স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধের বিকল্প সন্ধান

ছবি -প্রতীকী

উত্তরাপথ: স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ক্যালসিয়ামের একটি উৎকৃষ্ট উৎস যা ভিটামিন ডি এর সাথে হাড় গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে । এছাড়াও দুধে প্রোটিন, খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন এবং ভিটামিন A, B2 (riboflavin) এবং B12 (cobalamin) রয়েছে ।কিন্তু অনেকে বিভিন্ন কারণে দুধ পান করে না। সেক্ষেত্রে স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধের বিকল্প কি ?স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ছাড়া আর কোন খাবার থেকে আমরা আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি পেতে পারি।

কোন কোন খাবারে ক্যালসিয়াম থাকে?

আমরা সবাই জানি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন পনির এবং দইতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প সন্ধানে যে  জিনিসগুলির কথা মনে পড়ে সেগুলি হল টফু, হাড় সহ টিনজাত মাছ, সবুজ শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সহ দুগ্ধজাত নয় এমন খাবারেও বিভিন্ন পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।আবার সয়া, চাল, ওট এবং বাদাম দুধে বিভিন্ন মাত্রায় ক্যালসিয়াম আছে।

আপনার কতটা ক্যালসিয়াম দরকার?

আপনার বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে। সাধারণত ৩৬০ মিলিগ্রাম থেকে ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যলসিয়াম কিশোর এবং বয়স্ক মহিলাদের জন্য প্রয়োজন হয়।

এক ২৫০ মিলি কাপ গরুর দুধে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ একটি আদর্শ মাত্রার সমতুল্য।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প হিসাবে  এই একই পরিমাণ ক্যলসিয়াম  পাওয়া যায়:

 ২০০ গ্রাম দই

 ২৫০ মিলি ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ

 হাড় সহ ১০০ গ্রাম টিনজাত গোলাপী স্যামন

 ১০০ গ্রাম শক্ত টফু

 ১১৫ গ্রাম বাদাম থেকে।

 আপনার কি অন্য পুষ্টির প্রয়োজন?

 আপনি যদি স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ পান না করেন, তাহলে আপনার পক্ষে গরুর দুধ এর বিকল্প পাওয়া কঠিন হতে পারে। গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে আপনার কি পুষ্টির প্রয়োজন এবং কেন প্রয়োজন তা দেখে নেওয়া যাক।

 প্রোটিন

 খাদ্য উৎস: মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম, বাদাম, বীজ, লেবু, শুকনো মটরশুটি এবং টফু।

 কোষের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য এবং অ্যান্টিবডি, এনজাইম এবং নির্দিষ্ট পরিবহন প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজন ।

 ফসফরাস

 খাদ্যের উৎস: মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য, শুকনো মটরশুটি এবং মসুর ডাল।

 হাড় এবং দাঁত তৈরি করে, কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত করে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।

 পটাসিয়াম

খাদ্য উৎস: সবুজ শাক সবজি (পালংশাক, সিলভারবিট), গাজর, আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়া, টমেটো, শসা, বেগুন, মটরশুটি এবং মটর, অ্যাভোকাডো, আপেল, কমলা এবং কলা।

কোষ এবং স্নায়ু সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজন।  তরল ভারসাম্য বজায় রাখে এবং পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

ভিটামিন এ

খাদ্য উৎস:  ডিম, তৈলাক্ত মাছ, বাদাম, বীজ।  (কমলা ও হলুদ শাকসবজি এবং সবুজ শাক-সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন থেকেও শরীর ভিটামিন এ তৈরি করতে পারে।)

অ্যান্টিবডি উৎপাদন, সুস্থ ফুসফুস ও অন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ এবং ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজন।

 ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)

খাদ্য উৎস: আস্ত শস্যের রুটি এবং সিরিয়াল, ডিমের সাদা অংশ, সবুজ শাক, মাশরুম, মাংস।

 স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি এবং ভালো ত্বকের জন্য প্রয়োজন।

 ভিটামিন বি 12 (কোবালামিন)

 খাদ্য উৎস: মাংস, ডিম, এবং প্রাণীজাত উৎসের বেশিরভাগ খাবার, কিছু সুরক্ষিত উদ্ভিদের দুধ।

 লোহিত রক্ত ​​কণিকা, ডিএনএ (আপনার জেনেটিক কোড), মাইলিন (যা স্নায়ু নিরোধক) এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ।

খবরটি শেয়ার করুণ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন


কৃষ্ণগহ্বরের "ছায়া" ও "ছবি"

ড. সায়ন বসু: ১৭৮৩ সালে ভূতত্ত্ববিদ জন মিচেল (John Michell) ‘ডার্ক স্টার’ (dark stars) শিরোনামে একটি গবেষণা নিবন্ধ প্রকাশ করেন। তার গবেষণা পত্রের বিষয়বস্তু ছিল "বিপুল পরিমাণ ভর বিশিষ্ট কোন বস্তু যার মহাকর্ষের প্রভাবে আলোক তরঙ্গ পর্যন্ত পালাতে পারে না"। এখান থেকেই মূলত কৃষ্ণগহ্বরের (Black Hole) ধারণা আসে এবং এটি নিয়ে গবেষনা ও অনুসন্ধান শুরু হয়। পরবর্তিতে অবশ্য এটি বিজ্ঞান মহলে একটি অযৌক্তিক তত্ত্ব হিসেবে বেশ অবহেলার স্বীকার হয়। আলোর মত কোন কিছু বেরিয়ে আসতে পারবে না এমন একটি তত্ত্ব বিজ্ঞানীদের কাছে বেশ অযৌক্তিক মনে হয়েছিল। তাই ধীরে ধীরে থেমে যায় কৃষ্ণগহ্বর নিয়ে গবেষনা। .....বিস্তারিত পড়ুন

শালডিহা কলেজের ছাত্রীদের জন্য বিশেষ সার্টিফিকেট কোর্স

উত্তরাপথঃ বাঁকুড়া জেলার শালডিহা কলেজের রসায়ন বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ডঃ সমীর কুমার মণ্ডল এর উদ্যোগে এবং Mahindra Group - এর Mahindra Pride Classroom ও Naandi Foundation -এর যৌথ উদ্দগ্যে শুধু মাত্র ছাত্রীদের জন্য ৭ দিনের (৪০ ঘন্টা) একটি সার্টিফিকেট course -এর আয়োজন করা হয়েছিল। বিভিন্ন রকম স্কিল নিয়ে বিশদে শিক্ষা দেওয়া হয়েছিল। যার মধ্যে হল communication skill, soft skill, life skill, presentaion skill ও interview skill ইত্যাদি। Mohindra Educator -এর ভূমিকাই আসেন সরোজ রাই। তিনি মনে করেন, এই জাতীয় প্রশিক্ষণ শালডিহার মতো প্রান্তিক কলেজের মেয়েরা খুবই উপকৃত হবে। কলেজ কর্তৃপক্ষ আশা করে ভবিষ্যতে মাহিন্দ্রা গ্রুপ এই কলেজে ক্যাম্পাসিং এর .....বিস্তারিত পড়ুন

বিচারপতি গঙ্গোপাধ্যায়ের রায়ের বিরুদ্ধে রাস্তায় শিলিগুড়ির প্রাথমিক শিক্ষকরা

উত্তরাপথ: ৩৬ হাজার প্রাথমিক শিক্ষকের চাকরি বাতিল করে দেন কলকাতা হাইকোর্টের বিচারপতি অভিজিৎ গঙ্গোপাধ্যায়। তার প্রতিবাদে শনিবার শিলিগুড়িতে পথে নেমে বিক্ষোভ শুরু করেন শিলিগুড়ির প্রাথমিক শিক্ষকরা। ২০১৪ সালের টেট পরীক্ষার ভিত্তিতে ২০১৬ সালে নিযুক্ত হয়েছিলেন ৪২ হাজার ৫০০ শিক্ষক। এই নিয়োগে ইন্টারভিউতে ব্যাপক দুর্নীতির অভিযোগ ওঠে। এমনকি নিয়োগ পরীক্ষায় অ্যাপটিটিউড টেস্টও নেওয়া হয়নি বলে ইন্টারভিউয়াররাই বিচারপতির কাছে সাক্ষ্য দিয়ে জানিয়েছেন। তার ভিত্তিতে ৩৬ হাজার প্রাথমিক শিক্ষকের চাকরি বাতিল করে দেন কলকাতা .....বিস্তারিত পড়ুন

Scroll to Top