উত্তরাপথঃ Per- এবং polyfluoroalkyl (পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল ) সাবস্ট্যান্স (PFAS), যা (“forever chemicals”) বা “চিরকালের রাসায়নিক” নামেও পরিচিত।এটি পরিবেশে তাদের অবস্থান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠেছে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বজুড়ে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত ৬৮টি (“forever chemicals”)’চিরকালের রাসায়নিক’ উপস্থিতির প্রমাণ পেয়েছেন। এই বিষয়ে, জুরিখ-ভিত্তিক ফুড প্যাকেজিং ফোরাম ফাউন্ডেশনের সাথে যুক্ত পরিবেশ বিজ্ঞানীদের দ্বারা একটি নতুন সমীক্ষা চালানো হয়েছে, যার ফলাফল এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (Environmental Science & Technology, )জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
প্রসঙ্গত পার(Per)এন্ডেড পলি-ফ্লুরো অ্যালকাইল(polyfluoroalkyl )সাবস্টেন্সেস (PFAS) মানবসৃষ্ট রাসায়নিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ, যা পরিবেশে খুব ধীরে ধীরে ক্ষয় হয়। এই কারণে, এই রাসায়নিকগুলি খুব দীর্ঘ সময় ধরে পরিবেশে থাকে এই কারণে এই কেমিক্যালটি ‘ফরএভার কেমিক্যালস’ নামেও পরিচিত। আজ অবধি,১২,০০০ টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের PFAS এর অস্তিত্ব নিশ্চিত করা হয়েছে। এই রাসায়নিকগুলি পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের ওপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। এমনকি দীর্ঘ সময় ধরে এগুলির সংস্পর্শে থাকলে ক্যান্সার হতে পারে।
PFAS হল কৃত্রিম রাসায়নিকের একটি গ্রুপ যার মধ্যে জল প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে এর ব্যবহার কয়েক দশক আগে শুরু হয়েছিল। এগুলি সাধারণত ননস্টিক কুকওয়্যার, খাদ্য প্যাকেজিং, ইলেকট্রনিক্স, অগ্নিনির্বাপক ফোম, কার্পেট, পোশাক, প্রসাধনীর মতো পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে PFAS-এর ব্যবহার বিজ্ঞানীদের উদ্বেগ বাড়িয়েছে, কারণ এই উপকরণগুলি ব্যবহার করে অনেক পণ্য মোড়ানো বা প্যাকেজিং করা হয়।
বর্তমান দশকে বিজ্ঞানীরা প্রমাণ পেয়েছেন যে PFAS মানুষ এবং প্রাণীদের স্বাস্থ্যকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এছাড়া পরিবেশে এদের উপস্থিতিও পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর। এর পরিপ্রেক্ষিতে, বিশ্বব্যাপী এই রাসায়নিকের অনেকগুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই যৌগগুলি প্যাকেজিং এর মাধ্যমে খাদ্যেও পৌঁছাতে পারে। বিজ্ঞানীরা খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণে শনাক্ত করার জন্য FCC Migex ডাটাবেস ব্যবহার করেছেন।
গবেষণায়, গবেষকরা খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত কাগজ, প্লাস্টিক এবং প্রলিপ্ত ধাতুতে ৬৮টি ‘ফরএভার রাসায়নিক’ (PFAS) খুঁজে পেয়েছেন। এর মধ্যে ৬১টি রাসায়নিক রয়েছে যার প্যাকেজিংয়ে ব্যবহার বিশেষভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। তবে, একই সময়ে, কীভাবে এবং কেন এই রাসায়নিকগুলি সেখানে এসেছে তা বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করতে পারেননি। গবেষণায় আরও প্রকাশ করা হয়েছে যে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে চিহ্নিত PFAS এর মাত্র ৫৭ শতাংশের সম্ভাব্য ঝুঁকি সম্পর্কে তথ্য পাওয়া গেছে।
এই রাসায়নিকগুলির মধ্যে অনেকগুলি এমন যা স্বাস্থ্যকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। গবেষণা আরও প্রকাশ করেছে যে এর মধ্যে প্রায় ৮৭ শতাংশ PFAS, পারফ্লুরোকারবক্সিলিক অ্যাসিড এবং ফ্লুরোটেলোমার-ভিত্তিক যৌগগুলির বিভাগে পড়ে। তাদের ব্যবহার সীমিত করার জন্য বিশ্বব্যাপী প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, প্রতি-এন্ডেড পলি-ফ্লুরো অ্যালকাইল অ্যাসিডের উপস্থিতির প্রমাণ এখনও উঠে আসছে।
গবেষকরা এশিয়া, ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং ওশেনিয়া সহ ২৪ টি দেশ থেকে খাদ্য প্যাকেজিং নমুনাগুলির একটি বিস্তৃত বিশ্লেষণ করেছেন। সেখানকার জনপ্রিয় খাবারের আইটেম যেমন স্ন্যাক ফুড, বেকড পণ্য, সিরিয়াল এবং পানীয় থেকে নমুনা সংগ্রহ করে ৪১ টি PFAS যৌগ সনাক্ত করতে সক্ষম হয়েছে।গবেষকদের বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে ১০০% নমুনায় কমপক্ষে একটি পিএফএএস যৌগ রয়েছে। মোট ৬৮ টি ভিন্ন পিএফএএস সনাক্ত করা হয়েছে, যার বেশিরভাগই পারফ্লুরোওকটেন সালফোনেট (পিএফওএস), পারফ্লুরোওক্যাটানোয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ), এবং পারফ্লুরোনোনোনানিক অ্যাসিড (পিএফএনএ)। চীনের নমুনায় দূষণের সর্বোচ্চ মাত্রা পাওয়া গেছে, এরপরে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র ও ভারত।
খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে PFAS-এর ব্যাপক উপস্থিতি উদ্বেগের কারণ, কারণ এই রাসায়নিকগুলি প্রক্রিয়াকরণ বা রান্নার সময় খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে। PFAS এর এক্সপোজার প্রজনন সমস্যা, থাইরয়েড রোগ এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। আমাদের গবেষণার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে ভোক্তারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের মাধ্যমে এই রাসায়নিকগুলির সংস্পর্শে আসতে পারে।
এই পরিস্থিতিতে, গবেষকরা সীমিত তথ্য এবং পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির পরিপ্রেক্ষিতে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে পিএফএএস-এর বিশ্বব্যাপী ব্যবহার সীমিত করার আহ্বান জানিয়েছেন। এক্ষেত্রে প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই তাদের পণ্যগুলি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার দায়িত্ব নিতে হবে। তদ্ব্যতীত, ভোক্তাদের পিএফএএস এক্সপোজারের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে পিএফএএস ব্যবহার নিষিদ্ধ বা সীমাবদ্ধ করার জন্য সরকারগুলিকেও নীতিগুলি বাস্তবায়ন করতে হবে। এটি উল্লেখযোগ্য যে ‘ফরএভার কেমিক্যালস’-এর সাথে যুক্ত বিপদের পরিপ্রেক্ষিতে, সম্প্রতি নিউজিল্যান্ড সরকার কসমেটিক পণ্যগুলিতে এগুলির ব্যবহার নিষিদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
*তথ্যসূত্র*
১. বাট এট আল। (২০১৭) খাদ্য প্যাকেজিংয়ে প্রতি- এবং পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পর্যালোচনা। খাদ্য সংযোজন এবং দূষক: অংশ .
২. হানা এট আল। (২০১৯)। খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলিতে পারফ্লুরিনযুক্ত অ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পর্যালোচনা। খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল.
৩. ভেস্টারগ্রেন এট আল। (২০২০)। ভোক্তা পণ্যগুলিতে প্রতি- এবং পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ (পিএফএএস): একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। পরিবেশগত গবেষণা।
আরও পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন
রাতের ঘামের সমস্যা এবং এ সম্পর্কে আপনি কি করতে পারেন
উত্তরাপথঃ রাতের ঘামের সমস্যা শরীরের কুলিং সিস্টেমের একটি স্বাভাবিক অংশ, তাপ মুক্তি এবং সর্বোত্তম শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।তবে রাতের ঘাম একটি সাধারণ সমস্যা যা বিভিন্ন কারণে হতে পারে।এর অস্বস্তিকর অনুভূতির জন্য ঘুম ব্যাহত হতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি রাতে অতিরিক্ত ঘাম অনুভব করেন, তাহলে তার অন্তর্নিহিত কারণটি চিহ্নিত করা এবং এটি মোকাবেলার জন্য কিছু ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এখানে রাতের ঘামের কিছু সম্ভাব্য কারণ নিয়ে আলোচনা করা হল।মেনোপজ: যে কেউ, বয়স বা লিঙ্গ নির্বিশেষে, রাতের ঘাম অনুভব করতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন