Fried rice syndrome: আগের দিনের রান্না করা ভাত খেলে হতে পারে এই বিশেষ অসুখটি

উত্তরাপথঃ আপনার কি বাসী ভাত বা পান্তা খাওয়ার অভ্যেস আছে? সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়া তোলপাড় ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (Fried rice syndrome) নিয়ে আমরা প্রায়ই অবশিষ্ট খাবার গরম করে আবার খাই। কিন্তু জানেন কি এই অভ্যাস আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। অনেক সময় পর আগের রান্না করা  ভাত খাওয়ার ফলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা হয়। কেউ কেউ মনে করেন যে খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, কিন্তু তা নয়। যে খাবারেই স্টার্চ থাকে না কেন, এতে উপস্থিত টক্সিন তাপ প্রতিরোধী। অর্থাৎ খাবার গরম করার পরও ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয় না। ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (fried-rice-syndrome) নামে এই সমস্যা সম্পর্কিত একটি অবস্থা রয়েছে। আজ আমরা এই ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম অবস্থার লক্ষণ, কারণ এবং প্রতিকার নিয়ে আলোচনা করব।

ভাত রান্না করার পর, যখন অবশিষ্ট ভাত কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয় এবং তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে, তখন এই অবস্থার নাম দেওয়া হয়েছে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম।  ভাতে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া থাকে যা খাবারকে দূষিত করে আমাদের অসুস্থ করে তুলতে পারে।  আমরা আপনাকে বলি যে এটি শুধুমাত্র চালের সাথে সম্পর্কিত বিষয় নয়।  যে কোনো দানাও একইভাবে নষ্ট হয়ে রোগ ছড়াতে পারে।  ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম (fried-rice-syndrome)এমন একটি অবস্থা যখন বাসি খাবারের কারণে একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবনতি হয়।

 ফ্রাইড রাইস সিন্ড্রোমের (Fried rice syndrome) লক্ষণ

• পেট ব্যথা
• ডায়রিয়া
• বমি এবং বমি বমি ভাব
• জ্বর
• চোখ ব্যাথা

এই সময় অনেক আগের রান্না করা খাওয়ার আপনার স্বাস্থ্য খারাপ করতে প্রার।তাই সচরাচর  পুরানো জিনিস খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।  ২০০৮ সালে, ২০ বছর বয়সী এক যুবক পাস্তা খেয়ে মারা যায়।  পাস্তাটি ৫ দিন ধরে সাধারণ তাপমাত্রায় ঘরে রাখা হয়েছিল।  এরপর ওই যুবক যখন পাস্তা খেয়ে ফেলেন, তখন তার খাবারে বিষক্রিয়া হয় এবং তার পরেই ওই যুবকের মৃত্যু হয়।  এটি ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের একটি উদাহরণ।

 ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম চিকিৎসা- ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম চিকিৎসা

 ফ্রাইড রাইস সিনড্রোমের (Fried rice syndrome)চিকিৎসার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। বাসি খাবার খেয়ে আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি হলে দেরি না করে চিকিৎসকের কাছে যান। ডাক্তার আপনাকে তরল খাওয়াতে পারেন। এই অবস্থায়, যতটা সম্ভব জল খাওয়া উচিত। এতে শরীরে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া দ্রুত শরীর থেকে বেরিয়ে যাবে।

 অবশিষ্ট চাল কি সংরক্ষণ করা উচিত?

 আসলে, আপনার সবকিছু তাজা খাওয়া উচিত।  কোন প্রকার উচ্ছিষ্ট খাবেন না।  কিন্তু চাল যদি অবশিষ্ট থাকে, তাহলে জেনে নিন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন-

১। ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি ভাত ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।

২।চাল ঢেকে একটি পাত্রে ভরে তারপর ফ্রিজে রাখতে হবে।

৩। অবশিষ্ট ভাত পুনরায় গরম করতে, কিছু সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।  ফ্রিজ থেকে বের করার সাথে সাথেই ভাত গরম করা থেকে বিরত থাকা উচিত।