ছবি -প্রতীকী
উত্তরাপথ: স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ক্যালসিয়ামের একটি উৎকৃষ্ট উৎস যা ভিটামিন ডি এর সাথে হাড় গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে । এছাড়াও দুধে প্রোটিন, খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন এবং ভিটামিন A, B2 (riboflavin) এবং B12 (cobalamin) রয়েছে ।কিন্তু অনেকে বিভিন্ন কারণে দুধ পান করে না। সেক্ষেত্রে স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধের বিকল্প কি ?স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ছাড়া আর কোন খাবার থেকে আমরা আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি পেতে পারি।
কোন কোন খাবারে ক্যালসিয়াম থাকে?
আমরা সবাই জানি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন পনির এবং দইতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প সন্ধানে যে জিনিসগুলির কথা মনে পড়ে সেগুলি হল টফু, হাড় সহ টিনজাত মাছ, সবুজ শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সহ দুগ্ধজাত নয় এমন খাবারেও বিভিন্ন পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।আবার সয়া, চাল, ওট এবং বাদাম দুধে বিভিন্ন মাত্রায় ক্যালসিয়াম আছে।
আপনার কতটা ক্যালসিয়াম দরকার?
আপনার বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে। সাধারণত ৩৬০ মিলিগ্রাম থেকে ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যলসিয়াম কিশোর এবং বয়স্ক মহিলাদের জন্য প্রয়োজন হয়।
এক ২৫০ মিলি কাপ গরুর দুধে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ একটি আদর্শ মাত্রার সমতুল্য।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প হিসাবে এই একই পরিমাণ ক্যলসিয়াম পাওয়া যায়:
২০০ গ্রাম দই
২৫০ মিলি ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ
হাড় সহ ১০০ গ্রাম টিনজাত গোলাপী স্যামন
১০০ গ্রাম শক্ত টফু
১১৫ গ্রাম বাদাম থেকে।
আপনার কি অন্য পুষ্টির প্রয়োজন?
আপনি যদি স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ পান না করেন, তাহলে আপনার পক্ষে গরুর দুধ এর বিকল্প পাওয়া কঠিন হতে পারে। গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে আপনার কি পুষ্টির প্রয়োজন এবং কেন প্রয়োজন তা দেখে নেওয়া যাক।
প্রোটিন
খাদ্য উৎস: মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম, বাদাম, বীজ, লেবু, শুকনো মটরশুটি এবং টফু।
কোষের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য এবং অ্যান্টিবডি, এনজাইম এবং নির্দিষ্ট পরিবহন প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজন ।
ফসফরাস
খাদ্যের উৎস: মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য, শুকনো মটরশুটি এবং মসুর ডাল।
হাড় এবং দাঁত তৈরি করে, কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত করে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
পটাসিয়াম
খাদ্য উৎস: সবুজ শাক সবজি (পালংশাক, সিলভারবিট), গাজর, আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়া, টমেটো, শসা, বেগুন, মটরশুটি এবং মটর, অ্যাভোকাডো, আপেল, কমলা এবং কলা।
কোষ এবং স্নায়ু সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজন। তরল ভারসাম্য বজায় রাখে এবং পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ভিটামিন এ
খাদ্য উৎস: ডিম, তৈলাক্ত মাছ, বাদাম, বীজ। (কমলা ও হলুদ শাকসবজি এবং সবুজ শাক-সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন থেকেও শরীর ভিটামিন এ তৈরি করতে পারে।)
অ্যান্টিবডি উৎপাদন, সুস্থ ফুসফুস ও অন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ এবং ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)
খাদ্য উৎস: আস্ত শস্যের রুটি এবং সিরিয়াল, ডিমের সাদা অংশ, সবুজ শাক, মাশরুম, মাংস।
স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি এবং ভালো ত্বকের জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 12 (কোবালামিন)
খাদ্য উৎস: মাংস, ডিম, এবং প্রাণীজাত উৎসের বেশিরভাগ খাবার, কিছু সুরক্ষিত উদ্ভিদের দুধ।
লোহিত রক্ত কণিকা, ডিএনএ (আপনার জেনেটিক কোড), মাইলিন (যা স্নায়ু নিরোধক) এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ।
আরও পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন
প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে
উত্তরাপথঃ হঠাৎ করেই একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে।২০২৩ এর ৩০ অক্টোবর প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি মৃত আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত একটি নতুন দ্বীপের জন্ম দিয়েছে। বিস্ফোরণের পর জাপানের ওগাসাওয়ারা দ্বীপ চেইনের কাছে বিশাল বিশাল পাথরের টুকরো দেখা গেছে। এ বিষয়ে জাপানি গবেষক বলেন, গত মাসে প্রশান্ত মহাসাগর জলের নিচে আগ্নেয়গিরির বিস্ফোরণের পর টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে ইওটো দ্বীপের কাছে একটি ছোট নতুন দ্বীপের উদ্ভব হয়েছে।টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের ভূমিকম্প গবেষণা ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ফুকাশি মায়েনো জানিয়েছেন যে নতুন দ্বীপ, এখনও যার নাম নেই প্রশান্ত মহাসাগরের ইওটো দ্বীপ থেকে ১ কিলোমিটার দূরে ১০০ মিটার ব্যাসের একটি পাথুরে দ্বীপে একটি phreatomagmatic বিস্ফোরণ ঘটেছে। টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে বিস্ফোরণটি দেখা গেছে। ভূপৃষ্ঠের নীচে জলের সাথে লাল গরম ম্যাগমা সংঘর্ষের কারণে প্রতি কয়েক মিনিটে বিস্ফোরণ ঘটে।গত ২১ অক্টোবর, ২০২৩-এ অগ্ন্যুৎপাত শুরু হয়েছিল, যা আগে ইও জিমা নামে পরিচিত ছিল এবং এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অন্যতম রক্তক্ষয়ী যুদ্ধের স্থান ছিল। প্রায় ১০ দিন ধরে অগ্ন্যুৎপাত চলার পর, আগ্নেয়গিরির উপাদান অগভীর সমুদ্রতলের উপর জমা হয় এবং প্রায় ১৬০ ফুট পর্যন্ত উচ্চতায় বড় বড় পাথরের আকারে সমুদ্র পৃষ্ঠের উপরে উঠে আসে। .....বিস্তারিত পড়ুন