বিজ্ঞানীরা নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধ থেকে মুক্তি উপায় বের করেছেন

উত্তরাপথঃ রসুন যে সুস্বাদু তাতে কোন সন্দেহ নেই , তবে এটা খাওয়ার পরে এর কোনও গন্ধ আপনার মুখে লেগে থাকার আর সম্ভাবনা নেই। The Ohio State University র একদল গবেষক দেখতে পেয়েছেন যে রসুনের একটি বিশেষ উপাদান এর তীব্র গন্ধকে বাতাসে মিশতে বাধা দেয় ,যার ফলে এটি নিঃশ্বাসে তীব্র গন্ধের সৃষ্টি করে। বিজ্ঞানীরা এমন এক চমৎকার জিনিষের সন্ধান পেয়েছেন যা অবশেষে আমাদের খুব সহজে নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধ থেকে মুক্তি দেবে । পারে। এটি এমন এক জিনিষ যা আপনি সহজেই মুদি দোকানে পেতে পারেন।

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন চর্বি এবং প্রোটিন রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বেশ কার্যকর। এক্ষেত্রে তারা এমন এক যাদুকরী উপাদানের কথা বলেছেন যা সহজেই রসুনের গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে পারে তা হল দুধের সাধারণ দই । ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির প্রফেসর শেরিল ব্যারিঞ্জার, দইয়ের একাধিক গুণাগুণ দেখিয়েছেন ,যা দইকে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে এক  আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে।

গবেষকরা দেখেছেন যে দইয়ের জল, চর্বি এবং প্রোটিনের বিচ্ছিন্ন উপাদানগুলি রসুনের কিছু গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, তবে দইয়ে পাওয়া ফ্যাট এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ বিশেষভাবে কার্যকর।আমরা জানি প্রোটিন স্বাদকে আবদ্ধ করে – অনেক সময় এটি একটি নেতিবাচক হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যদি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের ক্ষেত্রে, ব্যারিঞ্জার বলেছেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ইতিবাচক হতে পারে।

সমীক্ষাটি সম্পূর্ণ দুধের সরল দইয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করার সময়, ব্যারিঞ্জার উল্লেখ করেছেন যে যেহেতু গ্রীক দইতে প্রোটিনের পরিমাণ আরও বেশি থাকে, তাত্ত্বিকভাবে, এটি রসুনের শ্বাসকে মেরে ফেলার ক্ষেত্রে আরও কার্যকর হবে।এতে ফলের অ্যাড-ইনগুলি এমনভাবে প্রদর্শিত হয় না যেন তাদের কোনও ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে৷ব্যারিঞ্জার পরিচালিত পূর্ববর্তী গবেষণায় তিনি দেখেছেন যে দুধ, লেটুস এবং আপেলের মতো অন্যান্য খাবারও সালফার-ভিত্তিক যৌগগুলিকে মেরে ফেলতে সাহায্য করে যা রসুনের অবাঞ্ছিত, দীর্ঘায়িত গন্ধ সৃষ্টি করে।

যদিও এই গবেষণাটি শ্বাস-প্রশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দইয়ের সম্ভাব্য উপকারিতা তুলে ধরেছে, তবে এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে দই সম্পূর্ণরূপে গন্ধ দূর করতে পারে না। আপনি যদি রসুনের গন্ধ যুক্ত শ্বাস থেকে অবিলম্বে ত্রাণ খুঁজছেন, তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন আরও কিছু অন্যান্য কৌশল। এর মধ্যে রয়েছে আপনার দাঁত ও জিহ্বা ব্রাশ করা, মাউথওয়াশ ব্যবহার করা, পুদিনা বা পার্সলে-এর মতো তাজা ভেষজ চিবানো, বা সাইট্রাস ফল বা কফির মতো শক্তিশালী স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়া।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রসুন একটি প্রাকৃতিক এবং বহুল ব্যবহৃত উপাদান অনেক রান্নায় এটি ব্যবহৃত হয় এবং এর গন্ধ একটি সাধারণ ঘটনা। সামগ্রিকভাবে, যদিও দই এবং অন্যান্য পদ্ধতিগুলি কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে,তবে ভাল মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাসগুলি গ্রহণ করা এবং আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করছি সেগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়ায়ের মূল চাবিকাঠি।

Reference: “Effect of Yogurt and Its Components on the Deodorization of Raw and Fried Garlic Volatiles” by Manpreet Kaur and Sheryl Barringer, 28 July 2023, Molecules.