Fructose হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। ছবি – উত্তরাপথ
উত্তরাপথঃ একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় জোরালো প্রমাণ দেওয়া হয়েছে যে ফ্রুক্টোজ (Fructose), সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে থাকা এক ধরনের চিনি, যা স্থূলতার প্রাথমিক চালক। বছরের পর বছর ধরে, পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা , পাশ্চাত্য খাদ্যে, স্থূলতার মূল কারণ নিয়ে বিতর্ক করেছেন, কেউ কেউ অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন, অন্যরা কার্বোহাইড্রেট বা চর্বি জাতীয় খাবারকে দায়ী করেছেন। Obesity জার্নালে সাম্প্রতিক একটি গবেষণাপত্রে ফ্রুক্টোজকে স্থূলতার প্রকৃত চালক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
The University of Colorado Anschutz Medical Campus এর Dr. Richard Johnson এবং তার দলের মতে, ফ্রুক্টোজ হল একটি সাধারণ চিনি যা ফল এবং মধুর প্রাথমিক পুষ্টি। পাশ্চাত্য খাদ্যে, এর প্রধান উৎস হল টেবিল সুগার (সুক্রোজ), যার মধ্যে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একসাথে আবদ্ধ থাকে এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপে রয়েছে যা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের মিশ্রিত মিশ্রণ নিয়ে গঠিত।
ফ্রুক্টোজ অন্যান্য শর্করা যেমন গ্লুকোজের তুলনায় ভিন্নভাবে বিপাকিত হয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিন প্রতিরোধ, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি এবং চর্বি সঞ্চয় বৃদ্ধি সহ বিপাকীয় ব্যাধিগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এই প্রভাবগুলি শেষ পর্যন্ত ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
ফ্রুক্টোজ (Fructose) প্রায়শই উচ্চ-ক্যালোরি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হরমোনের উপর এর অনন্য প্রভাবের কারণে, ফ্রুক্টোজ খাওয়া অন্যান্য শর্করার মতো একই স্তরের তৃপ্তি প্রদান করে না। শরীর যখন ফ্রুক্টোজকে বিপাক করে, তখন এটি সক্রিয় শক্তি (ATP) হ্রাস করে, যার ফলে ক্ষুধা এবং খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়। এই তত্ত্ব, যাকে “ফ্রুক্টোজ সারভাইভাল হাইপোথিসিস” বলা হয় ।ফলস্বরূপ, ব্যক্তিরা সামগ্রিকভাবে আরও বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ফ্রুক্টোজ প্রাথমিকভাবে লিভারে বিপাকিত হয়, সেই সাথে এটি চর্বিতে রূপান্তরিত হতে পারে। অত্যধিক ফ্রুক্টোজ সেবনের ফলে লিভারে চর্বি জমে যেতে পারে, এটি এমন একটি অবস্থা যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামে পরিচিত। NAFLD দৃঢ়ভাবে স্থূলতার সাথে যুক্ত এবং বিপাকীয় কর্মহীনতায় আরও অবদান রাখতে পারে।
তবে এই গবেষণার ফলাফলগুলি খাদ্যগ্রহণ এবং জনস্বাস্থ্যের উপর ফ্রুক্টোজ এর উল্লেখযোগ্য প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছে ।এটি স্থূলতা এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণ কমানো অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ কমানোর এক ভালো উপায় ।
এছাড়া গবেষণায় পণ্যগুলিতে ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করার জন্য উন্নত খাদ্য লেবেলিং এবং নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্পগুলিকে তুলে ধরে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ যুক্ত খাবারের প্রসার কমানোর ব্যাপারের গুরুত্ব দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। সেই সাথে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবনের ক্ষতিকর প্রভাব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ব্যাপারে জনগণের সচেতন সিদ্ধান্ত তাদের স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।
Source: CU Anschutz Medical Campus
আরও পড়ুন
Free Gift in Politics: ভারতের নির্বাচন ও ফ্রি গিফট সংস্কৃতি
উত্তরাপথঃ ফ্রি গিফট (Free gift in politics)এর রাজনীতি সম্প্রতি ভারতের নির্বাচনী রাজনীতিতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করছে। বিনামূল্যে কোটি কোটি জনগণকে উপহার প্রদান যা রাজকোষের উপর অতিরিক্ত বোঝা ফেলবে এই সত্যটি জানা সত্ত্বেও, রাজনৈতিক দলগুলি ভোটারদের আকৃষ্ট করার জন্য ফ্রি গিফট (Free gift in politics) দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়ে নির্বাচনের দৌড়ে একে অপরের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।এক সময় প্রয়াত তামিলনাড়ুর মুখ্যমন্ত্রী জে জয়ললিতা বিনামূল্যে শাড়ি, প্রেসার কুকার, ওয়াশিং মেশিন, টেলিভিশন সেট ইত্যাদির প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভোটের আগে যে বিনামূল্যের সংস্কৃতি শুরু করেছিলেন তা পরবর্তী কালে অন্যান্য রাজনৈতিক দলগুলি দ্রুত অনুসরণ করেছিল। এরপর ২০১৫ সালে আম আদমি পার্টি নেতৃত্ব দিল্লির ভোটারদের কাছে বিনামূল্যে বিদ্যুৎ, জল, বাস ভ্রমণের প্রতিশ্রুতি দিয়ে দিল্লির বিধানসভা নির্বাচনে জয়লাভ করেছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
Electoral Bond এর গোপনীয়তা সরিয়ে রাজনৈতিক দলগুলিকে, জানাতে হবে প্রাপ্ত অনুদানের পরিমাণ
উত্তরাপথঃ বুধবার, নির্বাচনী বন্ড (Electoral Bond)প্রকল্পের আইনি বৈধতাকে চ্যালেঞ্জ করে সুপ্রিম কোর্টে আবেদনের শুনানি হয়। শীর্ষ আদালত তার মন্তব্যে বলেছে, 'নির্বাচনী বন্ডগুলি রাজনৈতিক দলগুলিকে বেনামী অর্থ প্রদান করে, কারণ তাদের কেনাকাটা সম্পর্কিত রেকর্ডগুলি স্টেট ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়ার কাছে উপলব্ধ যা শুধুমাত্র তদন্তকারী সংস্থাগুলি অ্যাক্সেস করতে পারে৷ এর আগে নির্বাচনী বন্ড’ (Electoral Bond) সংক্রান্ত মামলায় সুপ্রিম কোর্টে (Supreme Court) কেন্দ্র দাবি করেছিল, রাজনৈতিক দলগুলির আয়ের উৎস জানার অধিকার নেই জনতার।এবার সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে তৎপর হল নির্বাচন কমিশন (Election Commission of India)।বুধবার বিকেল ৫টার মধ্যে যাবতীয় হিসেব জমা দেওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছে কমিশনের তরফে।নির্বাচনী বন্ডের (Electoral Bond)মামলায় কেন্দ্রের আর্জি সত্বেও সুপ্রিম কোর্ট রাজনৈতিক দলগুলিকে আয়ের উৎস জানাতে বলেছিল। আদলত নির্দেশ দিয়েছিল, গত ৩০ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কোন রাজনৈতিক দল কত অনুদান মিলেছে, সেই তথ্য বন্ধ খামে জানাতে হবে।এর আগেও নির্বাচনী বন্ডের বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন তুলে একাধিক মামলা হয়েছে শীর্ষ আদালতে। মামলাকারীরা অভিযোগ করেছিলেন, রাজনৈতিক দলগুলি এই নির্বাচনী বন্ডের মাধ্যমে অবৈধ অর্থ বিদেশ থেকে পেতে পারে এর ফলে গণতন্ত্র ধ্বংস হবে। যদিও কোনও রাজনৈতিক দলই এই দাবি মানতে চায়নি। ৩ অক্টোবর মামলার শুনানিতে প্রধান বিচারপতি ডি ওয়াই চন্দ্রচূড়ের নেতৃত্বাধীন পাঁচ বিচারপতির বেঞ্চ নির্দেশ দেয়, আগামী দুই সপ্তাহের মধ্যে সব তথ্য দিতে হবে নির্বাচন কমিশনকে। এই রায়ের পরেই তৎপর হল কমিশন। .....বিস্তারিত পড়ুন
ওজন হ্রাস (weight loss) মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে
উত্তরাপথঃ এপ্রিলে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং গোটা শস্য সমৃদ্ধ একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য খাওয়া - এমনকি শুধুমাত্র খাদ্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করে ওজন হ্রাস (weight loss)মস্তিষ্কের বার্ধক্যের লক্ষণগুলিকে ধীর করে বলে মনে করা হয়।সাম্প্রতি ডিউক ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন হ্রাস মস্তিষ্কে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ৯ মাস পর্যন্ত ধীর করে (aging process) দিতে পারে। গবেষণায় ৬০ থেকে ৭৮ বছর বয়সের মধ্যে ৪৭ জন অংশগ্রহণকারীকে জড়িত করা হয়েছিল, যাদের প্রত্যেকেরই ওজন বেশি বা স্থূল ছিল এবং তাদের অনিয়ন্ত্রিত খাদ্যগ্রহণ ছিল। তাদের এলোমেলোভাবে একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ গ্রুপ বা একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে বরাদ্দ করা হয়েছিল।ক্যালোরি-সীমাবদ্ধতা গোষ্ঠীর সদস্যদের একটি খাদ্য পরিকল্পনা অনুসরণ করে, যার লক্ষ্য ছিল তাদের আনুমানিক প্রয়োজনের চেয়ে ১০ – ১৫% কম ক্যালোরি গ্রহণ করা। অন্যদিকে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ তাদের খাদ্য পরিবর্তন করেনি .....বিস্তারিত পড়ুন
সেলফির উচ্চ রেটিং কি আপনাকে আরওপাতলা হতে উৎসাহিত করছে ?
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলফি তোলা এবং নিজেকে পাতলা হিসাবে দেখানোর মধ্যে একটি সম্পর্ক থাকতে পারে। যুক্তরাজ্যের ইয়র্ক সেন্ট জন ইউনিভার্সিটির রুথ নাইট এবং ইউনিভার্সিটি অফ ইয়র্কের ক্যাথরিন প্রেস্টন সম্প্রতি PLOS ONE জার্নালে তাদের ফলাফল প্রকাশ করেছেন।সেখানে সেলফির উচ্চ রেটিং এবং আমাদের শরীরের গঠনের মধ্যে যোগসূত্র খোঁজার চেষ্টা করা হয়েছে। বর্তমান সোশ্যাল মিডিয়ায় সেলফি হল এক জনপ্রিয় ছবি দেওয়ার ধরন। যিনি সেলফি তোলেন তিনি ক্যামেরাকে তাদের শরীর থেকে দূরে রেখে নিজেই নিজের ছবি তোলে। আগের গবেষণায় বলা হয়েছে সেলফিগুলি দেখার ফলে ছবির বিষয়গুলি সম্পর্কে দর্শকদের সিদ্ধান্ত প্রভাবিত হতে পারে। .....বিস্তারিত পড়ুন