Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে

Fructose হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। ছবি – উত্তরাপথ

উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। পাশ্চাত্য খাদ্যে, এর প্রধান উৎস হল টেবিল সুগার (সুক্রোজ), যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একসাথে আবদ্ধ থাকে এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপে রয়েছে যা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের মিশ্রিত মিশ্রণ নিয়ে গঠিত।

ফ্রুক্টোজ অন্যান্য শর্করা যেমন গ্লুকোজের তুলনায় ভিন্নভাবে বিপাকিত হয়।  অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিন প্রতিরোধ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং চর্বি সঞ্চয় বৃদ্ধি সহ বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে।  এই প্রভাবগুলি শেষ পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।

ফ্রুক্টোজ (Fructose) প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হরমোনের উপর এর অনন্য প্রভাবের কারণে, ফ্রুক্টোজ খাওয়া অন্যান্য শর্করার মতো একই স্তরের তৃপ্তি প্রদান করে না। শরীর যখন ফ্রুক্টোজকে বিপাক করে, তখন এটি সক্রিয় শক্তি (ATP) হ্রাস করে, যার ফলে ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়। এই তত্ত্ব, যাকে “ফ্রুক্টোজ সারভাইভাল হাইপোথিসিস” বলা হয় ।ফলস্বরূপ, ব্যক্তিরা সামগ্রিকভাবে আরও বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

ফ্রুক্টোজ প্রাথমিকভাবে লিভারে বিপাকিত হয়, সেই সাথে এটি চর্বিতে রূপান্তরিত হতে পারে।  অত্যধিক ফ্রুক্টোজ সেবনের ফলে লিভারে চর্বি জমে যেতে পারে, এটি এমন একটি অবস্থা যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামে পরিচিত।  NAFLD দৃঢ়ভাবে স্থূলতার সাথে যুক্ত এবং বিপাকীয় কর্মহীনতায় আরও অবদান রাখতে পারে।

তবে এই গবেষণার ফলাফলগুলি খাদ্যগ্রহণ এবং জনস্বাস্থ্যের উপর ফ্রুক্টোজ এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছে ।এটি স্থূলতা এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ কমানো অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমানোর এক ভালো উপায় ।

এছাড়া গবেষণায় পণ্যগুলিতে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করার জন্য উন্নত খাদ্য লেবেলিং এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়েছে।  উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলিকে তুলে ধরে  উচ্চ-ফ্রুক্টোজ যুক্ত খাবারের প্রসার কমানোর ব্যাপারের গুরুত্ব দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। সেই সাথে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবনের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যাপারে জনগণের  সচেতন সিদ্ধান্ত তাদের স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

Source: CU Anschutz Medical Campus

খবরটি শেয়ার করুণ

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন


বিজ্ঞানীরা প্রথমবারের মতো মহাকাশে ইঁদুরের ভ্রূণ বৃদ্ধি করেছেন, কিন্তু কেন?

উত্তরাপথঃ এর আগে বিজ্ঞানীরা আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে (আইএসএস) সবজি চাষ করেছেন, তবে তাদের লক্ষ্য আরও বড়। মহাকাশে মানুষের প্রজনন সম্ভব করার লক্ষ্যে বিজ্ঞানীরা কাজ করছেন। সায়েন্স অ্যাডভান্সেস জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এবং জাপান অ্যারোস্পেস এক্সপ্লোরেশন এজেন্সি (JAXA) এর নেতৃত্বে একদল বিজ্ঞানী বলেছেন যে তারা মহাকাশে ইঁদুরের ভ্রূণ তৈরি করেছেন।যা ইঙ্গিত দেয় ভবিষ্যতে মানুষের পক্ষেও মহাকাশে প্রজনন করা সম্ভব হতে পারে।জাপানের ইয়ামানাশি বিশ্ববিদ্যালয়ের অ্যাডভান্সড বায়োটেকনোলজি সেন্টারের প্রফেসর তেরুহিকো ওয়াকায়ামা এবং জাপান অ্যারোস্পেস স্পেস এজেন্সি (JAXA) এর একটি দল ২০২১ সালের আগস্টে স্পেসএক্স ড্রাগন ক্যাপসুলের সাহায্যে হিমায়িত ইঁদুরের ভ্রূণ ISS-এ পাঠিয়েছিল। এই ডিভাইসটি স্থানের মাইক্রোগ্রাভিটি পরিবেশে ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের মাত্রা বজায় রাখে। মহাকাশে পৌঁছানোর পর, একটি বিশেষ যন্ত্রের মাধ্যমে ভ্রূণগুলিকে হিমায়িত থেকে স্বাভাবিক করা হয়েছিল এবং তারপরে ৪ দিনের জন্য স্পেস স্টেশনে তাদের বিকাশ করা হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন

বাবা সাহেব ভীমরাও আম্বেদকর এই সংবিধানকে পুড়িয়ে ফেলতে চেয়েছিলেন।কিন্তু কেন?

উত্তরাপথঃ হাতে গোনা আর কদিন বাকি,দেশবাসী পালন করতে চলেছে ডক্টর ভীমরাও রামজি আম্বেদকরের ১৬৩ তম জন্মবার্ষিকি। ডঃ আম্বেদকর  ভারতের সংবিধানের অন্যতম স্রষ্টা। সেইসাথে তিনি একজন বিস্ময়কর চিন্তাবিদ, সমাজকর্মী এবং মহান নেতা ছিলেন। জীবনের গুরুত্বপূর্ণ সময়ে তিনি দেশে গণতন্ত্র প্রতিষ্ঠার জন্য কাজ করেছেন।বাবা সাহেব ভীমরাও আম্বেদকর ১৪ এপ্রিল ১৮৯১ সালে মহারাষ্ট্রের একটি দলিত পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি তার অধ্যয়ন জীবনে অনেক সংগ্রামের মুখোমুখি হয়েছিলেন, কিন্তু তার কঠোর পরিশ্রম, তার চমৎকার শিক্ষা এবং তার অনন্য মনোযোগ তাকে একজন বিশিষ্ট চিন্তাবিদ করে তুলেছিল।তিনি দেশের সকল শ্রেণী, বর্ণ ও ধর্মের মানুষের স্বার্থে সমাজে সমতা, ন্যায়বিচার ও অধিকারের দাবি নিশ্চিত করতে সংবিধান প্রণয়ন করেছিলেন। সংবিধান মূলত যেকোনো দেশের সর্বোচ্চ পাঠ্য।এটি সেই বই যার উপর দেশের সাংবিধানিক কাঠামো টিকে আছে।সহজ কথায়, এটি এমন একটি বই যাতে দেশের সামাজিক, রাজনৈতিক ও বিচার ব্যবস্থাকে নির্দেশনা দেওয়ার জন্য নিয়মাবলী লেখা হয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন

মুভি রিভিউ: ক্রুল (CREW)

অভিনেতা: টাবু, কারিনা কাপুর, কৃতি স্যানন, দিলজিৎ দোসাঞ্জ, কুলভূষণ খারবান্দা, শাশ্বত চ্যাটার্জি, কপিল শর্মা, রাজেশ শর্মা, পরিচালকঃ রাজেশ কৃষ্ণান বলিউডে নায়িকা নির্ভর ছবির যুগ শুরু হয়েছে। এটা সত্য যে নায়িকারা এখন শুধু সাজসজ্জার পুতুল নয়, তারা প্রেম এবং রোমান্সের পাশাপাশি অ্যাকশনও করতে পারে, তারা সন্ত্রাসীদের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে। গত কয়েকটি ছবিতে, আমাদের নায়িকাদের এই সব করতে দেখা গেছে এবং এখন পরিচালক রাজেশ কৃষ্ণান এ-তালিকাভুক্ত অভিনেত্রীদের সাথে টাবু, কারিনা এবং কৃতির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন, যেখানে এই কঠিন নায়িকারা কেবল ডাকাতিই করে না বরং আপনাকে হাসাতেও পারে। সুড়সুড়ি.. কোনো নায়কের ওপর নির্ভরশীল না হয়েই পরিচালক যে নায়িকাদের নতুন রঙে উপস্থাপন করেছেন তাতে কোনো সন্দেহ নেই, কিন্তু একই সঙ্গে তিনি যদি গল্পের ওপর শক্ত ভিত্তি ধরে রাখতেন, তাহলে নিঃসন্দেহে এটি একটি অসাধারণ চলচ্চিত্র হিসেবে প্রমাণিত হতে পারত। . 'ক্রু' ছবির গল্প গল্পটি শুরু হয় আকর্ষণীয়ভাবে, এর কেন্দ্রে তিনজন এয়ার হোস্টেস। গীতা শেঠি (টাবু), জেসমিন কোহলি (কারিনা কাপুর) এবং দিব্যা রানা (কৃতি স্যানন)। তারা তিনজনই বিজয় ওয়ালিয়ার (শাশ্বত চ্যাটার্জি) কোহিনূর এয়ারলাইন্সে কাজ করে। এই তিনজনসহ এয়ারলাইন্সের চার হাজার কর্মচারী গত ৬ মাস ধরে বেতন পাননি। পারিবারিক এবং সম্পত্তির বিরোধের পর, গীতা তার স্বামী অরুণ (কপিল শর্মা) এর সাথে আর্থিক সমস্যার সম্মুখীন হয়ে মধ্যবিত্ত জীবন যাপন করে, সে সময় সে তার নিজের রেস্তোরাঁ খুলতে চায়। .....বিস্তারিত পড়ুন

গাজন উৎসব এবং চড়ক পূজা: আমাদের ঐতিহ্য ও ভক্তির উদযাপন

উত্তরাপথঃ বাংলার বহু লোক উৎসবের মধ্যে গাজন উৎসব ও চড়ক পূজা আজকের আধুনিক যুগেও বিশেষ স্থান করে নিয়েছে যা বাঙালির ভক্তি ও উৎসাহ সহকারে আজও পালন করে। যদিও এটি প্রধানত গ্রামীণ বাংলায় পালিত হয়, তবে কলকাতার মেট্রো শহরের কিছু পকেটে উৎসবটি উদযাপিত হয়।হিন্দুরা প্রধানত চৈত্র মাসের শেষ দুই দিনে এই উৎসব উদযাপন করে। এই সময়টি চৈত্র সংক্রান্তি নামে পরিচিত ।গাজন কবে থেকে শুরু হয়েছিল তা নির্ণয় করা প্রায় অসম্ভব। যাইহোক, কিছু ঐতিহাসিকদের মতে, মধ্যযুগে একটা সময় ছিল যখন ভারতে বৌদ্ধধর্ম কিছুটা কোণঠাসা হয়ে পড়েছিল, বৌদ্ধ ভিক্ষুরা অনেক জায়গায় আশ্রয় নিয়েছিল। তাদের মধ্যে একটি দল সেই সময় বাংলায় আসে এবং এখানে তারা হিন্দু ধর্মে ধর্মান্তরিত হয়েছিল।ধর্মান্তরিত হওয়ার পরও তাদের মধ্যে বৌদ্ধধর্মের তান্ত্রিক আচার-অনুষ্ঠানগুলি থেকে যায় যা তাদের কঠোর তপস্যার পাশাপাশি নিজেকে আধ্যাত্মিক কাজে আত্মনিয়োগ করার জন্য জাগতিক সাধনা ত্যাগ করার চিন্তায় অনুপ্রাণিত করে।  গাজন উৎসব, প্রতি বছর চৈত্র মাসে (মার্চ-এপ্রিল) অনুষ্ঠিত হয়, এটি ভগবান শিবকে উৎসর্গ করা একটি সপ্তাহব্যাপী উদযাপন। এই উৎসবটি পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন অংশে পালন করা হয়। .....বিস্তারিত পড়ুন

Scroll to Top