ছবি -প্রতীকী
উত্তরাপথ: স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ক্যালসিয়ামের একটি উৎকৃষ্ট উৎস যা ভিটামিন ডি এর সাথে হাড় গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে । এছাড়াও দুধে প্রোটিন, খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন এবং ভিটামিন A, B2 (riboflavin) এবং B12 (cobalamin) রয়েছে ।কিন্তু অনেকে বিভিন্ন কারণে দুধ পান করে না। সেক্ষেত্রে স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধের বিকল্প কি ?স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ছাড়া আর কোন খাবার থেকে আমরা আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি পেতে পারি।
কোন কোন খাবারে ক্যালসিয়াম থাকে?
আমরা সবাই জানি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন পনির এবং দইতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প সন্ধানে যে জিনিসগুলির কথা মনে পড়ে সেগুলি হল টফু, হাড় সহ টিনজাত মাছ, সবুজ শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সহ দুগ্ধজাত নয় এমন খাবারেও বিভিন্ন পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।আবার সয়া, চাল, ওট এবং বাদাম দুধে বিভিন্ন মাত্রায় ক্যালসিয়াম আছে।
আপনার কতটা ক্যালসিয়াম দরকার?
আপনার বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে। সাধারণত ৩৬০ মিলিগ্রাম থেকে ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যলসিয়াম কিশোর এবং বয়স্ক মহিলাদের জন্য প্রয়োজন হয়।
এক ২৫০ মিলি কাপ গরুর দুধে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ একটি আদর্শ মাত্রার সমতুল্য।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প হিসাবে এই একই পরিমাণ ক্যলসিয়াম পাওয়া যায়:
২০০ গ্রাম দই
২৫০ মিলি ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ
হাড় সহ ১০০ গ্রাম টিনজাত গোলাপী স্যামন
১০০ গ্রাম শক্ত টফু
১১৫ গ্রাম বাদাম থেকে।
আপনার কি অন্য পুষ্টির প্রয়োজন?
আপনি যদি স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ পান না করেন, তাহলে আপনার পক্ষে গরুর দুধ এর বিকল্প পাওয়া কঠিন হতে পারে। গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে আপনার কি পুষ্টির প্রয়োজন এবং কেন প্রয়োজন তা দেখে নেওয়া যাক।
প্রোটিন
খাদ্য উৎস: মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম, বাদাম, বীজ, লেবু, শুকনো মটরশুটি এবং টফু।
কোষের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য এবং অ্যান্টিবডি, এনজাইম এবং নির্দিষ্ট পরিবহন প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজন ।
ফসফরাস
খাদ্যের উৎস: মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য, শুকনো মটরশুটি এবং মসুর ডাল।
হাড় এবং দাঁত তৈরি করে, কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত করে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
পটাসিয়াম
খাদ্য উৎস: সবুজ শাক সবজি (পালংশাক, সিলভারবিট), গাজর, আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়া, টমেটো, শসা, বেগুন, মটরশুটি এবং মটর, অ্যাভোকাডো, আপেল, কমলা এবং কলা।
কোষ এবং স্নায়ু সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজন। তরল ভারসাম্য বজায় রাখে এবং পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ভিটামিন এ
খাদ্য উৎস: ডিম, তৈলাক্ত মাছ, বাদাম, বীজ। (কমলা ও হলুদ শাকসবজি এবং সবুজ শাক-সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন থেকেও শরীর ভিটামিন এ তৈরি করতে পারে।)
অ্যান্টিবডি উৎপাদন, সুস্থ ফুসফুস ও অন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ এবং ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)
খাদ্য উৎস: আস্ত শস্যের রুটি এবং সিরিয়াল, ডিমের সাদা অংশ, সবুজ শাক, মাশরুম, মাংস।
স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি এবং ভালো ত্বকের জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 12 (কোবালামিন)
খাদ্য উৎস: মাংস, ডিম, এবং প্রাণীজাত উৎসের বেশিরভাগ খাবার, কিছু সুরক্ষিত উদ্ভিদের দুধ।
লোহিত রক্ত কণিকা, ডিএনএ (আপনার জেনেটিক কোড), মাইলিন (যা স্নায়ু নিরোধক) এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ।
আরও পড়ুন
West Bengal Panchayet Election 2023: পশ্চিমবঙ্গ পঞ্চায়েত নির্বাচনে বিজেপির পারফরম্যান্স বিশ্লেষণ
উত্তরাপথ: এ যেন অনেকটা প্রত্যাশিত ফলাফল । সদ্য সমাপ্ত পশ্চিমবঙ্গ Panchayet Election 2023 ফলাফল ভারতীয় জনতা পার্টির (বিজেপি) জন্য আগামী ২০২৪ লোকসভা নির্বাচনের পরিপ্রেক্ষিতে যথেষ্ট হতাশাবাঞ্জক । এই নির্বাচনের আগে বিজেপির রাজ্য নেতৃত্ব তাদের কেন্দ্রীয় নেতৃত্বকে যে আশার বাণী শুনিয়েছিল বাস্তবে তা অশ্বডিম্ব প্রসব করল । গত বিধানসভা নির্বাচনের ফলাফলের পরিপ্রেক্ষিতে জঙ্গলমহল,উত্তরবঙ্গ সহ নন্দিগ্রামে যে বিশাল গেরুয়া ঝড়ের আশা করেছিল শুধুমাত্র নন্দিগ্রামে ছাড়া পুরটাই হাতছাড়া হল বিজেপির । .....বিস্তারিত পড়ুন
Sustainable Energy: সূর্যের আলো এবং বায়ু,থেকে বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত বিদ্যুৎ উৎপাদনের রেকর্ড-ব্রেকিং বৃদ্ধি
উত্তরাপথ: সম্প্রতি একটি রিপোর্ট সামনে এসেছে তাতে সূর্যের আলো এবং বায়ু,থেকে সারা বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত বিদ্যুৎ উৎপাদনের রেকর্ড-ব্রেকিং বৃদ্ধি ১২% উৎপাদন করা সম্ভব হয়েছে। এই পুনর্নবীকরণযোগ্য সম্পদের ব্যবহার আমাদের অ নবায়নযোগ্য শক্তির ব্যবহারের বিকল্পের দিকে ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করছে। সৌর এবং বায়ু শক্তির ব্যবহারের দ্রুত বৃদ্ধি বিভিন্ন কারণ দ্বারা চালিত হয়েছে। প্রথমত, প্রযুক্তির অগ্রগতি পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি ব্যবস্থাকে আরও দক্ষ এবং সাশ্রয়ী করে তুলেছে। সৌর প্যানেল এবং বায়ু টারবাইনগুলি এখন আগের চেয়ে আরও দক্ষতার সাথে সূর্য এবং বায়ু থেকে শক্তি উৎপাদন করতে সক্ষম, যার ফলে বিশ্বব্যাপী পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তির উৎপাদন বৃদ্ধি .....বিস্তারিত পড়ুন
Rinku Singh: আন্তর্জাতিক ম্যাচের আগে বৃন্দাবনে গেলেন
উত্তরাপথ: উত্তর প্রদেশ ও কলকাতা নাইট রাইডার্সের ব্যাটার রিঙ্কু সিংকে (Rinku Singh)নিয়ে জল্পনা, খুব শীঘ্র তাকে দেশের জার্সি গায়ে আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে দেখা যাবে। তার মাঝেই বৃন্দাবনে গেলেন রিঙ্কু। সেখানে বাঁকেবিহারীর মন্দিরে পুজোও দেন তিনি। সেখানে রিঙ্কুর সঙ্গে তাঁর কয়েক জন বন্ধুও ছিলেন। এবারের আইপিএলে কেকেআরের নায়ক হয়ে উঠেছিলেন রিঙ্কু। তাঁর খেলা নজর কেড়েছিল বর্তমান .....বিস্তারিত পড়ুন
Snake Robot : এবার মহাকাশে সাপ রোবট পাঠাবে NASA
উত্তরাপথ: মহাকাশ অনুসন্ধানের সীমানা আরও বিস্তৃত করতে এবং বহির্জাগতিক পরিবেশের দ্বারা সৃষ্ট চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে উঠতে NASA ক্রমাগত উদ্ভাবনী প্রযুক্তির সন্ধান করেছে। এর একটি উল্লেখযোগ্য পদক্ষেপ হল Snake robot বা সাপের মতো রোবট তৈরি করা যা মহাকাশে নেমে যাবতীয় অনুসন্ধানের কাজগুলি করবে এবং সেই সাথে মহাকাশে বসবাসের ক্ষেত্রে প্রতিকূল পরিস্থিতির পর্যবেক্ষণ করবে। এই যুগান্তকারী সৃষ্টিতে মহাকাশ অভিযানে বিপ্লব ঘটানোর সম্ভাবনা রয়েছে, যা দূরবর্তী এবং প্রতিকূল পরিবেশে গবেষণার কাজ নিখুঁত ভাবে সম্পন্ন করতে সাহায্য করবে। .....বিস্তারিত পড়ুন