উত্তরাপথঃ Per- এবং polyfluoroalkyl (পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল ) সাবস্ট্যান্স (PFAS), যা (“forever chemicals”) বা “চিরকালের রাসায়নিক” নামেও পরিচিত।এটি পরিবেশে তাদের অবস্থান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠেছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বজুড়ে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত ৬৮টি (“forever chemicals”)’চিরকালের রাসায়নিক’ উপস্থিতির প্রমাণ পেয়েছেন। এই বিষয়ে, জুরিখ-ভিত্তিক ফুড প্যাকেজিং ফোরাম ফাউন্ডেশনের সাথে যুক্ত পরিবেশ বিজ্ঞানীদের দ্বারা একটি নতুন সমীক্ষা চালানো হয়েছে, যার ফলাফল এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (Environmental Science & Technology, )জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
প্রসঙ্গত পার(Per)এন্ডেড পলি-ফ্লুরো অ্যালকাইল(polyfluoroalkyl )সাবস্টেন্সেস (PFAS) মানবসৃষ্ট রাসায়নিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ, যা পরিবেশে খুব ধীরে ধীরে ক্ষয় হয়। এই কারণে, এই রাসায়নিকগুলি খুব দীর্ঘ সময় ধরে পরিবেশে থাকে এই কারণে এই কেমিক্যালটি ‘ফরএভার কেমিক্যালস’ নামেও পরিচিত। আজ অবধি,১২,০০০ টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের PFAS এর অস্তিত্ব নিশ্চিত করা হয়েছে। এই রাসায়নিকগুলি পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের ওপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। এমনকি দীর্ঘ সময় ধরে এগুলির সংস্পর্শে থাকলে ক্যান্সার হতে পারে।
PFAS হল কৃত্রিম রাসায়নিকের একটি গ্রুপ যার মধ্যে জল প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে এর ব্যবহার কয়েক দশক আগে শুরু হয়েছিল। এগুলি সাধারণত ননস্টিক কুকওয়্যার, খাদ্য প্যাকেজিং, ইলেকট্রনিক্স, অগ্নিনির্বাপক ফোম, কার্পেট, পোশাক, প্রসাধনীর মতো পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে PFAS-এর ব্যবহার বিজ্ঞানীদের উদ্বেগ বাড়িয়েছে, কারণ এই উপকরণগুলি ব্যবহার করে অনেক পণ্য মোড়ানো বা প্যাকেজিং করা হয়।
বর্তমান দশকে বিজ্ঞানীরা প্রমাণ পেয়েছেন যে PFAS মানুষ এবং প্রাণীদের স্বাস্থ্যকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এছাড়া পরিবেশে এদের উপস্থিতিও পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর। এর পরিপ্রেক্ষিতে, বিশ্বব্যাপী এই রাসায়নিকের অনেকগুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগগুলি প্যাকেজিং এর মাধ্যমে খাদ্যেও পৌঁছাতে পারে। বিজ্ঞানীরা খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণে শনাক্ত করার জন্য FCC Migex ডাটাবেস ব্যবহার করেছেন।
গবেষণায়, গবেষকরা খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত কাগজ, প্লাস্টিক এবং প্রলিপ্ত ধাতুতে ৬৮টি ‘ফরএভার রাসায়নিক’ (PFAS) খুঁজে পেয়েছেন। এর মধ্যে ৬১টি রাসায়নিক রয়েছে যার প্যাকেজিংয়ে ব্যবহার বিশেষভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। তবে, একই সময়ে, কীভাবে এবং কেন এই রাসায়নিকগুলি সেখানে এসেছে তা বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করতে পারেননি। গবেষণায় আরও প্রকাশ করা হয়েছে যে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে চিহ্নিত PFAS এর মাত্র ৫৭ শতাংশের সম্ভাব্য ঝুঁকি সম্পর্কে তথ্য পাওয়া গেছে।
এই রাসায়নিকগুলির মধ্যে অনেকগুলি এমন যা স্বাস্থ্যকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। গবেষণা আরও প্রকাশ করেছে যে এর মধ্যে প্রায় ৮৭ শতাংশ PFAS, পারফ্লুরোকারবক্সিলিক অ্যাসিড এবং ফ্লুরোটেলোমার-ভিত্তিক যৌগগুলির বিভাগে পড়ে। তাদের ব্যবহার সীমিত করার জন্য বিশ্বব্যাপী প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, প্রতি-এন্ডেড পলি-ফ্লুরো অ্যালকাইল অ্যাসিডের উপস্থিতির প্রমাণ এখনও উঠে আসছে।
গবেষকরা এশিয়া, ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং ওশেনিয়া সহ ২৪ টি দেশ থেকে খাদ্য প্যাকেজিং নমুনাগুলির একটি বিস্তৃত বিশ্লেষণ করেছেন। সেখানকার জনপ্রিয় খাবারের আইটেম যেমন স্ন্যাক ফুড, বেকড পণ্য, সিরিয়াল এবং পানীয় থেকে নমুনা সংগ্রহ করে ৪১ টি PFAS যৌগ সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছে।গবেষকদের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে ১০০% নমুনায় কমপক্ষে একটি পিএফএএস যৌগ রয়েছে। মোট ৬৮ টি ভিন্ন পিএফএএস সনাক্ত করা হয়েছে, যার বেশিরভাগই পারফ্লুরোওকটেন সালফোনেট (পিএফওএস), পারফ্লুরোওক্যাটানোয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ), এবং পারফ্লুরোনোনোনানিক অ্যাসিড (পিএফএনএ)। চীনের নমুনায় দূষণের সর্বোচ্চ মাত্রা পাওয়া গেছে, এরপরে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র ও ভারত।
খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে PFAS-এর ব্যাপক উপস্থিতি উদ্বেগের কারণ, কারণ এই রাসায়নিকগুলি প্রক্রিয়াকরণ বা রান্নার সময় খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে। PFAS এর এক্সপোজার প্রজনন সমস্যা, থাইরয়েড রোগ এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। আমাদের গবেষণার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে ভোক্তারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের মাধ্যমে এই রাসায়নিকগুলির সংস্পর্শে আসতে পারে।
এই পরিস্থিতিতে, গবেষকরা সীমিত তথ্য এবং পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির পরিপ্রেক্ষিতে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে পিএফএএস-এর বিশ্বব্যাপী ব্যবহার সীমিত করার আহ্বান জানিয়েছেন। এক্ষেত্রে প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই তাদের পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার দায়িত্ব নিতে হবে। তদ্ব্যতীত, ভোক্তাদের পিএফএএস এক্সপোজারের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে পিএফএএস ব্যবহার নিষিদ্ধ বা সীমাবদ্ধ করার জন্য সরকারগুলিকেও নীতিগুলি বাস্তবায়ন করতে হবে। এটি উল্লেখযোগ্য যে ‘ফরএভার কেমিক্যালস’-এর সাথে যুক্ত বিপদের পরিপ্রেক্ষিতে, সম্প্রতি নিউজিল্যান্ড সরকার কসমেটিক পণ্যগুলিতে এগুলির ব্যবহার নিষিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
*তথ্যসূত্র*
১. বাট এট আল। (২০১৭) খাদ্য প্যাকেজিংয়ে প্রতি- এবং পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পর্যালোচনা। খাদ্য সংযোজন এবং দূষক: অংশ .
২. হানা এট আল। (২০১৯)। খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলিতে পারফ্লুরিনযুক্ত অ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পর্যালোচনা। খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল.
৩. ভেস্টারগ্রেন এট আল। (২০২০)। ভোক্তা পণ্যগুলিতে প্রতি- এবং পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। পরিবেশগত গবেষণা।
আরও পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
Roop Kishor Soni: একটি আংটিতে বিশ্বের আটটি আশ্চর্য তুলে ধরেছেন
উত্তরাপথঃ রাজস্থান মানেই ওজনদার রূপার গহনা ,আর তার উপর কারুকাজ। প্রচলিত এই ধারনা ভেঙ্গে আজ রূপোর গহনাকে আধুনিকতার সাথে শিল্পের এক অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটিয়েছেন যে ব্যক্তি তিনি হলেন রূপ কিশোরী সোনী(Roop Kishor Soni)।তিনি ২০১৬ সালের ৯ ডিসেম্বর প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি প্রণব মুখার্জির কাছ থেকে তার অসাধারণ শিল্প কর্মের জন্য জাতীয় পুরুস্কার পান। রাজস্থানের জয়সলমেরের শহরের এই শিল্পী ৩.৮ গ্রাম ওজনের ০.৯ সেমি চওড়া রৌপ্য আংটিতে বিশ্বের আটটি আশ্চর্য খোদাই করেছেন।এই ছোট রূপার আংটিতে শিল্পী তাজমহল, সিডনি অপেরা হাউস, স্ট্যাচু অফ লিবার্টি, চীনের গ্রেট ওয়াল, আইফেল টাওয়ার, বিগ বেন, পিসার হেলানো টাওয়ার এবং মিশরীয় পিরামিডের চিত্র এক সাথে ফুটিয়ে তুলেছেন।এছাড়াও তিনি আরও দুটি পৃথক ডিজাইনের অত্যাশ্চর্য আংটি তৈরি করেছেন।৮.৬ গ্রাম ওজনের একটি রিংয়ে তিনি সূর্যাস্তের সময় ভারতীয় উট সাফারি সহ ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন ভারতীয় বিশেষত্ব ফুটিয়ে তুলেছেন,এবং অন্যটিতে বিভিন্ন হিন্দু দেব-দেবী ছবি এবং মন্দির খোদাই করেছিলেন। শিল্পী বলেছেন যে তিনি তার বাবার কাছ থেকে তার শৈল্পিক দক্ষতা উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন। সেই সাথে তিনি বলেন "আমার বাবাও একজন জাতীয় পুরুস্কার প্রাপ্ত শিল্পী ছিলেন। তিনি আমাকে শিল্পের এই দক্ষতা শিখিয়েছিলেন কারণ তিনি পরবর্তী প্রজন্মের মধ্যে শিল্পের ফর্মটিকে বাঁচিয়ে রাখতে চেয়েছিলেন।" .....বিস্তারিত পড়ুন
দীপাবলির সময় কেন পটকা ফোটানো নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করা যায় না ?
উত্তরাপথঃ দীপাবলির পরের দিন, যখন কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ বোর্ড (CPCB) শহরের বায়ু মানের সূচকের তালিকা প্রকাশ করে,তখন দেখা যায় রাজধানী দিল্লি বিশ্বের শীর্ষ ১০টি দূষিত শহরের প্রথমেই রয়েছে। CPCB-এর মতে, ১২ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় দিল্লির বায়ু মানের সূচক ছিল ২১৮ যা ভোরের দিকে বেড়ে ৪০৭ এ পৌঁছায় । ৪০০ – ৫০০ AQI এর স্তর সুস্থ ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে। দীপাবলির সারা রাত, লোকেরা পটকা ফাটিয়ে দীপাবলি উদযাপন করে। ১৩ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদ আবার তথ্য প্রকাশ করে এই তালিকায়, দিল্লির গড় বায়ু মানের সূচক ছিল ৩৫৮ যা 'খুব খারাপ' বিভাগে পড়ে। বায়ু দূষণের এই পরিস্থিতি শুধু দিল্লিতেই সীমাবদ্ধ ছিল না। নয়ডার বায়ু মানের সূচক ১৮৯ থেকে ৩৬৩ এ এবং রোহতক, হরিয়ানার ১৩৭ থেকে বেড়ে ৩৮৩ হয়েছে। দীপাবলির দুই দিন দিল্লি ,নয়ডা ,কলকাতা, মুম্বাই সহ দেশের অন্যান্য শহরেও একই অবস্থা বিরাজ করছে। এই দিনগুলিতে মানুষ বিষাক্ত বাতাসে শ্বাস নিতে বাধ্য হয়েছে। ২০১৮ সালে সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে জাতীয় রাজধানী দিল্লি এবং নয়ডায় সবুজ পটকা ছাড়া যে কোনও ধরণের আতশবাজি ফাটান সম্পূর্ণ রূপে নিষিদ্ধ। আদালত সবুজ পটকা পোড়ানোর সময়ও নির্ধারণ করে দিয়েছে রাত ৮টা থেকে ১০টা। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন উঠছে সুপ্রিম কোর্টের এই আদেশের মানে কী? আদালতের এই আদেশ কি এখন প্রত্যাহার করা উচিত? পুলিশ কেন এই আদেশ কার্যকর করতে পারছে না? এর জন্য কি পুলিশ দায়ী নাকি সরকারের উদাসীনতা রয়েছে এর পেছনে? .....বিস্তারিত পড়ুন
World’s most polluted cities: নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়
উত্তরাপথঃ দিওয়ালি উদযাপনের একদিন পর জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় উঠে এসেছে।সোমবার, অর্থাৎ দীপাবলির পরের দিন এই শহরগুলির বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্য মাত্রায় খারাপ হয়েছে।বায়ুর গুনমান খারাপ হওয়ার পেছনে মাত্রাতিরিক্ত আতশবাজি জ্বালানোকে দায়ী করা হয়েছে। আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় যথারীতি প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লি। দীপাবলির পরের দিন এটির AQI (এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স) পরিসংখ্যান ছিল ৪০৭। নভেম্বরের শুরু থেকে, দিল্লিতে AQI পরিসংখ্যান খারাপ হয়েছে। সুইস গ্রুপ আইকিউএয়ার শহরের বাতাসকে "বিপজ্জনক" বিভাগে রেখেছে।ভারতের আর্থিক রাজধানী মুম্বাই বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়(World’s most polluted cities), ১৫৭ এর AQI সহ ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কলকাতা ১৫৪ এর AQI সহ সপ্তম স্থানে রয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন