উত্তরাপথঃ পানিপুরি, দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, একটি ছোট, গোলাকার ফাঁপা পুরি যা স্বাদযুক্ত জল, তেঁতুলের চাটনি, চাট মসলা, আলু, পেঁয়াজ বা ছোলার মিশ্রণে ভরা। ভাজা ময়দার খোসা এবং উচ্চ লবণের কারণে এটি এতদিন পর্যন্ত অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হত,কিন্তু বর্তমানে বেশ কিছু ডায়েটিশিয়ানের মতে পানিপুরি বা ফুচকা প্রকৃতপক্ষে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর জলখাবার হতে পারে যদি এটিকে সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা এবং খাওয়া হয়।ফুচকা খাওয়ার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে। আসুন জেনে নেই পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
ফুচকা খেতে সবাই পছন্দ করে, পানিপুরির বা ফুচকার নাম শুনলেই মুখে জল আসে না এমন লোকের সংখ্যা পাওয়া যাবে না।শিশু হোক বা প্রাপ্তবয়স্ক, সবাই ফুচকা খেতে পছন্দ করে এবং এটি সর্বত্র সহজেই পাওয়া যায়। অনেকে মনে করেন ফুচকার জল সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিন্তু তা নয় বরং ফুচকা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এর জলে অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর ভালো প্রভাব ফেলে।আসুন জেনে নেওয়া যাক পানিপুরি বা ফুচকা খাওয়ার এমন স্বাস্থ্যকর উপকারিতা সম্পর্কে।
পানিপুরির বা ফুচকার অন্যতম প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা হল এর মধ্যে থাকা ফাইবার সামগ্রী। ফুচকার ভরাট সাধারণত আলু, ছোলা এবং পেঁয়াজের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, যার সবকটিই ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর হজম, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য এর ফাইবার অপরিহার্য।
উপরন্তু, পানিপুরি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। আলু, যা সাধারণত পানিপুরিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। ছোলা, পানিপুরির আরেকটি সাধারণ উপাদান, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন এবং ফোলেট থাকে। পেঁয়াজে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাসিয়াম।
এছাড়া এর জলে থাকা তেঁতুল ফুচকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তেঁতুলে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পেটের উপকার করে।এটি খেলে হজম প্রক্রিয়ারও উন্নতি ঘটে। তাই তেঁতুলকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করা হয়।এছাড়াও ফুচকার জল তৈরিতে কালো লবণ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। এর সেবনে শরীরের অনেক উপকার হয়। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য যা পেটের ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়। এটি মোচ, ফোলা এবং ব্যথার মতো সমস্যাগুলিতেও উপশম দেয়।
জিরাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা আমাদের অনেক উপকার করে। ফুচকার জলে জিরা গুঁড়াও যোগ করা হয় যা জলের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।ডায়াবেটিস রোগীদের গোলগাপ্পা খাওয়া উচিত। কারণ এর জল সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।যগোলগাপ্পা জলকে আরও মশলাদার করতে সবুজ মরিচ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। যারা তাদের ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত তাদেরও ফুচকার জল খাওয়া উচিত।
ফুচকাতে যে মশলা দেওয়া হয় তা ওজন কমাতে সাহায্য করে, যেমন, দেশের বিভিন্ন জায়গায় ফুচকার পুরিতে দেওয়ার জন্য যে জল তৈরি করা হয় তাতে মেশানো হয় শুকনো আদা, হিং, লেবুর রস। তেঁতুল, কাঁচা আম, গুড় এবং কালো লবণ – এই জিনিসগুলির বেশিরভাগই চর্বি পোড়ায়, বিপাক বাড়ায় এবং ক্যালোরি-বার্ন প্রক্রিয়া বাড়ায় যার কারণে ওজন কমে যায়।
যাদের পেট সংক্রান্ত সমস্যার কারণে ঘন ঘন মুখের ঘা হয়। ফুচকা খেলে তাদেরও উপকার হয়।পুদিনার চাটনি, তেঁতুলের ডাল এবং জলজিরার গুঁড়া গোল গপ্পার জলে মেশানো হয়। এই সব জিনিস পেটের সমস্যা কমায়। যার কারণে স্বাভাবিকভাবেই মুখের আলসারের সমস্যা কমে যায়। তবে ফুচকার ভাজা খোসায় কিছু অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকতে পারে, তবে ঐতিহ্যগত সাদা আটার পুরির পরিবর্তে যদি পুরো গম বা মাল্টিগ্রেন পুরি ব্যবহার করা হয় তবে এই রাস্তার খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করা সম্ভব।
আরও পড়ুন
Side effects of vitamin: ভিটামিনের আধিক্য আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে
উত্তরাপথঃ ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা আমরা সবাই নিশ্চয়ই ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে হলে শরীরে প্রয়োজনীয় সব ভিটামিন থাকা খুবই জরুরি। ভিটামিন আমাদের সুস্থ করার পাশাপাশি আমাদের সমগ্র শরীরের বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া আমাদের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে। আসুন জেনে নিই অতিরিক্ত ভিটামিন গ্রহণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of vitamin)সুস্থ থাকার জন্য শরীরে সব ধরনের পুষ্টি থাকা খুবই জরুরি। এ কারণেই বয়স্ক থেকে শুরু করে চিকিৎসক, সবাই আমাদেরকে সুষম ও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। সমস্ত পুষ্টি উপাদান আমাদের শরীরকে বিভিন্ন উপায়ে সুস্থ করে তোলে। এর মধ্যে ভিটামিন একটি, যা আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন
Bandna Festival: ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল পাঁচ দিন বাঁদনার আমেজে মশগুল থাকে
বলরাম মাহাতোঃ চিরাচরিত রীতি অনুযায়ী কার্তিক অমাবস্যার আগের দিন থেকে মোট পাঁচ দিন ব্যাপী বাঁদনার(Bandna Festival) আমেজে মশগুল থাকে ছোটনাগপুরের বিস্তীর্ণ অঞ্চল। অবশ্য, পরবের শুভ সূচনা হয় তারও কয়েকদিন আগে। আদিবাসী সম্প্রদায়ের সামাজিক শাসন ব্যবস্থার চূড়ামণি হিসাবে গাঁয়ের মাহাতো, লায়া, দেহরি কিম্বা বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তি নির্ধারণ করেন- ৩, ৫, ৭ বা ৯ ক’দিন ধরে গবাদি পশুর শিং-এ তেল মাখাবে গৃহস্বামী! রুখামাটির দেশের লোকেরা কোনোকালেই মাছের তেলে মাছ ভাজা তত্ত্বের অনুসারী নয়। তাই তারা গোরুর শিং-এ অন্য তেলের পরিবর্তে কচড়া তেল মাখানোয় বিশ্বাসী। কারণ কচড়া তেল প্রস্তুত করতে গোধনকে খাটাতে হয় না যে! কচড়া তেলের অপ্রতুলতার কারণে বর্তমানে সরষের তেল ব্যবহৃত হলেও, কচড়া তেলের ধারণাটি যে কৃষিজীবী মানুষের গবাদি পশুর প্রতি প্রেমের দ্যোতক, তা বলাই বাহুল্য! এভাবেই রাঢ বঙ্গে গোবর নিকানো উঠোনে হাজির হয়- ঘাওয়া, অমাবস্যা, গরইয়া, বুঢ়ি বাঁদনা ও গুঁড়ি বাঁদনার উৎসবমুখর দিনগুলি। পঞ্চদিবসে তেল দেওয়া, গঠ পূজা, কাঁচি দুয়ারি, জাগান, গহাইল পূজা, চুমান, চউক পুরা, নিমছান, গোরু খুঁটা, কাঁটা কাঢ়া প্রভৃতি ১১টি প্রধান পর্ব সহ মোট ১৬টি লোকাচারের মাধ্যমে উদযাপিত হয় বাঁদনা পরব(Bandna Festival )। .....বিস্তারিত পড়ুন
দীপাবলির সময় কেন পটকা ফোটানো নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করা যায় না ?
উত্তরাপথঃ দীপাবলির পরের দিন, যখন কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ বোর্ড (CPCB) শহরের বায়ু মানের সূচকের তালিকা প্রকাশ করে,তখন দেখা যায় রাজধানী দিল্লি বিশ্বের শীর্ষ ১০টি দূষিত শহরের প্রথমেই রয়েছে। CPCB-এর মতে, ১২ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় দিল্লির বায়ু মানের সূচক ছিল ২১৮ যা ভোরের দিকে বেড়ে ৪০৭ এ পৌঁছায় । ৪০০ – ৫০০ AQI এর স্তর সুস্থ ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে। দীপাবলির সারা রাত, লোকেরা পটকা ফাটিয়ে দীপাবলি উদযাপন করে। ১৩ নভেম্বর বিকেল ৪ টায় কেন্দ্রীয় দূষণ নিয়ন্ত্রণ পর্ষদ আবার তথ্য প্রকাশ করে এই তালিকায়, দিল্লির গড় বায়ু মানের সূচক ছিল ৩৫৮ যা 'খুব খারাপ' বিভাগে পড়ে। বায়ু দূষণের এই পরিস্থিতি শুধু দিল্লিতেই সীমাবদ্ধ ছিল না। নয়ডার বায়ু মানের সূচক ১৮৯ থেকে ৩৬৩ এ এবং রোহতক, হরিয়ানার ১৩৭ থেকে বেড়ে ৩৮৩ হয়েছে। দীপাবলির দুই দিন দিল্লি ,নয়ডা ,কলকাতা, মুম্বাই সহ দেশের অন্যান্য শহরেও একই অবস্থা বিরাজ করছে। এই দিনগুলিতে মানুষ বিষাক্ত বাতাসে শ্বাস নিতে বাধ্য হয়েছে। ২০১৮ সালে সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে জাতীয় রাজধানী দিল্লি এবং নয়ডায় সবুজ পটকা ছাড়া যে কোনও ধরণের আতশবাজি ফাটান সম্পূর্ণ রূপে নিষিদ্ধ। আদালত সবুজ পটকা পোড়ানোর সময়ও নির্ধারণ করে দিয়েছে রাত ৮টা থেকে ১০টা। এমন পরিস্থিতিতে প্রশ্ন উঠছে সুপ্রিম কোর্টের এই আদেশের মানে কী? আদালতের এই আদেশ কি এখন প্রত্যাহার করা উচিত? পুলিশ কেন এই আদেশ কার্যকর করতে পারছে না? এর জন্য কি পুলিশ দায়ী নাকি সরকারের উদাসীনতা রয়েছে এর পেছনে? .....বিস্তারিত পড়ুন