উত্তরাপথঃ সম্প্রতি চেন্নাইয়ের ফুড সেফটি ডিপার্টমেন্টের মনোনীত অফিসার পি সতীশ কুমারের নেতৃত্বে আধিকারিকদের একটি দল মেরিনা সমুদ্র সৈকত এবং অন্যান্য এলাকায় স্টলগুলিতে অভিযান চালিয়েছিল । সেখানে তারা দেখে স্টলগুলিতে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি বিক্রি হচ্ছিল।পুদুচেরিতেও অনুরূপ অভিযান চালানো হয়। সেখানকার বেশ কিছু স্টল থেকে তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি সংগ্রহ করা হয়। এরপর সেগুলিকে পরীক্ষার জন্য ল্যাবে পাঠানো হয়। পরীক্ষায় জানা যায় সেখানে বিক্রি হওয়া তুলা ক্যান্ডিতে রোডামাইন-বি,নামে একটি শিল্প রংয়ের উপস্থিতি রয়েছে।রোডামাইন বি(Rhodamine-B) হল একটি জল-দ্রবণীয় রাসায়নিক যৌগ যা একটি রঞ্জক হিসাবে কাজ করে, এটি উজ্জ্বল গোলাপী রঙের জন্য পরিচিত। এটি তার স্থিতিশীলতার জন্য সুপরিচিত এবং টেক্সটাইল শিল্প, চামড়া, কাগজ মুদ্রণ, পেইন্ট, রঙিন কাচ এবং প্লাস্টিক শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।যদিও এটিকে পাউডারের মতো সবুজ দেখায়, তবে জলে মিশ্রিত হলে, রাসায়নিক গোলাপী রঙে পরিবর্তিত হয়।
সরকারী ল্যাবে পরীক্ষার পর সংগৃহীত নমুনাগুলিতে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের উপস্থিতি নিশ্চিত করার পরে শনিবার তামিলনাড়ুর স্বাস্থ্যমন্ত্রী মা সুব্রামানিয়ান তুলা ক্যান্ডি উৎপাদন ও বিক্রি নিষিদ্ধ করেছেন।তিনি বলেন রোডামাইন-বি যুক্ত খাদ্য উৎপাদন,প্যাকেজিং, আমদানি, খাবার বিক্রি বা বিবাহ এবং অন্যান্য পাবলিক ইভেন্টে খাবার পরিবেশন করা খাদ্য সুরক্ষা এবং মান আইন, ২০০৬ এর অধীনে শাস্তিযোগ্য অপরাধ।
এবার আসা যাক আমাদের পরিচিত তুলা ক্যান্ডি বা কটন ক্যান্ডি প্রসঙ্গে, এটি একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা সাধারণত মেলা, কার্নিভাল এবং সার্কাসে পাওয়া যায়।এটি চিনি গরম করে এবং তরলীকৃত করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটিকে পাতলা স্ট্র্যান্ডে ঘুরিয়ে ঠান্ডা করা হয় এবং একটি তুলতুলে ভাবে সংগ্রহ করা হয়। যদিও তুলা ক্যান্ডি অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাদ্য, তবে এটি খাওয়ার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলিও বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।
গোলাপী তুলার ক্যান্ডিতে কৃত্রিম রং রোডামাইন-বি ব্যবহার করা হয়। এই কৃত্রিম রঞ্জক শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটি, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উদ্বেগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। রোডামাইন-বি হল খাদ্য শিল্পে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য রংগুলির মধ্যে একটি, যা ক্যান্ডি এবং বেকড পণ্য থেকে পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস পর্যন্ত বিস্তৃত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
প্রচুর পরিমাণে গোলাপী তুলো ক্যান্ডি খাওয়ার ফলে রোডামাইন-বি (Rhodamine-B)-এর অত্যধিক গ্রহণ স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি এর মতো কৃত্রিম খাবারের রঙ শিশুদের মনোযোগের ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD) এর লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, রোডামাইন-বি এবং অন্যান্য কৃত্রিম খাদ্য রং খাওয়ার সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে রোডামাইন-বি সহ কিছু খাদ্য রঞ্জক, কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ রোডামাইন-বি এর মতো খাদ্য রঙের সুরক্ষা সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন আছে বলে জানিয়েছে।
এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে গোলাপী তুলার ক্যান্ডির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র এর রঙের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। তুলার ক্যান্ডির উচ্চ চিনির উপাদানও স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং দাঁতের সমস্যার ঝুঁকি রয়েছে। তুলার ক্যান্ডির মতো চিনিযুক্ত খাবারগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরে প্রদাহ হতে পারে।
আরও পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন
PAN-Aadhar link: কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে নিষ্ক্রিয় করেছে
উত্তরাপথ : আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link)করার সময়সীমা শেষ হওয়ার পরে কেন্দ্রীয় সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ড নিষ্ক্রিয় করেছে৷ আপনি যদি এখনও প্যান কার্ডের সাথে আধার কার্ড লিঙ্ক না করে থাকেন, তাহলে আপনি সরকারের এই কঠোর পদক্ষেপের আওতায় এসেছেন। আপনি যদি আপনার আধার কার্ডকে প্যানের সাথে লিঙ্ক করতে চান তবে আপনি জরিমানা দিয়ে এটি সক্রিয় করতে পারেন। কেন্দ্র সরকার ১১.৫ কোটি প্যান কার্ডকে আধারের সাথে লিঙ্ক না করার কারণে নিষ্ক্রিয় করেছে। একটি আরটিআই-এর জবাবে, সেন্ট্রাল বোর্ড অফ ডাইরেক্ট ট্যাক্সেস জানিয়েছে যে আধার কার্ডের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক (PAN-Aadhar link) করার সময়সীমা ৩০ জুন শেষ হয়েছে। যারা নির্ধারিত সময়ের মধ্যে আধার কার্ড এবং প্যান কার্ড লিঙ্ক করেননি তাদের বিরুদ্ধে এই ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে। দেশে ৭০ কোটি প্যান কার্ড বর্তমানে ভারতে প্যান কার্ডের সংখ্যা ৭০.২ কোটিতে পৌঁছেছে। এর মধ্যে প্রায় ৫৭.২৫ কোটি মানুষ আধারের সাথে প্যান কার্ড লিঙ্ক করেছেন। .....বিস্তারিত পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন