দ্বিতীয় পাতা
"হোল গ্রেইন" (Whole Grain) খাবার কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর?
উত্তরাপথঃ হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র একটি খাবারে "হোল গ্রেইন"(Whole Grain) লেবেল থাকার মানেই সবসময় এটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হবে তা নয়। এই প্রথম গবেষকরা বিভিন্ন শিল্প এবং সরকারী সংস্থার দেওয়া সংজ্ঞার ভিত্তিতে পুরো শস্যের বা “Whole Grain” খাবারের স্বাস্থ্যকরতা বিশ্লেষণ করেছেন। বর্তমানে, খাবারগুলিকে "পুরো শস্য" বা “Whole Grain” হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার একটিও পরিষ্কার এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ উপায় নেই তারফলে এটি যথেষ্ট বিভ্রান্তিকর। উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় হোল গ্রেন স্ট্যাম্প, যা নির্দেশ করে যে একটি পণ্যে প্রতি পরিবেশনে কমপক্ষে 8 গ্রাম গোটা শস্য রয়েছে, এমন খাবারগুলি সনাক্ত করা গেছে যেগুলিতে স্ট্যাম্প ছাড়া খাবারের তুলনায় প্রায়শই বেশি চিনি এবং ক্যালোরি থাকে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সহায়তা করার জন্য পুরো শস্যের খাবারের প্যাকেটে লেবেল থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।রেবেকা মোজাফফারিয়ান, এই গবেষণার প্রকল্প ব্যবস্থাপক, আজকের ডায়েটে উচ্চ-মানের কার্বোহাইড্রেট সনাক্ত করার গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছেন। বর্তমানে সমীক্ষাটি ‘পাবলিক হেলথ নিউট্রিশন’ জার্নালে অনলাইনে প্রকাশিত হয়েছে।সেখানে দেখা গেছে পরিশোধিত শস্য না খেয়ে পুরো শস্য গ্রহণ করলে এটি হৃদরোগ, ওজন বৃদ্ধি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এই কারণেই মার্কিন সরকার সুপারিশ করে যে লোকেরা প্রতিদিন কমপক্ষে তিনবার পুরো শস্য গ্রহণ করুক। কিন্তু "পুরো শস্য" বলতে কী বোঝায় তা স্পষ্ট করা নেই ,তারফলে এই ঘোষণা যথেষ্ট বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে। গবেষকরা পুরো শস্য বা “Whole Grain” হিসাবে কোন ধরনের শস্য বিবেচিত হবে তা নির্ধারণ করতে পাঁচটি নির্দেশিকা দেখেছেন: ১। হোল গ্রেইন স্ট্যাম্প: প্রতি পরিবেশনে কমপক্ষে ৮ গ্রাম গোটা শস্য সহ পণ্যগুলির জন্য একটি লেবেল। ২। প্রথম উপাদান হিসাবে সম্পূর্ণ শস্য: USDA এর মাইপ্লেট দ্বারা প্রস্তাবিত। ৩। যুক্ত শর্করা ছাড়াই প্রথম উপাদান হিসাবে সম্পূর্ণ শস্য:USDA থেকে আরেকটি নির্দেশিকা। .....বিস্তারিত পড়ুন
ইথিওপিয়ান নেকড়েরা ফুলের পরাগায়নে ভূমিকা রাখতে পারে
উত্তরাপথঃবছর ইথিওপিয়ার উঁচু পাহাড়ী অঞ্চলে, যখন বর্ষাকাল শুরু হয়, তখন একটি সুন্দর দৃশ্য দেখা যায়। ইথিওপিয়ান রেড হট পোকার নামক গাছে প্রচুর উজ্জ্বল, টর্চের মতো ফুল দেখা যায় যা আশপাশের এলাকাকে সজীব করে তোলে। জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত এই রঙিন ফুলগুলিতে প্রচুর মিষ্টি মধু পাওয়া যায়। সেই সময় বিভিন্ন প্রজাতির পাখি এবং পোকামাকড়গুলি এই ফুলগুলি দেখতে আসে , তবে এদের মধ্যে একটি অপ্রত্যাশিত অতিথিরও দেখা মেলে সেটি হল ইথিওপিয়ান নেকড়ে। এই নেকড়ে ফুলের কাছে আসে, এবং সেখান থেকে মধু খেতে থাকে।এটি পান করার সাথে সাথে তার মুখে পরাগ লেগে যায়। এর মানে কি নেকড়ে ফুলের পরাগায়নে সাহায্য করে? ইথিওপিয়ান নেকড়ে একটি বড় কুকুরের আকারে অনুরূপ।এটিকে শুধুমাত্র ইথিওপিয়ার কয়েকটি পার্বত্য অঞ্চলে বসবাস করতে দেখা যায় । ইথিওপিয়ান নেকড়ে আফ্রিকার সবচেয়ে বিপন্ন মাংসাশী প্রাণীদের মধ্যে একটি, বর্তমানে ৫০০ টিরও কম এই প্রজাতির অস্তিত্ব রয়েছে।সম্প্রতি এক গবেষকদের দল সম্প্রতি অমৃত খাওয়া এবং ফুলের পরাগায়নে নেকড়েদের ভূমিকা সম্পর্কে জানতে পেরেছে। সংরক্ষণ কর্মসূচি হিসাবে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় এবং ইথিওপিয়ান গবেষকদের মধ্যে একটি অংশীদারিত্ব, ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ইথিওপিয়ান নেকড়েদের রক্ষা করছে। এই অনুসন্ধান, প্রোগ্রামের প্রতিষ্ঠাতা, ক্লাউডিও সিলেরো, প্রথমবার দেখেছিলেন নেকড়েরা ফুল খেতে। তিনি বলেন, “আমি যখন একটি নেকড়েকে ফুলের মধ্যে দিয়ে চলাফেরা করতে দেখেছিলাম, সেগুলি চাটতে দেখেছিলাম, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে সেগুলি মিষ্টি মধুতে পূর্ণ। আমি কখনই ভাবিনি নেকড়েরাও মিষ্টি জিনিস পছন্দ করবে!”দলের অন্যান্য সদস্যরা উল্লেখ করেছেন যে উদ্ভিদটি ইথিওপিয়াতে ঔষধি এছাড়াও এর মধু প্রায়শই কফি এবং ঐতিহ্যবাহী রুটি মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়। গবেষক দলের মতে তাদের আবিষ্কারটি বেশ কয়েকটি ঘটনার ফলাফল ছিল। বন্যপ্রাণী ফটোগ্রাফার অ্যাড্রিয়েন লেসাফ্রে তাদের দলে যোগ দিয়েছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ভেষজ চামড়ার চমক
প্রিয়াঙ্কা দত্ত : ভেষজ চামড়া বা নিরামিষ চামড়া তাও আবার হয় নাকি ?! যেন অনেকটা সোনার পাথর বাটির মতো শোনাচ্ছে । কিন্তু সত্যি সত্যিই এমনটি সম্ভব হয়েছে কিছু শুভবুদ্ধি সম্পন্ন মানুষের চেষ্টা আর উন্নত প্রযুক্তির হাত ধরে। প্রাণিজ চামড়ার বদলে এখন গাছ-গাছালির বিভিন্ন অংশ থেকে তৈরি হচ্ছে ভেগান চামড়া যা প্রাণীজ চামড়ার মতোই সুদৃশ্য ও টেকসই। বর্তমানে এর ক্রমবর্ধমান চাহিদা ও ব্যবহার নিশ্চয়ই সাসটেইনেবল ডেভেলপমেন্ট এর পথে আমাদেরকে অনেক দূর এগিয়ে দেবে । প্রাচীনকাল থেকে মানুষ নিজের প্রয়োজনে বিভিন্নভাবে ব্যবহার করে আসছে জীবিত অথবা মৃত পশুকে । এমনকি পশুর হাড় ,মাংস ,চামড়া, শিং, নখ সমেত প্রায় সবকিছুই আমরা এখনো ব্যবহার করে আসছি সাড়ম্বরে। তার জন্য পশু হত্যাও হয়ে চলেছে নির্বিচারে। বর্তমানে প্রতি বছর প্রায় এক বিলিয়ন পশু হত্যা করা হয় শুধুমাত্র চামড়ার যোগান দেবার জন্য । গরু, মোষ, শূকর এরা তো আছেই সঙ্গে নানান বিপন্ন প্রাণী যেমন কুমির ,বাঘ, গন্ডার ,তিমি, শীল মাছ এদেরকেও মেরে ফেলা হচ্ছে সের্ফ চামড়া চাহিদা পূরণের জন্য । সেই চামড়া দিয়ে তৈরি হচ্ছে ব্যাগ ,জুতো ,জ্যাকেট, ঘর সাজানোর জিনিস আরো কত কি! শুধুমাত্র কিছু মানুষের স্টাইল স্টেটমেন্ট বাঁচিয়ে রাখার তাগিদে প্রাণ যাচ্ছে বেচারা পশুদের।শুধু তাই নয় ,যারা পরিবেশ সচেতন তারা জানে কি পরিমান ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় চামড়া শিল্পে। ফলে মারাত্মকভাবে দূষিত হয় জলসম্পদ । এছাড়া কার্বন ফুটপ্রিন্টের পরিমাণও এক্ষেত্রে অনেক বেশি । এই বর্বরতা আর দূষণের মাত্রা কমাতে আগ্রহী কিছু মানুষ সহজ ও পরিবেশ বান্ধব সমাধান নিয়ে কাজ করতে শুরু করেন। বিভিন্ন উদ্ভিদের ফেলে দেওয়া অংশ থেকে শুরু হয় চামড়া নির্মানের কাজ। ধীরে ধীরে তার উপযোগিতা ও প্রয়োজন পৃথিবীর মানুষ বুঝতে পারে। শুরু হয় ব্যবসায়িক ভিত্তিতে তার উন্নতি সাধনের চেষ্টা। নিরামিষ চামড়া প্রথমবার সফলতার সাথে তৈরি হয় আপেলের খোসা থেকে ২০০৪ সালে ইতালিতে। এর পর ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এর পরিধি। ছত্রাক থেকে প্রস্তুত চামড়া " মাইলো " কোম্পানি ব্যবহার করে জুতো প্রস্তুত করতে। .....বিস্তারিত পড়ুন
কোচিং ইনস্টিটিউটের মিথ্যা গ্যারান্টি বন্ধে পদক্ষেপ কেন্দ্রীয় সংস্থার
উত্তরাপথঃ কেন্দ্রীয় সরকার বুধবার বিভিন্ন স্তরে কোচিং ইনস্টিটিউটগুলির দ্বারা বিভ্রান্তিকর প্রচার বন্ধ করার জন্য নতুন নির্দেশিকা জারি করেছে, যার অধীনে এটি এখন '১০০ শতাংশ নির্বাচন' বা ১০০ শতাংশ চাকরির গ্যারান্টি' এর মতো দাবি, করা নিষিদ্ধ করেছে।বর্তমানে ছাত্রছাত্রীদের মধ্যে কোচিং ইনস্টিটিউটে পড়ার আকর্ষণ সারাদেশে দ্রুত ছড়িয়ে পড়েছে।এ যেন বিদ্যালয়ের পাশাপাশি এক সমান্তরাল শিক্ষা ব্যবস্থার প্রচলন শুরু হওয়া। কিন্তু কেন এমন হচ্ছে ?এর প্রধান কারণ হল এই সমস্ত কোচিং সেন্টারের দ্বারা দেশের সর্বত্র প্রচারিত বিজ্ঞাপন।যেখানে তাদের প্রতিষ্ঠানে পড়াশুনার পর ১০০% চাকুরীর পরীক্ষায় সাফল্যের দাবী করা হচ্ছে ।কিন্তু দুর্ভাগ্যের বিষয় আমাদের দেশের একটা বড় অংশের অবিভাবকও এটি মনে প্রানে বিশ্বাস করেন – যে তাদের সন্তান সেই নির্দিষ্ট কোচিং সেন্টারে গেলে সফলতা পাবে। কিন্তু সত্যি কি তাই? আমরা সবাই জানি আমাদের সারা দেশে কতগুলো কোচিং সেন্টারের শাখা রয়েছে এবং সেখান থেকে কতজন ছাত্র-ছাত্রী প্রতিবছর পাশ করে বের হচ্ছে। খুব ভুল যদি না করি তাহলেও সংখ্যাটা কম করেও বেশ কয়েক লাখ হবে।কিন্তু সীমিত সরকারি চাকরি এবং উচ্চ শিক্ষার সুযোগের সীমিত আসনের যুগে সবাইকে উচ্চ শিক্ষার বা চাকরির সুযোগ দেওয়ার দাবি করাটা একটা ভ্রম ছড়ানোর চেয়ে কম কিছু নয়।দীর্ঘদিন ধরে এই বিষয়টি নিয়ে প্রশ্ন উঠছে। গত বুধবার সেন্ট্রাল কনজিউমার প্রোটেকশন অথারিটি বা ক্রেতা সুরক্ষা দফতরের তরফে নতুন নির্দেশিকা জারি করা হয়েছে। কেন্দ্রীয় ক্রেতা সুরক্ষা দফতরের সেক্রেটারি নিধি খারে বলেন, “আমরা দেখেছি যে কোচিং সেন্টারগুলি বিভিন্ন সময়ে ছাত্র-ছাত্রীদের থেকে অনেক তথ্য লুকোয়। ছাত্রদের ভবিষ্যত নিয়ে ছিনিমিনি খেলে। তাই আমরা গাইডলাইন এনেছি যাতে গোটা প্রক্রিয়ায় স্বচ্ছতা আসে।“ প্রসঙ্গত সম্প্রতি ক্রেতা সুরক্ষা হেল্পলাইনে এই সমস্ত কোচিং সেন্টার ও ইন্সটিটিউটগুলির বিরুদ্ধে ভুরি ভুরি অভিযোগ আসে। এরপরই কেন্দ্রের তরফে এই পদক্ষেপ। কোচিং ইনস্টিটিউট দ্বারা বিভ্রান্তিকর প্রচারণা দমনের জন্য নতুন নির্দেশিকা অনুসারে , এখন থেকে '১০০ শতাংশ উচ্চ শিক্ষায় নির্বাচন' বা '১০০ শতাংশ 'চাকরির নিশ্চয়তা'-এর মতো দাবি করা নিষিদ্ধ করা হয়েছে , একইসঙ্গে কোচিং সেন্টারগুলিকে নির্দেশ দেওয়া হয়েছে .....বিস্তারিত পড়ুন
শীত শুরুর সাথে সাথে ভারতের বেশ কয়েকটি শহরে বায়ুর মান উদ্বেগজনক
উত্তরাপথঃ শীত শুরু হওয়ার সাথে সাথে ভারতের বেশ কয়েকটি বড় শহরে বায়ু দূষণের মাত্রা বাড়তে শুরু করেছে। গত সপ্তাহে, দিল্লিকে দেশের সবচেয়ে দূষিত শহর হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, সেখানকার এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স (AQI)ছিল ৪২২ – যা রাজধানীকে "গুরুতর" বিভাগের অন্তর্গত করেছে। ইতিমধ্যে, এর নিকটতম প্রতিযোগী হিসেবে উঠে এসেছে-লখনউ এবং পাটনা- যথাক্রমে ২৯৯ এবং ২৬৫ এর AQI ইনডেক্স নিয়ে,দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্থান দখল করে রয়েছে । সম্প্রতি কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদ এক ভয়াবহ চিত্র তুলে ধরেছে। ভারত জুড়ে প্রধান শহরগুলির বায়ু মানের একটি তালিকা তৈরি করেছে যেখানে দেশের প্রধান ছয়টি শহরের বায়ুমানের পরিস্থিতি যথেষ্ট খারাপ শুধুমাত্র একটি শহর "ভাল" রেটিং নিয়ে গর্ব করতে পারে।অন্যদিকে "মধ্যম" এবং "সন্তোষজনক" বিভাগে সামান্য মুষ্টিমেয় কিছু শহরের নাম দেখে মনে হচ্ছে পরিষ্কার বাতাস এখন একটি বিলাসিতার পর্যায়ে চলে গেছে যা অনেকের, বিশেষ করে উত্তর ভারতের মানুষদের, সামর্থ্যর বাইরে। - **লখনউ:** ২৯৯ (দরিদ্র) - **পাটনা:** ২৬৫ (দরিদ্র) - **ভোপাল:** ২৬১ (দরিদ্র) - **জয়পুর:** ২৬১(দরিদ্র) - **কলকাতা:** ২২২ (দরিদ্র) - **চন্ডিগড়:** ২১৫ (দরিদ্র) তালিকায় আইজল ২৬ এর একটি ঈর্ষণীয় AQI সহ তাজা বাতাসের শহর হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়েছে । গুয়াহাটি এবং চেন্নাইয়ের মতো অন্যান্য শহরগুলিও ভাল অবস্থানে রয়েছে, যা দেখায় যে পরিষ্কার বাতাস শহরেও পাওয়া সম্ভব।অন্যদিকে কলকাতা বায়ুর মানের ক্ষেত্রে এক উল্লেখযোগ্য অবনমনের সম্মুখীন হচ্ছে, এটি এমন একটি ঘটনা যা বাসিন্দাদের এবং পরিবেশবাদীদের জন্য একইভাবে উদ্বেগজনক। শীতল তাপমাত্রার সূচনা, বায়ুমণ্ডলীয় পরিবর্তনের সাথে মিলিত হওয়ার ফলে শহরের বিভিন্ন জায়গায় বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে,শহর কলকাতার যে অঞ্চলগুলি একসময় 'মধ্যম' এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স (AQI) স্কোর নিয়ে গর্বিত ছিল সেগুলি এখন 'দরিদ্র' অঞ্চলভুক্ত হচ্ছে, আবার কোথাও কোথাও এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স (AQI) পরিমাপ ২০১ – ৩০০ -এর আশঙ্কাজনক স্তরে পৌঁছেছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
আর্কটিক সাগরে একটি অত্যাশ্চর্য আবিষ্কার
উত্তরাপথঃ এমআইটি এবং নরওয়েজিয়ান সমুদ্রবিজ্ঞানীরা সম্প্রতি ক্যাপেলিন স্পনিং ঋতুতে নরওয়ের বাইরে সমুদ্র অধ্যয়ন করার সময় একটি অবিশ্বাস্য ঘটনা আবিষ্কার করেছেন। সাধারণ ভাবে ক্যাপেলিন,হল এক ধরনের সামুদ্রিক মাছ যা আকারে ১৩ থেকে ২০ সেন্টিমিটার লম্বা এবং ৪০ থেকে ৪৫ গ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে।তাদের ডিম পাড়ার জন্য প্রতি ফেব্রুয়ারিতে আর্কটিক বরফের প্রান্ত থেকে নরওয়ের উপকূলে কোটি কোটি সংখ্যায় তারা মাইগ্রেট করে।এই অভিবাসন তাদের প্রধান শিকারী আটলান্টিক কডকে আকর্ষণ করে। এখন অবধি, বিজ্ঞানীরা এই শিকারী-শিকারের মিথস্ক্রিয়াটি এত বড় আকারে অধ্যয়ন করেননি।উন্নত সোনার ইমেজিং ব্যবহার করে, গবেষকরা একটি রেকর্ড-ব্রেকিং ইভেন্ট ক্যাপচার করেছেন এবং নেচার কমিউনিকেশনস বায়োলজি তে তাদের গবেষণার ফলাফল শেয়ার করেছেন। তারা দেখেছিল যে বিক্ষিপ্ত ক্যাপেলিন জড়ো হতে শুরু করে, দশ পর্যন্ত প্রসারিত একটি বিশাল ক্ষেত্র তৈরি করছে। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, কড পাশাপাশি তাদের নিজস্ব বিশাল গোষ্ঠী তৈরি করেছে ।এর পরে যা ছিল একটি খাওয়ানোর উন্মাদনা—কড ক্যাপেলিন শোলকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল, অল্প সময়ের মধ্যে তারা ১০ মিলিয়নেরও বেশি মাছ খেয়ে ফেলেছিল। এই পরিবেশগত "হটস্পট" আর্কটিক মহাসাগরে শিকারী-শিকার মিথস্ক্রিয়াগুলির একটি রেকর্ড-ব্রেকিং ঘটনা, যা প্রথম গবেষকদের নজরে আসে। ঘটনাটি, বিশাল সংখ্যায় হলেও, সামগ্রিকভাবে ক্যাপেলিন জনসংখ্যার জন্য হুমকি নয়। এই অঞ্চলে উৎপন্ন ক্যাপেলিনের মাত্র ০.১% কে ভোজন হিসাবে শোল গ্রহণ করে। যাইহোক, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে আর্কটিক বরফ ধীরে ধীরে গলে যাওয়ার কারণে, ক্যাপেলিনকে আরও দীর্ঘতর, আরও চাপযুক্ত স্থানান্তরের মুখোমুখি হতে হবে, যা তাদেরকে এই ধরনের বড় আকারের শিকারীদের হাত থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য আরও কঠিন সংগ্রামের মুখোমুখি হতে হবে। যেহেতু কড সহ অনেক প্রজাতির জন্য ক্যাপেলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস, তাই সমুদ্রের বাস্তুতন্ত্র রক্ষার জন্য খুব দক্ষতার সাথে তাদের আচরণ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।এমআইটি প্রফেসর নিকোলাস মাক্রিস বলেছেন, "এই ধরনের ঘটনাগুলি শিকারী-শিকারের ভারসাম্যকে কয়েক ঘন্টার মধ্যে পরিবর্তন করতে পারে।" .....বিস্তারিত পড়ুন
ফাস্ট ফুডে ব্যবহৃত সিন্থেটিক রংগুলো কি সত্যিই স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ?
সম্প্রতি কৃত্রিম খাদ্য রং এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মধ্যে যোগসূত্র অধ্যয়নরত একজন বিজ্ঞানী কৃত্রিম খাদ্য রং ব্যবহার সম্পর্কিত কিছু তথ্য দিয়েছেন। ওয়েস্টার্ন ডায়েটের সমস্যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি উদ্বেগজনক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে,ব্যবহৃত খাদ্যের ৬০% উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার দিয়ে তৈরি, যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এই খাবারগুলিতে প্রায়শই লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস, যোগ করা শর্করা এবং পরিশোধিত শস্য থাকে। কৃত্রিম খাদ্য রং: একটি উদ্বেগ যদিও এই রঙিন খাবারগুলিকে অনেকগুলি আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য, সেগুলিতে অধিকাংশ সময় সিন্থেটিক রং ব্যবহার করা হয় যা শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী প্রক্রিয়াগুলিকে দ্রুত করতে পারে। এই রঞ্জকগুলি ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলি সস্তা, উজ্জ্বল এবং দীর্ঘস্থায়ী, তবে তাদের অনেকগুলি বিষাক্ত। কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের কারণ কি? দুটি কারণে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হতে পারে। ১। ডিএনএ ড্যামেজ- যখন ক্যান্সার চালিত জিনে ডিএনএ ক্ষতি হয়, তখন এটি একটি মিউটেশন হতে পারে যা কোষকে অনিয়ন্ত্রিতভাবে বিভক্ত হতে বলে এবং ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে। ২।প্রদাহ- দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অণুগুলিকে মুক্ত করতে পারে যা ডিএনএ এবং সুস্থ কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। কৃত্রিম খাদ্য রং এবং ক্যান্সার যদিও এফডিএ-অনুমোদিত সিন্থেটিক ফুড কালারগুলির কোনওটিই কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, কিন্তু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তারা এখনও স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। যেমন: * আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া সিন্থেটিক রঞ্জকগুলিকে ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত অণুতে ভেঙে দিতে পারে। * কৃত্রিম খাদ্য রং কোষের ভিতরে ডিএনএ এবং প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে। * এমন প্রমাণ রয়েছে যে কৃত্রিম রং শরীরের প্রদাহজনক যন্ত্রপাতিকে উদ্দীপিত করতে পারে। করনীয়ঃ- ছুটির মরসুমে, কৃত্রিম খাবারের পরিবর্তে প্রাকৃতিক রঙ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে এমন বিকল্প খাবারগুলির কথা বিবেচনা করতে হবে। .....বিস্তারিত পড়ুন