তামিলনাড়ুতে নিষিদ্ধ হল গোলাপী কটন ক্যান্ডি । জানুন স্বাস্থ্যের উপর এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কি?

উত্তরাপথঃ সম্প্রতি চেন্নাইয়ের ফুড সেফটি ডিপার্টমেন্টের মনোনীত অফিসার পি সতীশ কুমারের নেতৃত্বে আধিকারিকদের একটি দল মেরিনা সমুদ্র সৈকত এবং অন্যান্য এলাকায় স্টলগুলিতে অভিযান চালিয়েছিল । সেখানে তারা দেখে স্টলগুলিতে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি বিক্রি হচ্ছিল।পুদুচেরিতেও অনুরূপ অভিযান চালানো হয়। সেখানকার বেশ কিছু স্টল থেকে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি সংগ্রহ করা হয়। এরপর সেগুলিকে পরীক্ষার জন্য ল্যাবে পাঠানো হয়। পরীক্ষায় জানা যায় সেখানে বিক্রি হওয়া তুলা ক্যান্ডিতে রোডামাইন-বি,নামে একটি শিল্প রংয়ের উপস্থিতি রয়েছে।রোডামাইন বি(Rhodamine-B) হল একটি জল-দ্রবণীয় রাসায়নিক যৌগ যা একটি রঞ্জক হিসাবে কাজ করে, এটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙের জন্য পরিচিত। এটি তার স্থিতিশীলতার জন্য সুপরিচিত এবং টেক্সটাইল শিল্প, চামড়া, কাগজ মুদ্রণ, পেইন্ট, রঙিন কাচ এবং প্লাস্টিক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।যদিও এটিকে পাউডারের মতো সবুজ দেখায়, তবে জলে মিশ্রিত হলে, রাসায়নিক গোলাপী রঙে পরিবর্তিত হয়।

সরকারী ল্যাবে পরীক্ষার পর সংগৃহীত নমুনাগুলিতে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের উপস্থিতি নিশ্চিত করার পরে শনিবার তামিলনাড়ুর স্বাস্থ্যমন্ত্রী মা সুব্রামানিয়ান  তুলা ক্যান্ডি উৎপাদন ও বিক্রি নিষিদ্ধ করেছেন।তিনি বলেন রোডামাইন-বি যুক্ত খাদ্য উৎপাদন,প্যাকেজিং, আমদানি, খাবার বিক্রি বা বিবাহ এবং অন্যান্য পাবলিক ইভেন্টে খাবার পরিবেশন করা খাদ্য সুরক্ষা এবং মান আইন, ২০০৬ এর অধীনে শাস্তিযোগ্য অপরাধ।  

এবার আসা যাক আমাদের পরিচিত তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি প্রসঙ্গে, এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা সাধারণত মেলা, কার্নিভাল এবং সার্কাসে পাওয়া যায়।এটি চিনি গরম করে এবং তরলীকৃত করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটিকে পাতলা স্ট্র্যান্ডে ঘুরিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং একটি তুলতুলে ভাবে সংগ্রহ করা হয়। যদিও তুলা ক্যান্ডি অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাদ্য, তবে এটি খাওয়ার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

 গোলাপী তুলার ক্যান্ডিতে  কৃত্রিম রং রোডামাইন-বি ব্যবহার করা হয়। এই কৃত্রিম রঞ্জক শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উদ্বেগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। রোডামাইন-বি হল খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য রংগুলির মধ্যে একটি, যা ক্যান্ডি এবং বেকড পণ্য থেকে পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস পর্যন্ত বিস্তৃত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।

প্রচুর পরিমাণে গোলাপী তুলো ক্যান্ডি খাওয়ার ফলে রোডামাইন-বি (Rhodamine-B)-এর অত্যধিক গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি এর মতো কৃত্রিম খাবারের রঙ শিশুদের মনোযোগের ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এর লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, রোডামাইন-বি এবং অন্যান্য কৃত্রিম খাদ্য রং খাওয়ার সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি সহ কিছু খাদ্য রঞ্জক, কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ রোডামাইন-বি এর মতো খাদ্য রঙের সুরক্ষা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন আছে বলে জানিয়েছে।

এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে গোলাপী তুলার ক্যান্ডির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র এর রঙের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। তুলার ক্যান্ডির উচ্চ চিনির উপাদানও স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং দাঁতের সমস্যার ঝুঁকি রয়েছে। তুলার ক্যান্ডির মতো চিনিযুক্ত খাবারগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরে প্রদাহ হতে পারে।