সম্প্রতি কৃত্রিম খাদ্য রং এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্র অধ্যয়নরত একজন বিজ্ঞানী কৃত্রিম খাদ্য রং ব্যবহার সম্পর্কিত কিছু তথ্য দিয়েছেন।
ওয়েস্টার্ন ডায়েটের সমস্যা
কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি উদ্বেগজনক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে,ব্যবহৃত খাদ্যের ৬০% উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার দিয়ে তৈরি, যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এই খাবারগুলিতে প্রায়শই লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, যোগ করা শর্করা এবং পরিশোধিত শস্য থাকে।
কৃত্রিম খাদ্য রং: একটি উদ্বেগ
যদিও এই রঙিন খাবারগুলিকে অনেকগুলি আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য, সেগুলিতে অধিকাংশ সময় সিন্থেটিক রং ব্যবহার করা হয় যা শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী প্রক্রিয়াগুলিকে দ্রুত করতে পারে। এই রঞ্জকগুলি ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলি সস্তা, উজ্জ্বল এবং দীর্ঘস্থায়ী, তবে তাদের অনেকগুলি বিষাক্ত।
কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের কারণ কি?
দুটি কারণে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হতে পারে।
১। ডিএনএ ড্যামেজ- যখন ক্যান্সার চালিত জিনে ডিএনএ ক্ষতি হয়, তখন এটি একটি মিউটেশন হতে পারে যা কোষকে অনিয়ন্ত্রিতভাবে বিভক্ত হতে বলে এবং ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে।
২।প্রদাহ- দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অণুগুলিকে মুক্ত করতে পারে যা ডিএনএ এবং সুস্থ কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।
কৃত্রিম খাদ্য রং এবং ক্যান্সার
যদিও এফডিএ-অনুমোদিত সিন্থেটিক ফুড কালারগুলির কোনওটিই কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, কিন্তু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তারা এখনও স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। যেমন:
* আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সিন্থেটিক রঞ্জকগুলিকে ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত অণুতে ভেঙে দিতে পারে।
* কৃত্রিম খাদ্য রং কোষের ভিতরে ডিএনএ এবং প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে।
* এমন প্রমাণ রয়েছে যে কৃত্রিম রং শরীরের প্রদাহজনক যন্ত্রপাতিকে উদ্দীপিত করতে পারে।
করনীয়ঃ-
ছুটির মরসুমে, কৃত্রিম খাবারের পরিবর্তে প্রাকৃতিক রঙ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে এমন বিকল্প খাবারগুলির কথা বিবেচনা করতে হবে। যদিও কৃত্রিম খাদ্য রঞ্জকগুলির সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন, তবে আপনি কি ধরনের খাবার গ্রহণ করছেন সে সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকতে হবে।মনে রাখবেন, সম্পূর্ণ পুস্তিগুন সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং কম প্রক্রিয়াজাত খাবার আপনার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আরও পড়ুন
Tomato দাম কমাতে উদ্যাগ কেন্দ্রের
উত্তরাপথ: প্রায় গোটা দেশে চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে টমেটো (Tomato)। কোথাও কোথাও কেজি প্রতি দেড়শো থেকে আড়াইশো টাকা অবধি। এই পরিস্থিতিতে আমজনতাকে স্বস্তি দিতে উদ্যোগী হল কেন্দ্রের উপভোক্তা বিষয়ক বিভাগ। তারা জাতীয় কৃষি সমবায় বিপণন ফেডারেশন এবং জাতীয় সমবায় উপভোক্তা ফেডারেশনকে নির্দেশ দিয়েছে, কৃষকদের থেকে সরাসরি টমেটো সংগ্রহ করে দেশের যে এলাকায় বেশি দামে টমেটো বিক্রি হচ্ছে, সেখানে তা বিক্রি ব্যবস্থা করতে। বাজারে জোগান বাড়লেই কমবে টমেটোর দাম, মত মোদি সরকারের। .....বিস্তারিত পড়ুন
Political Violence: রাজনৈতিক সন্ত্রাস করে এতবড় জয় অর্জন করা সম্ভব ?
উত্তরাপথ: পশ্চিমবঙ্গে ত্রি-স্তরীয় পঞ্চায়েত নির্বাচন ও Political Violence যেন একে অপরের পরিপূরক হয়ে গেছে । এবারের নির্বাচনে ব্যাপক ভাবে জয়লাভ করেছে মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের দল তৃণমূল কংগ্রেস ,বিজেপি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, এবং বাম দল এবং কংগ্রেসের জোট সবচেয়ে কম আসন পেলেও ভোটের হার আগের বারের থেকে অনেকটাই বেড়েছে। তৃণমূল কংগ্রেসের এই জয় আগামী লোকসভা নির্বাচনের আগে তাদের দলের কর্মীদের বাড়তি উৎসাহ দেবে সন্দেহ নাই। .....বিস্তারিত পড়ুন
West Bengal Panchayet Election 2023: পশ্চিমবঙ্গ পঞ্চায়েত নির্বাচনে বিজেপির পারফরম্যান্স বিশ্লেষণ
উত্তরাপথ: এ যেন অনেকটা প্রত্যাশিত ফলাফল । সদ্য সমাপ্ত পশ্চিমবঙ্গ Panchayet Election 2023 ফলাফল ভারতীয় জনতা পার্টির (বিজেপি) জন্য আগামী ২০২৪ লোকসভা নির্বাচনের পরিপ্রেক্ষিতে যথেষ্ট হতাশাবাঞ্জক । এই নির্বাচনের আগে বিজেপির রাজ্য নেতৃত্ব তাদের কেন্দ্রীয় নেতৃত্বকে যে আশার বাণী শুনিয়েছিল বাস্তবে তা অশ্বডিম্ব প্রসব করল । গত বিধানসভা নির্বাচনের ফলাফলের পরিপ্রেক্ষিতে জঙ্গলমহল,উত্তরবঙ্গ সহ নন্দিগ্রামে যে বিশাল গেরুয়া ঝড়ের আশা করেছিল শুধুমাত্র নন্দিগ্রামে ছাড়া পুরটাই হাতছাড়া হল বিজেপির । .....বিস্তারিত পড়ুন
Life in Saturn: শনিতে কি প্রাণের "ছোঁয়া"?
ড. সায়ন বসু: গ্রিক পুরাণ অনুযায়ী গায়া (Gaia) এবং উরেনাস (Urenus)-এর সন্তান এঙ্কেলাডাস (Enceladus) ছিলেন একজন দৈত্য | দেবতা এবং দৈত্যদের যুদ্ধের সময় তিনি ছিলেন যুদ্ধ এবং জ্ঞানের দেবী এথেনার (Athena) বিপক্ষে | এমনও মনে করা হয় যে এঙ্কেলাডাসকে ইতালির সিসিলিতে অবস্থিত এতেনা (Etena) পর্বতের নীচে সমাধি দেওয়া হয় | বলা হয়ে থাকে ভূমিকম্প এবং অগ্ন্যুৎপাতের জন্যে নাকি তার নিঃশ্বাস দায়ী | ঠিক তেমনই শনির একটি ছোট উপগ্রহ যার নামও এঙ্কেলাডাস তা থেকেও প্রচুর পরিমানে ফসফরাসের হদিশ পাওয়া গেছে যা কিনা বৈজ্ঞানিকদের .....বিস্তারিত পড়ুন