উত্তরাপথঃ NHANES (জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষা জরিপ) এর সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে আম খাওয়া শরীরের পুষ্টির উন্নতি করতে পারে এবং খাদ্যাভ্যাসকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে। এটি বিশেষ করে গর্ভবতী বা সদ্য মা হয়েছেন এমন মহিলাদের জন্য সহায়ক।
এই গোষ্ঠীর মহিলাদের একটি সুস্থ গর্ভাবস্থার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির প্রয়োজন। গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের খাদ্যতালিকায় আম অন্তর্ভুক্ত করা তাদের এই পুষ্টিগুলি আরও বেশি পেতে সাহায্য করে এবং তাদের সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসকে আরও উন্নত করে।
এটি কেন গুরুত্বপূর্ণ?
গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভকালীন ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে। আমের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া এই ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ আম ফাইবার, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন ই এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
গবেষণায় বহু বছর ধরে সংগৃহীত ১৫-৪৪ বছর বয়সী ১৬,৭৪৪ জন মহিলার তথ্য পর্যালোচনা করা হয়েছে। তারা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সূচক (HEI) নামক একটি টুল ব্যবহার করে দেখেছেন যে মানুষ স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নির্দেশিকা কতটা ভালোভাবে অনুসরণ করে।
ফলাফল দেখায় যে যারা আম খেয়েছিলেন তাদের খাদ্যাভ্যাস যারা আম খাননি তাদের তুলনায় ১৬% ভালো ছিল। তারা এই ভালো পুষ্টিগুণগুলো বেশি খেয়েছে:
– ৭০% বেশি ভিটামিন সি
– ৩১% বেশি ফাইবার
– ৩০% বেশি ভিটামিন ই
– ২৬% বেশি ফোলেট
– ১৬% বেশি ম্যাগনেসিয়াম
– ১১% বেশি পটাসিয়াম
একই সময়ে, যেসব মহিলারা আম খেয়েছেন তারা কম খেয়েছেন:
– ১৭% কম অতিরিক্ত শর্করা
– ১১% কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট
– ৯% কম মোট ফ্যাট
গবেষণায় ৬০ বছর বা তার বেশি বয়সী বয়স্কদের উপরও নজর দেওয়া হয়েছে, যাদের বিশেষ পুষ্টির প্রয়োজন। যারা আম খেয়েছেন তাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সূচকে ১৩% বেশি স্কোর ছিল, বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন সি ছিল এবং কোলেস্টেরল, নিয়াসিন, ফসফরাস, প্রোটিন, রিবোফ্লাভিন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ভিটামিন বি১২ কম গ্রহণ করা হয়েছিল। মজার বিষয় হল, বেশি বয়স্ক আম খাওয়া ব্যক্তিদের নিরামিষাশী হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা এই পার্থক্যগুলির কিছু ব্যাখ্যা করতে পারে, কারণ নিরামিষাশীরা প্রাণীজ-ভিত্তিক পুষ্টি কম খাওয়ার প্রবণতা রাখে।
জাতীয় আম বোর্ডের পিএইচডি লিওনার্দো ওর্তেগা বলেন, “বৈচিত্র্যপূর্ণ খাদ্যতালিকায় আম যোগ করলে অনেক ইতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। অনেক আমেরিকানের জন্য আম একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির মানুষদের খাদ্যের মান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।”
গবেষণাটি কীভাবে করা হয়েছিল:
অংশগ্রহণকারীরা ২৪ ঘন্টার দুটি সময়কালে তারা কী খেয়েছেন তা রিপোর্ট করেছেন। গবেষকরা এই তথ্য ব্যবহার করে দৈনিক পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণ অনুমান করেছেন। তারা আম খাওয়া ব্যক্তিদেরকে সেই ব্যক্তি হিসেবে সংজ্ঞায়িত করেছেন যারা কাঁচা আম খেয়েছেন। গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে আম খাওয়া উন্নত খাদ্যের মান এবং আরও পুষ্টিকর খাবারের সাথে যুক্ত।
সীমাবদ্ধতা:
যেহেতু গবেষণাটি মানুষ কী খেয়েছে তা পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে তৈরি, তাই এটি প্রমাণ করতে পারে না যে আম সরাসরি উন্নত পুষ্টির কারণ হয়। এছাড়াও, মার্কিন জনসংখ্যার মাত্র একটি ছোট অংশ নিয়মিত আম খায়।
সংক্ষেপে, আম খাওয়া স্বাস্থ্যকর পুষ্টি গ্রহণ বৃদ্ধির একটি সহজ উপায় হতে পারে, বিশেষ করে মহিলাদের এবং বয়স্কদের জন্য। আম সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্যভাবে ভালো।
সূত্রঃ Mango Consumption Was Associated with Higher Nutrient Intake and Diet Quality in Women of Childbearing Age and Older Adults” by Kristin Fulgoni and Victor L. Fulgoni, 18 January 2024, Nutrients.
DOI: 10.3390/nu16020303
আরও পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি
উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব। ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। .....বিস্তারিত পড়ুন
Karar Oi Lauh Kapat: কাজী নজরুলের এই গানকে ঘিরে বিতর্কে এ আর রহমান
উত্তরাপথঃ বিতর্কে 'পিপ্পা' ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান।সম্প্রতি কবি কাজী নজরুল ইসলামের পরিবার একটি হিন্দি ছবিতে কবির জনপ্রিয় গান 'করার ঐ লৌহ কাপাত...' (Karar Oi Lauh Kapat )।কিন্তু এ আর রহমানের সঙ্গীত পরিচালনায় ওই গানটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে আপত্তি জানিয়েছে নজরুল পরিবার।বিতর্কের পর যে চুক্তির আওতায় ওই গানটি ছবিতে ব্যবহার করা হয়েছে তা প্রকাশ্যে আনার দাবি তুলেছে কবির পরিবার।'পিপ্পা' শিরোনামের হিন্দি চলচ্চিত্রটি যেখানে (Karar Oi Lauh Kapat )গানটি ব্যবহার করা হয়েছে তা বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে অংশ নেওয়া একজন ভারতীয় সেনা সৈনিককে কেন্দ্র করে একটি সত্য ঘটনা অবলম্বনে নির্মিত। ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান। গানের কথা ঠিক রেখেও সুর পাল্টানোর অভিযোগে ভারত ও বাংলাদেশে বিতর্কের সৃষ্টি হয়েছে।কবির পরিবারের অভিযোগ, গানটি ব্যবহারের অনুমতি দিলেও সুর পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়নি।পরিবারের সদস্যরাও ছবিটি থেকে গানটি বাদ দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন