Fructose হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। ছবি – উত্তরাপথ
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। পাশ্চাত্য খাদ্যে, এর প্রধান উৎস হল টেবিল সুগার (সুক্রোজ), যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একসাথে আবদ্ধ থাকে এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপে রয়েছে যা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের মিশ্রিত মিশ্রণ নিয়ে গঠিত।
ফ্রুক্টোজ অন্যান্য শর্করা যেমন গ্লুকোজের তুলনায় ভিন্নভাবে বিপাকিত হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিন প্রতিরোধ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং চর্বি সঞ্চয় বৃদ্ধি সহ বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এই প্রভাবগুলি শেষ পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
ফ্রুক্টোজ (Fructose) প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হরমোনের উপর এর অনন্য প্রভাবের কারণে, ফ্রুক্টোজ খাওয়া অন্যান্য শর্করার মতো একই স্তরের তৃপ্তি প্রদান করে না। শরীর যখন ফ্রুক্টোজকে বিপাক করে, তখন এটি সক্রিয় শক্তি (ATP) হ্রাস করে, যার ফলে ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়। এই তত্ত্ব, যাকে “ফ্রুক্টোজ সারভাইভাল হাইপোথিসিস” বলা হয় ।ফলস্বরূপ, ব্যক্তিরা সামগ্রিকভাবে আরও বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ফ্রুক্টোজ প্রাথমিকভাবে লিভারে বিপাকিত হয়, সেই সাথে এটি চর্বিতে রূপান্তরিত হতে পারে। অত্যধিক ফ্রুক্টোজ সেবনের ফলে লিভারে চর্বি জমে যেতে পারে, এটি এমন একটি অবস্থা যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামে পরিচিত। NAFLD দৃঢ়ভাবে স্থূলতার সাথে যুক্ত এবং বিপাকীয় কর্মহীনতায় আরও অবদান রাখতে পারে।
তবে এই গবেষণার ফলাফলগুলি খাদ্যগ্রহণ এবং জনস্বাস্থ্যের উপর ফ্রুক্টোজ এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছে ।এটি স্থূলতা এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ কমানো অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমানোর এক ভালো উপায় ।
এছাড়া গবেষণায় পণ্যগুলিতে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করার জন্য উন্নত খাদ্য লেবেলিং এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলিকে তুলে ধরে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ যুক্ত খাবারের প্রসার কমানোর ব্যাপারের গুরুত্ব দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। সেই সাথে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবনের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যাপারে জনগণের সচেতন সিদ্ধান্ত তাদের স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।
Source: CU Anschutz Medical Campus
আরও পড়ুন
মানুষে মানুষে ঐক্য কীভাবে সম্ভব
দিলীপ গায়েন: হিন্দু,মুসলমান,ব্রাহ্মণ,তফসিলি।সকলেই মানুষ।কিন্তু এদের মধ্যে যে ব্যবধান তা হলো ধর্ম ও সাংস্কৃতিক। এই ব্যবধান মুছতে পারলে একাকার হওয়া সম্ভব। যারা বলছে আর্থিক সমতা প্রতিষ্ঠা হলে ব্যবধান মুছে যাবে, তাদের কথাটি বোধ হয় সঠিক নয়।তার প্রমাণ গরিব ও শ্রমিক শ্রেণীর মধ্যে আর্থিক ব্যবধান নেই। অথচ জাতিভেদ রয়ে গেছে। তেমনি কিছু ব্যতিক্রমী ঘটনা ব্যতীত ধনী ও শিক্ষিত সমাজে আর্থিক সচ্ছলতা থাকলেও জাতিভেদ রয়ে গেছে। একমাত্র হাসপাতালে বা চিকিৎসা ব্যবস্থায় জাতিভেদ নেই।কারণ সেখানে তো প্রচলিত ধর্মজাত প্রভেদ বা পরিচয় নেই। আছে মেডিসিন, যা সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। কারোর ধর্ম বা জাত দেখে প্রেসক্রিপশন হয় কি? এখানে মানুষের একমাত্র এবং শেষ পরিচয় সে মানুষ। .....বিস্তারিত পড়ুন
স্বপ্নপূরণ না হলেও জ্যাভিলিনে সোনা জিতলেন নীরজ
উত্তরাপথ: দোহায় ডায়মন্ড লিগে জ্যাভিলিনে সোনা জিতলেন নীরজ চোপড়া কিন্তু তার জ্যাবলিনে ৯০ মিটার দূরত্ব অতিক্রম করার স্বপ্নপূরণ হল না । দোহায় তার জ্যাভিলিন থামল ৮৮.৬৭ মিটার দূরত্ব অতিক্রম করে। গতবছরও এই লিগে প্রথম পদক জিতেছিলেন নীরজ। দোহার সুহেম বিন হামাদ স্টেডিয়ামে প্রথমবার জ্যাভলিন ছুড়েই চমক দেন নীরজ। প্রথমবারেই তার জ্যাভলিন চলে যায় ৮৮.৬৭ মিটার। ২০২২ সালে জুরিখের ডায়মন্ড লিগে সফলতা হয়েছিলেন নীরজ এবং টোকিও অলিম্পিকে সোনা জিতেছিলেন তিনি। তার লক্ষ্য ছিল ৯০ মিটারের গণ্ডি পেরনোর কিন্তুসেই লক্ষ্য .....বিস্তারিত পড়ুন
শ্বাস-প্রশ্বাসে অস্বস্তি: স্লিপ অ্যাপনিয়া দীর্ঘ কোভিড ঝুঁকির সাথে যুক্ত
উত্তরাপথ: ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের রিকভার ইনিশিয়েটিভ এবং এনওয়াইইউ ল্যাঙ্গোন হেলথের একটি সমীক্ষা অনুসারে কোভিড পরবর্তীকালে প্রাপ্তবয়স্কদের দীর্ঘমেয়াদী লক্ষণগুলির জন্য ১২-৭৫% কোভিডের ঝুঁকি বেড়েছে, যা সরাসারি স্লিপ অ্যাপনিয়ার সঙ্গে যুক্ত । অথচ শিশুদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি প্রায় নেই । .....বিস্তারিত পড়ুন
‘প্ৰণাম'প্রকল্পে বিশেষ হেল্প লাইন ব্যবস্থা চালু হল
উত্তরাপথ: কলকাতা শহরে একাকী বসবাসকারী বৃদ্ধ-বৃদ্ধাদের জন্য কলকাতা পুলিশের একটি বিশেষ প্রকল্পের নাম 'প্ৰনাম’। বর্তমানে কলকাতা পুলিশের প্রণাম প্রকল্পের অধীন হাজার খানেক একাকী বৃদ্ধ-বৃদ্ধা রয়েছেন। এবার প্রণাম প্রকল্পকে আরও উন্নত করার জন্য এবার বিশেষ হেল্প লাইন ব্যবস্থা চালু করল কলকাতা পুলিশ। এই হেল্পলাইন নম্বরটি হল ৯৮৭৭৯৫৫৫৫৫। লালবাজার সূত্রের খবর, এই নম্বরটি ২৪ ঘণ্টাই খোলা থাকবে। প্রণামের আওতাধীন যেকোনও সদস্য বা সদস্যা যদি কোনও অসুবিধা বা .....বিস্তারিত পড়ুন