উত্তরাপথঃ হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র একটি খাবারে “হোল গ্রেইন”(Whole Grain) লেবেল থাকার মানেই সবসময় এটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হবে তা নয়। এই প্রথম গবেষকরা বিভিন্ন শিল্প এবং সরকারী সংস্থার দেওয়া সংজ্ঞার ভিত্তিতে পুরো শস্যের বা “Whole Grain” খাবারের স্বাস্থ্যকরতা বিশ্লেষণ করেছেন।
বর্তমানে, খাবারগুলিকে “পুরো শস্য” বা “Whole Grain” হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার একটিও পরিষ্কার এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ উপায় নেই তারফলে এটি যথেষ্ট বিভ্রান্তিকর। উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় হোল গ্রেন স্ট্যাম্প, যা নির্দেশ করে যে একটি পণ্যে প্রতি পরিবেশনে কমপক্ষে 8 গ্রাম গোটা শস্য রয়েছে, এমন খাবারগুলি সনাক্ত করা গেছে যেগুলিতে স্ট্যাম্প ছাড়া খাবারের তুলনায় প্রায়শই বেশি চিনি এবং ক্যালোরি থাকে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সহায়তা করার জন্য পুরো শস্যের খাবারের প্যাকেটে লেবেল থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।রেবেকা মোজাফফারিয়ান, এই গবেষণার প্রকল্প ব্যবস্থাপক, আজকের ডায়েটে উচ্চ-মানের কার্বোহাইড্রেট সনাক্ত করার গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন।
বর্তমানে সমীক্ষাটি ‘পাবলিক হেলথ নিউট্রিশন’ জার্নালে অনলাইনে প্রকাশিত হয়েছে।সেখানে দেখা গেছে পরিশোধিত শস্য না খেয়ে পুরো শস্য গ্রহণ করলে এটি হৃদরোগ, ওজন বৃদ্ধি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এই কারণেই মার্কিন সরকার সুপারিশ করে যে লোকেরা প্রতিদিন কমপক্ষে তিনবার পুরো শস্য গ্রহণ করুক। কিন্তু “পুরো শস্য” বলতে কী বোঝায় তা স্পষ্ট করা নেই ,তারফলে এই ঘোষণা যথেষ্ট বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে।
গবেষকরা পুরো শস্য বা “Whole Grain” হিসাবে কোন ধরনের শস্য বিবেচিত হবে তা নির্ধারণ করতে পাঁচটি নির্দেশিকা দেখেছেন:
১। হোল গ্রেইন স্ট্যাম্প: প্রতি পরিবেশনে কমপক্ষে ৮ গ্রাম গোটা শস্য সহ পণ্যগুলির জন্য একটি লেবেল।
২। প্রথম উপাদান হিসাবে সম্পূর্ণ শস্য: USDA এর মাইপ্লেট দ্বারা প্রস্তাবিত।
৩। যুক্ত শর্করা ছাড়াই প্রথম উপাদান হিসাবে সম্পূর্ণ শস্য:USDA থেকে আরেকটি নির্দেশিকা।
৪।”পুরো” যেকোনো শস্যের আগে: ২০১০-এর জন্য USDA-এর খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা দ্বারা প্রস্তাবিত৷
৫। ১০: ১ অনুপাত: আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের একটি নির্দেশিকা যা বলে যে মোট কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার অনুপাত ১০ : ১ এর কম হওয়া উচিত।
তারা রুটি, সিরিয়াল, ক্র্যাকার এবং চিপস সহ দুটি প্রধান গ্রোসারি চেইন থেকে ৫৪৫ শস্য পণ্য পরীক্ষা করেছে। তারা তাদের পুষ্টির বিষয়বস্তু এবং উপাদান তালিকার তথ্য সংগ্রহ করেছে, যার মধ্যে তাদের হোল গ্রেইন স্ট্যাম্প আছে কিনা।
অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে হোল গ্রেইন স্ট্যাম্পের পণ্যগুলিতে বেশি ফাইবার এবং কম ট্রান্স ফ্যাট থাকে, সেগুলিতে বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং ক্যালোরি থাকে। ইউএসডিএ-এর নির্দেশিকাগুলিও স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সনাক্ত করার ক্ষেত্রে মিশ্র ফলাফল ছিল। যাইহোক, স্বাস্থ্যকরতার সর্বোত্তম সূচক ছিল আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের ১০: ১ অনুপাত, যা ফাইবার বেশি এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদান কম এমন পণ্যগুলিকে তুলে ধরে। পুরো শস্য বা “Whole Grain” নিয়ে গবেষণাকারী একজন সিনিয়র লেখক স্টিভেন গোর্টমেকারের মতে, “এই গবেষণাটি খাদ্যের লেবেলিং সম্পর্কে আলোচনায় অবদান রাখবে এবং ভোক্তাদের এবং সংস্থাগুলিকে আরও ভাল গোটা শস্যের পণ্যগুলি বেছে নিতে সহায়তা করবে,”।
সূত্র : “Identifying whole grain foods: a comparison of different approaches for selecting more healthful whole grain products” by Rebecca S Mozaffarian, Rebekka M Lee, Mary A Kennedy, David S Ludwig, Dariush Mozaffarian and Steven L Gortmaker, 4 January 2013, Public Health Nutrition.
DOI: 10.1017/S1368980012005447
আরও পড়ুন
রাতের ঘামের সমস্যা এবং এ সম্পর্কে আপনি কি করতে পারেন
উত্তরাপথঃ রাতের ঘামের সমস্যা শরীরের কুলিং সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক অংশ, তাপ মুক্তি এবং সর্বোত্তম শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।তবে রাতের ঘাম একটি সাধারণ সমস্যা যা বিভিন্ন কারণে হতে পারে।এর অস্বস্তিকর অনুভূতির জন্য ঘুম ব্যাহত হতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি রাতে অতিরিক্ত ঘাম অনুভব করেন, তাহলে তার অন্তর্নিহিত কারণটি চিহ্নিত করা এবং এটি মোকাবেলার জন্য কিছু ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে রাতের ঘামের কিছু সম্ভাব্য কারণ নিয়ে আলোচনা করা হল।মেনোপজ: যে কেউ, বয়স বা লিঙ্গ নির্বিশেষে, রাতের ঘাম অনুভব করতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
বিশ্বকাপ ২০২৩: পাকিস্তানকে হারিয়ে Afghanistan এ ঈদের মতো পরিস্থিতি
আইসিসি ওয়ানডে বিশ্বকাপ ২০২৩-এর ২২ তম ম্যাচে আফগানিস্তান পাকিস্তানকে বিশাল ব্যবধানে পরাজিত করেছে। সেই ম্যাচে পাকিস্তানকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ইতিহাস সৃষ্টি করে আফগানিস্তান। এই প্রথম ওয়ানডেতে পাকিস্তানকে হারাল আফগানিস্তান আর এই পাকিস্তানকে হারিয়ে আফগানিস্থানে(Afghanistan)এখন ঈদের মতো পরিস্থিতি।এক আফগানিস্থানি সমর্থকের মতে এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এবং নিজেদের মত করে তারা তাদের এই খুশী উদযাপন করেছেন। এক্স হ্যান্ডেলে এক সমর্থকের মতে, সেদিন উদযাপন ছিল, পার্টি ছিল। এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এছাড়াও, এটি ছিল ২০২৩ বিশ্বকাপের তৃতীয় বড় আপসেট । টসে জিতে প্রথমে ব্যাট করার সিদ্ধান্ত নেয় বাবর আজমের দল। প্রথমে ব্যাট করে পাকিস্তান দল ২৮২ রান করে। জবাবে আফগানিস্তান দল ২৮৩ রান তাড়া করে ৪৯ ওভারে ২ উইকেট হারিয়ে লক্ষ্য অর্জন করে। এই ম্যাচে হারের পর বেশ ক্ষুব্ধ দেখাচ্ছিল অধিনায়ক বাবর আজমকে। ম্যাচ-পরবর্তী উপস্থাপনার সময়, তিনি দলের ত্রুটিগুলি তালিকাভুক্ত করেছিলেন এবং পরাজয়ের জন্য নিজেদের দায়ী করেছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Electoral Bond এর গোপনীয়তা সরিয়ে রাজনৈতিক দলগুলিকে, জানাতে হবে প্রাপ্ত অনুদানের পরিমাণ
উত্তরাপথঃ বুধবার, নির্বাচনী বন্ড (Electoral Bond)প্রকল্পের আইনি বৈধতাকে চ্যালেঞ্জ করে সুপ্রিম কোর্টে আবেদনের শুনানি হয়। শীর্ষ আদালত তার মন্তব্যে বলেছে, 'নির্বাচনী বন্ডগুলি রাজনৈতিক দলগুলিকে বেনামী অর্থ প্রদান করে, কারণ তাদের কেনাকাটা সম্পর্কিত রেকর্ডগুলি স্টেট ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়ার কাছে উপলব্ধ যা শুধুমাত্র তদন্তকারী সংস্থাগুলি অ্যাক্সেস করতে পারে৷ এর আগে নির্বাচনী বন্ড’ (Electoral Bond) সংক্রান্ত মামলায় সুপ্রিম কোর্টে (Supreme Court) কেন্দ্র দাবি করেছিল, রাজনৈতিক দলগুলির আয়ের উৎস জানার অধিকার নেই জনতার।এবার সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে তৎপর হল নির্বাচন কমিশন (Election Commission of India)।বুধবার বিকেল ৫টার মধ্যে যাবতীয় হিসেব জমা দেওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে কমিশনের তরফে।নির্বাচনী বন্ডের (Electoral Bond)মামলায় কেন্দ্রের আর্জি সত্বেও সুপ্রিম কোর্ট রাজনৈতিক দলগুলিকে আয়ের উৎস জানাতে বলেছিল। আদলত নির্দেশ দিয়েছিল, গত ৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কোন রাজনৈতিক দল কত অনুদান মিলেছে, সেই তথ্য বন্ধ খামে জানাতে হবে।এর আগেও নির্বাচনী বন্ডের বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন তুলে একাধিক মামলা হয়েছে শীর্ষ আদালতে। মামলাকারীরা অভিযোগ করেছিলেন, রাজনৈতিক দলগুলি এই নির্বাচনী বন্ডের মাধ্যমে অবৈধ অর্থ বিদেশ থেকে পেতে পারে এর ফলে গণতন্ত্র ধ্বংস হবে। যদিও কোনও রাজনৈতিক দলই এই দাবি মানতে চায়নি। ৩ অক্টোবর মামলার শুনানিতে প্রধান বিচারপতি ডি ওয়াই চন্দ্রচূড়ের নেতৃত্বাধীন পাঁচ বিচারপতির বেঞ্চ নির্দেশ দেয়, আগামী দুই সপ্তাহের মধ্যে সব তথ্য দিতে হবে নির্বাচন কমিশনকে। এই রায়ের পরেই তৎপর হল কমিশন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন