Fructose হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। ছবি – উত্তরাপথ
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। পাশ্চাত্য খাদ্যে, এর প্রধান উৎস হল টেবিল সুগার (সুক্রোজ), যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একসাথে আবদ্ধ থাকে এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপে রয়েছে যা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের মিশ্রিত মিশ্রণ নিয়ে গঠিত।
ফ্রুক্টোজ অন্যান্য শর্করা যেমন গ্লুকোজের তুলনায় ভিন্নভাবে বিপাকিত হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিন প্রতিরোধ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং চর্বি সঞ্চয় বৃদ্ধি সহ বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এই প্রভাবগুলি শেষ পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
ফ্রুক্টোজ (Fructose) প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হরমোনের উপর এর অনন্য প্রভাবের কারণে, ফ্রুক্টোজ খাওয়া অন্যান্য শর্করার মতো একই স্তরের তৃপ্তি প্রদান করে না। শরীর যখন ফ্রুক্টোজকে বিপাক করে, তখন এটি সক্রিয় শক্তি (ATP) হ্রাস করে, যার ফলে ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়। এই তত্ত্ব, যাকে “ফ্রুক্টোজ সারভাইভাল হাইপোথিসিস” বলা হয় ।ফলস্বরূপ, ব্যক্তিরা সামগ্রিকভাবে আরও বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ফ্রুক্টোজ প্রাথমিকভাবে লিভারে বিপাকিত হয়, সেই সাথে এটি চর্বিতে রূপান্তরিত হতে পারে। অত্যধিক ফ্রুক্টোজ সেবনের ফলে লিভারে চর্বি জমে যেতে পারে, এটি এমন একটি অবস্থা যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামে পরিচিত। NAFLD দৃঢ়ভাবে স্থূলতার সাথে যুক্ত এবং বিপাকীয় কর্মহীনতায় আরও অবদান রাখতে পারে।
তবে এই গবেষণার ফলাফলগুলি খাদ্যগ্রহণ এবং জনস্বাস্থ্যের উপর ফ্রুক্টোজ এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছে ।এটি স্থূলতা এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ কমানো অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমানোর এক ভালো উপায় ।
এছাড়া গবেষণায় পণ্যগুলিতে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করার জন্য উন্নত খাদ্য লেবেলিং এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলিকে তুলে ধরে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ যুক্ত খাবারের প্রসার কমানোর ব্যাপারের গুরুত্ব দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। সেই সাথে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবনের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যাপারে জনগণের সচেতন সিদ্ধান্ত তাদের স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।
Source: CU Anschutz Medical Campus
আরও পড়ুন
UCC: Uniform Civil Code এবারও অভিন্ন হবে না
উত্তরাপথ: Uniform Civil Code (ইউসিসি) এ বারও ইউনিফর্ম হবে না। গত ৩রা জুলাই সংসদীয় কমিটির বৈঠকে এ ইঙ্গিত দেওয়া হয়। কমিটির চেয়ারম্যান ও প্রবীণ বিজেপি নেতা সুশীল কুমার মোদি পরামর্শ দিয়েছেন যে উপজাতি সমাজ যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এক্ষেত্রে বিজেপির এক দিল্লীর নেতার বক্তব্য , তফসিলি উপজাতিরা তাদের নিজস্ব নিয়ম-কানুন তৈরি করে এবং সেগুলি অনুসরণ করে। এই ধরনের লোকেরা সাধারণত বন এবং পাহাড়ে বাস করে।তাদের আদিমতা, ভৌগোলিক বিচ্ছিন্নতা, সামাজিক, শিক্ষাগত ও অর্থনৈতিক পশ্চাদপদতা .....বিস্তারিত পড়ুন
Renewable Energy: জাপানি প্রধানমন্ত্রী সৌদি আরব এবং সংযুক্ত আরব আমিরাতের কাছে নবায়নযোগ্য শক্তি প্রযুক্তির প্রস্তাব করেছেন
উত্তরাপথ: সম্প্রতি জাপানের প্রধানমন্ত্রী ইয়োশিহিদে সুগা, সৌদি আরব এবং সংযুক্ত আরব আমিরাতের (ইউএই) সাথে নবায়নযোগ্য শক্তিতে (Renewable Energy) দেশের উন্নত প্রযুক্তি ভাগ করার প্রস্তাব করেছেন। মূলত জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করার এবং জীবাশ্ম জ্বালানীর উপর নির্ভরতা হ্রাস করার ক্ষেত্রে এই পদক্ষেপ বলে মনে করা হচ্ছে । সৌদি আরব এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত দীর্ঘদিন ধরে তাদের তেল এবং প্রাকৃতিক গ্যাসের বিশাল মজুদের জন্য পরিচিত, যা তাদের অর্থনৈতিক সমৃদ্ধি ও উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। বর্তমানে উভয় দেশ তাদের কার্বন পদচিহ্ন (Carbon Emission) কমাতে এবং পরিবর্তিত পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে তাদের শক্তির উৎসগুলির পরিবর্তনে আগ্রহী .....বিস্তারিত পড়ুন
Camel Cloning: দুবাই ‘উট' ক্লোনিং‘এর জন্য খবরের শিরোনামে
উত্তরাপথ: দুবাই, তার ঐশ্বর্য এবং জাঁকজমকের জন্য পরিচিত হলেও এবার দুবাই তার ‘উট ক্লোনিং ‘এর জন্য খবরের শিরোনামে।এবার আশা যাক ক্লোনিং কি তা নিয়ে আলোচনায়। ক্লোনিং হল প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম উপায়ে অভিন্ন জিনোম সহ পৃথক জীব উৎপাদনের প্রক্রিয়া অর্থাৎ জীবের অভিন্ন অনুলিপি তৈরি করার প্রক্রিয়া।২০০৯সালে বিশ্বের প্রথম উটের ক্লোনিংয়ের নেতৃত্ব দেওয়া, নিসার ওয়ানি এখন দুবাইয়ের একটি ল্যাবে বছরে কয়েক ডজন উটের প্রতিলিপি তৈরি করছেন যা উপসাগরীয় অঞ্চলের এখন একটি বড় ব্যবসা যেখানে উট লালন-পালন করা হয় সৌন্দর্য ও রেসিং .....বিস্তারিত পড়ুন
সম্পাদকীয়
পশ্চিমবঙ্গের ছোট-বড় যে কোনও নির্বাচন মানেই রাজনৈতিক হিংসা । সদ্য অনুষ্ঠিত পঞ্চায়েত নির্বাচনও তার ব্যতিক্রম নয়।রাজনৈতিক হিংসা যাতে না হয় নির্বাচনে তার জন্য যাবতীয় উদ্যোগ গ্রহণ করার পরও হিংসা অব্যাহত থাকল, সারা রাজ্যজুরে ঘটল তেরোটি মৃত্যুর ঘটনা ।পঞ্চায়েত নির্বাচনকে কেন্দ্র করে ঘট হিংসা রাজ্যের গণতান্ত্রিক প্রক্রিয়া সহ নাগরিকদের ভোটাধিকার নিয়ে আমাদের সামনে প্রশ্ন তুলে দিয়েছে। আমাদের রাজ্যে চলতে থাকা রাজনৈতিক হিংসার পেছনে প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষ একাধিক কারণ থাকলেও বেকারত্ব সহ দুর্বল গ্রামীন অর্থনীতি এর প্রধান কারণ । দুর্বল গ্রামীন অর্থনীতির কারণে বেশীরভাগ গ্রামীন এলাকার মানুষদের অর্থনৈতিক উপার্জনের সুযোগ খুব কম। বিশেষত স্বল্প শিক্ষিত সেই সব মানুষদের যারা না পায় সরকারি চাকুরি না পারে ঠিকা শ্রমিকের কাজ করতে, গ্রামীন অর্থনীতিতে বিশাল সংখ্যক মানুষ এই শ্রেনীর অন্তর্গত .....বিস্তারিত পড়ুন