উত্তরাপথঃ আজকাল প্রোটিন নিয়ে চারদিকে হইচই—সুপারমার্কেটের তাক থেকে শুরু করে সোশ্যাল মিডিয়া, সর্বত্র “হাই-প্রোটিন” খাবারের ছড়াছড়ি। কিন্তু প্রশ্ন হলো, আসলেই কতটা প্রোটিন আমাদের শরীরের দরকার? বেশি খেলে উপকার হবে নাকি উল্টো ক্ষতি? চলুন জেনে নেওয়া যাক—
প্রোটিন কী আর কেন দরকার?
প্রোটিন হলো আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য একটি পুষ্টি উপাদান। কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট যেখানে মূলত শক্তির জোগান দেয়, প্রোটিন কাজ করে শরীর গঠনে—
- নতুন টিস্যু তৈরি ও ক্ষত সারাতে সাহায্য করে
- হরমোন, এনজাইম ও নানা গুরুত্বপূর্ণ অণু তৈরি করে
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আমাদের শরীর নিজে কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিড তৈরি করতে পারে, কিন্তু এটি অবশ্যই খাবার থেকে পেতে হয়। তাই প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিন থাকা জরুরি।
কতটা প্রোটিন যথেষ্ট?
সাধারণভাবে দিনে শরীরের ওজন প্রতি কেজিতে ০.৮ গ্রাম প্রোটিন দরকার।
যেমন, ৬৫ কেজি ওজনের একজন নারীর প্রয়োজন প্রায় ৫২ গ্রাম প্রোটিন।
তবে এটাই ন্যূনতম পরিমাণ।
- বয়স্ক মানুষ,
- ক্রীড়াবিদ,
- গর্ভবতী বা দুগ্ধদানকারী মা—
তাদের আরও বেশি প্রোটিনের দরকার হয় (প্রতি কেজিতে ১.২–২ গ্রাম পর্যন্ত)।
বেশি প্রোটিন খেলে ক্ষতি হয় কি?
সাধারণভাবে সুস্থ মানুষের জন্য অতিরিক্ত প্রোটিন ক্ষতিকর নয়। কিডনির ক্ষতি, ক্যান্সার বা হাড় দুর্বল হয়ে যাওয়ার মতো ভয় পাওয়ার কিছু নেই। তবে একেবারে সীমাহীন খাওয়াও লাভজনক নয়।
কখন প্রোটিন খাবেন?
অনেকে মনে করেন ব্যায়ামের পর ৪৫ মিনিটের মধ্যেই প্রোটিন না খেলে মাংসপেশি নষ্ট হয়ে যাবে। আসলে এটা ভুল ধারণা। ব্যায়ামের পর কমপক্ষে ২৪ ঘণ্টা পর্যন্ত শরীর প্রোটিন শোষণ ও ব্যবহার করতে পারে। তাই দিনে মোট কতটা প্রোটিন খাচ্ছেন, সেটাই আসল কথা।
প্রোটিনের সেরা উৎস কী?
- প্রাণিজ উৎস: মাংস, মাছ, ডিম, দুধ
- উদ্ভিজ্জ উৎস: ডাল, সয়াবিন, বাদাম, বীজ, শস্যদানা
প্রাণিজ প্রোটিন সহজে শোষিত হয়, তবে সঠিক পরিকল্পনায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থেকেও সব প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। তাই প্লেটে বৈচিত্র্য রাখা জরুরি।
বাজারের “হাই-প্রোটিন” খাবার নিয়ে কী করবেন?
আজকাল প্রোটিনযুক্ত পপকর্ন, চিপস, চকলেটও বিক্রি হচ্ছে। এগুলো আসলে বেশি করে মার্কেটিংয়ের ফাঁদ। আসল উপকার পেতে চাইলে ভরসা রাখুন প্রাকৃতিক ও সুষম খাবারের ওপর।
সহজ নিয়ম
প্রতিটি প্রধান খাবারে (সকালের জলখাবার, দুপুর, রাত) প্লেটের প্রায় এক-চতুর্থাংশ জায়গা রাখুন প্রোটিনের জন্য। সঙ্গে প্রচুর শাকসবজি, ফল, ভাত/রুটি বা অন্য শস্য রাখলে খাদ্যতালিকা সম্পূর্ণ হবে।
সারকথা হলো—প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত জরুরি। প্রতিদিন যথেষ্ট প্রোটিন খাওয়া দরকার, কিন্তু এটা নিয়ে অযথা আতঙ্ক বা অতিরিক্ত উন্মাদনা একেবারেই প্রয়োজন নেই।
আরও পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন
NASA Carbon Emission: পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে
উত্তরাপথঃ কার্বন নির্গমন (NASA Carbon Emission) সম্পর্কে নাসার সর্বশেষ আবিষ্কার পৃথিবীর জন্য এক সতর্কতা সংকেত। মহাকাশ সংস্থার মতে, পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। NASA এর এই আবিষ্কারটি জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হিসাবে দেখা যেতে পারে, সেইসাথে কার্বন নিঃসরণ কমানোর জন্য জরুরি পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তার উপর আলোকপাত করেছে।নাসার সর্বশেষ গবেষণায় যে তথ্য উঠে এসেছে তাতে পৃথিবীর মহাসাগর এবং ভূমি-ভিত্তিক বাস্তুতন্ত্র আগের চেয়ে কম কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে গত এক দশকে ভূমি এবং মহাসাগর দ্বারা শোষিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ ৫% হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন