![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/10/image-117.png)
![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/10/image-117.png)
উত্তরাপথঃ রসুন যে সুস্বাদু তাতে কোন সন্দেহ নেই , তবে এটা খাওয়ার পরে এর কোনও গন্ধ আপনার মুখে লেগে থাকার আর সম্ভাবনা নেই। The Ohio State University র একদল গবেষক দেখতে পেয়েছেন যে রসুনের একটি বিশেষ উপাদান এর তীব্র গন্ধকে বাতাসে মিশতে বাধা দেয় ,যার ফলে এটি নিঃশ্বাসে তীব্র গন্ধের সৃষ্টি করে। বিজ্ঞানীরা এমন এক চমৎকার জিনিষের সন্ধান পেয়েছেন যা অবশেষে আমাদের খুব সহজে নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধ থেকে মুক্তি দেবে । পারে। এটি এমন এক জিনিষ যা আপনি সহজেই মুদি দোকানে পেতে পারেন।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন চর্বি এবং প্রোটিন রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বেশ কার্যকর। এক্ষেত্রে তারা এমন এক যাদুকরী উপাদানের কথা বলেছেন যা সহজেই রসুনের গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে পারে তা হল দুধের সাধারণ দই । ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির প্রফেসর শেরিল ব্যারিঞ্জার, দইয়ের একাধিক গুণাগুণ দেখিয়েছেন ,যা দইকে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে এক আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে।
গবেষকরা দেখেছেন যে দইয়ের জল, চর্বি এবং প্রোটিনের বিচ্ছিন্ন উপাদানগুলি রসুনের কিছু গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, তবে দইয়ে পাওয়া ফ্যাট এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ বিশেষভাবে কার্যকর।আমরা জানি প্রোটিন স্বাদকে আবদ্ধ করে – অনেক সময় এটি একটি নেতিবাচক হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যদি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের ক্ষেত্রে, ব্যারিঞ্জার বলেছেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ইতিবাচক হতে পারে।
সমীক্ষাটি সম্পূর্ণ দুধের সরল দইয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করার সময়, ব্যারিঞ্জার উল্লেখ করেছেন যে যেহেতু গ্রীক দইতে প্রোটিনের পরিমাণ আরও বেশি থাকে, তাত্ত্বিকভাবে, এটি রসুনের শ্বাসকে মেরে ফেলার ক্ষেত্রে আরও কার্যকর হবে।এতে ফলের অ্যাড-ইনগুলি এমনভাবে প্রদর্শিত হয় না যেন তাদের কোনও ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে৷ব্যারিঞ্জার পরিচালিত পূর্ববর্তী গবেষণায় তিনি দেখেছেন যে দুধ, লেটুস এবং আপেলের মতো অন্যান্য খাবারও সালফার-ভিত্তিক যৌগগুলিকে মেরে ফেলতে সাহায্য করে যা রসুনের অবাঞ্ছিত, দীর্ঘায়িত গন্ধ সৃষ্টি করে।
যদিও এই গবেষণাটি শ্বাস-প্রশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দইয়ের সম্ভাব্য উপকারিতা তুলে ধরেছে, তবে এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে দই সম্পূর্ণরূপে গন্ধ দূর করতে পারে না। আপনি যদি রসুনের গন্ধ যুক্ত শ্বাস থেকে অবিলম্বে ত্রাণ খুঁজছেন, তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন আরও কিছু অন্যান্য কৌশল। এর মধ্যে রয়েছে আপনার দাঁত ও জিহ্বা ব্রাশ করা, মাউথওয়াশ ব্যবহার করা, পুদিনা বা পার্সলে-এর মতো তাজা ভেষজ চিবানো, বা সাইট্রাস ফল বা কফির মতো শক্তিশালী স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়া।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রসুন একটি প্রাকৃতিক এবং বহুল ব্যবহৃত উপাদান অনেক রান্নায় এটি ব্যবহৃত হয় এবং এর গন্ধ একটি সাধারণ ঘটনা। সামগ্রিকভাবে, যদিও দই এবং অন্যান্য পদ্ধতিগুলি কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে,তবে ভাল মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাসগুলি গ্রহণ করা এবং আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করছি সেগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়ায়ের মূল চাবিকাঠি।
Reference: “Effect of Yogurt and Its Components on the Deodorization of Raw and Fried Garlic Volatiles” by Manpreet Kaur and Sheryl Barringer, 28 July 2023, Molecules.
আরও পড়ুন
আগামী ফিল্ম ফেস্টিভ্যালে কি সলমন খানকেও দেখা যাবে কলকাতায় ?
উত্তরাপথ: একেই বলে রথ দেখা কলা বেচা। এলেন ইস্ট বেঙ্গল ক্লাবের শতবর্ষ উদযাপনের অনুষ্ঠানে যোগ দিতে,আর বাড়তি পাওনা হিসেবে পেয়ে গেলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের সাথে একান্ত সাক্ষাতের সুযোগ। কালো টয়োটা এসইউভি ডব্লিউবি০২এএন৬৬৪৯ গাড়িতে করে বিকেল ৪টে ২০ মিনিটে পৌঁছেযান মুখ্যমন্ত্রীর কালীঘাটের বাড়িতে। অবশ্য রাস্তায় উপচে পড়া ভিড়ের জন্য দু'বার দাঁড়াতে হয়েছিল গাড়িতে থাকা সুপারস্টারকে। পুলিশি নিরাপত্তার ঘেরাটোপে মুখ্যমন্ত্রীর বাড়িতে ঢোকে সলমন খান। আগেই নিজের টালির চালার বাড়ির সামনে আটপৌড়ে শাড়িতে অপেক্ষায় .....বিস্তারিত পড়ুন
কৃষ্ণগহ্বরের "ছায়া" ও "ছবি"
ড. সায়ন বসু: ১৭৮৩ সালে ভূতত্ত্ববিদ জন মিচেল (John Michell) ‘ডার্ক স্টার’ (dark stars) শিরোনামে একটি গবেষণা নিবন্ধ প্রকাশ করেন। তার গবেষণা পত্রের বিষয়বস্তু ছিল "বিপুল পরিমাণ ভর বিশিষ্ট কোন বস্তু যার মহাকর্ষের প্রভাবে আলোক তরঙ্গ পর্যন্ত পালাতে পারে না"। এখান থেকেই মূলত কৃষ্ণগহ্বরের (Black Hole) ধারণা আসে এবং এটি নিয়ে গবেষনা ও অনুসন্ধান শুরু হয়। পরবর্তিতে অবশ্য এটি বিজ্ঞান মহলে একটি অযৌক্তিক তত্ত্ব হিসেবে বেশ অবহেলার স্বীকার হয়। আলোর মত কোন কিছু বেরিয়ে আসতে পারবে না এমন একটি তত্ত্ব বিজ্ঞানীদের কাছে বেশ অযৌক্তিক মনে হয়েছিল। তাই ধীরে ধীরে থেমে যায় কৃষ্ণগহ্বর নিয়ে গবেষনা। .....বিস্তারিত পড়ুন
পরম সুন্দরী
মৈত্রেয়ী চৌধুরী: চাকরির বাজার ভীষণ মন্দা। পাত্র সৃজিত এম. এস.সি পাশ করেও কোনো চাকরি পাচ্ছে না। অগত্যা পরিবারের ব্যাবসার হাল ধরেছে। পারিবারিক সূত্রে তাদের মিষ্টির বেশ বড় দোকান রয়েছে। সৃজিত পড়াশোনা তে বেশ ভালো ছাত্র ছিল। প্রতিদিন সকালে পেপারে চাকরির বিজ্ঞাপন খোঁজা তার একটি কাজ। বাবা মায়ের একমাত্র সন্তান, বয়স তো থেমে থাকবে না। বাবা মা ছেলের বিয়ে নিয়ে বেশ চিন্তিত। তারা কিছু দিনের মধ্যেই ছেলের বিয়ে দেবেন এরকম স্থির করেন। মোনালিসা ভূগোলে সদ্য এম.এ, পি. এইচ. ডি করে একই ভাবেই চাকরির খোঁজ করে যাচ্ছে। বাবা সুভাষ বাবু সরকারি .....বিস্তারিত পড়ুন
জোকোভিচ প্রস্তুত ইউএস ওপেনের জন্য ভ্যাকসিন ম্যান্ডেট তুলে নেওয়ার পর
উত্তরাপথ: এই বছরের ইউএস ওপেনে খেলতে পারবে নোভাক জোকোভিচ । ইউএস সরকার ঘোষণা করেছে তারা আন্তর্জাতিক ভ্রমণকারীদের উপর কোবিদ-১৯ ভ্যাকসিন ম্যান্ডেট তুলে নিচ্ছে।২০২১ সালের নভেম্বরে ভ্যাকসিনের আদেশ কার্যকর হওয়ার পর থেকে জো কোভিচ, টিকা ছাড়া থাকা সর্বোচ্চ প্রোফাইল ক্রীড়াবিদদের একজন। সেই কারনে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খেলতে সক্ষম হননি। ৩৫ বছর বয়সী জোকোভিচ বিশ্বে ১নম্বর টেনিস তারকা । তিনি ২০২১ এ সর্বশেষ ইউএস ওপেন খেলেছিলেন, তারপরে ২০২২ সালে তাকে খেলার .....বিস্তারিত পড়ুন