উত্তরাপথঃ বিজ্ঞানীরা এশিয়ায় ক্রমবর্ধমান ডায়াবেটিসের হারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করার উপায় হিসাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (কম জিআই) চাল অন্বেষণ করছেন, যা সাদা চালের বেশী ব্যবহারের সাথে যুক্ত।ইন্টারন্যাশনাল রাইস রিসার্চ ইনস্টিটিউট (আইআরআরআই) এবং ম্যাক্স প্ল্যাঙ্ক ইনস্টিটিউটের একটি সমীক্ষা দলের মতে যে কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে একটি কার্যকর হাতিয়ার হতে পারে, বিশেষ করে এশিয়ায়। টাইপ ২ ডায়াবেটিস বিশ্বব্যাপী একটি প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা, ২০২১ সালে ৫৩৭ মিলিয়নেরও বেশি লোককে প্রভাবিত করে এবং এই সংখ্যা ২০৪৫ সালের মধ্যে ৭৮০ মিলিয়নেরও বেশি হতে পারে। এশিয়াতে, চিনিযুক্ত পানীয়, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ গ্রহণের কারণে সমস্যাটি আরও খারাপ হয়েছে।এক্ষেত্রে পালিশ করা সাদা চাল উচ্চ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
লো-জিআই চাল কী?
টাইপ ২ ডায়াবেটিস দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে, এশিয়া জনপ্রতি সবচেয়ে বেশি চাল খায়। উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সহ সাদা চালের উচ্চ ব্যবহার ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কম GI চাল আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা তীক্ষ্ণ স্পাইকের পরিবর্তে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
ঐতিহ্যগত সাদা চালের সাধারণত উচ্চ GI (70-94) থাকে, যখন কম GI চালের লক্ষ্য থাকে GI-এর নিচে 55-এর নিচে। চ্যালেঞ্জ হল এমন চাল তৈরি করা যা এখনও সুস্বাদু এবং উচ্চ-ফলনশীল।
লো-জিআই চালের অগ্রগতি
গবেষকরা এখন ধানের জাত প্রজনন করছেন যেগুলি কম জিআই এবং উচ্চ প্রোটিন উভয়ই। তারা হজমের সময় গ্লুকোজ নিঃসরণকে ধীর করার জন্য প্রতিরোধী স্টার্চের মতো কিছু উপাদান বাড়াচ্ছে। নতুন প্রজনন কৌশল বিজ্ঞানীদের ফলন বা স্বাদ না হারিয়ে কম জিআই সহ ধানের স্ট্রেন তৈরি করার অনুমতি দিচ্ছে।
কম GI চাল ভাত-ভিত্তিক খাদ্যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ব্যাপকভাবে উপকার করতে পারে। বাংলাদেশ এবং ফিলিপাইনের মতো দেশগুলি ইতিমধ্যেই BR-16 এবং IRRI-147-এর মতো নতুন জাত ব্যবহার করছে, যেগুলি জলবায়ু স্থিতিস্থাপকতা এবং কম GI বৈশিষ্ট্যের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সীড উইদাউট বর্ডারের মতো উদ্যোগ এশিয়া জুড়ে এই ধানের জাতগুলি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করছে।
একটি চ্যালেঞ্জ হল যে কিছু প্রাথমিক নিম্ন জিআই ধানের জাতগুলি গঠনে শক্ত হতে পারে, যা ভোক্তাদের কাছে কম আকর্ষণীয় করে তোলে। গবেষকরা পুষ্টির সুবিধা বজায় রেখে এই গঠন উন্নত করার জন্য কাজ করছেন। উপরন্তু, ক্ষুদ্র কৃষকরা এই নতুন জাতগুলি গ্রহণ করার ক্ষেত্রে অর্থনৈতিক ও লজিস্টিক বাধার সম্মুখীন হয়।
এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, কম জিআই চাল ডায়াবেটিসের স্বাস্থ্য ও অর্থনৈতিক প্রভাব কমানোর সম্ভাবনা রাখে। যদি এশিয়ায় ডায়াবেটিসের প্রাদুর্ভাব 25% কমানো যায় তবে এটি নতুন কেসের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে। আফ্রিকা যেহেতু ভাতকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করতে শুরু করেছে, এখন কম জিআই চাল প্রবর্তন করা একই রকম ডায়াবেটিস বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
আগের দিকে তাকিয়ে
স্বল্প জিআই চাল স্বাস্থ্য-সচেতন বাজারে আবেদন করে কৃষকদের জন্য অর্থনৈতিক সুযোগ তৈরি করতে পারে। উৎপাদন, বিতরণ এবং ভোক্তা সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য সরকার, গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং বেসরকারি খাতের মধ্যে সহযোগিতা অপরিহার্য হবে।এর উচ্চ প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদানের সাথে, কম জিআই চাল অপুষ্টি এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ উভয়েরই মোকাবিলায় গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। এই ধারণাটি গম এবং কন্দের মতো অন্যান্য স্টার্চি খাবারেও প্রসারিত হতে পারে।ডায়াবেটিসের হার ক্রমাগত বাড়তে থাকায়, বিশ্বব্যাপী ডায়েটে কম GI চাল অন্তর্ভুক্ত করা জনস্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান দিতে পারে।
আরও পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন
বিশ্বকাপ ২০২৩: পাকিস্তানকে হারিয়ে Afghanistan এ ঈদের মতো পরিস্থিতি
আইসিসি ওয়ানডে বিশ্বকাপ ২০২৩-এর ২২ তম ম্যাচে আফগানিস্তান পাকিস্তানকে বিশাল ব্যবধানে পরাজিত করেছে। সেই ম্যাচে পাকিস্তানকে ৮ উইকেটে হারিয়ে ইতিহাস সৃষ্টি করে আফগানিস্তান। এই প্রথম ওয়ানডেতে পাকিস্তানকে হারাল আফগানিস্তান আর এই পাকিস্তানকে হারিয়ে আফগানিস্থানে(Afghanistan)এখন ঈদের মতো পরিস্থিতি।এক আফগানিস্থানি সমর্থকের মতে এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এবং নিজেদের মত করে তারা তাদের এই খুশী উদযাপন করেছেন। এক্স হ্যান্ডেলে এক সমর্থকের মতে, সেদিন উদযাপন ছিল, পার্টি ছিল। এটি ছিল আমাদের ইতিহাসের একটি বিরল মুহূর্ত যখন পুরো জাতি খুশি ছিল এছাড়াও, এটি ছিল ২০২৩ বিশ্বকাপের তৃতীয় বড় আপসেট । টসে জিতে প্রথমে ব্যাট করার সিদ্ধান্ত নেয় বাবর আজমের দল। প্রথমে ব্যাট করে পাকিস্তান দল ২৮২ রান করে। জবাবে আফগানিস্তান দল ২৮৩ রান তাড়া করে ৪৯ ওভারে ২ উইকেট হারিয়ে লক্ষ্য অর্জন করে। এই ম্যাচে হারের পর বেশ ক্ষুব্ধ দেখাচ্ছিল অধিনায়ক বাবর আজমকে। ম্যাচ-পরবর্তী উপস্থাপনার সময়, তিনি দলের ত্রুটিগুলি তালিকাভুক্ত করেছিলেন এবং পরাজয়ের জন্য নিজেদের দায়ী করেছিলেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে
উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন