উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (fried-rice-syndrome) নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব।
ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম। ভাতে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া থাকে যা খাবারকে দূষিত করে আমাদের অসুস্থ করে তুলতে পারে। আমরা আপনাকে বলি যে এটি শুধুমাত্র চালের সাথে সম্পর্কিত বিষয় নয়। যে কোনো দানাও একইভাবে নষ্ট হয়ে রোগ ছড়াতে পারে। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (fried-rice-syndrome)এমন একটি অবস্থা যখন বাসি খাবারের কারণে একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবনতি হয়।
ফ্রাইড রাইস সিন্ড্রোমের (Fried rice syndrome) লক্ষণ
- পেট ব্যথা
- ডায়রিয়া
- বমি এবং বমি বমি ভাব
- জ্বর
- চোখ ব্যাথা
এই সময় অনেক আগের রান্না করা খাওয়ার আপনার স্বাস্থ্য খারাপ করতে প্রার।তাই সচরাচর পুরানো জিনিস খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। ২০০৮ সালে, ২০ বছর বয়সী এক যুবক পাস্তা খেয়ে মারা যায়। পাস্তাটি ৫ দিন ধরে সাধারণ তাপমাত্রায় ঘরে রাখা হয়েছিল। এরপর ওই যুবক যখন পাস্তা খেয়ে ফেলেন, তখন তার খাবারে বিষক্রিয়া হয় এবং তার পরেই ওই যুবকের মৃত্যু হয়। এটি ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের একটি উদাহরণ।
ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম চিকিৎসা- ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম চিকিৎসা
ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের (Fried rice syndrome)চিকিৎসার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। বাসি খাবার খেয়ে আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি হলে দেরি না করে চিকিৎসকের কাছে যান। ডাক্তার আপনাকে তরল খাওয়াতে পারেন। এই অবস্থায়, যতটা সম্ভব জল খাওয়া উচিত। এতে শরীরে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া দ্রুত শরীর থেকে বেরিয়ে যাবে।
অবশিষ্ট চাল কি সংরক্ষণ করা উচিত?
আসলে, আপনার সবকিছু তাজা খাওয়া উচিত। কোন প্রকার উচ্ছিষ্ট খাবেন না। কিন্তু চাল যদি অবশিষ্ট থাকে, তাহলে জেনে নিন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন-
১। ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি ভাত ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।
২।চাল ঢেকে একটি পাত্রে ভরে তারপর ফ্রিজে রাখতে হবে।
৩। অবশিষ্ট ভাত পুনরায় গরম করতে, কিছু সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করার সাথে সাথেই ভাত গরম করা থেকে বিরত থাকা উচিত।
আরও পড়ুন
SAFF Final: কুয়েতকে হারিয়ে সাফ চ্যাম্পিয়ন ভারত
উত্তরাপথ: SAFF Final (সাফ) ফুটবলের শিরোপা হাতছাড়া করেনি এবারও ভারত। শ্বাসরুদ্ধকর লড়াই শেষে শিরোপা নিজেদের কাছেই রেখে দিল Blue Tigers -রা। এই নিয়ে রেকর্ড ৯ম বার এই শিরোপা নিজেদের কাছে রাখল সুনিল ছেত্রীরা। টাইব্রেকারে তারা কুয়েতকে হারিয়েছে ৫-৪ ব্যবধানে । তবে এই জয় খুব সহজে পায়নি সুনিল ছেত্রীরা। বেঙ্গালুরুর শ্রী কান্তিরাভা স্টেডিয়ামে কুয়েতের বিপক্ষে হাড্ডাহাড্ডি লড়াই শেষে শিরোপা দখলে নিল ভারত। নির্ধারিত সময়, অতিরিক্ত সময় অতঃপর টাইব্রেকার; তবুও নিষ্পত্তি হয়নি শিরোপার। অবশেষে ভারত শিরোপা বুঝে পায় সাডেন ডেথে। .....বিস্তারিত পড়ুন
উত্তর ভারত জুড়ে প্রবল বৃষ্টি ও ভূমিধস
উত্তরাপথ: উত্তর ভারত জুড়ে প্রবল বৃষ্টিতে অন্তত ২২ জনের মৃত্যু হয়েছে, এই অঞ্চলে ভূমিধস এবং আকস্মিক বন্যা হয়েছে, যা কয়েক দশকের মধ্যে সবচেয়ে বেশি বৃষ্টিপাত বলে সরকারি রিপোর্টে বলা হয়েছে। সপ্তাহান্তে জাতীয় রাজধানীতে ভারী বৃষ্টিপাতের পরে দিল্লির স্কুলগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে, এবং হিমাচল প্রদেশ এবং উত্তরাখণ্ডে রাজ্যের লোকেদের প্রয়োজন ছাড়া বাড়ি থেকে বের না হতে বলেছে কর্তৃপক্ষ। হিমাচল প্রদেশ, উত্তরাখণ্ড, উত্তর প্রদেশ, জম্মু ও কাশ্মীর এবং পাঞ্জাব রাজ্যের উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে বন্যা ও ভূমিধসে অন্তত .....বিস্তারিত পড়ুন
Life in Saturn: শনিতে কি প্রাণের "ছোঁয়া"?
ড. সায়ন বসু: গ্রিক পুরাণ অনুযায়ী গায়া (Gaia) এবং উরেনাস (Urenus)-এর সন্তান এঙ্কেলাডাস (Enceladus) ছিলেন একজন দৈত্য | দেবতা এবং দৈত্যদের যুদ্ধের সময় তিনি ছিলেন যুদ্ধ এবং জ্ঞানের দেবী এথেনার (Athena) বিপক্ষে | এমনও মনে করা হয় যে এঙ্কেলাডাসকে ইতালির সিসিলিতে অবস্থিত এতেনা (Etena) পর্বতের নীচে সমাধি দেওয়া হয় | বলা হয়ে থাকে ভূমিকম্প এবং অগ্ন্যুৎপাতের জন্যে নাকি তার নিঃশ্বাস দায়ী | ঠিক তেমনই শনির একটি ছোট উপগ্রহ যার নামও এঙ্কেলাডাস তা থেকেও প্রচুর পরিমানে ফসফরাসের হদিশ পাওয়া গেছে যা কিনা বৈজ্ঞানিকদের .....বিস্তারিত পড়ুন
Chandrayan 3: চন্দ্রযান-৩ সফল উৎক্ষেপণ, অবতরণ করবে ২৩ অগস্ট
উত্তরাপথ: চন্দ্রযান - ৩ প্রকল্পের সফল উৎক্ষেপণ প্রত্যক্ষ করল দূরদর্শনের মাধ্যমে আপামর ভারতবাসী । চন্দ্রযান-৩ প্রকল্পের পরিচালক পি ভিরামুথুভেল এবং ইসরো প্রধান এস সোমানাথও তাদের আনন্দ ভাগ করে নিলেন যখন LVM3 M4 যানটি সফলভাবে উৎক্ষেপণ হল। "চন্দ্রযান-৩, তার সুনির্দিষ্ট কক্ষপথে, চাঁদের উদ্দেশ্যে তার যাত্রা শুরু করেছে। ইসরো জানিয়েছে, উৎক্ষেপণের সময় মহাকাশযানের অবস্থা স্বাভাবিক ছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন