পাম তেল কি আপনার জন্য খারাপ? আপনি কেন অলিভ অয়েল বেঁছে নেবেন?
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পাম তেলকে ঘিরে বিতর্ক তীব্র হয়েছে।আমরা প্রতিদিন প্রায় সকলেই প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ ভাবে পাম তেল খাচ্ছি। আমাদের মধ্যে যারা একটু বেশী স্বাস্থ্য সচেতন তারা হয়ত সরাসরি রান্নাতে পাম তেল ব্যবহার করছেনা,পরিবর্তে জলপাই তেল (অলিভ অয়েল) এবং ক্যানোলা তেল ব্যবহার করছে। আবার একটা বড় অংশের লোক না জেনে হউক বা কম দামের জন্য হউক পাম তেল ব্যবহার করছে। প্রত্যক্ষ ভাবে যারা এটি খাচ্ছে না তাদের অধিকাংশ এই তেল খাচ্ছে কিন্তু পরোক্ষ ভাবে বিভিন্ন ফাস্ট ফুডের মাধ্যমে। আজ আমরা পাম তেলের সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি নিয়ে আলোচনা করব এবং কেন বিকল্প হিসাবে জলপাই তেল বেছে নেওয়া স্বাস্থ্যকর বিকল্প সে সম্পর্কে আলোকপাত করব। এই বিষয়ে আমরা একজন ডায়েটিশিয়ান এম চৌধুরীর সাথে কথা বলেছি। .....বিস্তারিত পড়ুন
লবণ-মুক্ত ডায়েট: হার্টের সমস্যা ২০% হ্রাস করে
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক কালের বিশ্বের বৃহত্তর গবেষণায় বলা হয়েছে লবণ-মুক্ত ডায়েট গ্রহণ করলে হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রায় এক পঞ্চমাংশ কমে যেতে পারে। গবেষণায় ইউকে বায়োব্যাঙ্কের ডেটা ব্যবহার করা হয়েছে, যাতে ২০০৬ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত যুক্তরাজ্য জুড়ে ৪০ থেকে ৭০ বছর বয়সী ৫০০,০০০-এরও বেশি লোক জড়িত ছিল। গবেষণার শুরুতে যাদের ইতিমধ্যে AF, করোনারি আর্টারি ডিজিজ, হার্ট ফেইলিউর বা স্ট্রোক ছিল তাদের বাদ দেওয়া হয়েছিল। গবেষণায় প্রত্যেককে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তারা "কখনও না/কদাচিৎ", "কখনও কখনও", "সাধারণত" বা "সর্বদা" থেকে কীভাবে নিয়মিত খাবারে লবণ দিয়েছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ব্যাকটেরিয়ায় স্নান: আপনার দৈনিক শাওয়ারে অপ্রত্যাশিত বিপদ
উত্তরাপথঃ আমরা কি প্রতিদিন ব্যাকটেরিয়ায় স্নান করছি? আমাদের বেশিরভাগ লোকের জন্য, শাওয়ার বা ঝরনা আমাদের দৈনন্দিন পরিচ্ছন্নতা এবং স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু ,সাম্প্রতিক গবেষণায় পিটসবার্গ সোয়ানসন স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং বিশ্ববিদ্যালয়ের সিভিল এবং এনভায়রনমেন্টাল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের সহকারী অধ্যাপক সারাহ হেইগ, দেখেছেন যে আমাদের প্রতিদিনের ব্যবহারের ঝরনার জলকে আমরা যতটা শুদ্ধ ভাবি ততটা শুদ্ধ নাও হতে পারে।তার মতে আপাতত এটিকে আশ্চর্যজনক মনে হলেও প্রকৃতপক্ষে, ঝরনাতে প্রচুর পরিমাণে ব্যাকটেরিয়া জন্ম নিতে পারে যা অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
নতুন গবেষণা বলছে কেন স্মুদিতে কলা সকলের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়
উত্তরাপথঃ ফল এবং সবজি খাওয়ার সুবিধাজনক এবং স্বাস্থ্যকর উপায় হিসাবে স্মুদি বর্তমানে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। একটি সাধারণ উপাদান যা অনেক লোক তাদের স্মুদিতে যোগ করে তা হল কলা। সম্প্রতি রয়্যাল সোসাইটি অফ কেমিস্ট্রির জার্নাল ফুড অ্যান্ড ফাংশনে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় বলা হয়েছে স্মুদিতে কলা যোগ করা যতটা আমাদের উপকারী মনে হয় বাস্তবে ততটা উপকারী নাও হতে পারে। ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া, লস এঞ্জেলেস (ইউসিএলএ) এর গবেষকদের একটি দল দ্বারা পরিচালিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্মুদিতে একটি কলা যোগ করলে এর চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। কলা প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং এতে প্রচুর পরিমাণে .....বিস্তারিত পড়ুন
হোয়াইট বোতাম মাশরুম অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে
উত্তরাপথঃ হোয়াইট বোতাম মাশরুম,সাধারণভাবে বাজারে বিক্রি হওয়া একটি সাধারণ মাশরুম। সাধারণভাবে লোকে এর পুষ্টিগত গুণাগুন বিবেচনা করে এটিকে খাওয়া্র জন্য ব্যবহার করে । সাম্প্রতি পেন স্টেট কলেজ অফ এগ্রিকালচারল সাইন্সেজের বিজ্ঞানীদের একটি গ্রুপ সাদা বোতাম মশরুমে একটি নতুন যৌগের উপর আলোকপাত করেছে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এরগোথিওনিন, একটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড, এটিকে সাদা বোতাম মাশরুমে পাওয়া মূল যৌগ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে যা তাদের সম্ভাব্য অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক অবদান রাখে। এই যৌগটি মানব দেহে উৎপাদিত হয় না, তবে মাশরুমের মতো খাদ্য থেকে এটি পাওয়া যেতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
মশলাদার খাবার কি আপনার জন্য ভাল? কি বলছে বিজ্ঞান
উত্তরাপথঃ মশলাদার খাবার বিশ্বজুড়ে ভোজন রসিকদের মুগ্ধ করেছে। মশলা আমাদের খাবারে উত্তেজনা এবং উদ্দীপনা যোগ করে। রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার বাইরে, মশলাদার খাবারের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। সম্প্রতি নিউইয়র্কের কুইন্সের বলং আইল্যান্ড ইহুদি ফরেস্ট হিলস-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এমিলি ফিভার, আরডি বলেছেন, ক্যাপসাইসিন উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। আজ আমরা মশলাদার খাবার খাওয়ার ইতিবাচক প্রভাবগুলি অন্বেষণ করব।ক্যাপসাইসিন (Capsaicin) হল মরিচের একটি সক্রিয় উপাদান, যা বিপাকীয় হার বাড়াতে এবং চর্বি কম করতে সাহায্য করে। তাই ডায়েটে মশলাদার খাবার অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে সম্ভাব্য ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা যেতে পারে এবং একটি স্বাস্থ্যকর বিপাক ক্রিয়া বজায় রাখা যেতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ছাত্রদের চোখে অধ্যাপক ডঃ নিমাই চন্দ্র দে
উত্তরাপথের পক্ষ থেকে বাঁকুড়া শালডিহা কলেজের প্রাক্তন অধ্যাপক ডঃ নিমাই চন্দ্র দে ‘র একটি সাক্ষাৎকার নেওয়ার সময় আমরা ডঃ দে’র কিছু প্রাক্তন ছাত্রদের সাথে যোগাযোগ করি এবং ডঃ দে সম্পর্কে তাদের ব্যক্তিগত মতামত জানতে চায়।কারণ আমরা বিশ্বাস করি একজন শিক্ষকের প্রকৃত মূল্যায়ন তার ছাত্রই করতে পারে। ডঃ দে’র ছাত্ররা যে মতামত আমাদের কাছে জানিয়েছেন তা আমরা কোনও রকম সংশোধন বা সংযোজন ছাড়া পুরোপুরি প্রকাশ করলাম। .....বিস্তারিত পড়ুন