![](https://uttarapath.com/oogokoab/2024/05/image-104.png)
![](https://uttarapath.com/oogokoab/2024/05/image-104.png)
উত্তরাপথঃ পানিপুরি, দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, একটি ছোট, গোলাকার ফাঁপা পুরি যা স্বাদযুক্ত জল, তেঁতুলের চাটনি, চাট মসলা, আলু, পেঁয়াজ বা ছোলার মিশ্রণে ভরা। ভাজা ময়দার খোসা এবং উচ্চ লবণের কারণে এটি এতদিন পর্যন্ত অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হত,কিন্তু বর্তমানে বেশ কিছু ডায়েটিশিয়ানের মতে পানিপুরি বা ফুচকা প্রকৃতপক্ষে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার হতে পারে যদি এটিকে সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা এবং খাওয়া হয়।ফুচকা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। আসুন জেনে নেই পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
ফুচকা খেতে সবাই পছন্দ করে, পানিপুরির বা ফুচকার নাম শুনলেই মুখে জল আসে না এমন লোকের সংখ্যা পাওয়া যাবে না।শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই ফুচকা খেতে পছন্দ করে এবং এটি সর্বত্র সহজেই পাওয়া যায়। অনেকে মনে করেন ফুচকার জল সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু তা নয় বরং ফুচকা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে।আসুন জেনে নেওয়া যাক পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
পানিপুরির বা ফুচকার অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর মধ্যে থাকা ফাইবার সামগ্রী। ফুচকার ভরাট সাধারণত আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যার সবকটিই ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর হজম, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য এর ফাইবার অপরিহার্য।
উপরন্তু, পানিপুরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। আলু, যা সাধারণত পানিপুরিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। ছোলা, পানিপুরির আরেকটি সাধারণ উপাদান, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন এবং ফোলেট থাকে। পেঁয়াজে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাসিয়াম।
এছাড়া এর জলে থাকা তেঁতুল ফুচকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তেঁতুলে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পেটের উপকার করে।এটি খেলে হজম প্রক্রিয়ারও উন্নতি ঘটে। তাই তেঁতুলকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করা হয়।এছাড়াও ফুচকার জল তৈরিতে কালো লবণ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। এর সেবনে শরীরের অনেক উপকার হয়। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য যা পেটের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। এটি মোচ, ফোলা এবং ব্যথার মতো সমস্যাগুলিতেও উপশম দেয়।
জিরাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা আমাদের অনেক উপকার করে। ফুচকার জলে জিরা গুঁড়াও যোগ করা হয় যা জলের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।ডায়াবেটিস রোগীদের গোলগাপ্পা খাওয়া উচিত। কারণ এর জল সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।যগোলগাপ্পা জলকে আরও মশলাদার করতে সবুজ মরিচ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা তাদের ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত তাদেরও ফুচকার জল খাওয়া উচিত।
ফুচকাতে যে মশলা দেওয়া হয় তা ওজন কমাতে সাহায্য করে, যেমন, দেশের বিভিন্ন জায়গায় ফুচকার পুরিতে দেওয়ার জন্য যে জল তৈরি করা হয় তাতে মেশানো হয় শুকনো আদা, হিং, লেবুর রস। তেঁতুল, কাঁচা আম, গুড় এবং কালো লবণ – এই জিনিসগুলির বেশিরভাগই চর্বি পোড়ায়, বিপাক বাড়ায় এবং ক্যালোরি-বার্ন প্রক্রিয়া বাড়ায় যার কারণে ওজন কমে যায়।
যাদের পেট সংক্রান্ত সমস্যার কারণে ঘন ঘন মুখের ঘা হয়। ফুচকা খেলে তাদেরও উপকার হয়।পুদিনার চাটনি, তেঁতুলের ডাল এবং জলজিরার গুঁড়া গোল গপ্পার জলে মেশানো হয়। এই সব জিনিস পেটের সমস্যা কমায়। যার কারণে স্বাভাবিকভাবেই মুখের আলসারের সমস্যা কমে যায়। তবে ফুচকার ভাজা খোসায় কিছু অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত সাদা আটার পুরির পরিবর্তে যদি পুরো গম বা মাল্টিগ্রেন পুরি ব্যবহার করা হয় তবে এই রাস্তার খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করা সম্ভব।
আরও পড়ুন
ডোপিংয়ের নিয়ম না মানার অভিযোগ, কুস্তিগির বিনেশ ফোগটের বিরুদ্ধে
উত্তরাপথ: ন্যাশনাল অ্যান্টি ডোপিং এজেন্সি (নাডা) নোটিশ পাঠাল দেশের অন্যতম সেরা মহিলা কুস্তিগির বিনেশ ফোগটকে। নিয়ম মেনে ডোপিং এজেন্সি (নাডা) কে তিনি নিজের ব্যাপারে সব তথ্য জানাননি, এই অভিযোগ উঠেছে বিনেশের বিরুদ্ধে। দু’সপ্তাহের মধ্যে সমস্ত তথ্য দেওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে বিনেশকে। নিয়ম অনুযায়ী, ক্রীড়াবিদদের তিন মাস অন্তর প্রয়োজনীয় বিভিন্ন তথ্য ন্যাশনাল অ্যান্টি ডোপিং .....বিস্তারিত পড়ুন
মানভূমের নাচনি শিল্পীদের সংগঠন : 'মানভূম লোকসংস্কৃতি ও নাচনী উন্নয়ন সমিতি'
ড. নিমাইকৃষ্ণ মাহাত: মানভূমের প্রচলিত প্রাচীন লোকনৃত্য গুলির মধ্যে অন্যতম হল নাচনি নাচ । এই অঞ্চলের লোকনৃত্যগুলির মধ্যে জনপ্রিয়তায় ও ব্যাপ্তিতে ছৌ নাচের পরেই রয়েছে নাচনি নাচ। এই নাচে আছে মাটির টান , অন্তরের স্পন্দন । মানভূমে বর্তমানে প্রায় ৭০ জন নাচনিশিল্পী রয়েছেন । এই শিল্পীরা সকলেই কমবেশি দুর্ভাগ্য- পীড়িত। অধিকাংশ নাচনিই দুঃখ-কষ্ট, দারিদ্র ও দুর্ভাগ্যের স্রোতে ভাসতে ভাসতে জীবনে বেঁচে থাকার জন্য খড়কুটোর মত আঁকড়ে ধরেছেন নাচনি নাচকে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ICC টুর্নামেন্ট জিতলে পুরুষ ও মহিলাদের দল একই অর্থ পাবে
উত্তরাপথ: এবার থেকে ICC টুর্নামেন্ট জিতলে পুরুষ ও মহিলা দলের প্রাইজ মানি একই। ডারবানে বসেছে আইসিসি-র (ICC) বার্ষিক বৈঠক সেখানেই স্থির হয়েছে । ICC-র চেয়ারম্যান গ্রেগ বার্কলে বলেছেন, ”ক্রিকেটের ইতিহাসে তাৎপর্যপূর্ণ মুহূর্ত এটি। আমি অত্যন্ত খুশি যে পুরুষ ও মহিলাদের দল আইসিসি-র ইভেন্টে এবার প্রাইজ মানি হিসেবে একই অর্থ পাবে।” তিনি আরও বলেন, ”২০১৭ সাল থেকে প্রতি বছর আমরা মহিলাদের ইভেন্টের প্রাইজ মানি বাড়িয়ে এসেছি, উদ্দেশ্য ছিল একটাই। মহিলাদের বিশ্বকাপ জয় এবং পুরুষদের বিশ্বকাপ জয়ের আর্থিক পুরস্কার এক হবে .....বিস্তারিত পড়ুন
Life in Saturn: শনিতে কি প্রাণের "ছোঁয়া"?
ড. সায়ন বসু: গ্রিক পুরাণ অনুযায়ী গায়া (Gaia) এবং উরেনাস (Urenus)-এর সন্তান এঙ্কেলাডাস (Enceladus) ছিলেন একজন দৈত্য | দেবতা এবং দৈত্যদের যুদ্ধের সময় তিনি ছিলেন যুদ্ধ এবং জ্ঞানের দেবী এথেনার (Athena) বিপক্ষে | এমনও মনে করা হয় যে এঙ্কেলাডাসকে ইতালির সিসিলিতে অবস্থিত এতেনা (Etena) পর্বতের নীচে সমাধি দেওয়া হয় | বলা হয়ে থাকে ভূমিকম্প এবং অগ্ন্যুৎপাতের জন্যে নাকি তার নিঃশ্বাস দায়ী | ঠিক তেমনই শনির একটি ছোট উপগ্রহ যার নামও এঙ্কেলাডাস তা থেকেও প্রচুর পরিমানে ফসফরাসের হদিশ পাওয়া গেছে যা কিনা বৈজ্ঞানিকদের .....বিস্তারিত পড়ুন