উত্তরাপথঃ পানিপুরি, দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, একটি ছোট, গোলাকার ফাঁপা পুরি যা স্বাদযুক্ত জল, তেঁতুলের চাটনি, চাট মসলা, আলু, পেঁয়াজ বা ছোলার মিশ্রণে ভরা। ভাজা ময়দার খোসা এবং উচ্চ লবণের কারণে এটি এতদিন পর্যন্ত অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হত,কিন্তু বর্তমানে বেশ কিছু ডায়েটিশিয়ানের মতে পানিপুরি বা ফুচকা প্রকৃতপক্ষে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার হতে পারে যদি এটিকে সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা এবং খাওয়া হয়।ফুচকা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। আসুন জেনে নেই পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
ফুচকা খেতে সবাই পছন্দ করে, পানিপুরির বা ফুচকার নাম শুনলেই মুখে জল আসে না এমন লোকের সংখ্যা পাওয়া যাবে না।শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই ফুচকা খেতে পছন্দ করে এবং এটি সর্বত্র সহজেই পাওয়া যায়। অনেকে মনে করেন ফুচকার জল সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু তা নয় বরং ফুচকা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে।আসুন জেনে নেওয়া যাক পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
পানিপুরির বা ফুচকার অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর মধ্যে থাকা ফাইবার সামগ্রী। ফুচকার ভরাট সাধারণত আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যার সবকটিই ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর হজম, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য এর ফাইবার অপরিহার্য।
উপরন্তু, পানিপুরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। আলু, যা সাধারণত পানিপুরিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। ছোলা, পানিপুরির আরেকটি সাধারণ উপাদান, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন এবং ফোলেট থাকে। পেঁয়াজে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাসিয়াম।
এছাড়া এর জলে থাকা তেঁতুল ফুচকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তেঁতুলে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পেটের উপকার করে।এটি খেলে হজম প্রক্রিয়ারও উন্নতি ঘটে। তাই তেঁতুলকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করা হয়।এছাড়াও ফুচকার জল তৈরিতে কালো লবণ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। এর সেবনে শরীরের অনেক উপকার হয়। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য যা পেটের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। এটি মোচ, ফোলা এবং ব্যথার মতো সমস্যাগুলিতেও উপশম দেয়।
জিরাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা আমাদের অনেক উপকার করে। ফুচকার জলে জিরা গুঁড়াও যোগ করা হয় যা জলের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।ডায়াবেটিস রোগীদের গোলগাপ্পা খাওয়া উচিত। কারণ এর জল সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।যগোলগাপ্পা জলকে আরও মশলাদার করতে সবুজ মরিচ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা তাদের ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত তাদেরও ফুচকার জল খাওয়া উচিত।
ফুচকাতে যে মশলা দেওয়া হয় তা ওজন কমাতে সাহায্য করে, যেমন, দেশের বিভিন্ন জায়গায় ফুচকার পুরিতে দেওয়ার জন্য যে জল তৈরি করা হয় তাতে মেশানো হয় শুকনো আদা, হিং, লেবুর রস। তেঁতুল, কাঁচা আম, গুড় এবং কালো লবণ – এই জিনিসগুলির বেশিরভাগই চর্বি পোড়ায়, বিপাক বাড়ায় এবং ক্যালোরি-বার্ন প্রক্রিয়া বাড়ায় যার কারণে ওজন কমে যায়।
যাদের পেট সংক্রান্ত সমস্যার কারণে ঘন ঘন মুখের ঘা হয়। ফুচকা খেলে তাদেরও উপকার হয়।পুদিনার চাটনি, তেঁতুলের ডাল এবং জলজিরার গুঁড়া গোল গপ্পার জলে মেশানো হয়। এই সব জিনিস পেটের সমস্যা কমায়। যার কারণে স্বাভাবিকভাবেই মুখের আলসারের সমস্যা কমে যায়। তবে ফুচকার ভাজা খোসায় কিছু অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত সাদা আটার পুরির পরিবর্তে যদি পুরো গম বা মাল্টিগ্রেন পুরি ব্যবহার করা হয় তবে এই রাস্তার খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করা সম্ভব।
আরও পড়ুন
সম্পাদকীয়- রাজনৈতিক সহিংসতা ও আমাদের গণতন্ত্র
সেই দিনগুলো চলে গেছে যখন নেতারা তাদের প্রতিপক্ষকেও সম্মান করতেন। শাসক দলের নেতারা তাদের বিরোধী দলের নেতাদের কথা ধৈর্য সহকারে শুনতেন এবং তাদের সাথে সৌহার্দ্যপূর্ণ সম্পর্ক বজায় রাখতেন। আজ রাজনীতিতে অসহিষ্ণুতা বাড়ছে। কেউ কারো কথা শুনতে প্রস্তুত নয়। আগ্রাসন যেন রাজনীতির অঙ্গ হয়ে গেছে। রাজনৈতিক কর্মীরা ছোটখাটো বিষয় নিয়ে খুন বা মানুষ মারার মত অবস্থার দিকে ঝুঁকছে। আমাদের দেশে যেন রাজনৈতিক সহিংসতা কিছুতেই শেষ হচ্ছে না।আমাদের দেশে সাম্প্রদায়িক দাঙ্গার চেয়ে রাজনৈতিক সংঘর্ষে বেশি মানুষ নিহত হচ্ছেন। ন্যাশনাল ক্রাইম রেকর্ডস ব্যুরো (এনসিআরবি) অনুসারে, ২০১৪ সালে, রাজনৈতিক সহিংসতায় ২৪০০ জন প্রাণ হারিয়েছিল এবং সাম্প্রদায়িক দাঙ্গায় ২০০০ জন মারা গিয়েছিল। আমরা পৃথিবীর বৃহত্তম গণতন্ত্র হিসেবে আমাদের দেশের গণতন্ত্রের জন্য গর্বিত হতে পারি, কিন্তু এটা সত্য যে আমাদের সিস্টেমে অনেক মৌলিক সমস্যা রয়েছে যা আমাদের গণতন্ত্রের শিকড়কে গ্রাস করছে, যার জন্য সময়মতো সমাধান খুঁজে বের করা প্রয়োজন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
Karar Oi Lauh Kapat: কাজী নজরুলের এই গানকে ঘিরে বিতর্কে এ আর রহমান
উত্তরাপথঃ বিতর্কে 'পিপ্পা' ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান।সম্প্রতি কবি কাজী নজরুল ইসলামের পরিবার একটি হিন্দি ছবিতে কবির জনপ্রিয় গান 'করার ঐ লৌহ কাপাত...' (Karar Oi Lauh Kapat )।কিন্তু এ আর রহমানের সঙ্গীত পরিচালনায় ওই গানটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে আপত্তি জানিয়েছে নজরুল পরিবার।বিতর্কের পর যে চুক্তির আওতায় ওই গানটি ছবিতে ব্যবহার করা হয়েছে তা প্রকাশ্যে আনার দাবি তুলেছে কবির পরিবার।'পিপ্পা' শিরোনামের হিন্দি চলচ্চিত্রটি যেখানে (Karar Oi Lauh Kapat )গানটি ব্যবহার করা হয়েছে তা বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে অংশ নেওয়া একজন ভারতীয় সেনা সৈনিককে কেন্দ্র করে একটি সত্য ঘটনা অবলম্বনে নির্মিত। ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান। গানের কথা ঠিক রেখেও সুর পাল্টানোর অভিযোগে ভারত ও বাংলাদেশে বিতর্কের সৃষ্টি হয়েছে।কবির পরিবারের অভিযোগ, গানটি ব্যবহারের অনুমতি দিলেও সুর পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়নি।পরিবারের সদস্যরাও ছবিটি থেকে গানটি বাদ দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন