গার্গী আগরওয়ালা মাহাতোঃ ভারতে খাদ্য অপচয়ের সমস্যা খুবই গুরুতর এবং এটি বন্ধ করার জন্য কঠোর পদক্ষেপ নেওয়া দরকার। জাতিসংঘের এক আধিকারিক জানিয়েছেন, ভারতে প্রতি বছর মাথাপিছু গড়ে ৫৫ কেজি খাবার নষ্ট হচ্ছে। দেশে প্রতিটি মানুষ যাতে পর্যাপ্ত খাবার পায় এবং খাবারের অপচয় কমানো যায় সেজন্য খাদ্য সরবরাহ ও ব্যবহারে উন্নতি করার কথা রিপোর্টে বলা হয়েছে।রিপোর্টে আরও বলা হয়েছে ভারতে প্রতি বছর ৭৮ মিলিয়ন টনেরও বেশি খাবার নষ্ট হচ্ছে। জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (ইউএনইপি) প্রকাশিত নতুন প্রতিবেদন ‘ফুড ওয়েস্ট ইনডেক্স রিপোর্ট ২০২৪’এ এই তথ্য উঠে এসেছে।
এর আগে ২০২১ সালে প্রকাশিত ‘খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন’-এ জনপ্রতি নষ্ট হওয়া খাদ্যের এই পরিসংখ্যান বার্ষিক ৫০ কেজি রেকর্ড করা হয়েছিল। আমরা যদি সেই বছর ভারতে পরিবারের মোট খাদ্য অপচয়ের দিকে তাকাই, তাহলে তা ছিল ৬.৮৮ কোটি টন।
কিন্তু পরিহাসের বিষয় হলো দেশের ২৩.৪ কোটি মানুষ অপুষ্টির শিকার। জাতিসংঘের প্রকাশিত ‘দ্য স্টেট অফ ফুড সিকিউরিটি অ্যান্ড নিউট্রিশন ইন দ্য ওয়ার্ল্ড ২০২৩’-এর আরেকটি রিপোর্ট অনুসারে, ৭৪.১ শতাংশ ভারতীয়দের কাছে পুষ্টিতে ভরপুর একটি প্লেট বিলাসিতা থেকে কম নয়।
অর্থাৎ দেশের ১০০ কোটির বেশি মানুষ পুষ্টিকর খাবার পাচ্ছে না। তা সত্ত্বেও, খাদ্য সামগ্রীর এই অপচয় একটি বড় সমস্যা তুলে ধরে। ২০২৩ গ্লোবাল হাঙ্গার ইনডেক্স অনুযায়ী, দেশের জনসংখ্যার ১৬.৬ শতাংশ মানুষ কোনো না কোনো ধরনের অপুষ্টিতে ভুগছে।দেশে খাদ্য ঘাটতি এবং অপুষ্টির সমস্যা কতটা গুরুতর তা অনুমান করা যায় যে বৈশ্বিক ক্ষুধা সূচকে ১২৫টি দেশের তালিকায় ভারত ১১১ তম স্থানে রয়েছে। যা থেকে স্পষ্ট বোঝা যায় দেশে এখনও সবাই পর্যাপ্ত পুষ্টিকর খাবার পাচ্ছে না।
শিশুদের কথা বললে দেশে অপুষ্টির সমস্যা অনেক বেশি মারাত্মক। পরিসংখ্যান অনুযায়ী, দেশে ১৮ দশমিক ৭ শতাংশ শিশুর মাতৃগর্ভে বা জন্মানোর সাথে সাথে মৃত্য হয় ওজন কম থাকার কারণে। সারা বিশ্বের পরিসংখ্যানের সাথে তুলনা করলে, ভারত এই ক্ষেত্রে প্রথম স্থানে রয়েছে, যেখানে পরিস্থিতি ইয়েমেন (১৪.৪ শতাংশ) এবং সুদান (১৩.৭ শতাংশ) এর থেকেও খারাপ।জাতিসংঘ শিশু তহবিল (ইউনিসেফ), বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এবং বিশ্বব্যাংক কর্তৃক প্রকাশিত শিশু অপুষ্টির স্তর ও প্রবণতা ২০২৩-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, দেশে পাঁচ বছরের কম বয়সী ৩১.৭ শতাংশ শিশু স্টান্টিংয়ের শিকার। এর মানে এই শিশুরা তাদের বয়সের জন্য স্টান্টড। পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বে স্টান্টিংয়ে আক্রান্ত প্রতি চতুর্থ শিশু একজন ভারতীয়। এর মানে হল ভারতে ২৪.৬ শতাংশ স্টান্টিং শিশুদের ৫ বছরের কম বয়সী। এমন অবস্থায় দেখা গেলে দেশে খাদ্যদ্রব্যের অপচয় অপরাধের চেয়ে কম নয়।
তবে এই রিপোর্টে ভারতে খাদ্য অপচয় সম্পর্কিত তথ্যগুলিকে ‘মাঝারি আত্মবিশ্বাস’ বিভাগে রাখা হয়েছে। এটি ইঙ্গিত করে যে ডেটাতে ভৌগলিক কভারেজ সীমিত ছিল সেইসাথে নমুনার আকার যা ছোট এবং ট্র্যাক করা চ্যালেঞ্জিং ছিল। এছাড়াও এই বিষয়ে অনিশ্চয়তা থাকতে পারে।প্রতিবেদনে ভারতের বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন গবেষকের করা গবেষণার কথাও উল্লেখ করা হয়েছে। এই গবেষণাটি অন্ধ্রপ্রদেশ, কর্ণাটক, কেরালা, উত্তরাখণ্ড এবং ঝাড়খণ্ডে করা হয়েছিল। এর মধ্যে কেরালা এবং কর্ণাটকে পরিচালিত গবেষণাগুলি ইউএন-হ্যাবিট্যাট দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।
আমরা যদি জাতিসংঘের খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২৪-এ প্রকাশিত বৈশ্বিক তথ্যের দিকে তাকাই, তাহলে বছরে মোট খাদ্য উৎপাদনের ১৯ শতাংশ অপচয় হচ্ছে, যা প্রায় ১০৫২ মিলিয়ন টনের সমান। অন্যদিকে, বিশ্বে ৭৮.৩ কোটি মানুষ খালি পেটে ঘুমাতে বাধ্য।প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বিশ্বের প্রতিটি মানুষ বছরে প্রায় ৭৯ কেজি খাবার অপচয় করছে, যা বিশ্বে প্রতিদিন ১০০ কোটি প্লেট খাবার নষ্ট করার সমান।
প্রতিবেদনে যে আশ্চর্যজনক বিষয়টা সামনে এসেছে তা হল, একদিকে আফ্রিকার অনেক দেশই অনাহারে ভুগছে, অন্যদিকে নাইজেরিয়ার মতো দেশ রয়েছে যেখানে প্রত্যেক মানুষ বছরে প্রায় ১১৩ কেজি খাবার নষ্ট করে। একইভাবে, মিশরে, প্রতিটি মানুষ গড়ে ১৬৩ কেজি খাবার নষ্ট করছে। যেখানে তানজানিয়ায় এই সংখ্যাটি ১৫২ এ রেকর্ড করা হয়েছে এবং রুয়ান্ডায় এটি ১৪১ কেজি রেকর্ড করা হয়েছে।
মাথাপিছু খাদ্য বর্জ্যের দিক থেকে মালদ্বীপ শীর্ষস্থানীয়, যেখানে প্রতি বছর ২০৭ কেজি খাদ্য বর্জ্য উৎপন্ন হয়। একইভাবে, সিরিয়া এবং তিউনিসিয়ায় এই সংখ্যা ১৭২ রেকর্ড করা হয়েছে, যেখানে পাকিস্তানে এটি ১৩০ রেকর্ড করা হয়েছে। অন্যদিকে, রাশিয়ায় খাদ্য অপচয়ের এই পরিসংখ্যান বার্ষিক ৩৩ কেজি রেকর্ড করা হয়েছিল, যেখানে ফিলিপাইনে এটি ২৬ কেজি রেকর্ড করা হয়েছিল। একইভাবে বুলগেরিয়ায় ২৬ কেজি, ভুটানে ১৯ এবং মঙ্গোলিয়ায় বছরে ১৮ কেজি খাবার নষ্ট হচ্ছে। প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে, পারস্পরিক সহযোগিতা ও প্রচেষ্টার সাহায্যে এই খাদ্য অপচয় অর্ধেকে নামিয়ে আনা সম্ভব।
আরও পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন
সহযাত্রী
দীপা - আর তো এগারো বছর আটমাস বারোদিন চাকরি , তাই না ? অংশু - বাপরে বরাবরই তোমার স্মৃতিশক্তি প্রবল , এতোটা মনে আছে ? দীপা- ঘোরো টো টো করে আর কটা বছর , আফটার রিটায়ার্ড মেন্ট কি করবে ? অংশু - ফার্ম হাউস ,গাছপালা পশুপাখি নিয়ে থাকবো। দীপা- বাঃ উন্নতি হয়েছে। যে অংশুবাবু কখনও একটা ফুলের চারা লাগায়নি সে কিনা ফার্ম হাউস করবে … অংশু - সময়ের সাথে সব বদলায় ম্যাডাম , আচ্ছা তোমার কনুইয়ের নীচে সেই পোড়া দাগটা দেখি তো গেছে কিনা … দীপা- তুমি অনেক রোগা হয়ে গেছো , তা ওজন কত শুনি ? অংশু - সত্তর বাহাত্তর হবে বোধহয় মাপিনি, দীপা - তা কেনো মাপবে ? একটা অগোছালো মানুষ। অংশু - যাক বাবা তাও অপদার্থ শব্দ টা বলোনি। দীপা - ভাবোনা ডিভোর্স হয়েছে বলে সে অধিকার নেই। সমাজ বিজ্ঞানের অধ্যাপক হয়েও আসলে সমাজটাই শেখোনি , আর কি শিখেছো বলো, ঐ ছেলে পড়ানো , সেমিনার আর লেখালেখি। তা ধন্যবাদ তোমার রূপালী ঠৌট উপন্যাস এবছর একাডেমি পেলো , দারুণ লেখো তুমি, আগের চেয়ে অনেক ধার। অংশু- বাঃ তুমি পড়েছো ? দীপা- সব পড়েছি , তোমার রিসেন্ট উপন্যাসের নায়িকা মেঘনা টি কে ? মানে কার আড়ালে কাকে লিখেছো ? অংশু - এও কি বাংলা সাহিত্যের অধ্যাপিকাকে বলে দিতে হবে ? দীপা- বারোটা বছর সময়ের শাসনে অনেক বদলালেও আমি বোধহয় সেই বড্ড সেকেলেই রয়ে গেলাম। অংশু - একা একাই কাটিয়ে দিলে বারো বছর। দীপা- একই প্রশ্ন আমিও করতে পারি। অংশু - আচ্ছা দীপা আজ না হয় শেষবারের মতো বলি, আমার মধ্যে কি ছিলো না বলোতো ? কেনো পারোনি এই বাউন্ডুলে ভবঘুরে মানুষটার সাথে চিরকালের ঘর বাঁধতে ? আমি কি ভালোবাসতে জানি না ? .....বিস্তারিত পড়ুন
Fructose: নতুন গবেষণায় ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার কারণ বলা হয়েছে
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। .....বিস্তারিত পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন