খাবারে এই জিনিসগুলি আপনাকে স্থূলতা, বিপি, ডায়াবেটিসের শিকার করতে পারে
উত্তরাপথঃ সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় জানা গেছে, জাঙ্ক ফুড এবং প্যাকেটজাত খাবার খেয়ে আমরা জেনে বা অজান্তে নিজেদেরকে বিভিন্ন রোগের মধ্যে ঠেলে দিচ্ছি। গবেষণার ফলাফলে দেখা যায়, জাঙ্ক ফুডে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ, চর্বি, ট্রান্স ফ্যাট থাকে যা স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের জন্য দায়ী। শক্তিশালী প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শিল্প সংস্থা এবং প্রশাসনের যোগসাজশ বা নির্লিপ্ততার কারণে জাঙ্ক ফুডকে ৬ বছর ধরে যাবতীয় প্রচেষ্টা সত্ত্বেও আইনের আওতায় আনা যায়নি। জাঙ্ক ফুড ম্যানুফ্যাকচারিং কোম্পানিগুলি ভুল তথ্য দিয়ে ভোক্তাদের বিভ্রান্ত করছে এবং খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি নীরব দর্শক হয়ে বসে আছে। পরের বার, নামী –অনামী যে কোনও ব্র্যান্ডের প্যাকেটজাত খাবারের প্যাকেট খোলার আগে বা বার্গার , পিজ্জা খাওয়ার আগে দুবার ভাবুন। মাত্র ৩৫ গ্রাম বাদাম ক্র্যাকার চিবিয়ে আপনি প্রতিদিন নির্ধারিত লবণের ৩৫ শতাংশ এবং চর্বি ২৬ শতাংশ খাচ্ছেন। আর আপনি যদি পনির পিজ্জার সমান চারটি টুকরো খেয়ে থাকেন, তাহলে বুঝবেন আপনি দৈনিক চাহিদার প্রায় ৯৯.৯ শতাংশ লবণ এবং ৭২.৮ শতাংশ চর্বি খেয়েছেন। উচ্চ লবণ, উচ্চ চর্বি, ট্রান্স ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট এই ধরনের জাঙ্ক ফুডে ব্যবহার খুব মারাত্মক পরিণতি ডেকে আনতে পারে। চিকিৎসকরা বলছেন, এটি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ , হৃদরোগ এমনকি ক্যান্সারের মতো অসংক্রামক রোগকে সরাসরি আমন্ত্রণ জানানোর মতো ঘটনা। .....বিস্তারিত পড়ুন
উচ্চ কোলেস্টেরল হলে ডিম খাওয়া কি উচিত ?
উত্তরাপথঃ কোলেস্টেরল এখন বেশীরভাগ লোকেদের ক্ষেত্রে এক সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। ভুল খাদ্যাভ্যাস এবং খারাপ জীবনযাত্রার কারণে মানুষের মধ্যে কোলেস্টেরলের সমস্যা দ্রুত বাড়ছে।আমাদের শরীরে দুই ধরনের কোলেস্টেরল রয়েছে, প্রথমটি হল ভাল কোলেস্টেরল এবং দ্বিতীয়টি খারাপ কোলেস্টেরল। শরীরে সুস্থ কোষ গঠনের জন্য ভালো কোলেস্টেরল প্রয়োজন। সেই সঙ্গে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে গেলে তা শিরায় জমতে শুরু করে এবং ব্লকেজ হতে পারে। শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার কারণে উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করা খুবই জরুরি হয়ে পড়ে। উচ্চ কোলেস্টেরল কমাতে আপনার খাবারের দিকে বিশেষ যত্ন নিতে হবে। মানুষের প্রায়ই এই প্রশ্ন থাকে যে উচ্চ কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে ডিম খাওয়া কি উচিত ? ডিম আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে ভিটামিন-এ, ভিটামিন-বি6, ভিটামিন-বি12, আয়রন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। প্রতিদিন ডিম খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায়। তবে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যায় ডিম না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের জন্য ডিম দীর্ঘদিন ধরে একটি বিতর্কিত খাবার। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ডিমের কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, .....বিস্তারিত পড়ুন
খাদ্য রসিক স্বামী বিবেকানন্দ
প্রীতি গুপ্তাঃ মহান ভারতীয় দার্শনিক এবং আধ্যাত্মিক নেতা স্বামী বিবেকানন্দ শুধুমাত্র তার গভীর শিক্ষা এবং প্রজ্ঞার জন্যই পরিচিত ছিলেন না বরং জীবনের সহজ আনন্দের জন্যও তিনি পরিচিত ছিলেন। স্বামীজি যে জিনিসগুলি বিশেষভাবে পছন্দ করতেন তার মধ্যে একটি হল চা। তিনি বিশ্বাস করতেন যে এক কাপ চা একজনের মনের আন্নদকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং দুঃখ- দুর্দশার সময়েও মনে শান্তি দিতে পারে। কথিত আছে যে, সন্ন্যাসী হওয়া ছাড়াও তার ব্যক্তিত্বে অনেক মজার বিষয় The Monk as a Man নামে একটি পুস্তকে শঙ্কর স্বামী বিবেকানন্দের জীবনের অনেক না জানা কথা লিখেছেন। সেখানে তিনি স্বামী বিবেকানন্দের লেখাপড়া থেকে শুরু করে খাবারের প্রতি ভালোবাসা সবই আলোচনা করেছেন।এই বইয়ের ভিত্তিতে, আমরা আপনাকে তার সম্পর্কে কিছু অজানা মজার কথা বলছি। বৃটিশ শাসন চলছে দেশে,দেশবাসী ব্রিটিশদের কাছ থেকে স্বাধীনতা পাওয়ার জন্য লড়াই করছেন।এমন এক সময়ে দাঁড়িয়ে, আমাদের দেশের অনেকে চায়ের বিরোধিতা করেছিলেন কারণ এটি ব্রিটিশদের উপহার ছিল, তবে স্বামী বিবেকানন্দ সহ বাংলার অনেক স্বাধীনতা সংগ্রামী ছিলেন, যারা চা খুব পছন্দ করতেন। স্বামীজি বিভিন্ন ধরনের চা পান করতে পছন্দ করতেন।সেই .....বিস্তারিত পড়ুন
মাইক্রোপ্লাস্টিক কি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের কারণ? কি বলছে বিজ্ঞানীরা
উত্তরাপথঃসম্প্রতি নতুন একটি গবেষণায় মাইক্রোপ্লাস্টিককে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের কারণ বলে মনে করা হচ্ছে।গবেষকরা ৭ মার্চ নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে উল্লেখ করেছেন যে ২৫৭ জন রোগীর প্লাক ব্লকিং ধমনীগুলির বিশ্লেষণে দেখা গেছে ধমনীতে মাইক্রোপ্লাস্টিকের উপস্থিতি হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় চারগুণ বাড়িয়ে দিয়েছে। বিজ্ঞানীদের এই গবেষণা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্লাস্টিকের প্রভাব সম্পর্কে নতুন করে উদ্বেগ তৈরি করেছে।ফুসফুস, লিভার এবং রক্ত সহ আমাদের দেহের টিস্যুতে মাইক্রোস্কোপিক প্লাস্টিক কণা পাওয়া গেছে যা নিঃসন্দেহে একটি চিন্তার বিষয়। কিন্তু মাইক্রো এবং ন্যানোপ্লাস্টিক নামে পরিচিত এই কণাগুলি আসলে মানুষের ক্ষতি করে কিনা বা কতটা ক্ষতি করে সেই প্রশ্নের উত্তর সরাসরি উত্তর এখনও বিজানীদের থেকে পাওয়া যায়নি।তবে বিজ্ঞানীদের মতে "আমাদের সতর্ক থাকতে হবে যাতে গণ হিস্টিরিয়া না হয়।" প্লাস্টিক সর্বত্র রয়েছে এবং তা অনেক পথ দিয়ে আমাদের শরীরে প্রবেশ করছে। প্লাস্টিকের খেলনা, পাইপ, খাবারের পাত্র এবং অন্যান্য জিনিষপত্রগুলি যখন অনিবার্যভাবে সময়ের সাথে ভেঙে যায়, তখন তারা আমাদের পরিবেশে ক্ষুদ্র কণা ছেড়ে দিতে থাকে।বিজ্ঞানীরা ইতিমধ্যে দেখিয়েছেন যে এই প্লাস্টিকের টুকরোগুলি কতটা ব্যাপকভাবে আমাদের চারপাশে ছড়িয়ে পড়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ইসরো দেখিয়েছে শীঘ্রই ভারতের উত্তরে হিমালয় পর্বতমালা দেশে বিপর্যয় সৃষ্টি করবে
উত্তরাপথঃ হিমালয় পর্বতমালা, তার বিশাল হিমবাহ এবং তুষার আচ্ছাদনের কারণে পৃথিবীতে তৃতীয় মেরু হিসাবে পরিচিত। এটি সাইবেরিয়া থেকে আসা ঠাণ্ডা বাতাসকে বাধা দিয়ে ভারতে একটি পৃথক জলবায়ু ব্যবস্থা তৈরি করছে। ভারতীয় মহাকাশ গবেষণা সংস্থা (ইসরো) একটি নতুন প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে,তাতে ইসরো বেশ কিছু স্যাটেলাইট ছবির মাধ্যমে দেখিয়েছে যে শীঘ্রই ভারতের উত্তরের এই প্রধান প্রতিরক্ষা স্তম্ভ দেশে বিপর্যয় সৃষ্টি করবে। সেই সাথে এটি জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ হতে চলেছে। সারা বিশ্বের গবেষণা ধারাবাহিকভাবে দেখিয়েছে যে বিশ্বব্যাপী হিমবাহগুলি শিল্প বিপ্লবের পর থেকে দ্রুত গলতে শুরু করেছে। এর ফলে পৃথিবীতে জলভাগ বৃদ্ধি পাচ্ছে যার ফলে নতুন নতুন হ্রদ তৈরি হচ্ছে।এই জলভাগ হিমালয় অঞ্চলে বিদ্যমান হ্রদগুলিকেও বড় করে তুলছে, যা হিমবাহের হ্রদ নামে পরিচিত। যদিও এই হ্রদগুলি এলাকার নদীগুলির জন্য স্বাদু জলের উৎস হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ, তবে এই হ্রদগুলি থেকে বেশ কিছু ঝুঁকি রয়েছে , যেমন হিমবাহী হ্রদ আউটবার্স্ট ফ্লাডস (GLOFs), যা নিম্ন এলাকার উপর বন্যার মাধ্যমে ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।হিমালয় অঞ্চলের ভূখণ্ডের আকৃতির ফলে হিমবাহের ফলে সৃষ্ট হ্রদগুলির বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ ও অধ্যয়ন করা কঠিন। স্যাটেলাইট রিমোট সেন্সিং প্রযুক্তি এই সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য প্রদান করে, তালিকা এবং পর্যবেক্ষণের জন্য একটি মূল্যবান হাতিয়ার হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
সম্পাদকীয়- প্রশ্নের মুখে ভারতীয় মশলা
এতদিন ভারতীয় মশলা তাদের উচ্চমানের জন্য পরিচিত ছিল।এটা খুবই দুঃখজনক এবং উদ্বেগজনক যে ভারতীয় মশলা কোম্পানিগুলোকে নিয়ে বিশ্ব বাজারে প্রশ্ন উঠছে। সিঙ্গাপুর এবং হংকং-এ কিছু ভারতীয় মশলা নিষিদ্ধ করা হয়েছে, যা ভারতে আলোড়ন সৃষ্টি করেছে। ভারত বিশ্বের বৃহত্তম মশলা উৎপাদনকারী এবং রপ্তানিকারক দেশ। এক্ষেত্রে ভারতীয় মসলার উপর কোনো আপত্তি তার সুনামকে প্রভাবিত করতে পারে। তাই, ভারত সরকার সিঙ্গাপুর এবং হংকং-এর খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রকদের কাছ থেকে এই বিষয়ে যথাযথভাবে বিস্তারিত অভিযোগ জানতে চেয়েছে। এ বিষয়ে বিস্তারিত প্রতিবেদন পাঠাতে এই দুই দেশের ভারতীয় দূতাবাসকে নির্দেশ দিয়েছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়। সরকারও তার নিজস্ব স্তরে তদন্ত করছে এবং অভিযুক্ত ভারতীয় কোম্পানিগুলির কাছ থেকে সম্পূর্ণ বিবরণ চাওয়া হয়েছে। মসলা নিয়ে এসব দেশ থেকে আগে থেকেই অভিযোগ আসছিল, কিন্তু পরিস্থিতি এমন পর্যায়ে পৌঁছল কী করে যে সেখানে নিষেধাজ্ঞা আরোপের প্রয়োজন হল। খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে কোম্পানিগুলো প্রায়শই রেকর্ড পর্যায়ে অভিযোগের প্রতিকার করেছে ,তারপরও এই মশলা কোম্পানিগুলোর কী অবহেলার কারণে এই নিষেধাজ্ঞার মুখোমুখি হল? প্রাথমিক অভিযোগ বা আলোচনা থেকে জানা যায় যে প্রশ্নে থাকা পণ্যগুলি অনুমোদিত সীমার বেশি কীটনাশক ইথিলিন অক্সাইডের মত কীটনাশকের কথিত উপস্থিতির কারণে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
পারদ ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উঠলে আপনি কীভাবে গণতান্ত্রিক প্রক্রিয়ায় অংশ নেবেন?
উত্তরাপথঃ এটাই ভারতের ভোটারদের সমস্যা, একদিকে তীব্র দাবদহ অন্যদিকে দেশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নির্বাচন।তীব্র গরমে কলকাতা সহ সারা রাজ্যের রাস্তা দিনের বেলা প্রায় খালি হয়ে যাচ্ছে,রাজ্যের স্কুলগুলিতে ক্লাস বাতিল করে ছুটি ঘোষণা করা হয়েছে। এই তীব্র গরমে রাজ্যের বিভিন্ন জায়গায় মানুষ অসুস্থ্য হয়ে পড়ছে।ইতিমধ্যে শহর কলকাতার সর্বোচ্চ তাপমাত্রা গত ৫০ বছরে (এপ্রিল মাসের নিরিখে) দ্বিতীয় সর্বাধিক অনুভূত হয়েছে। আলিপুর আবহাওয়া দফতর বলছে, কলকাতার সর্বোচ্চ তাপমাত্রা আগামী পাঁচদিনে ৪২ ডিগ্রি ছাপিয়ে ৪৩ ডিগ্রিতে পৌঁছে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এতদিন দক্ষিণবঙ্গের পশ্চিমের জেলাগুলিতে বেশি তাপের দহন দেখা যেত,এবার সমগ্র দক্ষিণ বঙ্গ জুড়ে তাপের তীব্রতা রয়েছে। আলিপুর আবহাওয়া দফতর চলতি সপ্তাহের বুধবার থেকে দক্ষিণবঙ্গে তীব্র তাপপ্রবাহের পূর্বাভাস দিয়েছিল। ইতিমধ্যে দক্ষিণবঙ্গের সিংহভাগ জেলা তাপপ্রবাহের অধীনে। কতগুলো অঞ্চলে তীব্র তাপপ্রবাহের পরিস্থিতি ৷ যা আগামী মে মাসে প্রতিদিনই দেখা যাবে বলে আবহবিদরা পূর্বাভাস দিয়েছেন। শুধু দক্ষিণবঙ্গ নয়, উত্তরবঙ্গের সমতলের তিনটি জেলায় তাপপ্রবাহের পরিস্থিতি। বিশেষ করে মালদা, বালুরঘাট তাপপ্রবাহের আওতায় .....বিস্তারিত পড়ুন