উত্তরাপথঃ আজও আমাদের বেশীরভাগ রান্নাঘরে সকালের জলখাবার থেকে রাতের ভাত—সবই রান্না হয় গ্যাসের চুলার ওপর। কিন্তু আধুনিক শহুরে জীবন বদলে দিচ্ছে সেই অভ্যাস। একের পর এক মানুষ গ্যাস ছেড়ে ইন্ডাকশন কুকটপকে বেছে নিচ্ছেন। প্রশ্ন জাগতে পারে—কেন এই পরিবর্তন? কেবল খরচ বাঁচানো নয়, এর পেছনে রয়েছে রান্নার অভিজ্ঞতা, স্বাস্থ্যসুরক্ষা এবং নিরাপত্তার নতুন দিগন্ত।
রাতের ক্লান্তি কাটতে না কাটতে সকাল সকাল রান্না — তাই রান্নায় সময় বাঁচানো এখন সবারই চাওয়া। গবেষণা বলছে, ইন্ডাকশন কুকটপে জল ফুটতে গ্যাসের তুলনায় ২০–৪০ শতাংশ দ্রুত হয় । তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণও এতটাই দ্রুত যে মনে হয় যেন চুলার নিচে অদৃশ্য জাদুকাঠি কাজ করছে। আর রান্না শেষ হলেই ইন্ডাকশনের গায়ে হাত দেওয়া যায়, কারণ এর পৃষ্ঠ কখনোই তপ্ত হয় না।
গ্যাসে রান্নার সময় শক্তির বড় অংশ অপচয় হয়ে যায়। পরিসংখ্যান অনুযায়ী গ্যাস চুলার কার্যকারিতা মাত্র ৩২%, অর্থাৎ প্রায় ৭০% শক্তি নষ্ট হয় বাতাসে তাপ হয়ে। ইন্ডাকশন সেখানে কার্যকর ৮৫% পর্যন্ত—ফলে খরচ কমে, ঘরও গরম হয় না। গ্রীষ্মকালে ঘরে এসি চলা অবস্থাতেও রান্না করা যায়, যা একটি বাড়তি স্বস্তি দেয়।
গ্যাস জ্বলার সঙ্গে সঙ্গে বের হয় নাইট্রোজেন ডাই-অক্সাইড, কার্বন মনোক্সাইড, এমনকি বেঞ্জিনের মতো ক্যানসার সৃষ্টিকারী গ্যাস। একটি আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে, শুধুমাত্র গ্যাস চুলার দূষণেই যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৫০ হাজার শিশুর হাঁপানি বেড়েছে। অথচ ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহার করলে এসব ঝুঁকি একেবারেই নেই।
গ্যাস মানেই শিখা, লিকেজ, বিস্ফোরণের ভয়। ইন্ডাকশনে হাঁড়ি না থাকলে কোনো তাপই তৈরি হয় না। এমনকি ভুলে চুলা চালু রেখে দিলেও কোনো বিপদ নেই। ফলে বয়স্ক বা ছোট বাচ্চা থাকা পরিবারে এটি আরও নিরাপদ সমাধান।
তবে এটির সীমাবদ্ধতা হল এটি প্রথম ব্যবহারের সময় নতুন হাঁড়ি-পাতিল কিনতে হতে পারে, কাচের প্যানেলে আঁচড়ের ঝুঁকি থাকে, দামও তুলনামূলক বেশি। তবে দীর্ঘমেয়াদে সাশ্রয়, স্বাস্থ্য ও নিরাপদ—সবকিছু মিলিয়ে ইন্ডাকশন দ্রুতই শহুরে রান্নাঘরের নিয়মিত চিত্র হয়ে উঠছে।
রান্না শুধু খাদ্য প্রস্তুতি নয়, পরিবারের স্বাস্থ্যও এর সঙ্গেও জড়িত। গ্যাসের আগুন ও দূষণ থেকে মুক্তি দিয়ে ইন্ডাকশন দিচ্ছে এক নতুন নিরাপদ, সাশ্রয়ী এবং স্মার্ট অভিজ্ঞতা।
তাই পুরোনো প্রবাদ বদলে আজকের প্রবাদ হওয়া উচিত—
“এখন আর রান্না গ্যাসে নয়, রান্না হচ্ছে চুম্বকের জাদুতে।”
আরও পড়ুন
World’s most polluted cities: নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়
উত্তরাপথঃ দিওয়ালি উদযাপনের একদিন পর জাতীয় রাজধানী নয়াদিল্লি, মুম্বাই এবং কলকাতা বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় উঠে এসেছে।সোমবার, অর্থাৎ দীপাবলির পরের দিন এই শহরগুলির বায়ুর গুণমান উল্লেখযোগ্য মাত্রায় খারাপ হয়েছে।বায়ুর গুনমান খারাপ হওয়ার পেছনে মাত্রাতিরিক্ত আতশবাজি জ্বালানোকে দায়ী করা হয়েছে। আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের (World’s most polluted cities) তালিকায় যথারীতি প্রথম স্থান দখল করেছে ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লি। দীপাবলির পরের দিন এটির AQI (এয়ার কোয়ালিটি ইনডেক্স) পরিসংখ্যান ছিল ৪০৭। নভেম্বরের শুরু থেকে, দিল্লিতে AQI পরিসংখ্যান খারাপ হয়েছে। সুইস গ্রুপ আইকিউএয়ার শহরের বাতাসকে "বিপজ্জনক" বিভাগে রেখেছে।ভারতের আর্থিক রাজধানী মুম্বাই বিশ্বের সবচেয়ে দূষিত শহরের তালিকায়(World’s most polluted cities), ১৫৭ এর AQI সহ ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। কলকাতা ১৫৪ এর AQI সহ সপ্তম স্থানে রয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে
উত্তরাপথঃ হঠাৎ করেই একটি নতুন দ্বীপের জন্ম হয়েছে।২০২৩ এর ৩০ অক্টোবর প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলে একটি মৃত আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত একটি নতুন দ্বীপের জন্ম দিয়েছে। বিস্ফোরণের পর জাপানের ওগাসাওয়ারা দ্বীপ চেইনের কাছে বিশাল বিশাল পাথরের টুকরো দেখা গেছে। এ বিষয়ে জাপানি গবেষক বলেন, গত মাসে প্রশান্ত মহাসাগর জলের নিচে আগ্নেয়গিরির বিস্ফোরণের পর টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে ইওটো দ্বীপের কাছে একটি ছোট নতুন দ্বীপের উদ্ভব হয়েছে।টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের ভূমিকম্প গবেষণা ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ফুকাশি মায়েনো জানিয়েছেন যে নতুন দ্বীপ, এখনও যার নাম নেই প্রশান্ত মহাসাগরের ইওটো দ্বীপ থেকে ১ কিলোমিটার দূরে ১০০ মিটার ব্যাসের একটি পাথুরে দ্বীপে একটি phreatomagmatic বিস্ফোরণ ঘটেছে। টোকিও থেকে প্রায় ১২০০ কিলোমিটার দক্ষিণে বিস্ফোরণটি দেখা গেছে। ভূপৃষ্ঠের নীচে জলের সাথে লাল গরম ম্যাগমা সংঘর্ষের কারণে প্রতি কয়েক মিনিটে বিস্ফোরণ ঘটে।গত ২১ অক্টোবর, ২০২৩-এ অগ্ন্যুৎপাত শুরু হয়েছিল, যা আগে ইও জিমা নামে পরিচিত ছিল এবং এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অন্যতম রক্তক্ষয়ী যুদ্ধের স্থান ছিল। প্রায় ১০ দিন ধরে অগ্ন্যুৎপাত চলার পর, আগ্নেয়গিরির উপাদান অগভীর সমুদ্রতলের উপর জমা হয় এবং প্রায় ১৬০ ফুট পর্যন্ত উচ্চতায় বড় বড় পাথরের আকারে সমুদ্র পৃষ্ঠের উপরে উঠে আসে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন