বিজ্ঞান ব্যবহার করে আশ্চর্যজনক কফি তৈরির পদ্ধতি

উত্তরাপথঃ ঘরে বারিস্তা-স্তরের কফি চান? বিজ্ঞান বলে আপনার অভিনব কফি বিনের প্রয়োজন নেই – কেবল দরকার সঠিক জল ঢালার কৌশল।এক্ষেত্রে বিজ্ঞান আমাদের নিখুঁত কাপটি কীভাবে পেতে হয় তা বুঝতে সাহায্য করতে পারে।বৈজ্ঞানিকভাবে, ১৯৫°F এবং ২০৫°F (৯০°C থেকে ৯৬°C) এর মধ্যে জল কফির গ্রাউন্ডগুলিকে পুড়িয়ে না ফেলেই নিষ্কাশনকে সর্বাধিক করে তোলে। এই সীমার উপরে তাপমাত্রা অবাঞ্ছিত যৌগ নিষ্কাশনের ঝুঁকি বাড়ায়, যার ফলে তিক্ততা দেখা দেয়।

এর রহস্য কী?

পেনসিলভানিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখেছেন যে সঠিক উচ্চতা থেকে এবং সঠিক উপায়ে জল ঢালা হলে এটি কফির স্বাদে একটি বড় পার্থক্য তৈরি করে।এক্ষেত্রে তারা লেজার এবং উচ্চ-গতির ক্যামেরার মতো দুর্দান্ত প্রযুক্তি ব্যবহার করেছেন – জল কফি কাপের মাটিতে আঘাত করলে কী হয় তা দেখার জন্য। দেখা যাচ্ছে, বেশি উচ্চতা থেকে জল ঢালা একটি “তুষারপাতের” প্রভাব তৈরি করে যা জলকে মাটির সাথে আরও ভালভাবে মিশতে সাহায্য করে।

কিভাবে জল ঢালা উচিত?

– যতটা সম্ভব উঁচু থেকে জল ঢালতে হবে, কিন্তু এক্ষেত্রে জলকে মসৃণভাবে প্রবাহিত রাখতে (যাকে ল্যামিনার প্রবাহ বলা হয়) হবে।

– কফির গ্রাউন্ড থেকে ভালো স্বাদ বের করার জন্য স্থির জল প্রবাহের দিকে লক্ষ্য রাখুন— এক্ষেত্রে খুব পাতলা স্রোত ফোঁটায় পরিণত হতে পারে , অসম নিষ্কাশন যার অর্থ তিক্ত বা দুর্বল কফি হয়।

কফি থেকে জলের সঠিক অনুপাত- খনিজ পদার্থ বা অমেধ্য এড়াতে ফিল্টার করা জল ব্যবহার করুন,অন্যথা এটি কফির স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।এক্ষেত্রে কফি ও জলের আদর্শ অনুপাত হল  ১:১৫ থেকে ১:১৭ (কফি ও জল)। উদাহরণস্বরূপ, ২০ গ্রাম কফি ৩০০ মিলি জলের সাথে।

– কফি তৈরির এই পর্যায়ে কফি কাপের উপরে কফির একটি স্তর থাকা স্বাভাবিক । তবে কফি কাপের উপরে জমা হওয়া এই স্তর আপনার কফির স্বাদ নষ্ট করে না।

কেন এটা গুরুত্বপূর্ণ?

এই পদ্ধতিটি কেবল আপনার কফিকে আরও সুস্বাদু এবং সুষম করে তোলে না, বরং এটি পরিবেশের জন্যও ভালো। কফি শিল্প প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে বিন ব্যবহার করে, যা জলবায়ুর স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে—বিশেষ করে ইথিওপিয়া এবং ব্রাজিলের মতো কফি উৎপাদনকারী দেশে। এক্ষেত্রে এই ছোট ছোট পদ্ধতিগুলি দক্ষতার সাথে মেনে চললে, আপনি কম কফি বিন ব্যবহার করে একই সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

খবরটি শেয়ার করুণ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন


Karar Oi Lauh Kapat: কাজী নজরুলের এই গানকে ঘিরে  বিতর্কে এ আর রহমান

উত্তরাপথঃ বিতর্কে 'পিপ্পা' ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান।সম্প্রতি কবি কাজী নজরুল ইসলামের পরিবার একটি হিন্দি ছবিতে কবির জনপ্রিয় গান 'করার ঐ লৌহ কাপাত...' (Karar Oi Lauh Kapat )।কিন্তু এ আর রহমানের সঙ্গীত পরিচালনায় ওই গানটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে আপত্তি জানিয়েছে নজরুল পরিবার।বিতর্কের পর যে চুক্তির আওতায় ওই গানটি ছবিতে ব্যবহার করা হয়েছে তা প্রকাশ্যে আনার দাবি তুলেছে কবির পরিবার।'পিপ্পা' শিরোনামের হিন্দি চলচ্চিত্রটি যেখানে (Karar Oi Lauh Kapat )গানটি ব্যবহার করা হয়েছে তা বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে অংশ নেওয়া একজন ভারতীয় সেনা সৈনিককে কেন্দ্র করে একটি সত্য ঘটনা অবলম্বনে নির্মিত। ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান। গানের কথা ঠিক রেখেও সুর পাল্টানোর অভিযোগে ভারত ও বাংলাদেশে বিতর্কের সৃষ্টি হয়েছে।কবির পরিবারের অভিযোগ, গানটি ব্যবহারের অনুমতি দিলেও সুর পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়নি।পরিবারের সদস্যরাও ছবিটি থেকে গানটি বাদ দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন

Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি

উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন

NASA Carbon Emission: পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে

উত্তরাপথঃ কার্বন নির্গমন (NASA Carbon Emission) সম্পর্কে নাসার সর্বশেষ আবিষ্কার পৃথিবীর জন্য এক সতর্কতা সংকেত। মহাকাশ সংস্থার মতে, পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। NASA এর এই আবিষ্কারটি জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হিসাবে দেখা যেতে পারে, সেইসাথে কার্বন নিঃসরণ কমানোর জন্য জরুরি পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তার উপর আলোকপাত করেছে।নাসার সর্বশেষ গবেষণায় যে তথ্য উঠে এসেছে তাতে পৃথিবীর মহাসাগর এবং ভূমি-ভিত্তিক বাস্তুতন্ত্র আগের চেয়ে কম কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে গত এক দশকে ভূমি এবং মহাসাগর দ্বারা শোষিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ ৫% হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন

প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস সমস্যার সমাধানের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিক

উত্তরাপথঃ সারা বিশ্বের জনসংখ্যার বয়স বৃদ্ধির সাথে স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস এবং ডিমেনশিয়ার মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের প্রকোপ বাড়ছে৷ তাদের এই  সমস্যাগুলি যে কেবল তাদের একার সমস্যা তা নয় ,এটি ধীরে ধীরে পুরো পারিবারিক সমস্যার আকার নেয়।সম্প্রতি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে পুনরুদ্ধার করার জন্য গবেষকদের মধ্যে কার্যকর কৌশল খোঁজার আগ্রহ বাড়ছে।বর্তমানে বেশীরভাগ গবেষক মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । এখন খুব স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রশ্ন আসে প্রোবায়োটিক কি? কেনই বা গবেষকরা মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । .....বিস্তারিত পড়ুন

Scroll to Top