ্ক না করার কারণে নিষ্ক্রিয় করেছে। একটি আরটিআই-এর জবাবে, সেন্ট্রাল বোর্ড অফ ডাইরেক্ট ট্যাক্সেস জানিয়েছে যে আধার কার্ডের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link) করার সময়সীমা ৩০ জুন শেষ হয়েছে। যারা নির্ধারিত সময়ের মধ্যে আধার কার্ড এবং প্যান কার্ড লিঙ্ক করেননি তাদের বিরুদ্ধে এই ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে। দেশে ৭০ কোটি প্যান কার্ড বর্তমানে ভারতে প্যান কার্ডের সংখ্যা ৭০.২ কোটিতে পৌঁছেছে। এর মধ্যে প্রায় ৫৭.২৫ কোটি মানুষ আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক করেছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন

দীপাবলির সময় কেন পটকা ফোটানো নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করা যায় না ?

উত্তরাপথঃ দীপাবলির পরের দিন, যখন কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ বোর্ড (CPCB) শহরের বায়ু মানের সূচকের তালিকা প্রকাশ করে,তখন  দেখা যায় রাজধানী দিল্লি বিশ্বের শীর্ষ ১০টি দূষিত শহরের প্রথমেই রয়েছে। CPCB-এর মতে, ১২ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় দিল্লির বায়ু মানের সূচক ছিল ২১৮ যা ভোরের দিকে বেড়ে ৪০৭ এ পৌঁছায় । ৪০০ – ৫০০ AQI  এর স্তর সুস্থ ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে। দীপাবলির সারা রাত, লোকেরা পটকা ফাটিয়ে দীপাবলি উদযাপন করে। ১৩ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদ আবার তথ্য প্রকাশ করে এই তালিকায়, দিল্লির গড় বায়ু মানের সূচক ছিল ৩৫৮ যা 'খুব খারাপ' বিভাগে পড়ে।   বায়ু দূষণের এই পরিস্থিতি শুধু দিল্লিতেই সীমাবদ্ধ ছিল না।  নয়ডার বায়ু মানের সূচক ১৮৯ থেকে ৩৬৩ এ এবং রোহতক, হরিয়ানার ১৩৭ থেকে বেড়ে ৩৮৩ হয়েছে। দীপাবলির দুই দিন দিল্লি ,নয়ডা  ,কলকাতা, মুম্বাই সহ দেশের অন্যান্য শহরেও একই অবস্থা বিরাজ করছে। এই দিনগুলিতে মানুষ বিষাক্ত বাতাসে শ্বাস নিতে বাধ্য হয়েছে। ২০১৮ সালে সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে জাতীয় রাজধানী দিল্লি এবং নয়ডায় সবুজ পটকা ছাড়া যে কোনও ধরণের আতশবাজি ফাটান সম্পূর্ণ রূপে নিষিদ্ধ। আদালত সবুজ পটকা পোড়ানোর সময়ও নির্ধারণ করে দিয়েছে রাত ৮টা থেকে ১০টা। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন উঠছে সুপ্রিম কোর্টের এই আদেশের মানে কী?  আদালতের এই আদেশ কি এখন প্রত্যাহার করা উচিত?  পুলিশ কেন এই আদেশ কার্যকর করতে পারছে না?  এর জন্য কি পুলিশ দায়ী নাকি সরকারের উদাসীনতা রয়েছে এর পেছনে? .....বিস্তারিত পড়ুন

Scroll to Top