উত্তরাপথঃ হ্যাঁ, সত্যিই! ডায়েটিং সম্পর্কে আপনি এতদিন যা ভেবেছিলেন তার সবকিছু ভুলে যান। ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের (University of Illinois) একটি যুগান্তকারী গবেষণা চিত্রনাট্য উল্টে দিয়েছে – পরামর্শ দিচ্ছে যে আপনার প্রিয় মিষ্টি এবং কার্বোহাইড্রেটের ছোট ছোট অংশ খাওয়া আসলে লোভ দূর করার এবং স্থায়ীভাবে ওজন কমানোর সহায়ক হতে পারে।
নতুন গবেষণা : বাদ নয়, বরং অন্তর্ভুক্তি করুন
ঐতিহ্যবাহী ডায়েটগুলি প্রায়শই “যে কোনও মূল্যে চিনি এবং কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলুন” বলে সর্বদা সতর্ক করে, কিন্তু এই নতুন গবেষণা ভিন্ন কথা বলে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে আপনার যা ইচ্ছা তার সামান্য অংশ – কেকের একটি ছোট টুকরো বা কয়েকটি চিপস – একটি সুষম খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা আসলে আপনার ওজন কমানোর যাত্রাকে আরও মসৃণ এবং দীর্ঘস্থায়ী করে তুলতে পারে।
লোভ কেন লুকানো শত্রু (এবং কীভাবে তাকে পরাজিত করবেন)
লোভ সাধারণত অবিরাম প্রলোভনের মতো মনে হয়। কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন কমানোর সময় লোভ কমে যায় এবং লক্ষ্যে পৌঁছানোর পরেও অনেকক্ষণ কম থাকে – বিশেষ করে যদি আপনি বঞ্চনার পরিবর্তে কৌশলগত “অন্তর্ভুক্তি” ব্যবহার করেন। এই পদ্ধতি অনুসরণকারী অংশগ্রহণকারীরা মিষ্টি এবং ফাস্ট ফুডের প্রতি কম আকাঙ্ক্ষার কথা জানিয়েছেন, যার ফলে আরও ভালো ফলাফল এবং দীর্ঘস্থায়ী সাফল্য পাওয়া যায়।
EMPOWER প্রোগ্রাম: আপনার নতুন ডিজিটাল ডায়েট বন্ধু
অংশগ্রহণকারীরা একটি ব্যক্তিগতকৃত অনলাইন পরিকল্পনা অনুসরণ করেছিলেন যা তাদের মূল পুষ্টি সম্পর্কে শিক্ষা দিয়েছিল, যা তাদের আরও স্মার্ট খাবার পছন্দ করতে সাহায্য করেছিল। ভিজ্যুয়াল সরঞ্জামগুলি দেখিয়েছিল যে কীভাবে প্রোটিন, ফাইবার এবং ক্যালোরির ভারসাম্য বজায় রাখা যায়, যা খাদ্য পরিকল্পনাকে সহজ এবং আরও কার্যকর করে তোলে এবং নিয়মিত অনলাইন সেশনগুলি পছন্দের খাদ্যগুলি পুরোপুরি বর্জন না করে ,কিভাবে সংযত উপায়ে লোভ পরিচালনা করা যায় সেই ব্যাপারে কৌশল প্রদান করে।
ট্র্যাকে থাকার মিষ্টি রহস্য
গবেষণায় প্রতি ছয় মাস অন্তর, ডায়েটকারীরা তাদের লোভ সম্পর্কে প্রশ্নাবলীর উত্তর দেন – কেক, কুকিজ, ভাজা খাবার এবং রুটি এবং প্যানকেকের মতো কার্বোহাইড্রেটের জন্য। আশ্চর্যজনকভাবে, যারা তাদের খাবারে অল্প পরিমাণে এই খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন তারা কম আকাঙ্ক্ষা এবং আরও ভাল ওজন রক্ষণাবেক্ষণের কথা জানিয়েছেন। মূল কথা? খাদ্য গ্রহণে ধারাবাহিকতা এবং সংযম।
দৈনিক চেক-ইন এবং ট্র্যাকিংয়ের শক্তি
অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন Wi-Fi স্কেল ব্যবহার করে নিজেদের ওজন করতেন যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গবেষকদের কাছে তথ্য পাঠায়। এই ধ্রুবক প্রতিক্রিয়া তাদের জবাবদিহি করতে সাহায্য করেছিল এবং যারা তাদের শরীরের ওজনের ৫% এর বেশি কমিয়েছে তাদের খাদ্যের প্রতি আকাঙ্ক্ষা এবং আসক্তি স্পষ্টভাবে হ্রাস পেয়েছে। মূলত, আপনি যত কম চর্বি বহন করবেন, তত কম আপনি খেতে চান।
প্রোগ্রামটি শেষ করা ২৪ জনের মধ্যে, বেশিরভাগই তাদের প্রাথমিক ওজনের প্রায় ৭% হ্রাস করেছে এবং অনেকেই এক বছর পরেও তা বজায় রেখেছে। যারা নিয়মিতভাবে অন্তর্ভুক্তি কৌশল ব্যবহার করেছিলেন তারা আরও বেশি ওজন হ্রাস করেছেন এবং সময়ের সাথে সাথে মিষ্টি এবং চর্বি কম গ্রহণের ইচ্ছাও তাদের মধ্যে কম দেখা গেছে। এটি দেখায় যে দীর্ঘদিনের খাদ্য গ্রহণের আকাঙ্ক্ষা হ্রাস বঞ্চনার সাথে নয়, বরং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার সাথে সম্পর্কিত।
তাই, পরের বার যখন আপনি কেকের টুকরো বা মুষ্টিমেয় ভাজা খাওয়ার জন্য ইচ্ছা করবেন, তখন মনে রাখবেন: কখনও কখনও, একটি সুষম পরিকল্পনার মধ্যে নিজেকে ছোট ছোট উপভোগ করতে দেওয়া ওজন কমানোর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খুশি থাকার সবচেয়ে বুদ্ধিমান উপায় হতে পারে।অন্তত জনপ্রিয় মিথের বিপরীতে বর্তমান গবেষণা তাই বলে।
সূত্রঃ “Reduced food cravings correlated with a 24-month period of weight loss and weight maintenance” by Nouf W. Alfouzan and Manabu T. Nakamura, 16 January 2025, Physiology & Behavior.
DOI: 10.1016/j.physbeh.2025.114813
আরও পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
দীপাবলির সময় কেন পটকা ফোটানো নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করা যায় না ?
উত্তরাপথঃ দীপাবলির পরের দিন, যখন কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ বোর্ড (CPCB) শহরের বায়ু মানের সূচকের তালিকা প্রকাশ করে,তখন দেখা যায় রাজধানী দিল্লি বিশ্বের শীর্ষ ১০টি দূষিত শহরের প্রথমেই রয়েছে। CPCB-এর মতে, ১২ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় দিল্লির বায়ু মানের সূচক ছিল ২১৮ যা ভোরের দিকে বেড়ে ৪০৭ এ পৌঁছায় । ৪০০ – ৫০০ AQI এর স্তর সুস্থ ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে। দীপাবলির সারা রাত, লোকেরা পটকা ফাটিয়ে দীপাবলি উদযাপন করে। ১৩ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদ আবার তথ্য প্রকাশ করে এই তালিকায়, দিল্লির গড় বায়ু মানের সূচক ছিল ৩৫৮ যা 'খুব খারাপ' বিভাগে পড়ে। বায়ু দূষণের এই পরিস্থিতি শুধু দিল্লিতেই সীমাবদ্ধ ছিল না। নয়ডার বায়ু মানের সূচক ১৮৯ থেকে ৩৬৩ এ এবং রোহতক, হরিয়ানার ১৩৭ থেকে বেড়ে ৩৮৩ হয়েছে। দীপাবলির দুই দিন দিল্লি ,নয়ডা ,কলকাতা, মুম্বাই সহ দেশের অন্যান্য শহরেও একই অবস্থা বিরাজ করছে। এই দিনগুলিতে মানুষ বিষাক্ত বাতাসে শ্বাস নিতে বাধ্য হয়েছে। ২০১৮ সালে সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে জাতীয় রাজধানী দিল্লি এবং নয়ডায় সবুজ পটকা ছাড়া যে কোনও ধরণের আতশবাজি ফাটান সম্পূর্ণ রূপে নিষিদ্ধ। আদালত সবুজ পটকা পোড়ানোর সময়ও নির্ধারণ করে দিয়েছে রাত ৮টা থেকে ১০টা। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন উঠছে সুপ্রিম কোর্টের এই আদেশের মানে কী? আদালতের এই আদেশ কি এখন প্রত্যাহার করা উচিত? পুলিশ কেন এই আদেশ কার্যকর করতে পারছে না? এর জন্য কি পুলিশ দায়ী নাকি সরকারের উদাসীনতা রয়েছে এর পেছনে? .....বিস্তারিত পড়ুন
Bandna Festival: ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল পাঁচ দিন বাঁদনার আমেজে মশগুল থাকে
বলরাম মাহাতোঃ চিরাচরিত রীতি অনুযায়ী কার্তিক অমাবস্যার আগের দিন থেকে মোট পাঁচ দিন ব্যাপী বাঁদনার(Bandna Festival) আমেজে মশগুল থাকে ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল। অবশ্য, পরবের শুভ সূচনা হয় তারও কয়েকদিন আগে। আদিবাসী সম্প্রদায়ের সামাজিক শাসন ব্যবস্থার চূড়ামণি হিসাবে গাঁয়ের মাহাতো, লায়া, দেহরি কিম্বা বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তি নির্ধারণ করেন- ৩, ৫, ৭ বা ৯ ক’দিন ধরে গবাদি পশুর শিং-এ তেল মাখাবে গৃহস্বামী! রুখামাটির দেশের লোকেরা কোনোকালেই মাছের তেলে মাছ ভাজা তত্ত্বের অনুসারী নয়। তাই তারা গোরুর শিং-এ অন্য তেলের পরিবর্তে কচড়া তেল মাখানোয় বিশ্বাসী। কারণ কচড়া তেল প্রস্তুত করতে গোধনকে খাটাতে হয় না যে! কচড়া তেলের অপ্রতুলতার কারণে বর্তমানে সরষের তেল ব্যবহৃত হলেও, কচড়া তেলের ধারণাটি যে কৃষিজীবী মানুষের গবাদি পশুর প্রতি প্রেমের দ্যোতক, তা বলাই বাহুল্য! এভাবেই রাঢ বঙ্গে গোবর নিকানো উঠোনে হাজির হয়- ঘাওয়া, অমাবস্যা, গরইয়া, বুঢ়ি বাঁদনা ও গুঁড়ি বাঁদনার উৎসবমুখর দিনগুলি। পঞ্চদিবসে তেল দেওয়া, গঠ পূজা, কাঁচি দুয়ারি, জাগান, গহাইল পূজা, চুমান, চউক পুরা, নিমছান, গোরু খুঁটা, কাঁটা কাঢ়া প্রভৃতি ১১টি প্রধান পর্ব সহ মোট ১৬টি লোকাচারের মাধ্যমে উদযাপিত হয় বাঁদনা পরব(Bandna Festival )। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন