ছবি -প্রতীকী
উত্তরাপথ: স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ক্যালসিয়ামের একটি উৎকৃষ্ট উৎস যা ভিটামিন ডি এর সাথে হাড় গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে । এছাড়াও দুধে প্রোটিন, খনিজ ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন এবং ভিটামিন A, B2 (riboflavin) এবং B12 (cobalamin) রয়েছে ।কিন্তু অনেকে বিভিন্ন কারণে দুধ পান করে না। সেক্ষেত্রে স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধের বিকল্প কি ?স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ ছাড়া আর কোন খাবার থেকে আমরা আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি পেতে পারি।
কোন কোন খাবারে ক্যালসিয়াম থাকে?
আমরা সবাই জানি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন পনির এবং দইতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প সন্ধানে যে জিনিসগুলির কথা মনে পড়ে সেগুলি হল টফু, হাড় সহ টিনজাত মাছ, সবুজ শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সহ দুগ্ধজাত নয় এমন খাবারেও বিভিন্ন পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে।আবার সয়া, চাল, ওট এবং বাদাম দুধে বিভিন্ন মাত্রায় ক্যালসিয়াম আছে।
আপনার কতটা ক্যালসিয়াম দরকার?
আপনার বয়স এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে, প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা নির্ভর করে। সাধারণত ৩৬০ মিলিগ্রাম থেকে ১,০০০ মিলিগ্রামের বেশি ক্যলসিয়াম কিশোর এবং বয়স্ক মহিলাদের জন্য প্রয়োজন হয়।
এক ২৫০ মিলি কাপ গরুর দুধে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ একটি আদর্শ মাত্রার সমতুল্য।স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ এর বিকল্প হিসাবে এই একই পরিমাণ ক্যলসিয়াম পাওয়া যায়:
২০০ গ্রাম দই
২৫০ মিলি ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ
হাড় সহ ১০০ গ্রাম টিনজাত গোলাপী স্যামন
১০০ গ্রাম শক্ত টফু
১১৫ গ্রাম বাদাম থেকে।
আপনার কি অন্য পুষ্টির প্রয়োজন?
আপনি যদি স্বাস্থ্য রক্ষায় গরুর দুধ পান না করেন, তাহলে আপনার পক্ষে গরুর দুধ এর বিকল্প পাওয়া কঠিন হতে পারে। গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে আপনার কি পুষ্টির প্রয়োজন এবং কেন প্রয়োজন তা দেখে নেওয়া যাক।
প্রোটিন
খাদ্য উৎস: মাংস, মুরগি, মাছ, ডিম, বাদাম, বীজ, লেবু, শুকনো মটরশুটি এবং টফু।
কোষের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য এবং অ্যান্টিবডি, এনজাইম এবং নির্দিষ্ট পরিবহন প্রোটিন তৈরির জন্য প্রয়োজন ।
ফসফরাস
খাদ্যের উৎস: মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, বীজ, গোটা শস্য, শুকনো মটরশুটি এবং মসুর ডাল।
হাড় এবং দাঁত তৈরি করে, কোষের বৃদ্ধি ও মেরামত করে এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
পটাসিয়াম
খাদ্য উৎস: সবুজ শাক সবজি (পালংশাক, সিলভারবিট), গাজর, আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়া, টমেটো, শসা, বেগুন, মটরশুটি এবং মটর, অ্যাভোকাডো, আপেল, কমলা এবং কলা।
কোষ এবং স্নায়ু সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজন। তরল ভারসাম্য বজায় রাখে এবং পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ভিটামিন এ
খাদ্য উৎস: ডিম, তৈলাক্ত মাছ, বাদাম, বীজ। (কমলা ও হলুদ শাকসবজি এবং সবুজ শাক-সবজিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন থেকেও শরীর ভিটামিন এ তৈরি করতে পারে।)
অ্যান্টিবডি উৎপাদন, সুস্থ ফুসফুস ও অন্ত্রের রক্ষণাবেক্ষণ এবং ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন)
খাদ্য উৎস: আস্ত শস্যের রুটি এবং সিরিয়াল, ডিমের সাদা অংশ, সবুজ শাক, মাশরুম, মাংস।
স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি এবং ভালো ত্বকের জন্য প্রয়োজন।
ভিটামিন বি 12 (কোবালামিন)
খাদ্য উৎস: মাংস, ডিম, এবং প্রাণীজাত উৎসের বেশিরভাগ খাবার, কিছু সুরক্ষিত উদ্ভিদের দুধ।
লোহিত রক্ত কণিকা, ডিএনএ (আপনার জেনেটিক কোড), মাইলিন (যা স্নায়ু নিরোধক) এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ।
আরও পড়ুন
NASA Carbon Emission: পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে
উত্তরাপথঃ কার্বন নির্গমন (NASA Carbon Emission) সম্পর্কে নাসার সর্বশেষ আবিষ্কার পৃথিবীর জন্য এক সতর্কতা সংকেত। মহাকাশ সংস্থার মতে, পৃথিবী কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করার চেয়ে বেশি নির্গত করছে, যার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। NASA এর এই আবিষ্কারটি জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য কারণ হিসাবে দেখা যেতে পারে, সেইসাথে কার্বন নিঃসরণ কমানোর জন্য জরুরি পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তার উপর আলোকপাত করেছে।নাসার সর্বশেষ গবেষণায় যে তথ্য উঠে এসেছে তাতে পৃথিবীর মহাসাগর এবং ভূমি-ভিত্তিক বাস্তুতন্ত্র আগের চেয়ে কম কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে গত এক দশকে ভূমি এবং মহাসাগর দ্বারা শোষিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ ৫% হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে গ্যাসের বায়ুমণ্ডলীয় ঘনত্ব বৃদ্ধি পেয়েছে। .....বিস্তারিত পড়ুন
World Children's Day: সত্যিই কি ‘বিশ্ব শিশু দিবস´পালনের কোনও যৌক্তিকতা আছে ?
প্রীতি গুপ্তাঃ হাতে গোনা আর মাত্র কয়েকটি দিন তারপর ১৪ নভেম্বর আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বজুড়ে পালন করা হবে ‘বিশ্ব শিশু দিবস´(World Children's Day)।এই দিনটি শিশুদের মঙ্গলের জন্য, তাদের ভবিষ্যতের জন্য একটি অনুকূল বিশ্ব তৈরি করার প্রচেষ্টার একটি দিন।কিন্তু প্রশ্ন,সত্যি কি হাজার হাজার কোটি টাকা খরচ করে সারা বিশ্ব জুড়ে শিশু দিবস পালন করার কোনও যৌক্তিকতা আছে? আদৌ কি এর কোনও লাভ আমরা আমাদের প্রান্তিক স্তরের শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরেছি ? সম্প্রতি কাজের প্রয়োজনে রাজস্থানের উদয়পুর শহরে আসা। আমরা সবাই জানি উদয়পুর বিখ্যাত তার হ্রদের কারণে । এখানকার স্থানীয় থেকে পর্যটক সকলেই এই সুন্দর হ্রদগুলির আকর্ষণে বারবার ছুঁটে যায়। ‘ফতে সাহেব লেক’ রাজস্থানের উদয়পুরের এক বিখ্যাত পর্যটক স্থল।এখানে বহু মানুষ সকাল- বিকেল এই লেকের চার ধারে হাঁটাহাঁটি করতে বেরিয়ে পড়ে। সেভাবেই দুই দিন আগে বিকেলে হঠাৎ করে বেরিয়ে পড়লাম ‘ফতে সাহেব লেকের ধারে হাঁটার উদ্দেশ্য নিয়ে। হাঁটার মাঝখানে হঠাৎ করে একটি বাচ্চাছেলে আওয়াজ করে ডাকছে ,বললাম কিছু বলবি? সে বলল একটু দাঁড়াতে। ও ছুটে গিয়ে হাতে করে কয়েকটি বেলুন নিয়ে এসে হাজির । সে বারবার বেলুন কেনার অনুরোধ জানাতে লাগল। হাতে অন্য কাজের চাপ নেই অনেকটা অবসর সময় তাই আমি অনেকটা সাংবাদিক সুলভ মন নিয়ে বললাম ঠিক আছে আমি তোর বেলুন নেব ,কিন্তু তার আগে আমি তোকে যা বলব তার তার ঠিক ঠিক উত্তর দিতে হবে। সে খুশী খুশী রাজি হয়ে গেল । .....বিস্তারিত পড়ুন
Vijay Stambh : চিতোরগড় দুর্গে বিজয় স্তম্ভ হিন্দু – মুসলিম সহাবস্থানের প্রতীক
উত্তরাপথঃ খ্রিস্টীয় ৭ম শতাব্দীতে মৌর্য রাজবংশ কর্তৃক স্থাপিত চিতোরগড় দুর্গ সাহস ও আত্মত্যাগের প্রতীক হিসেবে আজও দাঁড়িয়ে আছে। এই দুর্গ তার বিশাল কাঠামো, রাজপ্রাসাদ, একাধিক সুদৃশ্য মন্দির সহ সুন্দর জলাশয়ের জন্য বিখ্যাত।৭০০-একর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, এই দুর্গটিতে প্রায় ৬৫টি ঐতিহাসিক স্থাপত্য নিদর্শন রয়েছে যা রাজপুত এবং ইসলামিক স্থাপত্য শৈলীর সূক্ষ্মতার প্রমান দেয়। বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh)) হল এই দুর্গে অবস্থিত,সবচেয়ে মনোমুগ্ধকর কাঠামো।এই আশ্চর্য-অনুপ্রেরণামূলক স্তম্ভটি কেবল তার উচ্চতার জন্য বিখ্যাত নয়,এটি রাজপুতদের অদম্য সাহস এবং অধ্যবসায়ের গল্পও বলে যা চিতোরগড় দুর্গেরই সমার্থক হয়ে উঠেছে।বিজয় স্তম্ভ (Vijay Stambh), নাম থেকে বোঝা যায়, বিজয়ের প্রতীক। প্রাচীনকালে যে কোনো যুদ্ধ অভিযানের সাফল্যের পর সেই বিজয়কে স্মরণীয় করে রাখতে রাজারা মন্দির, স্তূপ, স্মৃতিস্তম্ভ ও স্তম্ভ নির্মাণ করতেন। ৯ তলা এই বিজয় স্তম্ভটি ১৯৪০ থেকে ১৪৪৮ সালের মধ্যে মহারানা কুম্ভ দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। .....বিস্তারিত পড়ুন
ফ্লিম রিভিউ -ওপেনহাইমার
উত্তরাপথ: বিখ্যাত চলচ্চিত্র নির্মাতা ক্রিস্টোফার নোলান দ্বারা পরিচালিত”ওপেনহাইমার” একটি মাস্টারপিস মুভি। ছবিতে জে. রবার্ট ওপেনহেইমার, এক নামকরা পদার্থবিজ্ঞানী, যিনি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় পারমাণবিক বোমার বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।এই সিনেমায় ওপেনহাইমার এর জটিল জীবনকে বর্ণনা করা হয়েছে। সেই হিসেবে 'ওপেনহাইমার'কে বায়োপিক বলা যেতে পারে। কারণ এটি একজন মানুষের গল্প। এই ছবির গল্প তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত।ছবির শুরুতে পারমাণবিক বোমা তৈরির আবেগের কথা বলা হয়েছে। যেখানে নায়ক কিছু না ভেবে নিবেদিতপ্রাণভাবে এমন একটি অস্ত্র তৈরিতে নিয়োজিত থাকে যা বিশ্বকে ধ্বংস করতে পারে। অস্ত্র তৈরি হওয়ার পর দ্বিতীয় পর্যায়ে নায়ক তার কাজের ফলাফল দেখে অপরাধবোধে পূর্ণ হয়। এবং তৃতীয় পর্যায়টি হল রাজনীতি যা ওপেনহাইমারকে মোকাবেলা করতে হয়েছে। পুরো সিনেমাটি রঙিন হলেও রাজনৈতিক অংশ সাদা-কালো রাখা হয়েছে। এই তিনটি সময়কালে যা কিছু ঘটছে, তা সবই একে অপরের সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত। .....বিস্তারিত পড়ুন