উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে ফল ধোয়ার পরও ফল থেকে কীটনাশক সম্পূর্ণরূপে দূর করা সম্ভব হয় না। গবেষকরা ধোয়ার পরও ফলে থাকা কীটনাশক সনাক্ত করতে সারফেস-এনহ্যান্সড র্যামন স্পেকট্রোস্কোপি (SERS) নামক একটি নতুন পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন, যা দেখায় যে কেবল ধোয়া যথেষ্ট নাও হতে পারে এক্ষেত্রে ফলের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে।
কীটনাশক এবং ভেষজনাশক বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহ বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে এগুলি খাওয়া ক্ষতিকারকও হতে পারে। অতএব, এই পদার্থগুলি সনাক্ত করার জন্য কার্যকর পদ্ধতি থাকা গুরুত্বপূর্ণ। ACS’ ন্যানো লেটারসে প্রকাশিত এই গবেষণায় দেখা গেছে যে বর্তমান খাদ্য সুরক্ষা পদ্ধতির উন্নতির প্রয়োজন রয়েছে।
আধুনিক কৃষি পণ্যগুলিতে রাসায়নিক সনাক্তকরণের জন্য SERS একটি জনপ্রিয় কৌশল হয়ে উঠছে। এটি লেজার আলোর সংস্পর্শে এলে অণু থেকে সংকেত বাড়ানোর জন্য ধাতব ন্যানো পার্টিকেল ব্যবহার করে কাজ করে। এটি অনন্য প্যাটার্ন বা “আণবিক স্বাক্ষর” তৈরি করে যা নির্দিষ্ট যৌগ সনাক্ত করতে সহায়তা করে।
কীটনাশক সনাক্তকরণের জন্য SERS এর কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য, গবেষকরা সেলুলোজ হাইড্রোজেল ফিল্ম থেকে তৈরি একটি বিশেষ ঝিল্লি ডিজাইন করেছেন। তারা ফিল্মের মধ্যে ছোট ছোট খাঁজ তৈরি করে এবং সেগুলোকে রূপালী ন্যানো পার্টিকেল দিয়ে লেপে দেয়, যা কীটনাশক সনাক্তকরণের সংবেদনশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। এই নমনীয় এবং প্রায় স্বচ্ছ পর্দা SERS সংকেত ধরার জন্য অপরিহার্য।
তাদের পরীক্ষায়, গবেষকরা আপেল পরীক্ষা করে কীটনাশক প্রয়োগ করে, শুকাতে দিয়ে এবং তারপর ধুয়ে পরীক্ষা করেছেন – ঠিক যেমন লোকেরা বাড়িতে করে। তারা আপেলের উপর SERS পর্দা স্থাপন করেছেন এবং সফলভাবে কীটনাশক সনাক্ত করেছেন, এমনকি কম পরিমাণেও। SERS কৌশলটি আপেলের ত্বক এবং ভেতরের সজ্জা উভয়ের উপর কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছে।
অনুসন্ধানগুলি থেকে জানা যায় যে কীটনাশকের সংস্পর্শ রোধ করার জন্য কেবল ফল ধোয়া যথেষ্ট নাও হতে পারে এবং দূষণ কমাতে ত্বকের খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন হতে পারে। গবেষকরা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ পরীক্ষা করার জন্য শসা, চিংড়ি, মরিচের গুঁড়ো এবং ভাতের মতো অন্যান্য খাবারেও SERS পদ্ধতি প্রয়োগ করেছেন।
সংক্ষেপে, এই গবেষণাটি কীটনাশকের সংস্পর্শ কমাতে কেবল ধোয়া নয় বরং ফল খোসা ছাড়ানোর গুরুত্ব তুলে ধরে।
সূত্র ঃ “Cellulose Surface Nanoengineering for Visualizing Food Safety” by Zewan Lin, Xiaotong Fu, Ke Zheng, Shaobo Han, Chaoji Chen and Dongdong Ye, 7 August 2024, Nano Letters.
DOI: 10.1021/acs.nanolett.4c01513
আরও পড়ুন
Electoral Bond এর গোপনীয়তা সরিয়ে রাজনৈতিক দলগুলিকে, জানাতে হবে প্রাপ্ত অনুদানের পরিমাণ
উত্তরাপথঃ বুধবার, নির্বাচনী বন্ড (Electoral Bond)প্রকল্পের আইনি বৈধতাকে চ্যালেঞ্জ করে সুপ্রিম কোর্টে আবেদনের শুনানি হয়। শীর্ষ আদালত তার মন্তব্যে বলেছে, 'নির্বাচনী বন্ডগুলি রাজনৈতিক দলগুলিকে বেনামী অর্থ প্রদান করে, কারণ তাদের কেনাকাটা সম্পর্কিত রেকর্ডগুলি স্টেট ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়ার কাছে উপলব্ধ যা শুধুমাত্র তদন্তকারী সংস্থাগুলি অ্যাক্সেস করতে পারে৷ এর আগে নির্বাচনী বন্ড’ (Electoral Bond) সংক্রান্ত মামলায় সুপ্রিম কোর্টে (Supreme Court) কেন্দ্র দাবি করেছিল, রাজনৈতিক দলগুলির আয়ের উৎস জানার অধিকার নেই জনতার।এবার সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে তৎপর হল নির্বাচন কমিশন (Election Commission of India)।বুধবার বিকেল ৫টার মধ্যে যাবতীয় হিসেব জমা দেওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে কমিশনের তরফে।নির্বাচনী বন্ডের (Electoral Bond)মামলায় কেন্দ্রের আর্জি সত্বেও সুপ্রিম কোর্ট রাজনৈতিক দলগুলিকে আয়ের উৎস জানাতে বলেছিল। আদলত নির্দেশ দিয়েছিল, গত ৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কোন রাজনৈতিক দল কত অনুদান মিলেছে, সেই তথ্য বন্ধ খামে জানাতে হবে।এর আগেও নির্বাচনী বন্ডের বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন তুলে একাধিক মামলা হয়েছে শীর্ষ আদালতে। মামলাকারীরা অভিযোগ করেছিলেন, রাজনৈতিক দলগুলি এই নির্বাচনী বন্ডের মাধ্যমে অবৈধ অর্থ বিদেশ থেকে পেতে পারে এর ফলে গণতন্ত্র ধ্বংস হবে। যদিও কোনও রাজনৈতিক দলই এই দাবি মানতে চায়নি। ৩ অক্টোবর মামলার শুনানিতে প্রধান বিচারপতি ডি ওয়াই চন্দ্রচূড়ের নেতৃত্বাধীন পাঁচ বিচারপতির বেঞ্চ নির্দেশ দেয়, আগামী দুই সপ্তাহের মধ্যে সব তথ্য দিতে হবে নির্বাচন কমিশনকে। এই রায়ের পরেই তৎপর হল কমিশন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন