শিক্ষা ও স্বাস্থ্য
পেঁয়াজ কাটলেই চোখে জল? বিজ্ঞান যা বলছে, তা জানলে অবাক হবেন!
উত্তরাপথঃ রান্নাঘরে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখের জল পড়েনি—এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আমরা অনেকেই ঠান্ডা জল ব্যবহার, পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখা কিংবা সানগ্লাস পরার মতো ঘরোয়া টিপস মেনে চলেছি, কিন্তু তবুও চোখের জল থামানো যেন অসম্ভব! তাহলে এর আসল কারণ কী? সম্প্রতি কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এক আকর্ষণীয় গবেষণায় দেখিয়েছেন, সমস্যার মূল চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে আপনার ছুরির ধার ও কাটার কৌশলে। পেঁয়াজ: ইতিহাসে ও পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এক উপাদান পেঁয়াজ শুধু রান্নার উপাদান নয়, এটি হাজার হাজার বছর ধরে মানব সভ্যতার খাদ্যাভাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রাচীন মিশরীয়রা পেঁয়াজকে অনন্ত জীবনের প্রতীক মনে করত, এমনকি ফেরাউনদের সমাধিতেও রাখা হতো এই অদ্ভুত গন্ধওয়ালা সবজিটি! আজ আমরা জানি, পেঁয়াজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান এবং জরুরি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য। কেন পেঁয়াজ আমাদের কাঁদায়? পেঁয়াজ কাটলে চোখে জল আসে, কারণ এতে থাকা এক বিশেষ রাসায়নিক যৌগ—সিন-প্রোপেনেথিয়াল-এস-অক্সাইড—কাটার সময় বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে। এই গ্যাস চোখে গিয়ে অশ্রুগ্রন্থিকে উদ্দীপিত করে, ফলে চোখ জল দিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়, যাতে এই জ্বালাময়ী পদার্থ ধুয়ে ফেলা যায়। কর্নেলের গবেষণায় কী বেরিয়ে এসেছে? এই সমস্যা নিয়ে কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা একটি অভিনব পরীক্ষা চালান। তারা একটি ছোট পেঁয়াজ "গিলোটিন" তৈরি করেন, যেখানে বিভিন্ন প্রকারের ব্লেড ব্যবহার করে আলাদা গতিতে পেঁয়াজ কাটা হয়। পেঁয়াজের প্রতিক্রিয়া আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য এগুলো কালো স্প্রে পেইন্টে রঙ করা হয়, যাতে কাটা অংশটিকে পরিষ্কার ভাবে দেখা যায়। তারা দেখতে পান: • ধারালো ছুরি ব্যবহার করলে পেঁয়াজ কম বিকৃত হয়, ফলে কম গ্যাস নির্গত হয়। • ভোঁতা ছুরি পেঁয়াজকে চাপ দিয়ে ফাটিয়ে ফেলে, যার ফলে হঠাৎ এক ধরনের "রাসায়নিক বিস্ফোরণ" ঘটে এবং ক্ষতিকর অ্যারোসল চোখে পৌঁছায়। • দ্রুত কাটার ফলে আরও বেশি গ্যাস তৈরি হয়। গবেষণায় বলা হয়েছে, একটি ভোঁতা ছুরি ধারালো ছুরির তুলনায় ৪০ গুণ বেশি জ্বালাময়ী কণা তৈরি করতে পারে, এবং দ্রুত কাটার গতি সেই পরিমাণ চারগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে! .....বিস্তারিত পড়ুন
একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের খাবার আপনার অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে
উত্তরাপথঃ আপনি যদি ডিম দিয়ে দিন শুরু করতে ভালোবাসেন, তাহলে আপনার এই বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত। নর্থ ক্যারোলিনা স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম, ভাত, সয়া এবং ইস্টের মতো খাবারে পাওয়া প্রোটিনের ধরণ আমাদের অন্ত্রে বসবাসকারী ক্ষুদ্র অণুজীবগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এই জীবাণুগুলি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, হজম থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এমনকি মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। গবেষকরা বলেছেন, "আমাদের আধুনিক খাদ্যতালিকায় কিছু সমস্যা আছে, কিন্তু আমরা সঠিক ভাবে জানিনা এটি কি।" তারা গবেষণায় জানতে চেয়েছিলেন যে বিভিন্ন খাবার কীভাবে আমাদের অন্ত্রের জীবাণুগুলিকে প্রভাবিত করে এবং এই জীবাণুগুলি প্রতিক্রিয়ায় কী করে। বিজ্ঞানীরা এক সপ্তাহ ধরে প্রোটিনের একক উৎস - যেমন ডিমের সাদা অংশ, বাদামী চাল, সয়া এবং ইস্টের - এর উপর ভিত্তি করে ইঁদুরকে খাবার খাওয়ান। তারপর তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ায় এই খাবারগুলি কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা অধ্যয়ন করেন। ফলাফলগুলি চোখ খুলে দেয় বিজ্ঞানীরা এক সপ্তাহ ধরে প্রোটিনের একক উৎস - যেমন ডিমের সাদা অংশ, বাদামী চাল, সয়া এবং খামির - এর উপর ভিত্তি করে ইঁদুরকে খাবার খাওয়ান। তারপর তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা অধ্যয়ন করেন। ফলাফলগুলি চোখ খুলে দেয় প্রোটিনের ধরণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ’প্রকার’ এবং সেই ব্যাকটেরিয়া ‘কী করে’ উভয়ই পরিবর্তন করে। উন্নত জেনেটিক এবং প্রোটিন বিশ্লেষণ সরঞ্জাম ব্যবহার করে, গবেষকরা দেখেছেন যে প্রোটিন উৎস পরিবর্তন করার ফলে অন্ত্রের জীবাণুতে বড় পরিবর্তন ঘটে। বাদামী চাল, ইস্ট এবং ডিমের সাদা অংশের সাথে ডায়েটের ফলে সবচেয়ে লক্ষণীয় প্রভাব দেখা গেছে। গবেষণায় দুটি প্রধান প্রভাবের উপর দৃষ্টি দেওয়া হয়েছে: ১. অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙ্গন: প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। অন্ত্রের জীবাণুগুলি এই প্রোটিনগুলিকে ভেঙে ফেলে এবং তাদের নিজস্ব প্রয়োজনে অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করে। যদিও এটি প্রত্যাশিত, এটি কখনও কখনও এমন পদার্থ তৈরি করতে পারে যা বিষাক্ত বা মস্তিষ্ক এবং অন্ত্রের যোগাযোগের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। ২. চিনির ভাঙ্গন (গ্লাইক্যান): এগুলি প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত শর্করার দীর্ঘ শৃঙ্খল। গবেষকরা দেখেছেন যে সয়া, ভাত, ইস্ট এবং ডিমের সাদা অংশের মতো খাবারগুলি অন্ত্রের জীবাণুগুলি এই চিনির শৃঙ্খলগুলি ভেঙে ফেলার এনজাইম তৈরির পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে। উদাহরণস্বরূপ, ডিমের সাদা অংশে, কিছু ব্যাকটেরিয়া গ্লাইক্যানগুলিকে লক্ষ্য করে এমন এনজাইমের উৎপাদন বাড়িয়েছে, যা অন্ত্রের আস্তরণকে প্রভাবিত করতে পারে। এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ? .....বিস্তারিত পড়ুন
এনার্জি ড্রিংক কি আপনাকে অসুস্থ করে তুলছে? ক্যান্সারের সাথে এর যোগসূত্র কি?
উত্তরাপথঃ এনার্জি ড্রিংক প্রেমীরা এই তীব্র গরমে যে কোনও ব্রান্ড্যের এনার্জি ড্রিংকের দিকে এগিয়ে যাওয়ার আগে আজকের এই প্রতিবেদন আপনাকে হয়তো দুবার ভাবাবে। টরিন – বর্তমানে অনেক এনার্জি ড্রিংকের এক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান,এবং প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলি এই উপাদানটি নিয়ে গর্ব করে । উইলমোট ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের গবেষণায় দেখা গেছে টরিন - এবং লিউকেমিয়ার মতো রক্তের ক্যান্সারের মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক সংযোগ রয়েছে। লিউকেমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে টরিনের ভূমিকা রোচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের উইলমোট ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় লিউকেমিয়া কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং ছড়িয়ে পড়ে তার উপর আলোকপাত করা হয়েছে। দেখা যাচ্ছে, টরিন, যা এনার্জি ড্রিংকসে জনপ্রিয় এবং মাংস, মাছ এবং ডিমের মতো খাবারেও এটি পাওয়া যায়। এটি ক্যান্সার কোষগুলিকে বেঁচে থাকতে সাহায্য করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গবেষকরা দেখেছেন যে লিউকেমিয়া কোষগুলি নিজেরাই টরিন তৈরি করতে পারে না। পরিবর্তে, তারা অস্থি মজ্জার কাছাকাছি সুস্থ কোষগুলি থেকে এটি হাইজ্যাক করে - আপনার হাড়ের ভিতরের নরম টিস্যু যেখানে রক্তকণিকা তৈরি হয়। তারা টরিন ধরার জন্য একটি বিশেষ ট্রান্সপোর্টার ব্যবহার করে, যা পরে তাদের বৃদ্ধিতে ইন্ধন জোগায়। টরিনকে বর্জন করলে কি হতে পারে বিজ্ঞানীরা লিউকেমিয়া কোষে প্রবেশ করা থেকে টরিনকে আটকাতে উন্নত কৌশল ব্যবহার করেছেন। তারা শরীরে পুরোপুরি টরিন সরবরাহ বন্ধ করে দিয়েছে, যা ক্যান্সার কোষ গুলির বৃদ্ধি বন্ধ করে দিয়েছে! এর থেকে বোঝা যায় যে বিজ্ঞানীদের এই নতুন পর্যবেক্ষণ আক্রমণাত্মক ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি নতুন উপায় হতে পারে। টরিন কেন গুরুত্বপূর্ণ? দেখা যাচ্ছে, টরিন ক্যান্সার কোষগুলিকে গ্লাইকোলাইসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শক্তি পেতে সাহায্য করে, যে প্রক্রিয়ায় কোষগুলি গ্লুকোজ ভেঙে জ্বালানি তৈরি করে। টরিন গ্রহণ করে, লিউকেমিয়া কোষগুলি তাদের শক্তি সরবরাহ বাড়ায় এবং আরও দ্রুত বৃদ্ধি পায়। গবেষকদের কাছে এটি একটি বড় আশ্চর্যের বিষয় ছিল - তারা আগে বুঝতে পারেননি যে টরিন ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। এটি কি সব ধরণের লিউকেমিয়াকে প্রভাবিত করে? গবেষণায় দেখা গেছে যে টরিন গ্রহণ বর্জন করলে বিভিন্ন ধরণের লিউকেমিয়া প্রভাবিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে তীব্র মাইলয়েড লিউকেমিয়া (AML), দীর্ঘস্থায়ী মাইলয়েড লিউকেমিয়া (CML), এবং মাইলোডিসপ্লাস্টিক সিনড্রোম (MDS)। এগুলি হল গুরুতর রক্তের ক্যান্সার যা অস্থি মজ্জা থেকে শুরু হয়। ভবিষ্যতের গবেষণায় MDS-এর মতো প্রাথমিক অবস্থা থেকে পূর্ণাঙ্গ লিউকেমিয়া পর্যন্ত এই ক্যান্সারগুলি কীভাবে বিকশিত হয় তা অন্বেষণ করা হবে, যা সম্ভাব্যভাবে নতুন চিকিৎসার দরজা খুলে দেবে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ঠান্ডা জল আপনাকে মানসিক চাপ এবং বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে
উত্তরাপথঃ ঠান্ডা জলে থাকা ঠান্ডা ভাব আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করছেন গবেষকরা। অটোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত শরীরকে ঠান্ডা জলের সংস্পর্শে রাখলে এটি আপনার কোষগুলিকে চাপ এবং ক্ষতির বিরুদ্ধে শক্তিশালী করে তুলতে পারে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন মাত্র এক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ঠান্ডা জলে স্নানের পর,আমাদের কোষগুলি আরও ভালোভাবে পরিষ্কার এবং মেরামতের লক্ষণ দেখায়। এটি রোগ থেকে রক্ষা করতে এবং বার্ধক্যকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে। ঠান্ডাা জল কীভাবে আপনার কোষকে প্রভাবিত করে অটোয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখতে চেয়েছিলেন যে ঠান্ডা জল কীভাবে আপনার কোষের ভিতরের ছোট অংশগুলিকে প্রভাবিত করে। তারা দুটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছেন: ‘অটোফ্যাজি’ (একটি প্রক্রিয়া যেখানে আপনার শরীর কোষের ভিতরের ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি পরিষ্কার করে) এবং ‘অ্যাপোপটোসিস’ (ভাঙা বা ক্ষতিগ্রস্ত কোষ অপসারণের প্রক্রিয়া)। গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরকে ঠান্ডা জলের সংস্পর্শে আনা এই প্রাকৃতিক পরিষ্কার এবং মেরামতের প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে পারে, সেইসাথে কোষগুলিকে চাপের প্রতি আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে। কেলি কিং এবং অধ্যাপক গ্লেন কেনির নেতৃত্বে এই গবেষণাটি করা হয়েছিল। তারা দশজন সুস্থ যুবকের সাথে কাজ করেছিলেন। এক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন, পুরুষরা প্রায় ১৪°C (৫৭.২°F) তাপমাত্রায় এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে বসেছিলেন। প্রতিটি সেশনের আগে এবং পরে, বিজ্ঞানীরা তাদের কোষের ভিতরে কী ঘটছে তা দেখার জন্য রক্তের নমুনা নিয়েছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
#High-fat foods: উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার মাত্র ৩ দিনের মধ্যে মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে
উত্তরাপথঃ একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খেলে দ্রুত মস্তিষ্কের সমস্যা হতে পারে, এমনকি যদি আপনার ওজন নাও বাড়ে। গবেষকরা ৩ দিন বা ৩ মাস ধরে অল্প বয়স্ক এবং বয়স্ক ইঁদুরদের উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানোর মাধ্যমে পরীক্ষা করেছেন। ৩ মাস পর, দেখা যায় ইঁদুরদের ওজন বৃদ্ধি, বিপাকীয় সমস্যা এবং অন্ত্রের সমস্যা দেখা দিয়েছে, যা প্রত্যাশিত ছিল। তবে, মাত্র ৩ দিন পর, শুধুমাত্র বয়স্ক ইঁদুরদের মস্তিষ্কের প্রদাহ এবং স্মৃতি সমস্যার লক্ষণ দেখা গেছে।তবে স্বল্পমেয়াদী উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে ছোট ইঁদুরদের স্মৃতি সমস্যা দেখা দেয়নি, যা ইঙ্গিত দেয় যে তারা আরও বেশী সহনশীল। মূল ফলাফল - বয়স্ক ইঁদুরদের মস্তিষ্কের প্রদাহ এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস খুব দ্রুত ঘটে—কয়েক দিনের মধ্যে। - ওজন বৃদ্ধি বা ওজন-সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যার আগে এই মস্তিষ্কের পরিবর্তনগুলি ঘটে। - এটি দেখায় যে অস্বাস্থ্যকর খাবার মস্তিষ্ককে সরাসরি এবং দ্রুত প্রভাবিত করে, কেবল স্থূলতার মাধ্যমে নয়। বয়স্ক মস্তিষ্ক কেন বেশি প্রভাবিত হয় - বার্ধক্য মস্তিষ্ককে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে। - বয়স্ক মস্তিষ্কে বেশি প্রদাহ থাকে এবং খারাপ খাবারের সাথে মানিয়ে নেওয়া ক্ষমতা কম থাকে। - গবেষণায় ৬০% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে এমন একটি খাদ্য ব্যবহার করা হয়েছে - যা হট ডক জাতীয় ফাস্ট ফুডের মতো। এর অর্থ কী - প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া আপনার মস্তিষ্কের দ্রুত ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে বয়স বাড়ার সাথে সাথে। - মস্তিষ্কের প্রদাহ এবং স্মৃতিশক্তির সমস্যা কেবল কয়েক মাসে নয়, কয়েক দিনেই হতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
বিজ্ঞানীরা আমের নতুন স্বাস্থ্য উপকারিতা খুঁজে পেয়েছেন
উত্তরাপথঃ NHANES (জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষা জরিপ) এর সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে আম খাওয়া শরীরের পুষ্টির উন্নতি করতে পারে এবং খাদ্যাভ্যাসকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে। এটি বিশেষ করে গর্ভবতী বা সদ্য মা হয়েছেন এমন মহিলাদের জন্য সহায়ক। এই গোষ্ঠীর মহিলাদের একটি সুস্থ গর্ভাবস্থার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির প্রয়োজন। গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের খাদ্যতালিকায় আম অন্তর্ভুক্ত করা তাদের এই পুষ্টিগুলি আরও বেশি পেতে সাহায্য করে এবং তাদের সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসকে আরও উন্নত করে। এটি কেন গুরুত্বপূর্ণ? গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভকালীন ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। আমের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ আম ফাইবার, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন ই এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। গবেষণায় বহু বছর ধরে সংগৃহীত ১৫-৪৪ বছর বয়সী ১৬,৭৪৪ জন মহিলার তথ্য পর্যালোচনা করা হয়েছে। তারা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সূচক (HEI) নামক একটি টুল ব্যবহার করে দেখেছেন যে মানুষ স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নির্দেশিকা কতটা ভালোভাবে অনুসরণ করে। ফলাফল দেখায় যে যারা আম খেয়েছিলেন তাদের খাদ্যাভ্যাস যারা আম খাননি তাদের তুলনায় ১৬% ভালো ছিল। তারা এই ভালো পুষ্টিগুণগুলো বেশি খেয়েছে: - ৭০% বেশি ভিটামিন সি - ৩১% বেশি ফাইবার - ৩০% বেশি ভিটামিন ই - ২৬% বেশি ফোলেট - ১৬% বেশি ম্যাগনেসিয়াম - ১১% বেশি পটাসিয়াম একই সময়ে, যেসব মহিলারা আম খেয়েছেন তারা কম খেয়েছেন: .....বিস্তারিত পড়ুন
জেনেটিকালি মডিফাই করা ভাত রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে
উত্তরাপথঃ ভাবুন তো উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা কি এক চামচ ভাত খাওয়ার মতোই সহজ হতে পারে। গবেষকরা জেনেটিকালি মডিফাই করা ভাত তৈরি করে এক্ষেত্রে এক সাফল্য অর্জন করেছেন যার মধ্যে অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ পেপটাইড নামে পরিচিত বিশেষ প্রোটিন রয়েছে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ইঁদুরের উপর পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই ভাত তাদের রক্তচাপের মাত্রা সফলভাবে কমিয়েছে।এই নিবন্ধে জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত "হাইপোটেনসিভ অ্যাক্টিভিটি অফ ট্রান্সজেনিক রাইস সিড অ্যাকুমুলেটিং মাল্টিপল অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ পেপটাইডস" শীর্ষক গবেষণার ফলাফলগুলি নিয়ে আলোচনা করা হবে। উচ্চ রক্তচাপ, একটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে। বর্তমানে, অনেকেই তাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য ACE ইনহিবিটর নামক ওষুধ গ্রহণ করেন। তবে, এই ওষুধগুলি শুষ্ক কাশি, মাথাব্যথা এবং এমনকি কিডনির সমস্যার মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।এই সমস্যা সমাধানের জন্য, গবেষকদের একটি দল বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবারগুলির মধ্যে একটি ভাতকে জেনেটিকালি মডিফাই করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তারা ভাতে একটি জিন যুক্ত করেছে যা নয়টি ভিন্ন ACE-ইনহিবিটরি পেপটাইড এবং একটি পেপটাইড তৈরি করে যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে। এই পরিবর্তিত চাল থেকে প্রোটিন বের করার পর, তারা উচ্চ রক্তচাপের ইঁদুরের উপর এটি পরীক্ষা করে দেখেছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে চিকিৎসা গ্রহণের দুই ঘন্টা পরে এই ইঁদুরগুলির রক্তচাপ কমে গেছে। পাঁচ সপ্তাহ ধরে ইঁদুরগুলিকে পরিবর্তিত চালের আটা খাওয়ানোর পরেও, তাদের রক্তচাপ আরও এক সপ্তাহ কম ছিল। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, চিকিৎসা করা ইঁদুরগুলির বৃদ্ধি বা স্বাস্থ্যের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব দেখায়নি। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে যদি এই ফলাফলগুলি মানুষের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয়, তাহলে একজন ব্যক্তি প্রতিদিন এই বিশেষ অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ .....বিস্তারিত পড়ুন