![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/10/image-117.png)
![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/10/image-117.png)
উত্তরাপথঃ রসুন যে সুস্বাদু তাতে কোন সন্দেহ নেই , তবে এটা খাওয়ার পরে এর কোনও গন্ধ আপনার মুখে লেগে থাকার আর সম্ভাবনা নেই। The Ohio State University র একদল গবেষক দেখতে পেয়েছেন যে রসুনের একটি বিশেষ উপাদান এর তীব্র গন্ধকে বাতাসে মিশতে বাধা দেয় ,যার ফলে এটি নিঃশ্বাসে তীব্র গন্ধের সৃষ্টি করে। বিজ্ঞানীরা এমন এক চমৎকার জিনিষের সন্ধান পেয়েছেন যা অবশেষে আমাদের খুব সহজে নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধ থেকে মুক্তি দেবে । পারে। এটি এমন এক জিনিষ যা আপনি সহজেই মুদি দোকানে পেতে পারেন।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন চর্বি এবং প্রোটিন রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বেশ কার্যকর। এক্ষেত্রে তারা এমন এক যাদুকরী উপাদানের কথা বলেছেন যা সহজেই রসুনের গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে পারে তা হল দুধের সাধারণ দই । ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির প্রফেসর শেরিল ব্যারিঞ্জার, দইয়ের একাধিক গুণাগুণ দেখিয়েছেন ,যা দইকে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে এক আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে।
গবেষকরা দেখেছেন যে দইয়ের জল, চর্বি এবং প্রোটিনের বিচ্ছিন্ন উপাদানগুলি রসুনের কিছু গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, তবে দইয়ে পাওয়া ফ্যাট এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ বিশেষভাবে কার্যকর।আমরা জানি প্রোটিন স্বাদকে আবদ্ধ করে – অনেক সময় এটি একটি নেতিবাচক হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যদি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারের ক্ষেত্রে, ব্যারিঞ্জার বলেছেন। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি ইতিবাচক হতে পারে।
সমীক্ষাটি সম্পূর্ণ দুধের সরল দইয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করার সময়, ব্যারিঞ্জার উল্লেখ করেছেন যে যেহেতু গ্রীক দইতে প্রোটিনের পরিমাণ আরও বেশি থাকে, তাত্ত্বিকভাবে, এটি রসুনের শ্বাসকে মেরে ফেলার ক্ষেত্রে আরও কার্যকর হবে।এতে ফলের অ্যাড-ইনগুলি এমনভাবে প্রদর্শিত হয় না যেন তাদের কোনও ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে৷ব্যারিঞ্জার পরিচালিত পূর্ববর্তী গবেষণায় তিনি দেখেছেন যে দুধ, লেটুস এবং আপেলের মতো অন্যান্য খাবারও সালফার-ভিত্তিক যৌগগুলিকে মেরে ফেলতে সাহায্য করে যা রসুনের অবাঞ্ছিত, দীর্ঘায়িত গন্ধ সৃষ্টি করে।
যদিও এই গবেষণাটি শ্বাস-প্রশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দইয়ের সম্ভাব্য উপকারিতা তুলে ধরেছে, তবে এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে দই সম্পূর্ণরূপে গন্ধ দূর করতে পারে না। আপনি যদি রসুনের গন্ধ যুক্ত শ্বাস থেকে অবিলম্বে ত্রাণ খুঁজছেন, তবে আপনি চেষ্টা করতে পারেন আরও কিছু অন্যান্য কৌশল। এর মধ্যে রয়েছে আপনার দাঁত ও জিহ্বা ব্রাশ করা, মাউথওয়াশ ব্যবহার করা, পুদিনা বা পার্সলে-এর মতো তাজা ভেষজ চিবানো, বা সাইট্রাস ফল বা কফির মতো শক্তিশালী স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়া।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রসুন একটি প্রাকৃতিক এবং বহুল ব্যবহৃত উপাদান অনেক রান্নায় এটি ব্যবহৃত হয় এবং এর গন্ধ একটি সাধারণ ঘটনা। সামগ্রিকভাবে, যদিও দই এবং অন্যান্য পদ্ধতিগুলি কিছুটা স্বস্তি দিতে পারে,তবে ভাল মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাসগুলি গ্রহণ করা এবং আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করছি সেগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া নিঃশ্বাসে রসুনের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়ায়ের মূল চাবিকাঠি।
Reference: “Effect of Yogurt and Its Components on the Deodorization of Raw and Fried Garlic Volatiles” by Manpreet Kaur and Sheryl Barringer, 28 July 2023, Molecules.
আরও পড়ুন
Karar Oi Lauh Kapat: কাজী নজরুলের এই গানকে ঘিরে বিতর্কে এ আর রহমান
উত্তরাপথঃ বিতর্কে 'পিপ্পা' ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান।সম্প্রতি কবি কাজী নজরুল ইসলামের পরিবার একটি হিন্দি ছবিতে কবির জনপ্রিয় গান 'করার ঐ লৌহ কাপাত...' (Karar Oi Lauh Kapat )।কিন্তু এ আর রহমানের সঙ্গীত পরিচালনায় ওই গানটি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তাতে আপত্তি জানিয়েছে নজরুল পরিবার।বিতর্কের পর যে চুক্তির আওতায় ওই গানটি ছবিতে ব্যবহার করা হয়েছে তা প্রকাশ্যে আনার দাবি তুলেছে কবির পরিবার।'পিপ্পা' শিরোনামের হিন্দি চলচ্চিত্রটি যেখানে (Karar Oi Lauh Kapat )গানটি ব্যবহার করা হয়েছে তা বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে অংশ নেওয়া একজন ভারতীয় সেনা সৈনিককে কেন্দ্র করে একটি সত্য ঘটনা অবলম্বনে নির্মিত। ছবির সঙ্গীত পরিচালক অস্কারজয়ী সুরকার এ আর রহমান। গানের কথা ঠিক রেখেও সুর পাল্টানোর অভিযোগে ভারত ও বাংলাদেশে বিতর্কের সৃষ্টি হয়েছে।কবির পরিবারের অভিযোগ, গানটি ব্যবহারের অনুমতি দিলেও সুর পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয়নি।পরিবারের সদস্যরাও ছবিটি থেকে গানটি বাদ দেওয়ার দাবি জানিয়েছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে
উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন
সেলফির উচ্চ রেটিং কি আপনাকে আরওপাতলা হতে উৎসাহিত করছে ?
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলফি তোলা এবং নিজেকে পাতলা হিসাবে দেখানোর মধ্যে একটি সম্পর্ক থাকতে পারে। যুক্তরাজ্যের ইয়র্ক সেন্ট জন ইউনিভার্সিটির রুথ নাইট এবং ইউনিভার্সিটি অফ ইয়র্কের ক্যাথরিন প্রেস্টন সম্প্রতি PLOS ONE জার্নালে তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছেন।সেখানে সেলফির উচ্চ রেটিং এবং আমাদের শরীরের গঠনের মধ্যে যোগসূত্র খোঁজার চেষ্টা করা হয়েছে। বর্তমান সোশ্যাল মিডিয়ায় সেলফি হল এক জনপ্রিয় ছবি দেওয়ার ধরন। যিনি সেলফি তোলেন তিনি ক্যামেরাকে তাদের শরীর থেকে দূরে রেখে নিজেই নিজের ছবি তোলে। আগের গবেষণায় বলা হয়েছে সেলফিগুলি দেখার ফলে ছবির বিষয়গুলি সম্পর্কে দর্শকদের সিদ্ধান্ত প্রভাবিত হতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন