![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/12/image-55.png)
![](https://uttarapath.com/oogokoab/2023/12/image-55.png)
উত্তরাপথঃ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ঐতিহ্যগত এবং প্রাকৃতিক খাদ্য পণ্যগুলির প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ছে যা অধিকাংশ ক্ষেত্রে তেমন কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়া অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এমনই একটি পণ্য যা ইদানিং জনপ্রিয়তা পেয়েছে তা হল দেশি ঘি(Desi Ghee)। পরিষ্কার করা মাখন থেকে প্রাপ্ত, দেশি ঘি (Desi Ghee)। এটি এমন এক উপাদান যা কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না বরং আমাদের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য বেশ কিছু সুবিধাও প্রদান করে।
আগে আমাদের প্রবীণরা তাদের খাবারে ঘি অন্তর্ভুক্ত করতেন, প্রাচীনকালে এটি শক্তির সেরা উৎস হিসাবে বিবেচিত হত। ঘিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি পাওয়া যায়, যা আমাদের শুধু শক্তিই দেয় না, অনেক উপকারও দেয় এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। বেশির ভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে ঘিতে। গরুর দুধের ঘিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে রয়েছে। আসুন জেনে নিই খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করলে কী কী উপকার পাওয়া যায়।
আপনিও যদি এমন লোকদের মধ্যে থাকেন যারা ঘিকে শুধু চর্বি বলে মনে করেন, তাহলে আসুন আমরা আপনাকে বলি যে এটি এমন একটি চর্বি যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।বিশেষত শীতকালে ঘি খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। ঘি খেলে হজমশক্তি ভালো থাকে।এছাড়া এটি ত্বকের জন্য উপকারী। এটি ত্বকে একটি নতুন আভা দিতে পারে যা শীতকালের শুষ্ক এবং প্রাণহীন ত্বকে। শুধু তাই নয়, কাশি থেকে মুক্তি পেতেও ঘি আপনাকে সাহায্য করতে পারে। তাহলে কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন, আসুন জেনে নেওয়া যাক দেশি ঘি খাওয়ার অগণিত উপকারিতা সম্পর্কে।
দেশি ঘি (Desi Ghee) অপরিহার্য পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। এটিতে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে রয়েছে, যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন। এই ভিটামিনগুলি স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও দেশি ঘি স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি ভালো উৎস, যার মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
দেশি ঘি দীর্ঘদিন ধরে তার পাচক বৈশিষ্ট্যের জন্য স্বীকৃত। দেশি ঘি -তে বিউটারিক অ্যাসিডের উপস্থিতি পাচনতন্ত্রের আস্তরণের কোষগুলিকে পুষ্ট করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। এটি প্রদাহ কমাতে, উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে এবং পুষ্টির শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে। আপনার খাদ্যতালিকায় দেশি ঘি অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভাব্যভাবে হজম সংক্রান্ত সমস্যা যেমন ফোলা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বদহজম উপশম করতে পারে।
মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (MCTs) এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে দেশি ঘি(Desi Ghee) শক্তির একটি চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করে। এমসিটিগুলি সহজেই হজম হয় এবং শরীর দ্বারা দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হয়, যা ক্রীড়াবিদ বা প্রাকৃতিক শক্তি বৃদ্ধি করতে চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য দেশি ঘি কে একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। তদুপরি, দেশি ঘি’র মধ্যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে সমর্থন করে, সম্ভাব্যভাবে স্মৃতিশক্তি এবং ফোকাস উন্নত করে।
‘দেশি ঘি খেলে ওজন বাড়ে’এই রকম এক জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে মাঝারি পরিমাণে দেশি ঘি অন্তর্ভুক্ত করা আসলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। দেশি ঘি তে উপস্থিত স্বাস্থ্যকর চর্বি তৃপ্তি বাড়াতে, তৃষ্ণা কমাতে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করে। এটি অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করতে পারে এবং ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া হলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে অবদান রাখতে পারে।
দেশি ঘি ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যের অধিকারী যা ত্বক এবং চুল উভয়েরই উপকার করতে পারে। দেশি ঘিতে উপস্থিত ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বকের পুষ্টি জোগাতে, এর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণকে উন্নীত করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, চুলে দেশি ঘি লাগালে তা শুষ্কতা, কুঁচকে যাওয়া এবং বিভক্ত প্রান্তের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
দেশি ঘি (Desi Ghee) , এর সমৃদ্ধ পুষ্টির প্রোফাইল এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, যে কোনও খাদ্যের জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন। হজমে সহায়তা করা এবং শক্তি বৃদ্ধি করা থেকে শুরু করে ওজন ব্যবস্থাপনার প্রচার এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি, দেশি ঘি আমাদের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পরিমিত পরিমাণে দেশি ঘি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যেকোনো খাবারের অত্যধিক ব্যবহার বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
বিঃদ্রঃ- আপনার খাদ্যে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করার আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পড়ুন
রিঙ্কুকে ব্যাট উপহার বিরাটের
রিঙ্কু সিং যার উত্থান এই আইপিএলের (IPL) মঞ্চ থেকে। একের পর এক ম্যাচ জেতানো ইনিংস খেলে খুব কম সময়ে ক্রিকেট ভক্তদের চোখের মণি হয়ে উঠেছেন রিঙ্কু সিং। জাতীয় দলের জার্সিতেও নিজেকে প্রমাণ করেছেন। এবার তিনি বিশেষ উপহার পেলেন খোদ কোহলির থেকে। শুক্রবার চিন্নাস্বামীতে রয়্যাল চ্যালেঞ্জার্স বেঙ্গালুরুর (RCB) বিরুদ্ধে ম্যাচ ছিল কেকেআরের (KKR)। সেখানে রাজার মেজাজেই দেখা যায় কোহলিকে। ৫৯ বলে ৮৩ রান করে অপরাজিত থাকেন তিনি। কিন্তু শেষ পর্যন্ত ৭ উইকেটে ম্যাচ জিতে যায় নাইটরা। রিঙ্কু যখন ব্যাট করতে নামেন তখন তারা প্রায় জয়ের দোরগোড়ায়। ফলে তাঁর ব্যাটে চার-ছয়ের ধামাকা দেখার সুযোগ হয়নি ভক্তদের।নাইট জার্সিতে উত্তরপ্রদেশের রিঙ্কুর উত্থান রূপকথার গল্পের মতোই। কঠোর জীবন সংগ্রামের পথ পার করে সাফল্য দেখেছেন তিনি। ভারতীয় ক্রিকেটের নতুন মহাতারকা ধরা হচ্ছে রিঙ্কুকে। বিরাটের উপহার আর পরামর্শ তাঁকে নিশ্চিত ভাবে আরও বিধ্বংসী করে তুলবে।ম্যাচের শেষে দেখা যায় রিঙ্কুর ব্যাট নিয়ে মজা করছেন বিরাট। পরে সোশাল মিডিয়ায় রিঙ্কু আর বিরাটের একটি ছবি ভক্তদের মন জিতে নেয়। .....বিস্তারিত পড়ুন
বিজ্ঞানীরা প্রথমবারের মতো মহাকাশে ইঁদুরের ভ্রূণ বৃদ্ধি করেছেন, কিন্তু কেন?
উত্তরাপথঃ এর আগে বিজ্ঞানীরা আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে (আইএসএস) সবজি চাষ করেছেন, তবে তাদের লক্ষ্য আরও বড়। মহাকাশে মানুষের প্রজনন সম্ভব করার লক্ষ্যে বিজ্ঞানীরা কাজ করছেন। সায়েন্স অ্যাডভান্সেস জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এবং জাপান অ্যারোস্পেস এক্সপ্লোরেশন এজেন্সি (JAXA) এর নেতৃত্বে একদল বিজ্ঞানী বলেছেন যে তারা মহাকাশে ইঁদুরের ভ্রূণ তৈরি করেছেন।যা ইঙ্গিত দেয় ভবিষ্যতে মানুষের পক্ষেও মহাকাশে প্রজনন করা সম্ভব হতে পারে।জাপানের ইয়ামানাশি বিশ্ববিদ্যালয়ের অ্যাডভান্সড বায়োটেকনোলজি সেন্টারের প্রফেসর তেরুহিকো ওয়াকায়ামা এবং জাপান অ্যারোস্পেস স্পেস এজেন্সি (JAXA) এর একটি দল ২০২১ সালের আগস্টে স্পেসএক্স ড্রাগন ক্যাপসুলের সাহায্যে হিমায়িত ইঁদুরের ভ্রূণ ISS-এ পাঠিয়েছিল। এই ডিভাইসটি স্থানের মাইক্রোগ্রাভিটি পরিবেশে ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের মাত্রা বজায় রাখে। মহাকাশে পৌঁছানোর পর, একটি বিশেষ যন্ত্রের মাধ্যমে ভ্রূণগুলিকে হিমায়িত থেকে স্বাভাবিক করা হয়েছিল এবং তারপরে ৪ দিনের জন্য স্পেস স্টেশনে তাদের বিকাশ করা হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
Type 1 Diabetes: টাইপ 1 ডায়াবেটিস কি? এটি কাদের হয়? সমস্যাগুলি কি এবং কিভাবে এটি নির্ণয় করা সম্ভব?
উত্তরাপথঃ টাইপ 1 ডায়াবেটিস একটি দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা যেখানে অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন খুব কম তৈরি করে। এটি , একটি হরমোনজনিত অবস্থা যেখানে রক্তে চিনির মাত্রা বেড়ে যায়। ডায়াবেটিস দুই প্রকার- টাইপ 1 ডায়াবেটিস এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস। টাইপ 2 ডায়াবেটিস এমন একটি অবস্থা যা টাইপ 1 ডায়াবেটিসের চেয়ে বেশি লোকের মধ্যে পাওয়া যায়। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, বিশ্বব্যাপী মাত্র ৫ থেকে ১০% রোগী টাইপ 1 ডায়াবেটিসে ভোগেন।এটি রোগটি যে কোনও বয়সে ঘটতে পারে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং জটিলতা প্রতিরোধ করতে ইনসুলিন ইনজেকশন এর উপর নির্ভর করতে হয়। টাইপ 1 ডায়াবেটিস কি? টাইপ 1 ডায়াবেটিস হল এমন একটি অবস্থা যা অল্পবয়সী শিশু এবং যুবকদের মধ্যে পাওয়া একটি খুব সাধারণ সমস্যা। একে কিশোর ডায়াবেটিসও বলা হয়।টাইপ 1 ডায়াবেটিসে, আপনার ইমিউন কোষগুলি আপনার অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষের ক্ষতি করে। বিটা কোষ ইনসুলিন হরমোন তৈরি করে। এর মানে হল যখন এই কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, ইনসুলিন পর্যাপ্ত পরিমাণে উৎপাদিত হয় না তখন শরীর রক্তে উপস্থিত গ্লুকোজ থেকে শক্তি পেতে পারে না। যার কারণে রক্ত ও প্রস্রাবে গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। .....বিস্তারিত পড়ুন
এই ৪ ধরনের আটার গুণাগুণ জানলে আপনি গমের আটা খাওয়া বন্ধ করে দেবেন
উত্তরাপথঃ ভারতীয় জনসংখ্যার একটি বড় অংশের খাদ্য রুটি ছাড়া অসম্পূর্ণ, এমনকি আমাদের বাঙালীদের মধ্যেও একবেলা রুটি খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে ।এই রুটিগুলি কোন ধরণের আটা থেকে তৈরি করা উচিত তা নিয়ে সর্বদা বিতর্ক রয়েছে। আমাদের কৃষিপ্রধান দেশে অনেক ধরনের আটা রয়েছে। প্রতিটি আটার নিজস্ব বিশেষত্ব এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে।যদি এগুলোকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেন তাহলে আপনি সহজেই সুস্থ থাকতে পারবেন। আজ আমরা আপনাদের এমনই ৪টি স্বাস্থ্যকর আটার কথা বলছি। বার্লি ময়দা বার্লি ময়দা ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। এতে ভিটামিন B1, B2, B6 এর পাশাপাশি নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এটি গমের আটার তুলনায় কিছু অনন্য সুবিধা দিতে পারে। বার্লি ময়দা ব্যবহারের কিছু সম্ভাব্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:উচ্চতর ফাইবার সামগ্রী: বার্লি ময়দা গমের আটার চেয়ে বেশি আঁশযুক্ত, যা হজমের জন্য সহায়ক।নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক: বার্লি ময়দা গমের আটার তুলনায় কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ: বার্লি ময়দা ভিটামিন এবং খনিজ যেমন বি ভিটামিন, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উৎস। ম্যাগনেসিয়াম হাড় মজবুত করে। .....বিস্তারিত পড়ুন