উত্তরাপথঃ চীনা বিজ্ঞানীদের একটি দল ব্রোঞ্জ যুগের পনিরের নমুনা থেকে প্রাচীন ডিএনএ বিশ্লেষণ করে একটি যুগান্তকারী আবিষ্কার করেছে। গবেষণাটি ইউরেশিয়ায় দুধের গাঁজনের ইতিহাস এবং বিবর্তন প্রকাশ করে, যা এই প্রক্রিয়াটি গঠনে মানুষ সহ অন্যান্য অণুজীবের ভূমিকা তুলে ধরে।
গবেষকরা চীনের জিনজিয়াংয়ের জিয়াওহে কবরস্থান থেকে পাওয়া তিনটি প্রাচীন পনিরের নমুনা বিশ্লেষণ করেছেন, যা প্রায় ৩,৫০০ বছর আগের। তারা গবেষণাগারে বিশ্লেষণ করে দেখতে পান যে পনিরটি ল্যাক্টোব্যাসিলাস কেফিরানোফেসিয়েন্স ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল।প্রসঙ্গত ল্যাক্টোব্যাসিলাস কেফিরানোফেসিয়েন্স এক ধরণের ব্যাকটেরিয়া যা সাধারণত গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রাকৃতিক নির্বাচনের একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গিয়ে পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং সময়ের সাথে এগুলি আবার বিবর্তিত হয়েছে। গবেষকরা আরও দেখেছেন যে পনির তৈরির জন্য ব্যবহৃত দুধটি ছাগলের একটি গ্রুপ থেকে এসেছে যা পোস্ট-নিওলিথিক ইউরেশিয়ায় ব্যাপকভাবে পাওয়া যেত , যা অভ্যন্তরীণ পূর্ব এশিয়ার সমসাময়িক গৃহপালিত ছাগল থেকে আলাদা।
বিজ্ঞানীদের এই গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তারিম বেসিনের প্রাচীন লোকেরা সম্ভবত ইউরেশীয় স্টেপ্পে জনগণের কাছ থেকে কেফির উৎপাদনের কৌশল শিখেছিল। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে প্রাচীন এল. কেফিরানোফেসিয়েন্স শত শত বছরের মানুষের মিথস্ক্রিয়া দ্বারা অভিযোজিত হয়েছিল, যার ফলে এর বিবর্তন ঘটে।
গবেষকরা আরও আবিষ্কার করেছেন যে গাঁজনে ব্যবহৃত এল. কেফিরানোফেসিয়েন্স দুটি ক্লেড নিয়ে গঠিত, একটি প্রধানত ইউরোপ এবং এশিয়ার উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং অন্যটি মূলত পূর্ব এশিয়ার অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে পাওয়া যায়। এটি প্রযুক্তি-সাংস্কৃতিক বিনিময়ের মাধ্যমে জিনজিয়াং থেকে অভ্যন্তরীণ পূর্ব এশিয়ায় কেফির উৎপাদন প্রযুক্তির বিস্তারের একটি অতিরিক্ত পথের নির্দেশ দেয়।
গবেষণাটি প্রাচীন মানুষের দৈনন্দিন জীবন গঠনে মানব-মাইক্রোবিয়াল মিথস্ক্রিয়া এবং অণুজীবের গাঁজন করার ভূমিকার গুরুত্ব তুলে ধরে। অনুসন্ধানগুলি অতীতের মানব সাংস্কৃতিক মিথস্ক্রিয়া পরীক্ষা করার জন্য প্রাচীন ডিএনএ ব্যবহার করার জন্য একটি নতুন কাঠামো প্রদান করে।
:সূত্র “Bronze Age cheese reveals human-Lactobacillus interactions over evolutionary history” by Yichen Liu, Bo Miao, Wenying Li, Xingjun Hu, Fan Bai, Yidilisi Abuduresule, Yalin Liu, Zequan Zheng, Wenjun Wang, Zehui Chen, Shilun Zhu, Xiaotian Feng, Peng Cao, Wanjing Ping, Ruowei Yang, Qingyan Dai, Feng Liu, Chan Tian, Yimin Yang and Qiaomei Fu, 25 September 2024, Cell.
DOI: 10.1016/j.cell.2024.08.008
The research was supported by the National Natural Science Foundation of China, the Chinese Academy of Sciences, the Peak Biomedical Fund, and the Fundamental Research Operating Expense Fund of the Central Universities.
আরও পড়ুন
Bandna Festival: ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল পাঁচ দিন বাঁদনার আমেজে মশগুল থাকে
বলরাম মাহাতোঃ চিরাচরিত রীতি অনুযায়ী কার্তিক অমাবস্যার আগের দিন থেকে মোট পাঁচ দিন ব্যাপী বাঁদনার(Bandna Festival) আমেজে মশগুল থাকে ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল। অবশ্য, পরবের শুভ সূচনা হয় তারও কয়েকদিন আগে। আদিবাসী সম্প্রদায়ের সামাজিক শাসন ব্যবস্থার চূড়ামণি হিসাবে গাঁয়ের মাহাতো, লায়া, দেহরি কিম্বা বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তি নির্ধারণ করেন- ৩, ৫, ৭ বা ৯ ক’দিন ধরে গবাদি পশুর শিং-এ তেল মাখাবে গৃহস্বামী! রুখামাটির দেশের লোকেরা কোনোকালেই মাছের তেলে মাছ ভাজা তত্ত্বের অনুসারী নয়। তাই তারা গোরুর শিং-এ অন্য তেলের পরিবর্তে কচড়া তেল মাখানোয় বিশ্বাসী। কারণ কচড়া তেল প্রস্তুত করতে গোধনকে খাটাতে হয় না যে! কচড়া তেলের অপ্রতুলতার কারণে বর্তমানে সরষের তেল ব্যবহৃত হলেও, কচড়া তেলের ধারণাটি যে কৃষিজীবী মানুষের গবাদি পশুর প্রতি প্রেমের দ্যোতক, তা বলাই বাহুল্য! এভাবেই রাঢ বঙ্গে গোবর নিকানো উঠোনে হাজির হয়- ঘাওয়া, অমাবস্যা, গরইয়া, বুঢ়ি বাঁদনা ও গুঁড়ি বাঁদনার উৎসবমুখর দিনগুলি। পঞ্চদিবসে তেল দেওয়া, গঠ পূজা, কাঁচি দুয়ারি, জাগান, গহাইল পূজা, চুমান, চউক পুরা, নিমছান, গোরু খুঁটা, কাঁটা কাঢ়া প্রভৃতি ১১টি প্রধান পর্ব সহ মোট ১৬টি লোকাচারের মাধ্যমে উদযাপিত হয় বাঁদনা পরব(Bandna Festival )। .....বিস্তারিত পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস সমস্যার সমাধানের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিক
উত্তরাপথঃ সারা বিশ্বের জনসংখ্যার বয়স বৃদ্ধির সাথে স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস এবং ডিমেনশিয়ার মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের প্রকোপ বাড়ছে৷ তাদের এই সমস্যাগুলি যে কেবল তাদের একার সমস্যা তা নয় ,এটি ধীরে ধীরে পুরো পারিবারিক সমস্যার আকার নেয়।সম্প্রতি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে পুনরুদ্ধার করার জন্য গবেষকদের মধ্যে কার্যকর কৌশল খোঁজার আগ্রহ বাড়ছে।বর্তমানে বেশীরভাগ গবেষক মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । এখন খুব স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রশ্ন আসে প্রোবায়োটিক কি? কেনই বা গবেষকরা মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । .....বিস্তারিত পড়ুন
সেলফির উচ্চ রেটিং কি আপনাকে আরওপাতলা হতে উৎসাহিত করছে ?
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলফি তোলা এবং নিজেকে পাতলা হিসাবে দেখানোর মধ্যে একটি সম্পর্ক থাকতে পারে। যুক্তরাজ্যের ইয়র্ক সেন্ট জন ইউনিভার্সিটির রুথ নাইট এবং ইউনিভার্সিটি অফ ইয়র্কের ক্যাথরিন প্রেস্টন সম্প্রতি PLOS ONE জার্নালে তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছেন।সেখানে সেলফির উচ্চ রেটিং এবং আমাদের শরীরের গঠনের মধ্যে যোগসূত্র খোঁজার চেষ্টা করা হয়েছে। বর্তমান সোশ্যাল মিডিয়ায় সেলফি হল এক জনপ্রিয় ছবি দেওয়ার ধরন। যিনি সেলফি তোলেন তিনি ক্যামেরাকে তাদের শরীর থেকে দূরে রেখে নিজেই নিজের ছবি তোলে। আগের গবেষণায় বলা হয়েছে সেলফিগুলি দেখার ফলে ছবির বিষয়গুলি সম্পর্কে দর্শকদের সিদ্ধান্ত প্রভাবিত হতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন