![](https://uttarapath.com/oogokoab/2024/05/image-104.png)
![](https://uttarapath.com/oogokoab/2024/05/image-104.png)
উত্তরাপথঃ পানিপুরি, দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, একটি ছোট, গোলাকার ফাঁপা পুরি যা স্বাদযুক্ত জল, তেঁতুলের চাটনি, চাট মসলা, আলু, পেঁয়াজ বা ছোলার মিশ্রণে ভরা। ভাজা ময়দার খোসা এবং উচ্চ লবণের কারণে এটি এতদিন পর্যন্ত অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হত,কিন্তু বর্তমানে বেশ কিছু ডায়েটিশিয়ানের মতে পানিপুরি বা ফুচকা প্রকৃতপক্ষে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার হতে পারে যদি এটিকে সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা এবং খাওয়া হয়।ফুচকা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। আসুন জেনে নেই পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
ফুচকা খেতে সবাই পছন্দ করে, পানিপুরির বা ফুচকার নাম শুনলেই মুখে জল আসে না এমন লোকের সংখ্যা পাওয়া যাবে না।শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই ফুচকা খেতে পছন্দ করে এবং এটি সর্বত্র সহজেই পাওয়া যায়। অনেকে মনে করেন ফুচকার জল সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু তা নয় বরং ফুচকা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে।আসুন জেনে নেওয়া যাক পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
পানিপুরির বা ফুচকার অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর মধ্যে থাকা ফাইবার সামগ্রী। ফুচকার ভরাট সাধারণত আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যার সবকটিই ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর হজম, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য এর ফাইবার অপরিহার্য।
উপরন্তু, পানিপুরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। আলু, যা সাধারণত পানিপুরিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। ছোলা, পানিপুরির আরেকটি সাধারণ উপাদান, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন এবং ফোলেট থাকে। পেঁয়াজে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাসিয়াম।
এছাড়া এর জলে থাকা তেঁতুল ফুচকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তেঁতুলে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পেটের উপকার করে।এটি খেলে হজম প্রক্রিয়ারও উন্নতি ঘটে। তাই তেঁতুলকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করা হয়।এছাড়াও ফুচকার জল তৈরিতে কালো লবণ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। এর সেবনে শরীরের অনেক উপকার হয়। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য যা পেটের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। এটি মোচ, ফোলা এবং ব্যথার মতো সমস্যাগুলিতেও উপশম দেয়।
জিরাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা আমাদের অনেক উপকার করে। ফুচকার জলে জিরা গুঁড়াও যোগ করা হয় যা জলের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।ডায়াবেটিস রোগীদের গোলগাপ্পা খাওয়া উচিত। কারণ এর জল সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।যগোলগাপ্পা জলকে আরও মশলাদার করতে সবুজ মরিচ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা তাদের ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত তাদেরও ফুচকার জল খাওয়া উচিত।
ফুচকাতে যে মশলা দেওয়া হয় তা ওজন কমাতে সাহায্য করে, যেমন, দেশের বিভিন্ন জায়গায় ফুচকার পুরিতে দেওয়ার জন্য যে জল তৈরি করা হয় তাতে মেশানো হয় শুকনো আদা, হিং, লেবুর রস। তেঁতুল, কাঁচা আম, গুড় এবং কালো লবণ – এই জিনিসগুলির বেশিরভাগই চর্বি পোড়ায়, বিপাক বাড়ায় এবং ক্যালোরি-বার্ন প্রক্রিয়া বাড়ায় যার কারণে ওজন কমে যায়।
যাদের পেট সংক্রান্ত সমস্যার কারণে ঘন ঘন মুখের ঘা হয়। ফুচকা খেলে তাদেরও উপকার হয়।পুদিনার চাটনি, তেঁতুলের ডাল এবং জলজিরার গুঁড়া গোল গপ্পার জলে মেশানো হয়। এই সব জিনিস পেটের সমস্যা কমায়। যার কারণে স্বাভাবিকভাবেই মুখের আলসারের সমস্যা কমে যায়। তবে ফুচকার ভাজা খোসায় কিছু অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত সাদা আটার পুরির পরিবর্তে যদি পুরো গম বা মাল্টিগ্রেন পুরি ব্যবহার করা হয় তবে এই রাস্তার খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করা সম্ভব।
আরও পড়ুন
OMG 2: ওএমজি 2-এর মুক্তি আপতত বন্ধ করে দিয়েছে সেন্সর বোর্ড
উত্তরাপথ: সেন্সর বোর্ড বর্তমানে OMG 2 ছবিটির মুক্তি নিষিদ্ধ করেছে। ছবিটি রিভিউ কমিটিতে পাঠিয়েছে সেন্সর বোর্ড। সেন্সর বোর্ড রিভিউ কমিটি বিবেচনা করে ছবির ভবিষ্যৎ নির্ধারণ করবে। তবে এখনই চলচ্চিত্রের জন্য নিষিদ্ধ শব্দটি ব্যবহার করা ঠিক হবে না। আদিপুরুষের সঙ্গে যা ঘটেছে তার পরিপ্রেক্ষিতে এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। ১১ জুলাই ছবিটির টিজার মুক্তি পায়। টিজারে অক্ষয় কুমারকে লম্বা চুল এবং কপালে ছাই দিয়ে ভগবান শিবের রূপে দেখা যাচ্ছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
Gond Tribe: মধ্য প্রদেশে গোন্ড উপজাতির সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ
গার্গী আগরওয়ালা মাহাতো: গোন্ড উপজাতি(Gond tribe) বিশ্বের বৃহত্তম উপজাতি গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি। এটি ভারতের বৃহত্তম উপজাতি । এদের গায়ের রং কালো, চুল কালো, ঠোঁট মোটা, নাক বড় ও ছড়ানো। তারা অলিখিত ভাষা গোন্ডি ভাষাতে কথা বলে, যা দ্রাবিড় ভাষার সাথে সম্পর্কিত। গোন্ড উপজাতির একটি দীর্ঘ এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে, বিশ্বাস করা হয় যে তাদের শিকড় প্রাক-আর্য যুগে্র । গোন্ডদের সবচেয়ে গৌরবময় রাজা ছিলেন সংগ্রাম শাহ এবং দলগত শাহ, যারা ম্ধ্যপ্রদেশের গন্ডয়ানা রাজ্যের বিস্তীর্ণ এলাকায় অনেকগুলি দুর্গ তৈরি করেছিলেন। মাত্র ৩০ বছর বয়সে দলগত .....বিস্তারিত পড়ুন
Banarasi Saree: ভারতের হৃদয় থেকে একটি কালজয়ী ধন
গার্গী আগরওয়ালা মাহাতো: ভারত তার সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত, এবং ভারতীয় কারুশিল্পের সবচেয়ে আইকনিক প্রতীকগুলির মধ্যে একটি হল বেনারসি শাড়ি। জটিল ডিজাইন এবং বিলাসবহুল কাপড় দিয়ে বোনা, বেনারসি শাড়ি ভারতীয় মহিলাদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে রয়েছে। এবার আসাযাক ভারতের প্রাচীন শহর বারাণসী থেকে ভারতীয় ফ্যাশনের একটি কালজয়ী ধন হয়ে ওঠার বেনারসির যাত্রা। বেনারসি শাড়ির উৎপত্তি উত্তর প্রদেশ রাজ্যের প্রাচীন শহর বারাণসী (পূর্বে বেনারস নামে পরিচিত) থেকে বলে .....বিস্তারিত পড়ুন
Political Violence: রাজনৈতিক সন্ত্রাস করে এতবড় জয় অর্জন করা সম্ভব ?
উত্তরাপথ: পশ্চিমবঙ্গে ত্রি-স্তরীয় পঞ্চায়েত নির্বাচন ও Political Violence যেন একে অপরের পরিপূরক হয়ে গেছে । এবারের নির্বাচনে ব্যাপক ভাবে জয়লাভ করেছে মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের দল তৃণমূল কংগ্রেস ,বিজেপি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, এবং বাম দল এবং কংগ্রেসের জোট সবচেয়ে কম আসন পেলেও ভোটের হার আগের বারের থেকে অনেকটাই বেড়েছে। তৃণমূল কংগ্রেসের এই জয় আগামী লোকসভা নির্বাচনের আগে তাদের দলের কর্মীদের বাড়তি উৎসাহ দেবে সন্দেহ নাই। .....বিস্তারিত পড়ুন