খাদ্য রসিক স্বামী বিবেকানন্দ

প্রীতি গুপ্তাঃ মহান ভারতীয় দার্শনিক এবং আধ্যাত্মিক নেতা স্বামী বিবেকানন্দ শুধুমাত্র তার গভীর শিক্ষা এবং প্রজ্ঞার জন্যই পরিচিত ছিলেন না বরং জীবনের সহজ আনন্দের জন্যও তিনি পরিচিত ছিলেন। স্বামীজি যে জিনিসগুলি বিশেষভাবে পছন্দ করতেন তার মধ্যে একটি হল চা। তিনি বিশ্বাস করতেন যে এক কাপ চা একজনের মনের আন্নদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং দুঃখ- দুর্দশার সময়েও মনে শান্তি দিতে পারে।

কথিত আছে যে, সন্ন্যাসী হওয়া ছাড়াও তার ব্যক্তিত্বে অনেক মজার বিষয় The Monk as a Man নামে একটি পুস্তকে শঙ্কর স্বামী বিবেকানন্দের জীবনের অনেক না জানা কথা লিখেছেন। সেখানে তিনি স্বামী বিবেকানন্দের লেখাপড়া থেকে শুরু করে খাবারের প্রতি ভালোবাসা সবই আলোচনা করেছেন।এই বইয়ের ভিত্তিতে, আমরা আপনাকে তার সম্পর্কে কিছু অজানা মজার কথা বলছি।

বৃটিশ শাসন চলছে দেশে,দেশবাসী ব্রিটিশদের কাছ থেকে স্বাধীনতা পাওয়ার জন্য লড়াই করছেন।এমন এক সময়ে দাঁড়িয়ে, আমাদের দেশের অনেকে চায়ের বিরোধিতা করেছিলেন কারণ এটি ব্রিটিশদের উপহার ছিল, তবে স্বামী বিবেকানন্দ সহ বাংলার অনেক স্বাধীনতা সংগ্রামী ছিলেন, যারা চা খুব পছন্দ করতেন। স্বামীজি বিভিন্ন ধরনের চা পান করতে পছন্দ করতেন।সেই সময় তিনি বেলুড় মঠে প্রায়ই তার শিষ্য এবং অনুসারীদের সাথে গভীর আলোচনায় ব্যস্ত থাকার সময় এক কাপ চা উপভোগ করতেন।তবে স্বামী বিবেকানন্দ যে উপায়ে তার চা উপভোগ করতেন তার মধ্যে একটি হল মসলা চা।যা লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি এবং আদার মতো মশলার মিশ্রণে এই সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত করে তৈরি করা হয়। এই মশলাগুলির সংমিশ্রণ শুধুমাত্র চায়ে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে না বরং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে।

স্বামী বিবেকানন্দের চায়ের প্রতি অনুরাগ কেবল একটি নৈমিত্তিক পছন্দ ছিল না। একদা বেলুড় মঠে স্বামী বিবেকানন্দের সাথে কিছু আলোচনা করতে কলকাতায় আসেন লোকমান্য বাল গঙ্গাধর তিলক । স্বামীজি সেদিন বেলুর মঠে একটি ‘টি পার্টি’র আয়োজন করেছিলেন।সেখানে স্বামীজি লোকমান্য বাল গঙ্গাধর তিলকে চা বানাতে অনুরোধ করেন। তারপর বাল গঙ্গাধর তিলক সেখানে উপস্থিত সকলের জন্য মুগলাই চা তৈরি করেন, যাতে লবঙ্গ, এলাচ, জাফরানের মতো মশলা ব্যবহার করা হয়।সেদিকের সেই চা চক্র পরবর্তী কালে ঐতিহাসিক ঘটনা হয়ে উঠেছিল।

বইতে উল্লেখ রয়েছে চা ছাড়াও, স্বামীজি তার খাবারে আইসক্রিমও পছন্দ করতেন, পাশাপাশি তিনি নিজেও ভাল রান্না করতেন। কিছু মসলা মিশিয়ে ভাজা আলু খেতে পছন্দ করতেন । ‘আহারে-আহারে বিবেকানন্দ’ বইতেও উল্লেখ করা হয়েছে যে, শৈশবে নরেন্দ্রনাথ (স্বামী বিবেকানন্দের শৈশবের নাম) বাড়ির কাছে বিক্রি হওয়া ছোট রুটি এবং শাকসবজি খেতে পছন্দ করতেন। বিদেশ ভ্রমণের সময়, তিনি সেখানকার খাবারের দিকে মনোযোগ দিতেন এবং কখনও কখনও ভারতীয় খাবারের বিকল্পও খুঁজে পেতেন।