উত্তরাপথঃ লেটুস(Lettuce) বিশ্বব্যাপী খাওয়া একটি জনপ্রিয় শাক, যা সালাদকে বেস দেওয়ার জন্য বিখ্যাত।এটি মূলত চার ধরনের হয় এবং তাদের প্রতিটি ধরনের বৈজ্ঞানিক নাম Lactuca sativa । একজন ব্যক্তি যে ধরনের লেটুস খান তার উপর নির্ভর করে স্বাস্থ্যের সুবিধা পরিবর্তিত হয়।লেটুসের এই চারটি ধরন হল হেড লেটুস (ক্যাপিটাটা),পাতা লেটুস (ক্রিসপা),রোমাইন লেটুস (লঙ্গিফোলিয়া),সেলটুস লেটুস (আগস্টানা)। সাধারণত আমাদের দেশের সবজির দোকানে হেড লেটুস ও রোমাইন লেটুস সিজার সালাদের প্রধান উপাদান হিসেবে বিক্রি হয়।
এখন প্রশ্ন হতে পারে কেন আমরা লেটুস পাতা খাই?
এটি বিটা ক্যারোটিন (ভিটামিন এ) এর একটি চমৎকার উৎস যা সুস্থ ত্বক, হাড় এবং চোখের জন্য প্রয়োজনীয়।এছাড়াও এটি হল ফোলেটের একটি ন্যায্য উৎস, যা সুস্থ কোষের জন্য এবং গর্ভাবস্থায় শিশুদের সুস্থ বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন যাতে নিউরাল টিউব ত্রুটি প্রতিরোধ করা যায়।এর কম-ক্যালোরি সামগ্রী থেকে এর উচ্চ ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তর পর্যন্ত, লেটুস পাতা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি মূল্যবান সংযোজন।
লেটুস পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা
পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ: এই পাতা ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এই পুষ্টিগুলি সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কম ক্যালোরি: লেটুস পাতা একটি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি, যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চায় তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ। এর উচ্চ জলের উপাদান আপনাকে হাইড্রেটেড রাখতে এবং পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে।
প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: এই পাতায় রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি, যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
ফাইবারের ভালো উৎস: ফাইবার পাচক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং এই পাতা দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস।এই পাতা খাওয়া নিয়মিত অন্ত্রের গতি বাড়াতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: লেটুস পাতায় থাকা ভিটামিন এ চোখকে সুস্থ রাখতে এবং বয়সজনিত ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করতে উপকারী।
সর্বাধিক উপকারের জন্য কীভাবে লেটুস পাতা গ্রহণ করবেন
তাজা, জৈব লেটুস চয়ন করুন: এই পাতা থেকে আপনি সর্বাধিক পুষ্টি পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করতে, তাজা, জৈব জাতগুলি বেছে নিন। শুকনো বা হলুদ পাতাগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি তাদের কিছু পুষ্টির মান হারিয়েছে।
সালাদ এবং মোড়কে ব্যবহার করুন: পাতাটিকে সাধারণত সালাদ এবং মোড়কে ব্যবহার করা হয়, এটি এই সবজিটিকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার একটি সহজ এবং সুস্বাদু উপায় করে তোলে। খাওয়ার আগে পাতা ভালো করে ধুয়ে নিতে ভুলবেন না।
স্মুদিতে যোগ করুন: অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য এরর সবুজ পাতাকে স্মুদিতে ব্লেন্ড করুন। এর হালকা গন্ধ এটিকে একটি বহুমুখী উপাদান করে তোলে যা সহজেই অন্যান্য ফল এবং সবজির সাথে মিলিত হতে পারে।
ভাপ বা ভাজুন: এই পাতা প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে বাষ্প বা ভাজতে পারে। এই রান্নার পদ্ধতি পাতাকে নরম করতে এবং তাদের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন: এই পাতার শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে, পাতাগুলিকে খাস্তা এবং তাজা রাখতে একটি ভেজা কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
লেটুস পাতা একটি পুষ্টি যুক্ত সবজি যা অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এই বহুমুখী সবজিটিকে বিভিন্ন উপায়ে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি এর পুষ্টিগুণকে সর্বোচ্চ করতে পারেন এবং এর সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। সালাদে কাঁচা খাওয়া হোক বা হাল্কা নাড়াচাড়া করে রান্না করা , লেটুস পাতা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরিকল্পনার একটি মূল্যবান সংযোজন।
আরও পড়ুন
প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস সমস্যার সমাধানের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিক
উত্তরাপথঃ সারা বিশ্বের জনসংখ্যার বয়স বৃদ্ধির সাথে স্মৃতিশক্তি এবং চিন্তাভাবনা হ্রাস এবং ডিমেনশিয়ার মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের প্রকোপ বাড়ছে৷ তাদের এই সমস্যাগুলি যে কেবল তাদের একার সমস্যা তা নয় ,এটি ধীরে ধীরে পুরো পারিবারিক সমস্যার আকার নেয়।সম্প্রতি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে পুনরুদ্ধার করার জন্য গবেষকদের মধ্যে কার্যকর কৌশল খোঁজার আগ্রহ বাড়ছে।বর্তমানে বেশীরভাগ গবেষক মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । এখন খুব স্বাভাবিকভাবেই একটি প্রশ্ন আসে প্রোবায়োটিক কি? কেনই বা গবেষকরা মস্তিস্কের স্বাস্থ্য উদ্ধারের ক্ষেত্রে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা নিয়ে গবেষণা করছেন । .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন