উত্তরাপথঃ সম্প্রতি চেন্নাইয়ের ফুড সেফটি ডিপার্টমেন্টের মনোনীত অফিসার পি সতীশ কুমারের নেতৃত্বে আধিকারিকদের একটি দল মেরিনা সমুদ্র সৈকত এবং অন্যান্য এলাকায় স্টলগুলিতে অভিযান চালিয়েছিল । সেখানে তারা দেখে স্টলগুলিতে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি বিক্রি হচ্ছিল।পুদুচেরিতেও অনুরূপ অভিযান চালানো হয়। সেখানকার বেশ কিছু স্টল থেকে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি সংগ্রহ করা হয়। এরপর সেগুলিকে পরীক্ষার জন্য ল্যাবে পাঠানো হয়। পরীক্ষায় জানা যায় সেখানে বিক্রি হওয়া তুলা ক্যান্ডিতে রোডামাইন-বি,নামে একটি শিল্প রংয়ের উপস্থিতি রয়েছে।রোডামাইন বি(Rhodamine-B) হল একটি জল-দ্রবণীয় রাসায়নিক যৌগ যা একটি রঞ্জক হিসাবে কাজ করে, এটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙের জন্য পরিচিত। এটি তার স্থিতিশীলতার জন্য সুপরিচিত এবং টেক্সটাইল শিল্প, চামড়া, কাগজ মুদ্রণ, পেইন্ট, রঙিন কাচ এবং প্লাস্টিক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।যদিও এটিকে পাউডারের মতো সবুজ দেখায়, তবে জলে মিশ্রিত হলে, রাসায়নিক গোলাপী রঙে পরিবর্তিত হয়।
সরকারী ল্যাবে পরীক্ষার পর সংগৃহীত নমুনাগুলিতে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের উপস্থিতি নিশ্চিত করার পরে শনিবার তামিলনাড়ুর স্বাস্থ্যমন্ত্রী মা সুব্রামানিয়ান তুলা ক্যান্ডি উৎপাদন ও বিক্রি নিষিদ্ধ করেছেন।তিনি বলেন রোডামাইন-বি যুক্ত খাদ্য উৎপাদন,প্যাকেজিং, আমদানি, খাবার বিক্রি বা বিবাহ এবং অন্যান্য পাবলিক ইভেন্টে খাবার পরিবেশন করা খাদ্য সুরক্ষা এবং মান আইন, ২০০৬ এর অধীনে শাস্তিযোগ্য অপরাধ।
এবার আসা যাক আমাদের পরিচিত তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি প্রসঙ্গে, এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা সাধারণত মেলা, কার্নিভাল এবং সার্কাসে পাওয়া যায়।এটি চিনি গরম করে এবং তরলীকৃত করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটিকে পাতলা স্ট্র্যান্ডে ঘুরিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং একটি তুলতুলে ভাবে সংগ্রহ করা হয়। যদিও তুলা ক্যান্ডি অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাদ্য, তবে এটি খাওয়ার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
গোলাপী তুলার ক্যান্ডিতে কৃত্রিম রং রোডামাইন-বি ব্যবহার করা হয়। এই কৃত্রিম রঞ্জক শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উদ্বেগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। রোডামাইন-বি হল খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য রংগুলির মধ্যে একটি, যা ক্যান্ডি এবং বেকড পণ্য থেকে পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস পর্যন্ত বিস্তৃত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
প্রচুর পরিমাণে গোলাপী তুলো ক্যান্ডি খাওয়ার ফলে রোডামাইন-বি (Rhodamine-B)-এর অত্যধিক গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি এর মতো কৃত্রিম খাবারের রঙ শিশুদের মনোযোগের ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এর লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, রোডামাইন-বি এবং অন্যান্য কৃত্রিম খাদ্য রং খাওয়ার সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি সহ কিছু খাদ্য রঞ্জক, কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ রোডামাইন-বি এর মতো খাদ্য রঙের সুরক্ষা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন আছে বলে জানিয়েছে।
এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে গোলাপী তুলার ক্যান্ডির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র এর রঙের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। তুলার ক্যান্ডির উচ্চ চিনির উপাদানও স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং দাঁতের সমস্যার ঝুঁকি রয়েছে। তুলার ক্যান্ডির মতো চিনিযুক্ত খাবারগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরে প্রদাহ হতে পারে।
আরও পড়ুন
সম্পাদকীয়- রাজনৈতিক সহিংসতা ও আমাদের গণতন্ত্র
সেই দিনগুলো চলে গেছে যখন নেতারা তাদের প্রতিপক্ষকেও সম্মান করতেন। শাসক দলের নেতারা তাদের বিরোধী দলের নেতাদের কথা ধৈর্য সহকারে শুনতেন এবং তাদের সাথে সৌহার্দ্যপূর্ণ সম্পর্ক বজায় রাখতেন। আজ রাজনীতিতে অসহিষ্ণুতা বাড়ছে। কেউ কারো কথা শুনতে প্রস্তুত নয়। আগ্রাসন যেন রাজনীতির অঙ্গ হয়ে গেছে। রাজনৈতিক কর্মীরা ছোটখাটো বিষয় নিয়ে খুন বা মানুষ মারার মত অবস্থার দিকে ঝুঁকছে। আমাদের দেশে যেন রাজনৈতিক সহিংসতা কিছুতেই শেষ হচ্ছে না।আমাদের দেশে সাম্প্রদায়িক দাঙ্গার চেয়ে রাজনৈতিক সংঘর্ষে বেশি মানুষ নিহত হচ্ছেন। ন্যাশনাল ক্রাইম রেকর্ডস ব্যুরো (এনসিআরবি) অনুসারে, ২০১৪ সালে, রাজনৈতিক সহিংসতায় ২৪০০ জন প্রাণ হারিয়েছিল এবং সাম্প্রদায়িক দাঙ্গায় ২০০০ জন মারা গিয়েছিল। আমরা পৃথিবীর বৃহত্তম গণতন্ত্র হিসেবে আমাদের দেশের গণতন্ত্রের জন্য গর্বিত হতে পারি, কিন্তু এটা সত্য যে আমাদের সিস্টেমে অনেক মৌলিক সমস্যা রয়েছে যা আমাদের গণতন্ত্রের শিকড়কে গ্রাস করছে, যার জন্য সময়মতো সমাধান খুঁজে বের করা প্রয়োজন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
World’s most polluted cities: নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়
উত্তরাপথঃ দিওয়ালি উদযাপনের একদিন পর জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় উঠে এসেছে।সোমবার, অর্থাৎ দীপাবলির পরের দিন এই শহরগুলির বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্য মাত্রায় খারাপ হয়েছে।বায়ুর গুনমান খারাপ হওয়ার পেছনে মাত্রাতিরিক্ত আতশবাজি জ্বালানোকে দায়ী করা হয়েছে। আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় যথারীতি প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লি। দীপাবলির পরের দিন এটির AQI (এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স) পরিসংখ্যান ছিল ৪০৭। নভেম্বরের শুরু থেকে, দিল্লিতে AQI পরিসংখ্যান খারাপ হয়েছে। সুইস গ্রুপ আইকিউএয়ার শহরের বাতাসকে "বিপজ্জনক" বিভাগে রেখেছে।ভারতের আর্থিক রাজধানী মুম্বাই বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়(World’s most polluted cities), ১৫৭ এর AQI সহ ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কলকাতা ১৫৪ এর AQI সহ সপ্তম স্থানে রয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন