দ্বিতীয় পাতা
বিকানির ও ভুজিয়া
প্রিয়াঙ্কা দত্তঃমরু শহর বিকানির আর তার এক জগৎবিখ্যাত নোনতা মুখরোচক "ভুজিয়া"। ২০১০ সালে যা পেয়ে গেছে জি আই ট্যাগ। অর্থাৎ সারা বিশ্বে যেখানেই এই ভুজিয়া তৈরি হোক না কেন ," বিকানিরী ভুজিয়া " নাম পাওয়ার অধিকার তাদের নেই। সম্পূর্ণ দেশীয় পদ্ধতিতে তৈরি এই খাবারের উৎপত্তিও এর স্বাদের মতোই আকর্ষণীয়। রাজস্থানের অন্যতম জনপ্রিয় শহর বিকানির। যোধপুরের রাজা রাও যোধার পুত্র রাও বিকা স্বপ্ন দেখেছিলেন এমন এক রাজ্যের যেখানে প্রজারাই হবে রাজার পরিচয়। মরুস্থলির মধ্যে দেবী করনি মাতার আশীর্বাদে তিনি গড়ে তুললেন শহর বিকানির। রুক্ষ শুষ্ক এই জনপদের মানুষের জীবনে প্রতি নিয়ত চলত বেঁচে থাকার জন্য সংগ্রাম। রাও বিকা সেই সংগ্রামকেই সংযোজিত করলেন তাঁর জীবনেও। গড়ে তুললেন জুনাগড় দুর্গ। আর সাধারণ মানুষের খাদ্য যেমন বাজরা, রাগী, তিন্ডা, ফনী মনসা, এলোভেরা, টক কুল এই সবই রাজকীয় হয়ে উঠে এলো রাজ পরিবারের খাদ্য তালিকায়। এভাবেই বংশ পরম্পরায় বিকানিরের খাদ্য তালিকা সমৃদ্ধ হতে থাকলো নিত্য ব্যবহৃত উপাদান দিয়ে তৈরি নিত্য নতুন খাদ্যে। বিকনিরের বিখ্যাত ভুজিয়ার জন্মও এমনই এক পরীক্ষা নিরীক্ষার দ্বারা। জনশ্রুতি আছে রাও বিকার বংশধর মহারাজা শ্রী ডুঙ্গার সিং একবার আগ্রা সফরে গিয়ে সেখানকার ডালমুট চেখে বেজায় খুশি হয়েছিলেন। নিজের গড়ে ফিরেই তাঁর খানসামাদের আদেশ দেন তেমনই মুখরোচক কোনও পদ তৈরি করতে। আর তার ফল যে এমন হবে , তা হয়ত স্বয়ং ডুঙ্গার সিং ও হয়তো কল্পনা করতে পারেন নি । বিকানিরের জলহাওয়া আর নিজস্ব মশলার গুণে ভূজিয়া হয়ে উঠলো বিশ্ব বিখ্যাত। তবে নিশ্চয় সে সফর ছিল দীর্ঘ একশ বছরেরও বেশি সময়ের । .....বিস্তারিত পড়ুন
খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তর ফুচকা বা গোলগাপ্পার নমুনায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ খুঁজে পেয়েছেন
উত্তরাপথঃ খাদ্য নিরাপত্তা দপ্তরের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন সারা দেশ জুড়ে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে। ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকর্তাদের দ্বারা সংগৃহীত ২৬০টি ফুচকা বা গোলগাপ্পার নমুনার মধ্যে ৪১ টিতে কৃত্রিম রঙ এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ ছিল, অন্য ১৮ টি নমুনা মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ছিল না।এই বিষয়ে খাদ্য নিরাপত্তার কমিশনার শ্রীনিবাস কে, একটি সাক্ষাৎকারে বলেছেন: "আমরা রাজ্য জুড়ে রাস্তায় পরিবেশন করা পানি পুরির গুণমান সম্পর্কে অনেক অভিযোগ পেয়েছি। আমরা রাস্তার পাশের স্টল থেকে সমস্ত রাজ্যের শালীন রেস্তোরাঁ থেকে নমুনা সংগ্রহ করেছি। অনেক নমুনা বাসি অবস্থায় পাওয়া গেছে যা মানুষের ব্যবহারের জন্য অযোগ্য।" খাদ্য নিরাপত্তা আধিকারিকরা রাস্তার খাবারে টারট্রাজিন, উজ্জ্বল নীল এবং সূর্যাস্ত হলুদের মতো রাসায়নিকগুলি খুঁজে পেয়েছেন, যা বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।রাস্তার ফুড স্টলগুলিতে খাবারের মধ্যে আকর্ষণ বাড়ানোর উদ্দ্যশ্যে রঙের মধ্যে রোডামাইন-বি, ব্যবহার করা হয়, যা প্রায়শই গোবি মাঞ্চুরিয়ান এবং সুতির ক্যান্ডির মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।এর আগে কর্ণাটক সরকার খাবারে রঙের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল।কর্ণাটকের স্বাস্থ্যমন্ত্রী দীনেশ গুন্ডু রাও এর আগে সতর্ক করে বলেছিলেন যে বিক্রেতারা তাদের খাবারের দোকানগুলিতে এই পদার্থগুলি ব্যবহার করলে গুরুতর পরিণতির মুখোমুখি হতে হবে। খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন রাজ্যের স্ট্রিট ফুডের সংগৃহীত নমুনাগুলি পরীক্ষা করে যে তথ্য প্রকাশ করেছেন তা এক কথায় উদ্বেগ জনক।এই পরীক্ষাগুলি ফুচকা বা গোলগাপ্পার জলের নমুনায় কৃত্রিম রঙ এবং সীসা এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্টের মতো রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতির কথা প্রকাশ করেছে। যা অনুমোদনযোগ্য সীমা ছাড়িয়ে গেছে, এবং ভোক্তাদের জন্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করছে, যার মধ্যে ক্যান্সার এবং অন্যান্য গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি দিন দিন বাড়ছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Amarnath Yatra: অমরনাথ যাত্রায় যেতে চান? তার আগে মাথায় রাখুন বিষয়গুলো
উত্তরাপথঃগত ২৯ তারিখ থেকে ভক্তরা বাবা অমরনাথের (অমরনাথ যাত্রা ২০২৪) দর্শন করতে পারবেন। এমন পরিস্থিতিতে যাত্রাকে কেন্দ্র করে ভক্তদের মধ্যে ব্যাপক উৎসাহ-উদ্দীপনা বিরাজ করছে। আপনি যদি অমরনাথ যাত্রার পরিকল্পনাও করে থাকেন, তাহলে আপনাকে কিছু নিয়ম মাথায় রাখতে হবে। এই নিবন্ধে আমরা সেই নিয়মগুলি নিয়ে আলোচনা করব এবং জানব কী কী উপায়ে ভ্রমণকে সহজ করা যায়। গত ২৯ তারিখ থেকে জম্মু ও কাশ্মীর থেকে অমরনাথ যাত্রা শুরু হয়। এই তীর্থযাত্রা বেশ কঠিন বলে মনে করা হয়। এমন পরিস্থিতিতে, অমরনাথ যাত্রা রেজিস্ট্রেশনের সময় কী কী জিনিস মাথায় রাখা উচিত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কাকে যাত্রার অনুমতি দেওয়া হবে এবং কাকে নয় তা জানা অমরনাথ দর্শনে যাওয়া ভক্তদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক, কে বাবা অমরনাথের দর্শন পেতে পারেন আর কারা পারবেন না। এটি লক্ষণীয় যে অমরনাথ শ্রাইন বোর্ড সবাইকে ভ্রমণের অনুমতি দেয় না। এর একটাই কারণ যে, বাবা অমরনাথ যে রাস্তাটাতে অবস্থান করছেন সেই রাস্তাটি অসুবিধায় ভরা। যাত্রা চলাকালীন, অক্সিজেন থেকে জটিল রুট পর্যন্ত প্রতিটি বাঁকে ভক্তদের জন্য অনেক চ্যালেঞ্জ দেখা দেয়। ১। ১৩ বছরের কম বয়সী শিশু এবং ৭০ বছরের বেশি বয়সী প্রবীণ নাগরিকরা ভ্রমণ করতে পারবেন না। ২।যে মহিলারা ছয় সপ্তাহের বেশি গর্ভবতী তাদের তীর্থযাত্রা করার অনুমতি দেওয়া হয় না। ৩।যাত্রার সময়, খালি পায়ে এবং পশমী কাপড় ছাড়া না হাঁটার পরামর্শ দেওয়া হয়। ৪।মহিলাদের শাড়ির পরিবর্তে সালোয়ার কামিজ, প্যান্ট-শার্ট বা ট্র্যাক স্যুট পরার পরামর্শ দেওয়া হয়। ৫। রুটে কোনও শর্টকাট বেছে নেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বিপজ্জনক হতে পারে। ৬। খালি পেটে যাত্রা শুরু করবেন না, এতে গুরুতর চিকিৎসা সমস্যা হতে পারে। ৭। আবহাওয়া পরিস্থিতি বিবেচনা করে ভক্তদের পবিত্র গুহায় রাত্রিযাপন করা উচিত নয়। .....বিস্তারিত পড়ুন
জলের অপচয় বন্ধে এবার স্মার্ট মিটার, এতে মিটার রিডিং নেওয়ার জন্য আর যেতে হবে না
উত্তরাপথঃ দিল্লি জল বোর্ড এখন স্মার্ট মিটার বসানোর পরিকল্পনা করেছে। এতে জলের অপচয়ের সমস্যা বন্ধ হবে। প্রথম পর্যায়ে যারা বাণিজ্যিক গ্রাহক তাদের জন্য স্মার্ট ওয়াটার মিটার বসানো হবে। এই ধরনের গ্রাহকের সংখ্যা প্রায় ৮৯,০০০। এরপরে, বাল্ক ভোক্তাদের (৪,৩০০) বাড়িতে এবং অবশেষে গার্হস্থ্য গ্রাহকদের (২৭.৫ লাখ) বাড়িতে স্মার্ট মিটার বসানো হবে। ওয়াটার বোর্ড স্মার্ট মিটার স্থাপনে আগ্রহী কোম্পানিগুলোর কাছ থেকে আবেদন আহ্বান করেছে। ওয়াটার বোর্ডের আধিকারিকদের মতে, দিল্লিতে কাঁচা জল হরিয়ানা ও উত্তরপ্রদেশ থেকে পাওয়া যায়। হরিয়ানা থেকে ৫৪৭ MGD জল পাওয়া যায় এবং উত্তর প্রদেশ থেকে ২৫৪ MGD জল পাওয়া যায়৷ উভয় রাজ্য থেকে প্রাপ্ত জলের একটি বড় অংশ লিকেজ এবং অন্যান্য কারণে নষ্ট হয়। আবার কিছু কিছু লোক জল ব্যবহার করলেও জল বোর্ডের কাছে তাদের কোনো হিসাব নেই। যার কারণে তাদের বিলও উঠছে না। এ কারণে জল থেকে যতটা রাজস্ব পাওয়া উচিত, জল বোর্ড ততটা পায় না। বর্তমানে, জলের ট্র্যাক রাখার জন্য, গ্রাহকদের বাড়িতে যান্ত্রিক মিটার স্থাপন করা হয়, যা ভোক্তাদের দ্বারা বা জল বোর্ড দ্বারা কিছু জায়গায় স্থাপন করা হয়েছে। মিটার রিডিং মিটার রিডার দ্বারা করা হয়. এ জন্য কর্মীরা হাতে থাকা যন্ত্রের সাহায্যে মিটার ইউনিটের একটি ছবি তোলেন এবং এর মাধ্যমে গ্রাহকের বিল তৈরি করেন। মিটার রিডাররা প্রতি দ্বিতীয় মাসে রিডিং নেয়। কর্মকর্তারা বলছেন, বর্তমানে মিটার রিডিং বিল নিয়ে নানা অনিয়মের অভিযোগ রয়েছে। এমন ১১ লাখেরও বেশি গ্রাহক রয়েছেন যারা বিলের অনিয়মের অভিযোগ করেছেন এবং গত কয়েক বছর ধরে বিল পরিশোধ করছেন না। স্মার্ট মিটার স্থাপনের পর বিল সংক্রান্ত অনিয়মের এই সমস্যা অনেকাংশে সমাধান হবে। মিটার রিডিং নেওয়ার জন্য মিটার রিডারদেরও ঘরে ঘরে যেতে হবে না। এ ছাড়া ভোক্তারা ঘরে বসেই দেখতে পারবেন প্রতিদিন কতটা জল ব্যবহার করছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
কর্মসংস্থান এবং নিরাপত্তা বাড়ানোর উদ্দেশ্যে 'সীমান্ত বেড়ায় মৌমাছি'
কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্র মন্ত্রক সমস্ত কেন্দ্রীয় আধা-সামরিক বাহিনী এবং সহযোগী বাহিনীকে পশ্চিমবঙ্গের একটি বিএসএফ ইউনিট দ্বারা শুরু করা 'সীমান্ত বেড়ায় মৌমাছি' মৌমাছি পালন মডেলের প্রতিলিপি করার নির্দেশ দিয়েছে যাতে স্থানীয়দের কর্মসংস্থানের সুযোগ বাড়ানো যায় এবং নিরাপত্তা জোরদার করার জন্য তাদের সাথে সদ্ভাব তৈরি করা যায়।গত এপ্রিলে এখানে নর্থ ব্লকে কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্র সচিব অজয় ভাল্লার সভাপতিত্বে "বৈজ্ঞানিক মৌমাছি পালন এবং মধু মিশন" সংক্রান্ত একটি বৈঠকে এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। পশ্চিমবঙ্গের নদীয়া জেলায় ভারত-বাংলাদেশ আন্তর্জাতিক সীমান্ত পাহারা দেওয়ার জন্য মোতায়েন বর্ডার সিকিউরিটি ফোর্সের (বিএসএফ) ৩২ তম ব্যাটালিয়ন দ্বারা প্রণয়ন ও বাস্তবায়িত মডেলটি বৈঠকে "প্রশংসিত" হয়েছিল এবং সমস্ত কেন্দ্রীয় সশস্ত্র পুলিশ বাহিনীকে একটি নির্দেশ জারি করা হয়েছিল। (CAPFs) দায়িত্বের নিজ নিজ এলাকায় এটি গ্রহণ করতে, একজন সিনিয়র CAPF অফিসার বলেছেন। অন্যান্য সীমান্ত রক্ষাকারী বাহিনী, যেমন সশাস্ত্র সীমা বাল (নেপাল ও ভুটান সীমান্ত) এবং ইন্দো তিব্বত বর্ডার পুলিশ (চীন এলএসি), সিএপিএফ যেমন সেন্ট্রাল রিজার্ভ পুলিশ ফোর্স (সিআরপিএফ) এবং সেন্ট্রাল ইন্ডাস্ট্রিয়াল সিকিউরিটি ফোর্স (সিআইএসএফ) এবং অন্যান্য বাহিনী। .....বিস্তারিত পড়ুন
Parthenium: ভারতে ৩৫ লক্ষ মিলিয়ন হেক্টর জমি পার্থেনিয়াম দখল করেছে
উত্তরাপথঃবিশ্বের সবচেয়ে বিপজ্জনক সাতটি আগাছার মধ্যে পার্থেনিয়াম (Parthenium) আমাদের জীবন ও পরিবেশকে বিষাক্ত করে তুলছে। এটি বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বিপজ্জনক আগাছা বলে বিবেচিত হয়। এই আগাছাটি ১৯৫৫ সালে আমেরিকা থেকে ভারতে এসেছিল। তারপর থেকে আজ অবধি গত ছয় দশকে ধীরে ধীরে আজ পরিস্থিতি এমন দাঁড়িয়েছে যে আমেরিকা থেকে আমদানি করা এর বীজগুলি ভারতে ৩৫ লক্ষ মিলিয়ন হেক্টর জমি দখল করেছে। যে গতিতে এই আগাছাটি বংশ বিস্তার করছে তাতে আগামী তিন থেকে চার দশকের মধ্যে এটি সমগ্র ভারতকে দখল করে নেবে। চাঁদের আলোর মতো সবুজ ও উজ্জ্বল দেখতে এই পার্থেনিয়াম প্রাণ দেওয়ার বদলে প্রাণ কেড়ে নিচ্ছে। গত ছয় দশকে, এটি সহজেই গৃহস্থ বাড়ি থেকে, অফিস, খেলার মাঠ, খালি জমি, রাস্তার দুপাশ, রেললাইন সহ সারা ভারতের চাষযোগ্য জমিতে শিকড় গেড়েছে। শুধু তাই নয়, এই গাছটি তার আশেপাশের অঞ্চলের জমির উর্বরতাকে অনেক কমিয়ে দেয় ,তারফলে জমি অনুর্বর হয়ে ওঠে। সেই সাথে পার্থেনিয়াম মানুষ পশুপাখি, পরিবেশ ও ফসলের ক্ষতি করে। সবচেয়ে বিপজ্জনক বিষয় হল এর গন্ধ বাতাসে ছড়াচ্ছে যা মানুষের বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত অনেক মারাত্মক রোগের কারণ হচ্ছে। এর ফুলে যে পরাগ থাকে তা বাতাসের সাথে মিশে আমাদের ফুসফুসে চলে যায়,এছাড়াও এই উদ্ভিদের সংস্পর্শে এলেও সংক্রমণ ঘটে। .....বিস্তারিত পড়ুন
তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে তাপের বিশ্বরেকর্ড তৈরি হয়েছে রাজস্থানে
নিজস্ব প্রতিনিধি, উদয়পুর, রাজস্থানঃ-গত কয়েকদিন ধরে উত্তর ভারতের অনেক রাজ্যে তাপপ্রবাহ শুরু হলেও, তাপের বিশ্বরেকর্ড তৈরি হয়েছে রাজস্থানে ইতিমধ্যেই রাজস্থানের তাপমাত্রা ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁচেছে। শুধু দেশেই নয়, বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ ১০টি শহরের মধ্যে রয়েছে রাজস্থানের ৭টি শহর। প্রচণ্ড গরমের পাশাপাশি পুরো রাজস্থানে চলছে তীব্র তাপপ্রবাহ। তীব্র তাপদাহ ও তাপপ্রবাহে মানুষের জীবনযাত্রা কঠিন হয়ে পড়েছে। শোনা যাচ্ছে যে গত শুক্র ও শনিবার মাত্র দুই দিনে রাজ্যে তাপের কারণে ২০ জন মারা গেছে। এই ব্যাপারে একটি বেসরকারি পরিসংখ্যান বলছে গত ২৪মে শুক্রবার তাপজনিত কারণে ৬ জনের মৃত্যু হয়েছে। শনিবার যে আটটি মৃত্যুর ঘটনা ঘটেছে, তার মধ্যে একটিও মৃত্যুকে তাপজনিত কারণে মৃত্যু বলে স্বীকার করেনি সরকার।দেশের সবচেয়ে উষ্ণতম দশটি শহরের মধ্যে আটটিই বর্তমানে মরুধারায় রয়েছে। ফলোদিতে তাপমাত্রা রেকর্ড করা হয়েছে ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এর সাথে, জয়পুর আবহাওয়া কেন্দ্রের সর্বশেষ সতর্কতা অনুসারে, আগামী্ল৩ দিনের মধ্যে রাজ্যের বেশিরভাগ জেলায় সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ১-২ ডিগ্রি বাড়বে এবং ৩ দিন ধরে তীব্র তাপপ্রবাহ থাকবে। রাজস্থানে ৪ দিন তাপপ্রবাহ অব্যাহত থাকতে পারে। আপাতত তিন-চার দিনে প্রচণ্ড গরম থেকে রেহাই পাওয়ার আশা নেই। .....বিস্তারিত পড়ুন