সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ প্রয়োজন,কিন্তু সমস্ত খাবারে ক্যালোরির মাত্রা সমান থাকে না

সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি ছবি সৌজন্যে- উত্তরাপথ

উত্তরাপথঃসু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ প্রয়োজন ,কিন্তু কিভাবে একজন ব্যক্তি তার সঠিক ওজন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যর মধ্যে ভারসাম্য রাখতে পারে । অনেক লোক বিশ্বাস করে যে ক্যালোরি গণনা সাফল্যের চাবিকাঠি। এক্ষেত্রে একটি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ তা হল সঠিক মাপে ক্যালোরি গ্রহণ , কিন্তু সমস্ত খাবারে ক্যালোরির মাত্রা সমান থাকে না।আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা আমাদের শরীর প্রক্রিয়া করে সেটিকে ক্যালোরিতে রুপান্তরিত করে । পরে আমরা সেই ক্যালোরিকে ব্যবহার করে বিভিন্ন কাজ করে থাকি।এই বিষয়ে কথা বলার জন্য, আমরা একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের কাছে প্রশ্ন রাখি  আমরা যে ধরনের খাবার খাই তা আমাদের শরীরের জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ।

ক্যালোরি, সহজভাবে বলতে গেলে, শক্তির একক। তারা আমাদের শরীরকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় জ্বালানী প্রদান করে। যাইহোক, এই ক্যালোরির উৎস আমাদের স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করতে পারে। ডায়েটিশিয়ানদের মতে, খাবারকে তিনটি প্রধান গ্রুপে ভাগ করা যায়: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি।

কার্বোহাইড্রেট, যেমন ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং শস্য, শরীরের শক্তির প্রাথমিক উৎস। তারা প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। যখন তাদের সম্পূর্ণ এবং অপ্রক্রিয়াজাত আকারে খাওয়া হয়, কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে, তৃপ্তি বাড়াতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। অন্যদিকে, চিনিযুক্ত পানীয়, সাদা পাউরুটি এবং পেস্ট্রির মতো অতিরিক্ত পরিমাণে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, ওজন বৃদ্ধি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।

চর্বিহীন মাংস, মাছ, ডিম, দুধ,ডাল এবং বাদামের মতো উৎসগুলিতে পাওয়া প্রোটিনগুলি টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে, এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, পেশী বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, চর্বিহীন প্রোটিনের উৎসগুলি বেছে নেওয়া যেমন গুরুত্বপূর্ণ ,তেমনি অত্যধিক গ্রহণ এড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ কিছু কিছু ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যগত সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।

অ্যাভোকাডোস, জলপাই তেল, বাদাম এবং চর্বিযুক্ত মাছের মতো উৎস সহ ফ্যাটগুলি হরমোন উৎপাদন, পুষ্টি শোষণ এবং শক্তি সরবরাহের জন্য প্রয়োজনীয়। পরিমিত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণ তৃপ্তি বাড়াতে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, অস্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন ট্রান্স ফ্যাট এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ভাজা খাবারে পাওয়া সম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া সীমিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলো কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে।

ডায়েটিশিয়ান ভালো স্বাস্থ্যের জন্য একটি সুষম খাদ্যের গুরুত্বের উপর জোর দেন যাতে উপযুক্ত অনুপাতে তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিভিন্ন ধরণের ফল, শাকসবজি, চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সহ সম্পূর্ণ, প্রক্রিয়াবিহীন খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, সর্বোত্তম কার্যকারিতার জন্য শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

খাদ্যের গুণমান শরীরের শক্তি ব্যয়কে প্রভাবিত করতে পারে, যাকে খাদ্যের তাপীয় প্রভাবও বলা হয়।  উদাহরণস্বরূপ, একটি সমীক্ষায়,দেখা গেছে যে সমস্ত লোকেরা প্রতিদিন একই পরিমাণ ক্যালোরি গ্রহণ করছে কিন্তু তাদের শক্তি ব্যয়ের পরিমাণে পার্থক্য ছিল।যারা খুব কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খান তারা সবচেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহার করেন, যখন কম চর্বিযুক্ত খাবার খান তারা সবচেয়ে কম শক্তি ব্যবহার করেন।

অতিরিক্তভাবে,সু-স্বাস্থের জন্য ক্যালোরি গ্রহণ শুধু প্রয়োজন নয় সেই সাথে ডায়েটিশিয়ান মননশীল খাওয়ার উপকারিতাও কথাও তুলে ধরেন। এটি কেবল আমরা কী খাই তা নয়, আমরা কীভাবে খাই তাও গুরুত্বপূর্ণ । খাবারের স্বাদ নেওয়া এবং উপভোগ করার জন্য সময় নেওয়া, ক্ষুধা এবং পূর্ণতার ইঙ্গিতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া এবং কতটা খাবার খওয়া উচিত সেই ব্যাপারেও খেয়াল রাখা অপরিহার্য।

খবরটি শেয়ার করুণ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন


সম্পাদকীয়-  রাজনৈতিক সহিংসতা ও আমাদের গণতন্ত্র

সেই দিনগুলো চলে গেছে যখন নেতারা তাদের প্রতিপক্ষকেও সম্মান করতেন। শাসক দলের নেতারা তাদের বিরোধী দলের নেতাদের কথা ধৈর্য সহকারে শুনতেন এবং তাদের সাথে সৌহার্দ্যপূর্ণ সম্পর্ক বজায় রাখতেন।  আজ রাজনীতিতে অসহিষ্ণুতা বাড়ছে।  কেউ কারো কথা শুনতে প্রস্তুত নয়।  আগ্রাসন যেন রাজনীতির অঙ্গ হয়ে গেছে।  রাজনৈতিক কর্মীরা ছোটখাটো বিষয় নিয়ে খুন বা মানুষ মারার মত অবস্থার দিকে ঝুঁকছে। আমাদের দেশে যেন রাজনৈতিক সহিংসতা কিছুতেই শেষ হচ্ছে না।আমাদের দেশে সাম্প্রদায়িক দাঙ্গার চেয়ে রাজনৈতিক সংঘর্ষে বেশি মানুষ নিহত হচ্ছেন।  ন্যাশনাল ক্রাইম রেকর্ডস ব্যুরো (এনসিআরবি) অনুসারে, ২০১৪ সালে, রাজনৈতিক সহিংসতায় ২৪০০ জন প্রাণ হারিয়েছিল এবং সাম্প্রদায়িক দাঙ্গায় ২০০০ জন মারা গিয়েছিল।  আমরা পৃথিবীর বৃহত্তম গণতন্ত্র হিসেবে আমাদের দেশের গণতন্ত্রের জন্য গর্বিত হতে পারি, কিন্তু এটা সত্য যে আমাদের সিস্টেমে অনেক মৌলিক সমস্যা রয়েছে যা আমাদের গণতন্ত্রের শিকড়কে গ্রাস করছে, যার জন্য সময়মতো সমাধান খুঁজে বের করা প্রয়োজন। .....বিস্তারিত পড়ুন

সেলফির উচ্চ রেটিং কি আপনাকে আরওপাতলা হতে উৎসাহিত করছে ?

উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলফি তোলা এবং নিজেকে পাতলা হিসাবে দেখানোর মধ্যে একটি সম্পর্ক থাকতে পারে। যুক্তরাজ্যের ইয়র্ক সেন্ট জন ইউনিভার্সিটির রুথ নাইট এবং ইউনিভার্সিটি অফ ইয়র্কের ক্যাথরিন প্রেস্টন সম্প্রতি PLOS ONE জার্নালে তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছেন।সেখানে সেলফির উচ্চ রেটিং এবং আমাদের শরীরের গঠনের মধ্যে যোগসূত্র খোঁজার চেষ্টা করা হয়েছে।    বর্তমান সোশ্যাল মিডিয়ায় সেলফি হল এক জনপ্রিয় ছবি দেওয়ার ধরন। যিনি সেলফি তোলেন তিনি ক্যামেরাকে তাদের শরীর থেকে দূরে রেখে নিজেই নিজের ছবি তোলে। আগের গবেষণায় বলা হয়েছে সেলফিগুলি দেখার ফলে ছবির বিষয়গুলি সম্পর্কে দর্শকদের সিদ্ধান্ত প্রভাবিত হতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন

ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে

উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে   ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি  গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ  ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন

Bandna Festival: ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল পাঁচ দিন বাঁদনার আমেজে মশগুল থাকে

বলরাম মাহাতোঃ চিরাচরিত রীতি অনুযায়ী কার্তিক অমাবস্যার আগের দিন থেকে মোট পাঁচ দিন ব্যাপী বাঁদনার(Bandna Festival) আমেজে মশগুল থাকে ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল। অবশ্য, পরবের শুভ সূচনা হয় তারও কয়েকদিন আগে। আদিবাসী সম্প্রদায়ের সামাজিক শাসন ব্যবস্থার চূড়ামণি হিসাবে গাঁয়ের মাহাতো, লায়া, দেহরি কিম্বা বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তি নির্ধারণ করেন- ৩, ৫, ৭ বা ৯ ক’দিন ধরে গবাদি পশুর শিং-এ তেল মাখাবে গৃহস্বামী! রুখামাটির দেশের লোকেরা কোনোকালেই মাছের তেলে মাছ ভাজা তত্ত্বের অনুসারী নয়। তাই তারা গোরুর শিং-এ অন্য তেলের পরিবর্তে কচড়া তেল মাখানোয় বিশ্বাসী। কারণ কচড়া তেল প্রস্তুত করতে গোধনকে খাটাতে হয় না যে! কচড়া তেলের অপ্রতুলতার কারণে বর্তমানে সরষের তেল ব্যবহৃত হলেও, কচড়া তেলের ধারণাটি যে কৃষিজীবী মানুষের গবাদি পশুর প্রতি প্রেমের দ্যোতক, তা বলাই বাহুল্য! এভাবেই রাঢ বঙ্গে গোবর নিকানো উঠোনে হাজির হয়- ঘাওয়া, অমাবস্যা, গরইয়া, বুঢ়ি বাঁদনা ও গুঁড়ি বাঁদনার উৎসবমুখর দিনগুলি। পঞ্চদিবসে তেল দেওয়া, গঠ পূজা, কাঁচি দুয়ারি, জাগান, গহাইল পূজা, চুমান, চউক পুরা, নিমছান, গোরু খুঁটা, কাঁটা কাঢ়া প্রভৃতি ১১টি প্রধান পর্ব সহ মোট ১৬টি লোকাচারের মাধ্যমে উদযাপিত হয় বাঁদনা পরব(Bandna Festival )। .....বিস্তারিত পড়ুন

Scroll to Top