উত্তরাপথঃ বিজ্ঞানীরা এশিয়ায় ক্রমবর্ধমান ডায়াবেটিসের হারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করার উপায় হিসাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (কম জিআই) চাল অন্বেষণ করছেন, যা সাদা চালের বেশী ব্যবহারের সাথে যুক্ত।ইন্টারন্যাশনাল রাইস রিসার্চ ইনস্টিটিউট (আইআরআরআই) এবং ম্যাক্স প্ল্যাঙ্ক ইনস্টিটিউটের একটি সমীক্ষা দলের মতে যে কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে একটি কার্যকর হাতিয়ার হতে পারে, বিশেষ করে এশিয়ায়। টাইপ ২ ডায়াবেটিস বিশ্বব্যাপী একটি প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা, ২০২১ সালে ৫৩৭ মিলিয়নেরও বেশি লোককে প্রভাবিত করে এবং এই সংখ্যা ২০৪৫ সালের মধ্যে ৭৮০ মিলিয়নেরও বেশি হতে পারে। এশিয়াতে, চিনিযুক্ত পানীয়, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ গ্রহণের কারণে সমস্যাটি আরও খারাপ হয়েছে।এক্ষেত্রে পালিশ করা সাদা চাল উচ্চ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
লো-জিআই চাল কী?
টাইপ ২ ডায়াবেটিস দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে, এশিয়া জনপ্রতি সবচেয়ে বেশি চাল খায়। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সহ সাদা চালের উচ্চ ব্যবহার ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কম GI চাল আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা তীক্ষ্ণ স্পাইকের পরিবর্তে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
ঐতিহ্যগত সাদা চালের সাধারণত উচ্চ GI (70-94) থাকে, যখন কম GI চালের লক্ষ্য থাকে GI-এর নিচে 55-এর নিচে। চ্যালেঞ্জ হল এমন চাল তৈরি করা যা এখনও সুস্বাদু এবং উচ্চ-ফলনশীল।
লো-জিআই চালের অগ্রগতি
গবেষকরা এখন ধানের জাত প্রজনন করছেন যেগুলি কম জিআই এবং উচ্চ প্রোটিন উভয়ই। তারা হজমের সময় গ্লুকোজ নিঃসরণকে ধীর করার জন্য প্রতিরোধী স্টার্চের মতো কিছু উপাদান বাড়াচ্ছে। নতুন প্রজনন কৌশল বিজ্ঞানীদের ফলন বা স্বাদ না হারিয়ে কম জিআই সহ ধানের স্ট্রেন তৈরি করার অনুমতি দিচ্ছে।
কম GI চাল ভাত-ভিত্তিক খাদ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ব্যাপকভাবে উপকার করতে পারে। বাংলাদেশ এবং ফিলিপাইনের মতো দেশগুলি ইতিমধ্যেই BR-16 এবং IRRI-147-এর মতো নতুন জাত ব্যবহার করছে, যেগুলি জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা এবং কম GI বৈশিষ্ট্যের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সীড উইদাউট বর্ডারের মতো উদ্যোগ এশিয়া জুড়ে এই ধানের জাতগুলি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করছে।
একটি চ্যালেঞ্জ হল যে কিছু প্রাথমিক নিম্ন জিআই ধানের জাতগুলি গঠনে শক্ত হতে পারে, যা ভোক্তাদের কাছে কম আকর্ষণীয় করে তোলে। গবেষকরা পুষ্টির সুবিধা বজায় রেখে এই গঠন উন্নত করার জন্য কাজ করছেন। উপরন্তু, ক্ষুদ্র কৃষকরা এই নতুন জাতগুলি গ্রহণ করার ক্ষেত্রে অর্থনৈতিক ও লজিস্টিক বাধার সম্মুখীন হয়।
এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্য ও অর্থনৈতিক প্রভাব কমানোর সম্ভাবনা রাখে। যদি এশিয়ায় ডায়াবেটিসের প্রাদুর্ভাব 25% কমানো যায় তবে এটি নতুন কেসের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে। আফ্রিকা যেহেতু ভাতকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করতে শুরু করেছে, এখন কম জিআই চাল প্রবর্তন করা একই রকম ডায়াবেটিস বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
আগের দিকে তাকিয়ে
স্বল্প জিআই চাল স্বাস্থ্য-সচেতন বাজারে আবেদন করে কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিক সুযোগ তৈরি করতে পারে। উৎপাদন, বিতরণ এবং ভোক্তা সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য সরকার, গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বেসরকারি খাতের মধ্যে সহযোগিতা অপরিহার্য হবে।এর উচ্চ প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদানের সাথে, কম জিআই চাল অপুষ্টি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ উভয়েরই মোকাবিলায় গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। এই ধারণাটি গম এবং কন্দের মতো অন্যান্য স্টার্চি খাবারেও প্রসারিত হতে পারে।ডায়াবেটিসের হার ক্রমাগত বাড়তে থাকায়, বিশ্বব্যাপী ডায়েটে কম GI চাল অন্তর্ভুক্ত করা জনস্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান দিতে পারে।
আরও পড়ুন
প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে
উত্তরাপথঃ হঠাৎ করেই একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে।২০২৩ এর ৩০ অক্টোবর প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি মৃত আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত একটি নতুন দ্বীপের জন্ম দিয়েছে। বিস্ফোরণের পর জাপানের ওগাসাওয়ারা দ্বীপ চেইনের কাছে বিশাল বিশাল পাথরের টুকরো দেখা গেছে। এ বিষয়ে জাপানি গবেষক বলেন, গত মাসে প্রশান্ত মহাসাগর জলের নিচে আগ্নেয়গিরির বিস্ফোরণের পর টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে ইওটো দ্বীপের কাছে একটি ছোট নতুন দ্বীপের উদ্ভব হয়েছে।টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের ভূমিকম্প গবেষণা ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ফুকাশি মায়েনো জানিয়েছেন যে নতুন দ্বীপ, এখনও যার নাম নেই প্রশান্ত মহাসাগরের ইওটো দ্বীপ থেকে ১ কিলোমিটার দূরে ১০০ মিটার ব্যাসের একটি পাথুরে দ্বীপে একটি phreatomagmatic বিস্ফোরণ ঘটেছে। টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে বিস্ফোরণটি দেখা গেছে। ভূপৃষ্ঠের নীচে জলের সাথে লাল গরম ম্যাগমা সংঘর্ষের কারণে প্রতি কয়েক মিনিটে বিস্ফোরণ ঘটে।গত ২১ অক্টোবর, ২০২৩-এ অগ্ন্যুৎপাত শুরু হয়েছিল, যা আগে ইও জিমা নামে পরিচিত ছিল এবং এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অন্যতম রক্তক্ষয়ী যুদ্ধের স্থান ছিল। প্রায় ১০ দিন ধরে অগ্ন্যুৎপাত চলার পর, আগ্নেয়গিরির উপাদান অগভীর সমুদ্রতলের উপর জমা হয় এবং প্রায় ১৬০ ফুট পর্যন্ত উচ্চতায় বড় বড় পাথরের আকারে সমুদ্র পৃষ্ঠের উপরে উঠে আসে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
বিশ্বকাপ ২০২৩: পাকিস্তানকে হারিয়ে Afghanistan এ ঈদের মতো পরিস্থিতি
আইসিসি ওয়ানডে বিশ্বকাপ ২০২৩-এর ২২ তম ম্যাচে আফগানিস্তান পাকিস্তানকে বিশাল ব্যবধানে পরাজিত করেছে। সেই ম্যাচে পাকিস্তানকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ইতিহাস সৃষ্টি করে আফগানিস্তান। এই প্রথম ওয়ানডেতে পাকিস্তানকে হারাল আফগানিস্তান আর এই পাকিস্তানকে হারিয়ে আফগানিস্থানে(Afghanistan)এখন ঈদের মতো পরিস্থিতি।এক আফগানিস্থানি সমর্থকের মতে এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এবং নিজেদের মত করে তারা তাদের এই খুশী উদযাপন করেছেন। এক্স হ্যান্ডেলে এক সমর্থকের মতে, সেদিন উদযাপন ছিল, পার্টি ছিল। এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এছাড়াও, এটি ছিল ২০২৩ বিশ্বকাপের তৃতীয় বড় আপসেট । টসে জিতে প্রথমে ব্যাট করার সিদ্ধান্ত নেয় বাবর আজমের দল। প্রথমে ব্যাট করে পাকিস্তান দল ২৮২ রান করে। জবাবে আফগানিস্তান দল ২৮৩ রান তাড়া করে ৪৯ ওভারে ২ উইকেট হারিয়ে লক্ষ্য অর্জন করে। এই ম্যাচে হারের পর বেশ ক্ষুব্ধ দেখাচ্ছিল অধিনায়ক বাবর আজমকে। ম্যাচ-পরবর্তী উপস্থাপনার সময়, তিনি দলের ত্রুটিগুলি তালিকাভুক্ত করেছিলেন এবং পরাজয়ের জন্য নিজেদের দায়ী করেছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন