উত্তরাপথঃ প্রোটিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করার জন্য, এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে ঠিক করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।তবে, অত্যধিক প্রোটিন গ্রহণ করা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও রয়েছে বলে মনে করছেন আধুনিক বিজ্ঞানীরা। নতুন গবেষণা দেখায় যে উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট (High Protein Diet )অস্থির ফলককে উদ্দীপিত করে- এর ফলে ধমনী ফেটে যাওয়ার এবং অবরুদ্ধ হওয়ার প্রবণতা দেখা দিতে পারে। ধমনীতে আরও ফলক তৈরি করা, বিশেষত যদি এটি অস্থির হয়, তাহলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়।
যদিও “উচ্চ-প্রোটিন ডায়েটে ওজন কমানোর সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের জনপ্রিয়তা বাড়িয়েছে,” বলেছেন সিনিয়র লেখক বাবাক রাজানি, সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের সহযোগী অধ্যাপক।সার্কুলেশন জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, গবেষকরা দেখেছেন যে যারা প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খান, বিশেষ করে লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের মতো প্রাণীর উৎস থেকে তৈরি খাবার, তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেশি থাকে যারা কম খাবার গ্রহণ করেন তাদের তুলনায়। অত্যধিক প্রোটিন গ্রহণের (High Protein Diet) ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে, যা ধমনীতে জমা হতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
সুতরাং, একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখার জন্য আপনার কতটা প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত? প্রোটিনের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মাত্রা বয়স, লিঙ্গ এবং কার্যকলাপের স্তরের মতো কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এক্ষেত্রে, একটি সাধারণ নির্দেশিকা হিসাবে, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের দৈনিক ক্যালোরির ১০-৩৫% প্রোটিন গ্রহণ করার লক্ষ্য রাখা উচিত। অতিরিক্ত প্রোটিন খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকরগবেষকরা দেখেছেন যে বিশেষত লিউসিন নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড ধমনীগুলির ক্ষতি করতে বড় ভূমিকা পালন করে। লিউসিন প্রায়ই মাংস, ডিম এবং দুধ জাতীয় খাবারে পাওয়া যায় ।
আগের গবেষণায় আরও বলা হয়েছিল যে অতিরিক্ত প্রোটিন (High Protein Diet) খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। ২০২০ সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছিল খুব বেশি প্রোটিন (প্রোটিন ডায়েট) খাওয়া ইঁদুরের ধমনীতে বাধার ঝুঁকি বাড়ায়।এই ব্যাপারে বাবাক রাজানি, সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের মেডিসিনের সহযোগী অধ্যাপক একটি দীর্ঘ সমীক্ষা চালিয়েছিলেন ইদুরের উপর। এখন নতুন গবেষণায়, একই জিনিস মানুষের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য কিনা তা খুঁজে বের করার চেষ্টা করা হয়েছে। গবেষকরা দেখেছেন যে, যখন সুস্থ মানুষকে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার দেওয়া হয়, তখন তাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধক কোষগুলি আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। এই কোষগুলি ধমনী পরিষ্কার করে, কিন্তু যখন তারা খুব সক্রিয় হয়ে ওঠে, তখন এই কোষগুলি নিজেরাই ধমনীর মারাত্মক ক্ষতি করে।
বিজ্ঞানীদের মতে প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের জন্য, প্রতিদিন প্রায় ৪৬-৫৬ গ্রাম প্রোটিন এবং পুরুষদের জন্য প্রতিদিন ৫৬-৭০ গ্রাম প্রোটিন দরকার।এক্ষেত্রে এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি চর্বিহীন মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, লেবু, বাদাম এবং বীজ সহ বিভিন্ন উৎস থেকে আসা উচিত।আপনি যে প্রোটিন গ্রহণ করছেন তার গুণমানের দিকেও মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। চর্বিহীন প্রোটিন উৎসগুলি বেছে নিন এবং আপনার প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া সীমিত করুন, যাতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং সোডিয়াম বেশি। আপনার খাদ্যতালিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎস যেমন টোফু, টেম্পেহ, কুইনোয়া এবং লেগুমের অন্তর্ভুক্ত করা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
যদিও প্রোটিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি, হার্ট অ্যাটাকের মতো নেতিবাচক স্বাস্থ্যের পরিণতি প্রতিরোধ করতে এটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার প্রোটিন গ্রহণ বা হার্টের স্বাস্থ্য সম্পর্কে আপনার যদি কোনো উদ্বেগ থাকে, ব্যক্তিগতকৃত সুপারিশের জন্য একজন বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করুন।
সূত্রঃ Nature Metabolism জার্নাল ।
আরও পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে
উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন