উত্তরাপথঃ খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তরের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন সারা দেশ জুড়ে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে। ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকর্তাদের দ্বারা সংগৃহীত ২৬০টি ফুচকা বা গোলগাপ্পার নমুনার মধ্যে ৪১ টিতে কৃত্রিম রঙ এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ ছিল, অন্য ১৮ টি নমুনা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ছিল না।এই বিষয়ে খাদ্য নিরাপত্তার কমিশনার শ্রীনিবাস কে, একটি সাক্ষাৎকারে বলেছেন: “আমরা রাজ্য জুড়ে রাস্তায় পরিবেশন করা পানি পুরির গুণমান সম্পর্কে অনেক অভিযোগ পেয়েছি। আমরা রাস্তার পাশের স্টল থেকে সমস্ত রাজ্যের শালীন রেস্তোরাঁ থেকে নমুনা সংগ্রহ করেছি। অনেক নমুনা বাসি অবস্থায় পাওয়া গেছে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য অযোগ্য।”
খাদ্য নিরাপত্তা আধিকারিকরা রাস্তার খাবারে টারট্রাজিন, উজ্জ্বল নীল এবং সূর্যাস্ত হলুদের মতো রাসায়নিকগুলি খুঁজে পেয়েছেন, যা বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।রাস্তার ফুড স্টলগুলিতে খাবারের মধ্যে আকর্ষণ বাড়ানোর উদ্দ্যশ্যে রঙের মধ্যে রোডামাইন-বি, ব্যবহার করা হয়, যা প্রায়শই গোবি মাঞ্চুরিয়ান এবং সুতির ক্যান্ডির মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।এর আগে কর্ণাটক সরকার খাবারে রঙের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল।কর্ণাটকের স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও এর আগে সতর্ক করে বলেছিলেন যে বিক্রেতারা তাদের খাবারের দোকানগুলিতে এই পদার্থগুলি ব্যবহার করলে গুরুতর পরিণতির মুখোমুখি হতে হবে।
খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন রাজ্যের স্ট্রিট ফুডের সংগৃহীত নমুনাগুলি পরীক্ষা করে যে তথ্য প্রকাশ করেছেন তা এক কথায় উদ্বেগ জনক।এই পরীক্ষাগুলি ফুচকা বা গোলগাপ্পার জলের নমুনায় কৃত্রিম রঙ এবং সীসা এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্টের মতো রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতির কথা প্রকাশ করেছে। যা অনুমোদনযোগ্য সীমা ছাড়িয়ে গেছে, এবং ভোক্তাদের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করছে, যার মধ্যে ক্যান্সার এবং অন্যান্য গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি দিন দিন বাড়ছে।
এক্ষেত্রে স্বাস্থ্য আধিকারিকরা ফুচকা বা গোলগাপ্পার মতো রাস্তার খাবারের আইটেম কেনার সময় গ্রাহকদের সতর্কতা অবলম্বন করার আহ্বান জানিয়েছেন। তারা স্বনামধন্য বিক্রেতাদের থেকে যারা খাদ্য নিরাপত্তা মান মেনে চলে তাদের থেকে খাবার খাওয়ার কথা বলেছেন।সেইসাথে, দূষিত বা অনিরাপদ খাদ্যপণ্য বিক্রি রোধে খাদ্য প্রতিষ্ঠানে নজরদারি বাড়ানো এবং নিয়মিত পরিদর্শনের আহ্বান জানানো হয়েছে।প্রসংত ফেব্রুয়ারী মাসে, তামিলনাড়ু সরকারও তুলো মিছরি বিক্রি এবং সেবনকে বেআইনি ঘোষণা করে যখন সেখানকার কর্মকর্তারা নমুনায় টেক্সটাইল ডাই এবং রোডামাইন-বি বিপজ্জনক মাত্রা খুঁজে পান।
আরও পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন