উত্তরাপথঃ খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তরের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন সারা দেশ জুড়ে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে। ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকর্তাদের দ্বারা সংগৃহীত ২৬০টি ফুচকা বা গোলগাপ্পার নমুনার মধ্যে ৪১ টিতে কৃত্রিম রঙ এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ ছিল, অন্য ১৮ টি নমুনা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ছিল না।এই বিষয়ে খাদ্য নিরাপত্তার কমিশনার শ্রীনিবাস কে, একটি সাক্ষাৎকারে বলেছেন: “আমরা রাজ্য জুড়ে রাস্তায় পরিবেশন করা পানি পুরির গুণমান সম্পর্কে অনেক অভিযোগ পেয়েছি। আমরা রাস্তার পাশের স্টল থেকে সমস্ত রাজ্যের শালীন রেস্তোরাঁ থেকে নমুনা সংগ্রহ করেছি। অনেক নমুনা বাসি অবস্থায় পাওয়া গেছে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য অযোগ্য।”
খাদ্য নিরাপত্তা আধিকারিকরা রাস্তার খাবারে টারট্রাজিন, উজ্জ্বল নীল এবং সূর্যাস্ত হলুদের মতো রাসায়নিকগুলি খুঁজে পেয়েছেন, যা বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।রাস্তার ফুড স্টলগুলিতে খাবারের মধ্যে আকর্ষণ বাড়ানোর উদ্দ্যশ্যে রঙের মধ্যে রোডামাইন-বি, ব্যবহার করা হয়, যা প্রায়শই গোবি মাঞ্চুরিয়ান এবং সুতির ক্যান্ডির মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।এর আগে কর্ণাটক সরকার খাবারে রঙের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল।কর্ণাটকের স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও এর আগে সতর্ক করে বলেছিলেন যে বিক্রেতারা তাদের খাবারের দোকানগুলিতে এই পদার্থগুলি ব্যবহার করলে গুরুতর পরিণতির মুখোমুখি হতে হবে।
খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন রাজ্যের স্ট্রিট ফুডের সংগৃহীত নমুনাগুলি পরীক্ষা করে যে তথ্য প্রকাশ করেছেন তা এক কথায় উদ্বেগ জনক।এই পরীক্ষাগুলি ফুচকা বা গোলগাপ্পার জলের নমুনায় কৃত্রিম রঙ এবং সীসা এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্টের মতো রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতির কথা প্রকাশ করেছে। যা অনুমোদনযোগ্য সীমা ছাড়িয়ে গেছে, এবং ভোক্তাদের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করছে, যার মধ্যে ক্যান্সার এবং অন্যান্য গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি দিন দিন বাড়ছে।
এক্ষেত্রে স্বাস্থ্য আধিকারিকরা ফুচকা বা গোলগাপ্পার মতো রাস্তার খাবারের আইটেম কেনার সময় গ্রাহকদের সতর্কতা অবলম্বন করার আহ্বান জানিয়েছেন। তারা স্বনামধন্য বিক্রেতাদের থেকে যারা খাদ্য নিরাপত্তা মান মেনে চলে তাদের থেকে খাবার খাওয়ার কথা বলেছেন।সেইসাথে, দূষিত বা অনিরাপদ খাদ্যপণ্য বিক্রি রোধে খাদ্য প্রতিষ্ঠানে নজরদারি বাড়ানো এবং নিয়মিত পরিদর্শনের আহ্বান জানানো হয়েছে।প্রসংত ফেব্রুয়ারী মাসে, তামিলনাড়ু সরকারও তুলো মিছরি বিক্রি এবং সেবনকে বেআইনি ঘোষণা করে যখন সেখানকার কর্মকর্তারা নমুনায় টেক্সটাইল ডাই এবং রোডামাইন-বি বিপজ্জনক মাত্রা খুঁজে পান।
আরও পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
রাতের ঘামের সমস্যা এবং এ সম্পর্কে আপনি কি করতে পারেন
উত্তরাপথঃ রাতের ঘামের সমস্যা শরীরের কুলিং সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক অংশ, তাপ মুক্তি এবং সর্বোত্তম শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।তবে রাতের ঘাম একটি সাধারণ সমস্যা যা বিভিন্ন কারণে হতে পারে।এর অস্বস্তিকর অনুভূতির জন্য ঘুম ব্যাহত হতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি রাতে অতিরিক্ত ঘাম অনুভব করেন, তাহলে তার অন্তর্নিহিত কারণটি চিহ্নিত করা এবং এটি মোকাবেলার জন্য কিছু ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে রাতের ঘামের কিছু সম্ভাব্য কারণ নিয়ে আলোচনা করা হল।মেনোপজ: যে কেউ, বয়স বা লিঙ্গ নির্বিশেষে, রাতের ঘাম অনুভব করতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে
উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন